Ang cake Napoleon mula sa yari na puff pastry - 10 mga recipe

Maghanda ng isang Napoleon cake mula sa isang handa na puff pastry sa ilalim ng kapangyarihan ng bawat maybahay. Ang kamangha-manghang masarap na pastry mula sa pagkabata ay hindi madalas na naroroon sa kusina ng bahay, maliban sa mga pista opisyal. Lahat ito ay tungkol sa pagsubok, na tumatagal ng maraming oras at pagsisikap, at hindi ito palaging magiging isang perpektong istraktura. Gayunpaman, ngayon ang gawain ng paggawa ng cake ay pinadali ng mga tagagawa ng puff pastry - handa na, mainam na density, kung saan maaari kang gumawa ng dessert ng Napoleon na may iba't ibang mga cream at panlasa.

Klasikong recipe

Puff pastry para sa klasikong Napoleon ay maaaring lebadura at lebadura. Ito ay ang lahat ng bagay ng panlasa: mula sa kuwarta na may lebadura, ang mga cake ay malambot, malambot at malambot, at mula sa karaniwan - tuyo, malutong. Ang panlasa at pagkakayari ay para sa pinakamaraming bahagi ay nakasalalay sa napiling cream at oras ng pagpapaputi.

Paghahanda sa pagsubok

Para sa paghahanda ng cake sumusunod sa isang masa na may timbang na 1 kg (1 malaki o 2 maliit na pakete). Ang masa ay una na ibinebenta sa frozen na form, kaya kailangan mo munang i-defrost ito sa pamamagitan ng pag-alis nito mula sa pakete at iwanan ito sa loob ng 15-20 minuto.

Habang inihahanda ang kuwarta ng tindahan, dapat mong i-on ang oven para sa pagpainit, pumili ng isang temperatura ng 20 degree (depende sa oven, ang temperatura ay maaaring mag-iba pataas o pababa ng maraming degree). Pagkatapos nito, dapat mong alisin ang langis mula sa ref upang mawala ito nang bahagya sa temperatura ng silid - kinakailangan para sa cream.

Ang lasaw na masa ay dapat i-cut sa maraming pantay na hugis-parihaba na bahagi at moistened na may malamig na tubig.

Upang hindi ito sakop ng mga bula sa panahon ng paghurno, inirerekumenda na itusok ito ng isang palito sa buong ibabaw sa pagproseso.

Ang bawat layer ay dapat lutong sa oven, itakda ang oras 12-18 minuto (depende sa kapasidad ng kasangkapan sa sambahayan). Ang mga handa na cake ay dapat magkaroon ng browned na ibabaw at isang katangian ng aroma. Kung ang lebadura ay ginamit, ang cake bilang isang resulta ng pagluluto ng hurno ay magiging mas kahanga-hanga at mas malaki sa dami.

Ang mga natapos na cake ay maaaring i-cut sa maraming bahagi upang makakuha ng mas maraming mga layer. Habang pinalamig nila, oras na upang magluto ng masarap at mahangin na klasikong cream.

DIY cream cake

Ang cream para sa dessert ay inihanda mula sa:

• gatas - 500 ML;
• itlog - 2 mga PC.;
• harina - 1.5 tbsp .;
• mantikilya - 20 g;
• butil na asukal - 150 g;
• cream na may isang mataas na porsyento ng nilalaman ng taba - 150 ml;
• asukal sa banilya - 0.5 pack.

Ibuhos ang gatas sa isang angkop na lalagyan, mainit-init at ibuhos ang tamang dami ng asukal. Pakuluan ang gatas sa sobrang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Hiwalay, sa isang malalim na mangkok, ihalo ang asukal sa harina at ibuhos sa 0.5 tbsp. mainit (hindi kumukulo ng tubig) gatas na may asukal, at pagkatapos ay ibuhos sa halo sa masa ng pagluluto sa isang apoy.

Lutuin hanggang sa ganap na makapal, patuloy na nakakasagabal, upang ang timpla ay homogenous at walang mga bugal. Ang natapos na masa ay tinanggal mula sa kalan at mantikilya ay ipinakilala sa loob nito.

Para sa mabilis na paglamig ng tapos na cream, maaari itong ilagay sa malamig na tubig.

Kapag ito ay ganap na pinalamig, dapat itong isama sa pre-whipped cream.

Grasa ang nagreresultang cream sa pagliko ng lahat ng mga cake, maliban sa huli - ginagamit ito bilang isang pagdidilig. Huwag kalimutang grasa ang mga panig. Ang natapos na cake ay ipinadala para sa impregnation sa isang malamig na lugar (mas mabuti para sa 24 oras).

Sa custard

 

Ang mga sangkap para sa custard ay kinukuha halos katulad ng para sa klasiko, maliban sa ilang mga produkto.

Ang isang dessert ay inihanda mula sa:

• vanillin - 1 tsp;
• gatas ng baka - 800 ml;
• asukal - 200 g;
• itlog - 3 mga PC.;
• mabuting mantikilya - 30 g;
• tapos na masa;
• sifted harina - 60 g.

Ang inihandang kuwarta ay dapat i-cut sa pantay na mga bahagi at pinagsama sa isang lumiligid na pin hanggang makuha ang manipis na mga crust. Dapat silang lutong sa isang baking sheet sa isang oven na pinainit hanggang sa 185 degree. Habang ang mga cake ay naghurno, sa isang may enameled container sa kalan, painitin ang gatas na may asukal at ipakilala ang pinaghalong egg-flour. Gumalaw palagi habang pinapakilos hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng siksik na masa. Matapos alisin ang init, idagdag ang inirekumendang bahagi ng langis at banilya, matalo. Ang Custard ay dapat mailapat sa mga cake na pinalamig.

Masarap na recipe: custard para sa napoleon

Sa isang malaking flat plate, ilagay ang unang cake at maingat na grasa ito ng cream. Gawin ang pareho sa natitirang mga blangko. Lumiko ang huling cake sa mga mumo at palamutihan ang buong ibabaw ng cake, kabilang ang mga panig.

Sa butter cream

Upang ihanda ang cream kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• taba cream - 200 ml;
• condensed milk - 350 ml;
• packing butter.

Ang paghahanda ng tapos na masa ay pareho sa klasikong bersyon. Ang inihandang kuwarta ay dapat i-cut sa 8 pantay na mga bahagi, at pagkatapos ay sa tulong ng isang bilog na hugis, iikot ang mga seams mula sa parisukat hanggang sa ikot. Ang bahagi ng natitirang mga scrap ay maaaring magamit upang makagawa ng isa pang cake, at ang bahagi ay nakahiwalay (inihurnong at ginamit para sa mga mumo). Ang katas ay inihurnong sa temperatura na 200 degree, hanggang maluto.

Ang naka-dispensang gatas at pinalambot na mantikilya ay dapat hatawin ng isang panghalo hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho. Ang cream ay hinagupit sa isang siksik na bula, pagkatapos nito ay halo-halong may condensed milk at butter. Ang mga cake ay pinalamanan ng butter cream, na binuburan ng mga mumo at ipinadala upang magbabad sa loob ng 10 oras.

Sa butter cream

 

Ang mga layer ng square na puff pastry ay inihurnong sa oven, sa isang greased baking sheet.

Upang ihanda ang cream, dapat mong gawin:

• mantikilya - 200 g;
• taba ng kulay-gatas - 1 tbsp .;
• condensed milk - 1 jar;
• butil na asukal - 180 g.

Mas mainam na maghurno ng cake ayon sa recipe na ito mula sa tapos na masa, gupitin kahit na mga parisukat.Maghurno ito sa temperatura ng 195 degrees, para sa 15 minuto bawat hiwa. Upang makinis ang mga cake, dapat na sila ay tinusok ng tinidor o isang palito bago magluto.

Habang naghahanda ang dessert, isasagawa namin ang paghahanda ng isang banayad na cream. Para sa mga ito, ang kulay-gatas na may asukal ay hinagupit sa isang homogenous na masa. Hiwalay, inihahanda ang isang halo ng condensed milk at langis. Ang lahat ng mga sangkap ay kalaunan ay konektado at ipinadala sa sipon.

Ang mga cooled cake ay pinalamanan ng cream at itabi para sa pambabad. Ang mas mahaba ang cake, mas maraming magbabad sa cream at maging mas makatas, malambot. Sa itaas maaari mong palamutihan ng tsokolate o niyog.

Malas na Napoleon kasama ang Strawberry

Mabilis na maghanda, ang tamad na Napoleon mula sa yari na puff pastry ay magiging isang tunay na mahanap kung biglang kailangan mong mabilis na malaman ang isang dessert para sa tsaa o isang bagay na mas malakas. Upang lutuin ito, dapat mong stock up ng puff pastry - 500 g at mga strawberry sa parehong halaga.

Para sa paghahanda ng cream ay ginagamit:

• pulbos na asukal - 5 tbsp may slide;
• homemade cream - 400-500 ml.

Dati’y nalusaw at gupitin sa mga parisukat na layer ng kuwarta ay kahaliling inihurnong sa oven, pinainit hanggang 190 degree. Ikalat ang kuwarta sa pergamino, kung wala, ang ilalim ng kawali ay dapat na greased na may langis at dinidilig ng mga tinapay.

Hiwalay, sa isang lalagyan, matalo ng 2 tbsp. cream, unti-unting pagdaragdag ng asukal sa pulbos.

Ipinagbabawal na idagdag ang lahat ng pulbos nang sabay-sabay, kung hindi, ang cream ay hindi maaaring ibulong sa isang makapal na bula.

Ang mga strawberry ay hugasan nang hiwalay, nalinis ng mga dahon at binti, at pagkatapos ay gupitin sa magagandang mga plato.

Ang handa na cooled cake ay inilatag sa isang ulam, na sinalsal ng cream at natatakpan ng mga strawberry. Ang parehong ay ginagawa sa natitirang mga cake. Ang tuktok ay ginawa gamit ang cream at mumo mula sa huling cake.

Na may mascarpone at cherry

Ang isang masarap na orihinal na cream para sa klasikong Napoleon ay inihanda mula sa:

• pulbos na asukal - 200 g;
• butil na asukal - 160 g;
• totoong keso ng mascarpone - 450 g;
• kulay-gatas - 400 ml;
• Cherry - 250 g.

Kung ang cake ay maliit, ang cream ay inihanda sa mas maliit na dami. Ang puff pastry, na nahahati sa mga cake, ay inihurnong sa oven sa temperatura na 200 degree. Kaayon ng paghurno, naghahanda ang isang cream. Upang gawin ito, gumamit ng isang blender upang i-chop ang hinog na mga seresa, na dati ay hugasan at binato.

Hiwalay na pagsamahin ang keso, kulay-gatas at asukal sa asukal. Sa isang panghalo, ang lahat ng ito ay hinagupit sa isang makapal na pagkakapare-pareho ng cream. Ang mas mababang cake at lahat ng kasunod na ito ay pinuslit ng cream at isang layer ng cherry. Ang tuktok at panig ng cake ay pinahiran ng cream at pinalamutian ng mga gintong mumo.

Sa cream na may keso

Ang isang banayad na light cream ay inihanda mula sa:

• coconut flakes - 120 g;
• gatas - 1100 ml;
• asukal sa banilya - 1.5 sachet;
• itlog - 3-4 na mga PC.;
• mga asin;
• puting tsokolate - 550 g;
• harina - 100 g;
• Mascarpone cheese - 450 g.

Habang ang mga cake mula sa kuwarta ng tindahan ay inihurnong, ang gatas ay dapat na pinainit sa isang espesyal na lalagyan sa kalan. Sa isang hiwalay na mangkok, ang mga itlog ay pinalo, bahagyang dinidilig ng asin (literal sa dulo ng isang kutsilyo). Matapos ang harina ay ipinakilala sa halo ng itlog at lahat ay hinagupit hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. 1 tbsp.Nagbubuhos din dito. pinainit na gatas, ang lahat ay halo-halong at pinagsama sa pangunahing bahagi ng produktong baka na niluto sa kalan.

Kapag ang likido ay nagsisimulang kumulo, kailangan mong alisin ito mula sa apoy at magdagdag ng asukal ng banilya na may tsokolate. Paghaluin ang lahat nang lubusan at pagsamahin ang keso, lubusang latigo ang lahat hanggang sa makinis. Ang lahat ng mga cake, simula sa ilalim, ay pinalamanan ng cream. Pinalamutian ng mga crumb at coconut flakes sa tuktok (maaari kang pumili ng kulay, lumilikha ng isang kagiliw-giliw na pattern sa ibabaw ng baking).

Sa custard sa semolina

 

Ang isang masarap at nakapagpapalusog na cream para sa cake na may pagdaragdag ng semolina ay nakuha.

Upang lutuin ito, dapat mong stock up:

• asukal - 0.5 tbsp .;
• gatas - 2 tbsp .;
• condensed milk - 250 ml;
• semolina - 80 g;
• mantikilya - 160 g;
• lemon.

Habang ang mga ikot na cake ng puff pastry ay inihurnong, dadalhin namin ang paghahanda ng cream. Upang gawin ito, ang gatas ay pinainit sa isang sinigang at semolina ay ibinuhos (na may isang manipis na stream upang walang mga bugal).Patuloy na pagpapakilos, ang halo ay luto ng 4 minuto, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa init at sinamahan ng lemon juice at zest.

Ang pag-rub ng zest, kailangan mong tiyakin na ang puting bahagi ng balat ay hindi pumasok, na nagbibigay ng hindi kasiya-siyang kapaitan.

Hiwalay, matalo ang asukal na may mantikilya at dahan-dahang idagdag ang condensadong gatas na may halo ng semolina. Ang mga cake ay kumalat kasama ang tapos na cream, at isang cake ang nabuo.

Na may condensed milk

Ang mga recipe ng cream na may condensed milk para sa Napoleon cake ay hindi sapat. Ang lahat ng mga ito ay naiiba sa paraan ng paghahanda at ang pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap.

Upang maghanda ng isang simpleng cream na may condensed milk kakailanganin mo:

• mantikilya - 200 g;
• condensed milk ng magandang kalidad - 1 maaari;
• packaging ng vanilla sugar;
• isang bilang ng mga peeled nuts (humigit-kumulang 200 g).

Gamit ang isang panghalo, matalo ang mantikilya, dahan-dahang pagdaragdag ng condensadong gatas dito. Matapos ang halo ay dapat ilagay sa isang mabagal na apoy at lutuin, pagpapakilos palagi. Magdagdag ng tinadtad na mani at banilya sa inihanda at bahagyang pinalamig na halo. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang cream ay ginagamit upang pahid ang mga cake.

Sa whipped cream

Upang maghanda ng isang mahangin cream, kakailanganin mo:

• gatas - 600 ml;
• asukal - 220 g;
• taba cream - 1 tbsp .;
• itlog ng manok - 2 mga PC.;
• almirol - 30 g;
• asukal sa banilya - 12 g.

Sa isang maliit na kawali, magdala ng gatas sa isang pigsa (huwag pakuluan), at pagkatapos ay idagdag ang asukal, almirol, itlog at isang maliit na halaga ng gatas na kinuha mula sa lalagyan nang maaga. Dapat ihanda ang cream hanggang sa maging makapal, pagkatapos alisin at itakda upang palamig.

Kapag ang mga cake mula sa masa ay handa na, matalo ang cream, pagsamahin ang mga ito sa cream at grasa ang cake. Ang paghurno ay handa na para magamit pagkatapos ng 3-4 na oras.