Sa pagdating ng bata o napagpasyahan na kumain nang tama nang tama at mabuti, iniisip ng mga maybahay kung paano magluto ng keso ng yogurt na keso sa kanilang sarili sa bahay. Cope sa tila napakalaki na gawain na ito ay madali. Sa proseso ng pagluluto, maaari mo lamang gamitin ang karaniwang kagamitan sa kusina (palayok at colander) o resort sa paggamit ng mga modernong gadget (crock-pot, microwave, yogurt maker).

Klasikong recipe

Ayon sa klasikong resipe, ang keso sa keith na gawa sa bahay na gawa sa bahay ay nagsasangkot ng pagbuburo ng isang produkto ng maasim na gatas sa isang paliguan ng tubig, na nagbibigay-daan upang makakuha ng pantay na pag-init ng pinaghalong. Sa mga karagdagang tool sa proseso ng pagluluto, kakailanganin mo ang isang culinary thermometer, isang piraso ng gasa, isang colander at dalawang kawali ng kaukulang pag-aalis. Ang dami ng pangunahing sangkap - kefir - sapat para sa isang paghahatid ng cottage cheese, ay 1200 ml.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Naghahanda kami ng isang paliguan ng tubig na kung saan ang isang malaking palayok ay kailangang mapuno ng tubig upang ang mas maliit na kasunod ay hawakan ang ilalim ng ibabaw ng pinakuluang tubig. Init ang tubig sa isang aktibong pigsa.
  2. Ibuhos ang kefir sa isa pang pan at ipadala ito sa isang paliguan ng tubig.
  3. Painit ang produkto na may pana-panahong pagpapakilos hanggang sa form ng mga clots curd. Mahalaga na huwag mababad ang kefir upang ang natapos na cottage cheese ay hindi maging matigas. Kapag ang mga nilalaman ng upper pan ay umabot sa temperatura na 55 - 65 ° C, tinanggal ito mula sa apoy.
  4. Sa kawali, ang mga curd clots ay dapat tumayo para sa isa pang 30 - 45 minuto sa isang cool na lugar. Pagkatapos ang colander ay dapat na sakop ng gasa na nakatiklop ng dalawa hanggang tatlong beses, ibuhos ang kefir dito at iwanan (marahil sa ilalim ng pang-aapi) upang ang lahat ng mga dahon ng whey.

Ang handa na cottage cheese ay naka-imbak sa isang airtight container sa ref ng ilang araw.

Sa gatas

Tunay na masarap at hindi komplikado sa mga tuntunin ng pagluluto ay lumiliko ang cottage cheese mula sa kefir at gatas. Ang ratio ng dalawang produktong ito sa iba't ibang mga recipe ay magkakaiba, ngunit ang pamamaraan sa ibaba ay nagpapahintulot sa iyo na gawin nang walang thermometer.

Para sa isang bahagi ng 300 - 350 g ng tapos na produkto kakailanganin mo:

  • 1000 ml ng kefir ng anumang nilalaman ng taba;
  • 1000 ML ng gatas.

Paano gumawa ng keso sa kubo mula sa kefir na may gatas:

  1. Ibuhos ang gatas sa isang palayok ng angkop na dami at ilagay ito sa apoy. Ang lalagyan ay dapat mapili isa kung saan hindi masusunog ang gatas. Dalhin ang sangkap na ito ng homemade cottage cheese sa isang pigsa.
  2. Alisin ang kumukulong gatas mula sa init at agad na ibuhos ang kefir dito. Gumalaw ang komposisyon upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga sangkap sa loob nito at iwanan upang palamig, tinatakpan ito ng isang takip.
  3. Pagkatapos ng paglamig, ang halo ay nahahati sa whey at cottage cheese, na nananatiling lamang itatapon sa isang colander na may linya na may gauze o isang maayos na salaan. Kapag ang lahat ng mga whey drains, homemade cottage cheese ay magiging handa na kumain.

Paano gumawa sa isang mabagal na kusinilya

Ang mayamang pag-andar ng mga modernong multicooker ay nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ang mga ito upang magluto ng masarap na gawa sa bahay na cottage cheese mula sa kefir, nang walang takot na lumabag sa rehimen ng temperatura. Hindi papayagan ng "katulong ng Smart" ang halo.

Ang pinakasimpleng pagpipilian, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng halos 250 g ng tapos na keso sa kubo, ay nangangailangan ng isang mabagal na kusinilya at 1000 ml ng kefir ng napiling nilalaman ng taba.

Naghahanda kami ng kefir cottage cheese sa isang mabagal na kusinilya tulad ng sumusunod:

  1. Banlawan ang multicook na may malamig na tubig at ibuhos dito ang kefir.
  2. Susunod, takpan ang takip ng gadget at simulan ang opsyon na "Multipovar" sa loob ng 60 minuto, pagtatakda ng temperatura sa 80 ° С.
  3. Para sa mga aparato na walang ganoong programa, magkakaroon ng bahagyang kakaibang paraan ng pagluluto. Ang takip ng multicooker ay dapat na iwanang bukas habang binubuksan ang "Preheating" sa loob ng isang oras.
  4. Matapos ang isang oras, ang cottage cheese ay magiging handa na, kakailanganin itong ibuhos sa isang inihandang colander o salaan at maghintay hanggang ang lahat ng likido ay naghihiwalay.

Homemade frozen kefir cottage cheese

Ang Kefir ay protektado hindi lamang sa pag-init nito, kundi pati na rin ng malakas na paglamig, samakatuwid maaari itong maghanda hindi lamang sa isang mabagal na kusinilya, kundi pati na rin sa isang freezer.

Kapansin-pansin na ang curd na nakuha sa paraang ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa inihanda sa ibang paraan, dahil ang bakterya ng lactic acid na namatay kapag pinainit ay nananatiling buhay pagkatapos ng pagyeyelo.

Sa proseso ng pagluluto, 1 - 2 pack lamang ng kefir sa isang karton o plastic bag, kinakailangan ang tetrapack.

Ang pamamaraan ng paghahanda ng frozen kefir:

  1. Ang Kefir nang direkta sa bag upang maipadala sa freezer hanggang sa ganap itong mag-freeze. Napakaginhawang gawin ito sa umaga, upang sa gabi ay magtungo sa susunod na yugto, at sa umaga masisiyahan ka sa sariwang cottage cheese.
  2. Susunod, ang produkto na naging yelo sa tulong ng gunting o isang kutsilyo ay dapat palayain mula sa packaging, inilipat sa isang colander na may linya na may gauze at naiwan sa kawali, kung saan ang whey ay maubos, sakop ng isang takip.

Pagluluto ng microwave

Ang isa pang aparato na maaari mong lutuin ang homemade yogurt cottage cheese ay isang microwave.

Ngunit sa loob nito hindi ito gagana upang pukawin ang higit sa 1.5 litro ng kefir, at para sa dami na ito ang teknolohiya ng pagluluto ay magiging mga sumusunod:

  1. Ibuhos ang kefir sa isang lalagyan na angkop para magamit sa isang microwave oven, ilagay ito sa isang microwave oven at i-on ang aparato sa "Defrost" o "Mabilis na Defrost" mode sa loob ng 30 minuto. Sa halip na mga pagpipiliang ito, maaari mong gamitin ang anumang iba pang produkto na hindi nag-init sa itaas ng 80 degree.
  2. Tuwing 10 minuto, ang aparato ay dapat itigil at ihalo sa kefir. Sa pagtatapos ng gawain ng gadget, ang cottage cheese ay maaari lamang masiksik sa tulong ng gasa.

Pagluluto sa isang garapon

Malapit sa klasikal na pamamaraan ng paghahanda at gawa sa bahay na keso sa kefir na gawa sa bahay na gawa sa isang garapon. Sa kasong ito, ang parehong paliguan ng tubig ay ginagamit, tanging ang lalagyan (garapon) na may kefir ay nalubog sa tubig sa pamamagitan ng 2/3, at hindi lamang baliw sa ilalim nito.

Sa mga produkto at kagamitan sa kusina sa proseso ng pagluluto, kakailanganin mo:

  • kefir;
  • baso ng baso;
  • isang maliit na linen o tela ng koton;
  • kawali
  • tubig
  • colander;
  • gasa.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ibuhos ang kefir sa isang malinis at tuyo na garapon ng baso.
  2. Takpan ang ilalim ng kawali gamit ang isang tuwalya upang ang baso ay hindi sumabog.
  3. Sa gitna ng kawali, magtakda ng isang lalagyan na may kefir, pagkatapos ay idagdag ang napakaraming tubig na ang garapon na sumabog sa ito ng 2/3.
  4. Ipadala ang nagresultang disenyo upang magpainit sa pinakamaliit na apoy. Kaya ang kefir ay dapat na maluwag hanggang sa sandali kung ito ay biswal na nahahati sa cottage cheese at whey.
  5. Pagkatapos nito, ang curd ay dapat ihagis sa isang colander na may gasa sa loob ng ilang oras.

Sa isang tagagawa ng yogurt na may function ng curd

Sa mga tindahan ng gamit sa sambahayan, maaari ka ring makahanap ng mga espesyal na gadget na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng kefir cottage cheese sa bahay. Kadalasan, ito ay mga gumagawa ng yogurt na may tulad na pag-andar.

Ang nasabing aparato ay maaaring magkaroon ng isang malaking mangkok para sa cottage cheese o ilang mga tasa na may mga pagsingit ng filter. Ang proseso ng paghahanda ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, depende sa modelo, ay maaaring tumagal ng hanggang sa kalahating oras kapag pinainit sa 80 degrees, o 12 hanggang 24 na oras kapag pinainit sa 36 degrees.

Ang mga subtleties ng pagluluto ng keso sa bahay na gawa sa bahay para sa bawat partikular na gadget ay maaaring magkakaiba, at ilalarawan nang detalyado sa manual ng pagtuturo, ngunit ang pangunahing mga hakbang ay ang mga sumusunod:

  1. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok o tasa.
  2. I-install ang mga ito sa may-hawak at patakbuhin ang kaukulang pagpipilian na "Kulot".
  3. Matapos ang beep, i-on ang mga tasa o tasa ng 90 degrees upang ang baso ng suwero. Matapos ang mga manipulasyong ito, handa ang cottage cheese.

Siyempre, ang homemade cottage cheese, siyempre, ay nanalo sa mga tuntunin ng panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian ng isang produkto ng tindahan. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na imposibleng maiimbak ito nang higit sa 3 hanggang 4 na araw. Ngunit ligtas mong magamit ito bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno at iba pang mga dessert.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: