Mahirap makahanap ng isang may sapat na gulang o isang bata na hindi alam ang mga pakinabang ng mga produktong pagawaan ng gatas. Ngunit mahirap mahirap kontrolin ang kalidad ng mga produkto ng tindahan, lalo na kung, halimbawa, ang keso sa cottage ay ibinebenta ng timbang. Samakatuwid, higit pa at higit pang mga maybahay ang natapos na ang malusog na maasim na gatas - niluto sa kanilang sarili. Kaya, ang keso ng kubo sa isang mabagal na kusinero ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit masarap din, dahil ang ilang mga pag-andar mula sa listahan ng mga programa ay nagbubukod sa sobrang pag-init ng masa ng gatas at gawin ang unipormeng paggamot ng init nito.

Ang homemade milk cottage cheese sa isang mabagal na kusinilya

Upang makagawa ng cottage cheese gamit ang iyong sariling mga kamay, para sa pangunahing recipe kakailanganin mo lamang ng dalawang bahagi: gatas at sourdough.

Upang mag-ferment ng gatas, maaari kang gumamit ng isang espesyal na dry sour-milk sourdough o sour-milk na mga produkto, tulad ng kefir, sour cream, ferished na inihurnong gatas o yogurt, sa rate ng 60 ml bawat 1 litro ng gatas.

Ang isang paghahatid ng cottage cheese na may timbang na 350 - 450 g ay mangangailangan:

  • 3000 ml ng gatas na may isang taba na nilalaman na 2.5 hanggang 5%;
  • pagbuburo sa halagang inirerekomenda ng tagagawa para sa isang naibigay na dami.

Pangunahing recipe para sa pagluluto sa mga hakbang:

  1. Kung ang gatas na gawang bahay ay ginagamit upang ihanda ang keso sa kubo, pagkatapos ay dapat itong pinakuluan. Para sa layuning ito, maaari ka ring gumamit ng isang mabagal na kusinilya.
  2. Palamig na pinakuluang gatas hanggang 40 - 42 degrees. At ang ultra-pasteurized, na binili sa tindahan, sa kabaligtaran, ay pinainit sa multicooker sa nais na temperatura. Paghaluin ang mainit-init na gatas na may sourdough o anumang fermented milk product sa tamang proporsyon.
  3. Susunod, simulan ang aparato sa mode na "Yogurt" sa loob ng 8 oras o sa manu-manong mode, pumili ng temperatura ng 40 degree sa parehong oras na ang gatas ay naasim.
  4. Pagkatapos nito, ang isang puting curd clot form, na dapat itago sa mode na "Heating" para sa isa pang 2 oras upang umalis ang suwero.

Pagkatapos ang cottage cheese ay inilipat sa isang colander na natatakpan ng gasa at piniga nang maayos. Handa na ang produkto.

Paano gumawa ng kefir

Ang keju cottage cheese gamit ang isang mabagal na kusinilya ay maaaring lutuin sa loob lamang ng 10 minuto. Ang ganitong produktong gawa sa bahay ay mainam hindi lamang para sa paghahanda ng iba't ibang pangalawang kurso at pastry, kundi pati na rin bilang isang unang pagkain para sa mga bata.

Para sa 300 g ng yari na cottage na gawa sa bahay na gawa sa bahay ayon sa resipe na kakailanganin mo:

  • 1000 ml ng kefir 3.2%.

Pag-unlad:

  1. Ibuhos ang kefir sa isang malinis na multi-pot. Piliin ang programa na "Sinigang na gatas" o anumang iba pang may pag-init ng 80 degree. Itakda ang oras ng pagluluto ng 10 minuto.
  2. Ibaba ang takip at simulan ang programa.
  3. Matapos ang beep, itaas ang talukap ng mata at tiklupin ang puting curd na bugal sa seksyon ng gauze o maluwag na tela.

Matapos ang isang kapat ng isang oras, ang malambot na curd ay magiging handa.

Mula sa maasim na gatas

Ang maasim na gatas ay maaaring itapon ng paggamit nito para sa pagluluto sa hurno, tulad ng kefir. Ngunit ito rin ay isang mahusay na batayan para sa paggawa ng keso sa cottage. Ang pangwakas na produkto ay maaaring malambot, pasty o higit pang butil.

Bilang karagdagan sa mabagal na kusinilya, colander at gauze, para sa cottage cheese sa bahay kakailanganin mo:

  • 1 - 3 l ng maasim na gatas.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Para sa malambot, mas maraming homogenous na keso sa kubo, hayaang tumayo ang maasim na gatas sa mabagal na kusinilya sa mode na "Pag-init" sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ay i-decant ang hiwalay na suwero sa pamamagitan ng cheesecloth.
  2. Upang makakuha ng isang butil na produkto, ang gatas sa isang multi-pan ay pinainit sa loob ng 10 minuto gamit ang "Milk Porridge" o "Multipovar" mode sa 80 degree. Susunod, ang mga curd flakes ay piniga din sa isang gauze o tela ng bag (nodule).

Dahil ang keso na gawa sa bahay na gawa sa bahay ay inihanda mula sa natural na mga produkto nang walang pagdaragdag ng anumang mga preservatives, dapat itong gamitin sa loob ng 72 oras pagkatapos magluto.

Ryazhenka cottage cheese sa isang mabagal na kusinilya

Sa isang mabagal na kusinilya, ang keso ng kubo mula sa ryazhenka ay maaaring lutuin ayon sa parehong algorithm tulad ng sa recipe sa itaas, na nakuha ang isang kulay na may kulay na cream na may aroma ng inihurnong gatas.

At maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang tunay na paggamot sa isang mayaman, salamat sa mga pampalasa, panlasa:

  • 1000 ml ng ryazhenka;
  • 1000 ML ng gatas;
  • 15 ml ng likidong honey pukyutan;
  • 15 ML ng toyo;
  • 1 kahoy na kanela
  • 1 star anise.

Pagluluto:

  1. Sa isang multi-pan, ihalo ang inihaw na inihurnong gatas na may gatas at simulan ang isa sa mga programa, na hindi papayagan ang pinaghalong magpainit sa itaas ng 80 - 95 ° С. Maaari itong maging "sinigang na gatas", "Pangangaso" o "Pag-init". Huwag isara ang takip ng appliance.
  2. Kapag ang gatas at ryazhenka ay nagsisimulang mag-curd, ang mga pampalasa ay dapat ilagay sa mangkok, ibuhos ang toyo at pulot. Pukawin ang halo na may isang plastik na spatula hanggang sa ganap na matunaw.
  3. Susunod, patayin ang multicooker, takpan ang takip at iwanan ang lahat upang palamig nang lubusan. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang anise at kanela mula sa curd at pisilin ang whey.

Pagluluto mula sa yogurt

Ang curd mula sa gatas, na naging yogurt, ay naging mahusay. At kung idagdag mo ito ng mga halamang gamot at pampalasa, pagkatapos ay lalabas ang mahusay na maanghang at piquant na pampagana.

Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

  • 1500 ml ng yogurt;
  • 6 hanggang 13 g ng sariwang bawang o 3 hanggang 4 g ng tuyo;
  • 50 - 100 g ng dill;
  • asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Uminom ng curdled milk sa isang mabagal na kusinilya gamit ang "Stewing" / "Milato sinigang" na pagpipilian para sa 10 hanggang 15 minuto bago paghiwalay ang whey. Pagkatapos ay pahintulutan ang mga nilalaman ng mangkok na cool na ganap.
  2. Samantala, makinis na tumaga ang mga halamang gamot at bawang kung ginagamit ang isang sariwang gulay. Paghaluin ang cooled curdled yogurt na may dill at bawang, asin at paminta upang tikman, at pagkatapos ay ibuhos sa isang gauze bag upang paghiwalayin ang whey.

Hakbang-hakbang na recipe mula sa yogurt

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit kaagad na ang isang produktong inuming binili ng tindahan na may iba't ibang mga excipients ay hindi angkop sa pagluluto ng keso na gawa sa bahay na gawa sa bahay.Ngunit ang natural na yogurt, na may perpektong inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, ay perpekto.

Ito ay kinakailangan:

  • 1000 ML ng taba ng gatas;
  • 150 ML ng natural na yogurt;
  • 5 g ng asukal;
  • 2.5 g ng asin.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa itaas sa isang multi-pan. Pagkatapos ay patakbuhin ang programa na "Gatas na sinigang" para sa kalahating oras. Ang oras na ito ay magiging sapat hindi lamang para sa pagbuburo ng gatas, kundi pati na rin para sa paghihiwalay ng whey.
  2. Sa isang kasirola o malalim na mangkok, magtakda ng isang colander at takpan ito ng gasa na nakatiklop ng 2 hanggang 4 na beses. Ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok ng multicooker sa itaas at hintayin ang natitirang whey na maubos.

Ang Whey ay isang by-product ng paghahanda ng cottage cheese, ngunit mayroon ding mahusay na panlasa.

Samakatuwid, maaari itong magamit para sa paggawa ng okroshka, pagmamasa ng masa para sa pancake, pancake, tinapay, o simpleng pawiin ang iyong uhaw sa araw ng tag-araw sa pamamagitan ng paglamig nito bago gamitin.

Pagluluto mula sa gatas at kefir

Ang cottage cheese na ito mula sa gatas ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala, malasutla. Kung lutuin mo ito mula sa homemade fat milk, perpektong papalitan nito ang Mascarpone sa maraming mga dessert. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng mga sangkap at sundin ang mga tagubilin sa pagluluto.

Para sa paghahatid ng "sutla" cottage cheese ay dapat ihanda:

  • 2000 ml ng gatas;
  • 100 ml ng kefir.

Paano gumawa ng keso sa cottage sa isang mabagal na kusinilya mula sa naturang mga sangkap:

  1. Ibuhos ang gatas sa mangkok ng multi-pan at gaanong painitin ito sa pamamagitan ng pag-on sa pagpipiliang "Paghurno" nang tatlo hanggang apat na minuto. Hindi higit pa upang hindi mag-overheat!
  2. Ang kefir sa temperatura ng silid, ihalo sa mainit na gatas at takpan ang mabagal na kusinilya na may takip, kalimutan ang tungkol sa base ng gatas para sa gabi o 10-12 na oras.
  3. Sa panahong ito, ang gatas na may kefir ay magiging isang buong puting ferment na damit, na dapat itago sa "Pag-init" sa loob ng 120 minuto.
  4. Susunod, alisin ang mangkok na may mga nilalaman mula sa multicooker at mabilis na cool sa isang mas malaking dami ng tangke ng tubig ng yelo.

Isawsaw ang cooled base gamit ang isang colander at gauze. Ang mascarpone homemade cheese ay handa nang ihatid!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: