Ang cake na "Khreshchaty Yar" ay halos kapareho sa "Kiev". Ngunit ginagawa nila ang mga cake na mas payat para sa kanya, at ang Charlotte cream ay madalas na pinalitan ng regular o pinakuluang gatas na may kondensado. At din, ang mga cake ng tsokolate o cake cake ay ginagamit sa recipe. Ngunit mas mahusay na subukan ang lahat ng mga pagpipilian!

Ang klasikong recipe para sa cake na "Khreschaty Yar"

Ang isang klasikong dessert ay iminungkahi na gawin batay sa mga cake ng protina-nut na may tradisyonal na cream ng butter.

Mga kinakailangang Produkto:

  • isang baso ng protina;
  • asukal - 2 tbsp .;
  • harina - 1/2 tbsp .;
  • mga mani - 3/4 tbsp .;
  • pula ng itlog - 6 na mga PC.;
  • mantikilya - 280 g;
  • banilya upang tikman;
  • kakaw - 1 tbsp. l .;
  • condensed milk - 170 g;
  • tubig - 60 ml.

Ang recipe para sa mga hakbang:

  1. Paghiwalayin ang mga squirrels, na agad ibuhos sa isang malaking mangkok o basin. Simulan ang latigo. Sa sandaling lumitaw ang bula, ibuhos ang asukal sa mga batch.
  2. Ang pagkakaroon ng natanggap na isang masa ng siksik na pagkakapare-pareho, patayin ang panghalo, at ibabad ang harina, masahin ito sa isang bilog na may isang spatula. Sa dulo, ipakilala ang tinadtad na nut.
  3. Mabilis na ibuhos ang masa sa pantay na bahagi sa magkakaibang mga sheet ng baking, na bumubuo ng parehong bilog na layer. Ilagay sa oven, pinainit hanggang 120 - 130 degree.
  4. Habang ang mga cake ng protina ay pinatuyo, pagsamahin ang condensed milk at tubig sa isang stewhan. Dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay isa-isa ipakilala ang lahat ng mga itlog ng itlog. Matapos matanggap ang isang homogenous na syrup, alisin ito at cool sa 30 - 35 degrees.
  5. Kapag nangyari ito, talunin ang napaka plastic butter sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay pino ibuhos ang likidong pinaghalong nang walang tigil na aktibong paghahalo. Magdagdag ng kakaw at banilya sa dulo. Handa na ang Charlotte cream!
  6. Makalipas ang isang oras, kapag handa na ang mga cake, ang lahat na natitira ay upang mailabas ang mga ito, palamig at grasa ang mga ito bilang cream, na nakasalansan sa itaas ng bawat isa. Ang dessert ay pinakamahusay na naiwan sa magdamag sa isang malamig na lugar.

Para sa mga cake, pinapayagan na kumuha ng anumang mga mani - mani, cashews o hazelnuts. Anumang uri ang napili, ang sangkap ay dapat na tinadtad ng kutsilyo o kisame sa isang mortar upang hindi tumayo ang taba.

Narito siya, ang klasikong recipe para sa cake na "Khreschaty Yar"!

Pagluluto gamit ang Protein Custard

Nais mo bang gumawa ng mas magaan na dessert? Pagkatapos ito ay nagkakahalaga na palitan ang Charlotte ng isang protektor ng protina.

 

Upang makagawa ng dessert, kailangan mong maghanda:

  • protina - 6 na mga PC.;
  • asukal - 6 tbsp. l .;
  • harina - 3 tbsp. l .;
  • tinadtad na nut - 100 - 110 g;
  • protina para sa cream - 4 na mga PC.;
  • tubig - 70 ml;
  • asukal - 210 g;
  • vanillin;
  • kakaw - 1 tbsp. l

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Ibuhos ang anim na protina sa isang skimmed at dry wiped bowl. Talunin ng isang unti-unting pagdaragdag ng asukal hanggang sa matatag.
  2. Pagkatapos ay igisa ang harina at idagdag ang mga mani. Kunin ang air dough na may ilang mga paggalaw. Sa turn (o mas mahusay sa parehong oras) maghurno ng tatlong cake ng parehong kapal at diameter. Dapat itong gawin sa 125 - 130 degree sa isang oras.
  3. Sa parehong oras ibuhos ang tubig sa kawali, ibuhos ang asukal. Pakuluan ang syrup sa 110 degree, at pagkatapos simulan ang paghagupit ng apat na protina.
  4. Sa sandaling ang matamis na pinaghalong ay nagsisimula na magpalapot (118 degree), ibuhos ito ng isang napaka manipis na stream sa mga protina, na sa oras na ito ay dapat maging malago at malakas.
  5. Ipagpatuloy ang proseso. Maghahanda ang cream pagkatapos ng 5 hanggang 7 minuto.
  6. Sa pinakadulo, tiklupin ang cake, pahid sa tuyo na mga cake na may masa ng protina. Pumilit sa lamig.

Ang cream na inilarawan ay, sa katunayan, meringue ng Italya. Ngunit kung tila hindi sapat ang gayong paggamot sa init, inirerekumenda na palitan ito ng isang Swiss, iyon ay, talunin ang protina na may asukal sa isang paliguan ng tubig upang maging matatag.

Madaling maghanda ng isang tanyag na dessert sa bahay na may isang custard na protina!

Basahin din:cream keyk na keso

Orihinal na Recipe ng cake

Upang lumikha ng isang orihinal na cake, maaari mong isama ang isang maliit na tart cherry sa recipe, na magdaragdag ng mga kamangha-manghang tono ng pampalasa sa dessert at color accent.

 

Mga sangkap na Kinakailangan:

  • malamig na protina - 6 na mga PC.;
  • asukal (puti) - 6 tbsp. l .;
  • mani, cashews at walnut - 50 g bawat isa;
  • harina ng trigo (sifted) - 65 - 70 g;
  • mantikilya - 250 g;
  • pinakuluang condensed milk - 300 g;
  • pitted cherries - 1/2 tbsp.

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. Talunin ang protina na may asukal. Gawin ito nang mga 4 hanggang 5 minuto hanggang makuha ang isang masa ng medyo siksik na pagkakapare-pareho.
  2. Sa susunod na yugto, magdagdag ng tinadtad na mani at harina ng trigo na halo-halong magkasama. Sa pamamagitan ng ilang mga paggalaw, upang hindi "clog" ang masa, ihalo.
  3. Ibuhos ang tatlong blangko ng cake. Patuyuin ng halos isang oras sa temperatura na hindi hihigit sa 130 degree.
  4. Sa oras na ito, aktibong matalo ang pinakuluang condensed milk na may plastic butter.
  5. Kolektahin ang dessert sa pamamagitan ng pagpapadulas at pagdaragdag ng mga pitted cherries sa bawat layer. Ang natapos na cake ay kailangang ma-infact sa malamig nang hindi bababa sa 10 oras.

Bago magdagdag ng mga berry, mahalaga na hugasan o lasawin ang mga ito, pagkatapos nito mabuting matuyo. Kung hindi, ang pinakawalan na juice ay sasamsam sa istraktura ng cake, na dapat manatiling tuyo at malutong.

Narito ang tulad ng isang orihinal na recipe para sa paggawa ng cake.

Ang resipe ng dessert ng Armenia

Ang susunod na pagpipilian ay ihanda batay sa buhangin at mga cake ng protina gamit ang isang regular na cream na may condensadong gatas at mantikilya.

Upang makagawa ng dessert kakailanganin mo:

  • mga puti ng itlog - 3 mga PC.;
  • asukal - 1 tbsp .;
  • mga almendras - 145 g;
  • harina ng trigo - 390 - 400 g;
  • mantikilya - 2 pack;
  • yolks - 3 mga PC .;
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l .;
  • soda - 1/3 tsp;
  • maaari ng condensed milk;
  • taba cream para sa dekorasyon.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Gupitin ang plastic butter sa mga hiwa at mga beaters ng panghalo, talunin ang mga ito nang mga 3 hanggang 4 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga yolks at kulay-gatas na naman.
  2. Pagkatapos ay igisa ang harina at soda. Para sa isang maikling panahon, literal sa loob ng isang minuto, masahin ang kuwarta, kunin ito mula sa lahat ng panig.
  3. I-wrap ang masa gamit ang foil. Ipilit ang halos kalahating oras. Pagkatapos ay hatiin sa tatlong bahagi. Mula sa bawat direkta sa parchment roll ng isang blangko na blangko. Sumakay sa buong ibabaw ng isang tinidor.
  4. Ngayon talunin ang puti ng itlog na may asukal sa isang malakas na istraktura. Magdagdag ng mga mumo ng almond sa dulo. Kurutin at pahid ang pinaghalong cake sa shortbread cake.
  5. Agad na ilagay ang mga ito sa oven, kung saan lutuin ng 20 minuto sa 200 degrees.Iwanan ang mga cake sa magdamag sa isang cool, tuyo na lugar upang igiit.
  6. Sa susunod na yugto, gumawa ng isang malapot na air cream mula sa malambot na langis (200 g) at ordinaryong condensed milk. Pahiran ang bawat cake at itabi ang bawat isa. Palamutihan ang cake ng Khreshchaty Yar na may malambot na whipped cream.

Upang maiwasan ang mas mababang bahagi ng mga cake mula sa sobrang higpit, inirerekumenda na huwag iwanan ang mga ito sa oven nang higit sa isang third ng isang oras. Ngunit ang bahagi ng protina ay matutuyo sa gabi.

Ang cake na may puti at tsokolate cake ayon sa GOST

Ang huli sa aming pagpili ngayon ay magiging isang cake na may mga puti at tsokolate na cake, na may mga hazelnuts at cream sa pinakuluang condensed milk.

 

Mga kinakailangang Produkto:

  • itlog - 3 mga PC.;
  • protina - 6 na mga PC.;
  • asukal - 9 tbsp. l .;
  • harina (sifted) - 6 tbsp. l .;
  • hazelnuts - 150 g;
  • kakaw - 1 tbsp. l .;
  • pinakuluang condensed milk - 250 g;
  • mantikilya - 250 g;
  • kulay-gatas o syrup para sa impregnation.

Hakbang sa Hakbang Mga Hakbang:

  1. Paghaluin ang protina sa isang palo ng panghalo na may asukal (6 tbsp. L.) Upang makakuha ng isang siksik na texture. Pagkatapos ay ibuhos ang harina ng trigo (3 tbsp. L.) Sa mga coarsely tinadtad na hazelnuts. Bumuo at maghurno ng tatlong oras (130 degree) tatlong cake.
  2. Matapos makumpleto ang prosesong ito, masahin ang biskwit ng biskwit, matalo ang mga itlog na may asukal at pagsamahin ang kakaw at ang natitirang bahagi ng harina.
  3. Maghurno ang masa sa isang naaalis na form para sa mga 40 minuto. Pagkatapos ay palamig at gupitin ang kalahati. Ibabad ang bawat bahagi na may likidong kulay-gatas o matamis na syrup.
  4. Sa huling yugto ng paghahanda, maghanda ng isang cream ng pinakuluang gatas na may condensed at soft butter.
  5. Ilagay ang unang cake ng tsokolate sa pinggan. Humiga naman, humahampas sa cream na may mga cake ng protina. Ang huling ilagay ang pangalawang bahagi ng biskwit ng kakaw.
  6. Sa lahat ng mga panig, amerikana ang cake kasama ang natitirang cream. Ipilit at cool.

Kung may kaunting cream na natitira, pinahihintulutan na palamutihan ang dessert na may anumang madulas na cream na may tinta.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: