Ang isang serye ng mga pista opisyal sa taglamig ay papalapit. Panahon na upang malugod ang mga mahal sa buhay na may masarap na dessert - Eskimo cake. Ang peerless creamy vanilla flavor na ito ay mag-apela sa lahat ng matamis na ngipin.

Eskimo cake - isang klasikong recipe

Ang ganitong isang orihinal na napakasarap na pagkain ay maaaring ihanda kahit sa isang baguhan na babaing punong-abala.

Kakailanganin mo:

para sa pagsubok:

  • harina - 340 g;
  • mga talahanayan ng itlog - 4 na mga PC.;
  • malamig na tubig - 50 ml;
  • butil na asukal - 300 g;
  • pulbos ng kakaw - 15 g;
  • vanillin –1 tsp;
  • soda - 0.5 tbsp. l .;
  • ang asin ay isang pakurot.

para sa cream:

  • gatas - 300 ml;
  • asukal - 300 g;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • harina - 40 g;
  • mantikilya - 200 g;
  • katas ng banilya.

para sa glaze:

  • kulay-gatas - 40 g;
  • butil na asukal - 50 g;
  • Koko - 35 g;
  • alisan ng tubig langis - 100 g.

Paano magluto:

  1. Ang mga squirrels na nakahiwalay sa mga yolks ay ipinadala sa isang malalim na mangkok. Sila ay lubusang pinalo ng isang panghalo sa malakas na mga taluktok. Mag-iwan sa ref.
  2. Ang natitirang yolks ay lupa na may asukal. Ibuhos ang tubig, ilagay ang kakaw, vanillin, soda, asin. Paghaluin hanggang sa makinis.
  3. Maingat na ipinakilala ang mga protina. Ang pinaghalong ay kneaded mula sa ibaba hanggang sa itaas, upang ang masa ay nagpapanatili ng kaluwalhatian. Pagkatapos ibuhos ang harina sa mga bahagi. Ang lahat ay maayos na halo-halong.
  4. Takpan ang ilalim ng amag na may papel na sulatan. Ang mga panig ay may langis. Sa inihandang lalagyan, ikalat ang kuwarta, antas ito. Ilagay sa isang pinainitang oven.
  5. Maghurno sa 175 - 180 ° para sa 40 - 45 minuto. Ang cake ay naiwan upang palamig ang hugis.
  6. Maghanda ng isang cream. Kumuha ng isang maliit na kawali. Hinahalo nito ang mga itlog na may harina, asukal. Ibuhos ang mainit na gatas. Maglagay ng isang kasirola sa isang maliit na apoy.
  7. Patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Matapos ang hitsura ng mga bula, pakuluan nang isang minuto. Malinis mula sa kalan. Ngayon ang pinaghalong dapat cool.
  8. Hiwalay, talunin ang mantikilya na may banilya. Sa loob nito, nang hindi nakakagambala sa proseso, ang pinalamig na masa ng cream ay idinagdag nang bahagya.
  9. Ihanda ang icing. Ang maasim na cream ay kumakalat sa sinigang. Ang mga dry sangkap ay idinagdag dito. Magluto ng 10 minuto sa sobrang init.
  10. Ang mga nilalaman ng kawali ay dinala sa isang pigsa. Alisin mula sa kalan.Magdagdag ng langis. Napukaw upang makakuha ng isang makinis, makintab na sulyap.
  11. Sa isang flat plate ilagay ang cooled cake. Ang lahat ng cream ay inilatag sa ito, maingat na leveled. Nangungunang natubig na may icing. Ilagay sa ref para sa pambabad sa loob ng 30 - 60 minuto.

Pagluluto sa Armenian

 

Sa komposisyon ng dessert:

  • itlog - 6 na mga PC. (mga protina sa masa, yolks para sa cream);
  • harina - 135 g (75 g bawat kuwarta, 60 g para sa cream);
  • asukal - 530 g (200 g bawat isa sa kuwarta at cream, 130 g para sa glaze);
  • pulbos ng kakaw - 8 tbsp. l (para sa pagsubok - 2, sa sulyap –6);
  • baking powder - 1 tbsp. l (kuwarta);
  • vanilla sugar 2 tsp (kuwarta);
  • sitriko acid - 0.5 tsp (kuwarta);
  • asin - isang kurot;
  • gatas - 420 ml (sa cream - 300 ml, para sa glaze - 120 ml);
  • mantikilya - 200 g (sa cream - 180 g, para sa glaze - 20 g);
  • mais starch - 2 tbsp. l (cream);
  • cognac - 1 tbsp. l

Armenian recipe:

Ang pangunahing lihim ng goodies ay kuminang. Ang Cognac ay idinagdag sa komposisyon nito upang hindi ito basag.

  1. Gumawa ng isang cream. Yolks, asukal, banilya magkasama. Magdagdag ng harina at almirol. Pagpapatuloy sa latigo, ibuhos ang gatas.
  2. Lutuin ang pinaghalong hanggang sa makapal. Inilipat nila ito sa isang tasa, takpan ito ng isang film na cellophane. Malinis sa lamig.
  3. Masikip ang kuwarta. Ang paglalagay ng sitriko acid sa mga protina, binugbog. Nang walang tigil sa proseso, ilagay ang butil na asukal, banilya. Magtrabaho upang matulis ang mga taluktok.
  4. Maingat na ibuhos sa harina. Maglagay ng baking powder, kakaw. Oiled form, dusted na may harina.
  5. Maghurno sa isang pinainit na hurno (20 - 25 minuto). Temperatura - 180 ° С. Pagkatapos hayaan ang cool
  6. Talunin ang mantikilya. Ang Yolk cream ay ipinadala sa kanya. Palamig sa loob ng 60 minuto.
  7. Ikalat ang isang malamig na creamy mass sa inihandang cake. Takpan ang cake na may mataas na takip. Ibalik sa ref (hindi bababa sa tatlong oras).
  8. Bilang karagdagan sa brandy, ang lahat ng mga produkto ng glaze ay halo-halong. Pakuluan hanggang sa maging makapal ang halo. Pagkatapos ay ilagay ang kawali gamit ito sa mesa.
  9. Ilagay ang langis, ihalo, upang ang masa ay nagiging homogenous. Pagkatapos ay ibuhos ang brandy. Muli makagambala. Ang pessess ay glazed. Mag-iwan sa refrigerator sa magdamag.

Gamutin ang biscuit

Sa bahay, iminungkahi na magluto ng isang hindi pangkaraniwang cake ng popsicle na kahawig ng sorbetes.

Produkto Set:

Para sa biskwit:

  • 120 g ng harina;
  • 130 g ng asukal;
  • 80 ML ng gatas;
  • 4 na itlog
  • 30 g mantikilya;
  • 10 g banilya;
  • 3-5 g ng baking powder;
  • isang maliit na halaga ng asin.

Para sa cream:

  • 300 ML ng gatas;
  • 250 g mga plum. langis;
  • 200 g ng butil na asukal;
  • 2 itlog
  • 30 g ng almirol;
  • 1 sachet ng katas ng banilya.

Para sa syrup na asukal:

  • 50 ML ng tubig;
  • 50 g ng asukal;
  • 30 ml ng orange na alak.

Para sa glaze:

  • 100 ml cream (25%);
  • 100 g ng madilim na tsokolate;
  • 30 g mga plum. langis.

 

Proseso ng pagluluto:

  1. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang harina na may baking powder at asin. Pakuluan ang gatas at mantikilya, dalhin sa isang pigsa.
  2. Talunin ang mga itlog na may asukal at banilya. Ang lahat ay dapat maging isang kahanga-hanga, maliwanag na komposisyon.
  3. Pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong harina sa maliit na bahagi. Paghaluin nang mabuti sa bawat oras. Ngayon maingat na ibuhos sa komposisyon ng gatas-mantikilya. Pinakamahusay sa ilang mga trick.
  4. Takpan ang form na may pergamino, grasa ang mga gilid nito sa langis. Ibuhos ang kuwarta. Maghurno sa isang preheated oven sa 170 ° C (17 - 20 minuto).
  5. Ngayon kailangan mong ihanda ang cream. Paghaluin ang mga itlog na may butil na asukal, banilya, almirol.
  6. Init ang gatas upang maging mainit, ngunit huwag pakuluan. Matapos alisin mula sa kalan ibuhos ang isang halo ng 5 puntos sa ito ng isang manipis na stream. Pagkatapos sa sobrang init, pakuluan ito hanggang sa isang makapal na masa.
  7. Ibuhos ang lahat sa isang tasa, palamig nang lubusan. Kinakailangan na pukawin ang cream na pana-panahon upang ang isang crust ay hindi bumubuo.
  8. Ngayon kailangan mong pakuluan ang syrup. Ibuhos ang asukal sa tubig, pakuluan hanggang sa matunaw, hindi mo kailangang pakuluan. Ibuhos sa isa pang lalagyan, payagan na palamig. Pagkatapos ibuhos ang orange na alak, ihalo.
  9. Talunin ang mantikilya na may hiwalay na panghalo. Ikalat ang inihandang cream sa mga maliliit na bahagi sa loob nito, paghagupit sa bawat oras.
  10. Gupitin ang biskwit sa dalawang bahagi. Ilagay ang isa sa kanila sa isang ulam, ibabad ito sa syrup. Pagkatapos ay ilagay ang cream (2/3). Takpan na may pangalawang cake.
  11. I-spill din ito ng syrup.Ikalat ang natitirang cream ng masa sa ibabaw ng cake. Mag-iwan sa lamig (para sa 30 minuto).
  12. Gumawa ng icing. Sa mainit (hindi pinakuluang) cream, ilagay ang tsokolate, basag, pagkatapos malambot na mantikilya. Gumalaw ng lahat ng cake upang matakpan ng mahilig. Mag-iwan sa lamig (sa loob ng tatlong oras).

Ice cream cake na may mga mani

Ito ay kinakailangan:

para sa cake:

  • isang baso ng harina;
  • pinalamig na tubig - 10 tbsp. l .;
  • itlog - 4 na mga PC.;
  • butil na asukal - 250 g;
  • pulbos ng kakaw - 1 tbsp. l .;
  • soda - 0.5 tsp;
  • vanillin - 10 g.

para sa cream:

  • harina (na may slide) - 3 tbsp. l .;
  • gatas - 250 ML;
  • mantikilya - 200 g;
  • isang baso ng asukal;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • katas ng vanilla - sachet;
  • cognac - 2 tbsp. l

para sa glaze:

  • kulay-gatas, asukal, kakaw - 2 tbsp bawat isa. l;
  • alisan ng tubig langis - 1 tsp;
  • mga walnut - 125 g.

Teknolohiya:

  1. Talunin ang mga puti at asin nang hiwalay. Grind ang yolks na may asukal, ibuhos ang tubig. Sa kanila ipadala ang lahat ng mga maluwag na sangkap, ihalo nang mabuti.
  2. Pagkatapos ay ipakilala ang handa na mga protina, ihalo. Maghurno sa 170 ° C (25 minuto). Palamig ang natapos na baking.
  3. Gumawa ng isang cream. Paghaluin ang lahat ng mga produkto, hindi kasama ang langis at cognac. Lutuin ang halo sa mababang init nang hindi kumukulo. Gumalaw nang tuluy-tuloy. Palamig, ipakilala ang natitirang sangkap. Ilagay ang cream sa isang biskwit.
  4. Magpainit ng kulay-gatas na may asukal at kakaw, magdagdag ng mantikilya, mani. Kapag pinalamig ito, grasa ang ibabaw ng cake kasama nito.

Dessert mula sa Irina Khlebnikova

Biskwit:

  • protina - 4 na mga PC.;
  • yolks - 2 mga PC .;
  • gatas - 90 ML;
  • harina - 130 g;
  • butil na asukal - 100 g;
  • langis ng gulay - 50 ml;
  • baking powder - 5 g;
  • asukal sa banilya - 109 g;
  • asin, soda - isang kurot.

 

Cream:

  • cream (35%) - 300 ml;
  • gatas - 300 ml;
  • yolks - 2 mga PC .;
  • itlog - 1 pc .;
  • tubig - 50 ml;
  • butil na asukal - 80 g;
  • harina - 25 g;
  • asukal sa asukal - 30 g;
  • gelatin - 10 g;
  • banilya - 1 pod.

Frosting:

  • cream (taba na nilalaman para sa cream) - 30 - 40 ml;
  • tsokolate bar - 60 g;
  • mantikilya - 20 g.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

Ang cake mula sa Irina Khlebnikova ay medyo simple upang maghanda.

  1. Gawin ang kuwarta. Talunin ang ilang mga yolks sa isang lalagyan na may isang panghalo. Pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal. Patuloy na magtrabaho kasama ang panghalo hanggang mabuo ang isang mahangin na ilaw na masa.
  2. Unti-unting ipakilala ang langis ng gulay, banilya, mainit na gatas. Paghaluin ang sifted harina na may soda at baking powder. Ibuhos sa pinaghalong harina. Mabilis na gumana ang lahat sa isang panghalo sa isang pantay na pare-pareho.
  3. Talunin ang mga protina na may asin nang hiwalay hanggang sa malambot na mga taluktok. Ang asukal ay idinagdag nang paunti-unti. Makipagtulungan sa isang panghalo upang makakuha ng matatag na mga taluktok.
  4. Pagkatapos ay maingat na ipakilala ang mga whipped protein sa kuwarta para sa 3 hanggang 4 na mga dosis, masahin ito mula sa ibaba hanggang. Ito ay lumiliko isang napakagaan, mahangin na masa.
  5. Ang ilalim ng amag ay natatakpan ng baking paper. Ang mga panig ay hindi lubricated. Ang isang katulad na biskwit ay tinatawag na chiffon. Napakahusay ng pagkakayari nito.
  6. Samakatuwid, sa isang hindi nabubuong lalagyan, tumataas ito nang mas mabilis, hindi bumagsak pagkatapos ng paghurno. Ang kuwarta ay ibinuhos sa isang split split (diameter 24 cm). Maghurno sa isang pinainit na hurno sa loob ng 40 hanggang 50 minuto sa 160 ° C.
  7. Chiffon sponge cake ay cooled ganap sa isang inverted form. Pagkatapos maingat na gupitin ito sa lalagyan. I-wrap ang cake sa isang cling film. Ipinadala sa freezer.
  8. Ang tubig ay idinagdag sa gulaman, naiwan upang mag-swell. Ang timpla at asukal ay halo-halong. Para sa cream, maaari kang kumuha ng 2 yolks at isang buong itlog sa halip na apat na yolks. Napailing sila ng isang palo. Ibuhos ang pinaghalong harina.
  9. Ang gatas ay ibinubuhos sa kawali, inilalagay ang butil na asukal. Gupitin ang vanilla pod kasabay sa kalahati. Ilagay ang mga buto ng banilya sa pinaghalong gatas-asukal, ang pod mismo.
  10. Naglalagay sila sa kalan, pinainit sa isang napakainit na estado, ngunit huwag pakuluan. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw. Alisin ang pod mula sa kawali.
  11. Ang mainit na gatas ay unti-unting ibinuhos sa isang halo ng pula sa isang manipis na stream, pinukaw. Ito ay pinakuluang hanggang sa makapal (sa loob ng 5 hanggang 7 minuto).
  12. Kapag ang masa ay nagiging makapal, alisin ito mula sa apoy. Shift sa isang tasa. Takpan na may isang pelikula, kung hindi, ang isang crust ay bubuo. Payagan ang cool.
  13. Isang biskwit ang kinuha sa freezer. Gupitin ito nang pahaba sa dalawang halves. Ang namamaga na gulaman ay pinainit nang maingat upang ganap itong magkalat. Ibuhos ang solusyon sa gelatin sa custard. Gumalaw sa isang panghalo.
  14. Whip cream sa bilis ng daluyan, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal sa asukal Maingat na mabuti, mabilis na ihalo ang batayang pang-custard ng inihanda na cream.
  15. Sa anyo ng isang maliit na mas malaki kaysa sa biskwit mismo, kinokolekta nila ang cake. Ilagay ang unang cake, pagkatapos cream, takpan ang pangalawa. Malumanay siyang pinindot. Itakda para sa 3 hanggang 4 na oras sa ref.
  16. Ang cream, mantikilya ay ipinadala sa tsokolate. Pinainit nila ang lahat sa isang homogenous na masa. Magtapis ng cake. Mag-iwan sa lamig sa loob ng 20 minuto.

Ang Eskimo cake ay ang pinaka maselan na napakasarap na palamuti na palamutihan ang anumang pagdiriwang!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: