Ang isang bukas na cake ng pagpuno ay sumakop sa mga tao sa lahat ng sulok ng mundo. Sa pamamagitan ng pag-aaral na magluto ng iba't-ibang manipis na masa ng pizza, maaari mong palawakin ang iyong culinary horizon, nasisiyahan ang mga kagustuhan ng panlasa ng pinaka hinihiling na mga mahilig sa pastry ng gourmet.

Manipis na pizza kuwarta na may lebadura

Ang isang ulam ay nangangailangan ng isang mahusay na base. Kaugnay nito, ang lebadura ng lebadura ng pizza ay pinatunayan na medyo mabuti.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • gatas - isang faceted glass;
  • harina - 350 g;
  • lebadura - pinindot 15 g o tuyo 3 g;
  • langis ng oliba - 1 tbsp;
  • itlog - 1 pc .;
  • asin at asukal sa isang maliit na pakurot.

 

Paghahanda ng pagsubok:

  1. Sa isang maliit na halaga ng mainit na gatas, maghalo ng lebadura at asukal na asukal. Iwanan ang halo sa pagbuburo sa loob ng 10-15 minuto.
  2. Sa hinog na masa, ipakilala ang natitirang gatas, itlog, asin, mantikilya.
  3. Ihanda ang kuwarta mula sa harina ng trigo. Takpan ito ng isang moisted cotton tela at ipadala sa init upang maiangat.
  4. I-roll ang cake sa 1-2 mm.
  5. Ilagay ang pagpuno sa manipis na pinagsama na kuwarta, at nang hindi pinapayagan itong tumaas sa pangalawang pagkakataon, ipadala agad ito sa oven.

Ang bilang ng mga sangkap sa recipe ay idinisenyo para sa dalawang manipis na mga pizza na may diameter na 30-32 cm. Ang kuwarta na may pagpuno ay inihurnong sa isang mataas na temperatura para sa 10 o 15 minuto, depende sa functional potensyal ng oven.

Recipe ng Italyano

Ang mga pag-aari ng pagsubok ay direktang nakasalalay sa kung magkano ang natutugunan ng mga produkto. Sinasabi ng resipe ang pamagat ng masa ng pizza ng pizza salamat sa tama na napiling komposisyon ng mga produkto, ang ratio ng mga sangkap at ang mga detalye ng paggawa. Ang batayan ay nagsasama ng isang hanay ng mga abot-kayang mga produkto na maaaring mabili sa anumang malaking supermarket ngayon.

Ang komposisyon ng mga sangkap para sa pagsubok:

  • maligamgam na tubig - 1 tasa (200 ml);
  • malambot na harina ng trigo na may mataas na nilalaman ng gluten (hindi bababa sa 12%) - 250 g;
  • likas na hilaw na lebadura - 10-12 g, o dry yeast - 1 kutsarita (3-4 g);
  • asukal - 1 tsp;
  • isang maliit na pakurot ng asin;
  • langis ng oliba - 1 tbsp. l

 

Paghahanda ng pagsubok:

  1. Sa isang mangkok na may maligamgam na tubig, maglagay ng asukal at lebadura. Dapat silang maisaaktibo, aabutin ng halos 15 minuto.
  2. Paghaluin ang harina na may asin, bumuo ng isang slide na may butas at ipakilala ang "nabuhay" na lebadura na lebadura sa halo, at pagkatapos ay ang langis.
  3. Ganap na magtrabaho sa masa, paggawa ng paulit-ulit na pag-init hanggang sa matatag na pagkalastiko at katatagan.
  4. Iwanan ang workpiece nang maraming oras upang maiangat, dapat na doble ang lakas ng tunog.
  5. Ang isang cake para sa hinaharap na pizza ay nabuo hindi sa isang gumulong na pin, ngunit sa mga kamay, sa pamamagitan ng pag-inat. Ang raw base ay dapat na hanggang sa 4 mm makapal at 30 cm ang lapad.
  6. Painitin ang oven hanggang sa maximum. Maghurno ng mga 20 minuto.

Marami ang nakakita kung paano matalino ng pizzaiolo ang isang hilaw na cake. Ginagawa ito upang ang masa ay puspos ng oxygen at sa natapos na form ay nakuha ang porosity. Sa isang klasikong cake ng pizza na Italyano, ang kuwarta ay manipis at malambot, na may malaking istraktura at malagkit na mga gilid.

Crispy at manipis na base

Dahil sa abalang iskedyul ng trabaho, hindi lahat ay maaaring hawakan ang mahabang kaguluhan sa kusina. Mabilis na lutuin sa manipis at bahagyang malutong na pizza, nang hindi naghihintay sa katapusan ng linggo, maaari mong gamitin ang kahanga-hangang recipe.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • mainit na pinakuluang tubig - 200 ml;
  • harina - 3 tasa;
  • tuyong lebadura - 2 tsp;
  • asukal - 2 tsp;
  • asin - 1 tsp;
  • anumang langis ng gulay - 4 tbsp. l

Paghahanda ng pagsubok:

  1. Sa bahagyang pinainit na tubig, maghalo ng asukal at lebadura, mag-iwan ng maikling panahon.
  2. Ilagay ang asin at langis sa lebadura.
  3. Ipakilala ang harina at gumawa ng isang malambot, moderately malambot na kuwarta. Pagkatapos ng pagmamasa, ilagay ang hinaharap na base para sa mga tortillas sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto.
  4. Pagulungin ang workpiece hanggang sa 30 cm ang lapad. Ang kuwarta na may pagpuno ay inihurnong para sa 15 minuto sa isang oven na preheated sa 200 degrees.

Ang mga iminungkahing sangkap ay gagawa ng dalawang pizza. Ang pagiging handa sa pagluluto ng hurno ay natutukoy ng isang palito. Sa mga oven na nilagyan ng convection, ang masa ay inihurnong nang mas mabilis at mas mahusay.

Ang masa ng pizza ay maaaring nahahati sa dalawa at ginamit sa loob ng maraming araw. Ngunit dapat itong itago sa sipon.

Nagluto kami tulad ng sa isang pizzeria

Ang pagluluto ng pizza sa bahay ay maaaring tumagal ng kaunting oras, ngunit hindi ito mawawalan ng laman ng pitaka. Mula sa isang hanay ng mga simpleng produkto, ito ay magiging pareho sa isang pizzeria, o mas mahusay.

 

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • tubig - 125 ml;
  • harina ng trigo - 250 g;
  • tuyong lebadura - 4 g;
  • langis na pinong pino - 10 g;
  • isang maliit na pakurot ng asukal at asin.

Paghahanda ng pagsubok:

  1. Sa pinainitang tubig (32 C), palabnawin ang lebadura at agad na idagdag ang lahat ng iba pang mga produkto maliban sa harina. Lumuhod upang walang mga butil na natitira.
  2. Ibuhos ang harina sa isang homogenous na pagsuspinde ng likido at masahin ang hindi masyadong matigas, ngunit sa halip nababanat na kuwarta.
  3. Hatiin ang blangko para sa base sa tatlong pantay na bahagi at hayaang tumayo nang hindi bababa sa kalahating oras.
  4. Pagulungin ng manipis na kuwarta.
  5. Ang tortilla na pinalamanan ay inihurnong 10-15 minuto hanggang luto.

Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang nababanat na pare-pareho. Kung sa dulo ng batch dumikit ito sa iyong mga kamay, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina.

Paggawa ng malambot na kuwarta

Ang pagkakaroon ng eksperimento sa isang iba't ibang mga komposisyon ng mga produkto sa masa, ang ilan ay pumili para sa isang recipe na may mantikilya. Nakakakuha ka ng isang malambot at maluwang na cake.

Listahan ng Produkto:

  • gatas - 0.5 tasa;
  • harina - 2 baso;
  • itlog - 1 pc .;
  • tuyong lebadura - 3 g;
  • mantikilya - 60 g;
  • ang asin ay isang maliit na pakurot.

Paghahanda ng pagsubok:

  1. Soften ang langis (huwag matunaw) sa isang paliguan ng tubig.
  2. Sa mainit na gatas, maghalo ng lebadura, asin at itlog.
  3. Ibuhos ang harina sa pinaghalong gatas-itlog at masahin ang kuwarta.
  4. Sa "Kolobok" gumawa ng isang funnel, ilagay ang malambot na langis doon at muling ihalo. Iwanan ang blangko sa loob ng kalahating oras.
  5. I-roll out ang cake bilang manipis hangga't maaari.
  6. Maghurno ng masa gamit ang pagpuno hanggang malambot - 15-20 minuto.

Mula sa manipis at malambot na kuwarta dumating ang isang malaki o dalawang maliliit na cake. Ang makatas na batayan ay may kaaya-ayang creamy aroma at hindi nawawala ang mga pag-aari nito kahit na matapos na lumamig ang pizza.

Paano gumawa ng kulay-gatas

Ang manipis na masa ng pizza na ginawa batay sa kulay-gatas ay maaaring idagdag sa iyong koleksyon ng mga hindi naka-unsweet na mga recipe ng pagluluto. Ang resipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na mayroon itong likido na pagkakapare-pareho sa kanyang raw form.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • kulay-gatas - 100 ml;
  • harina - 100 g;
  • itlog - 1 pc .;
  • soda - 3 g o 1/3 kutsarita;
  • suka - 1 tsp;
  • asukal at asin - 0.5 tsp bawat isa

 

Paghahanda ng pagsubok:

  1. Ilagay ang harina sa kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman, pukawin hanggang sa makinis.
  2. Ipakilala ang suka, pagkatapos soda. Paghaluin nang malumanay.
  3. Idagdag ang itlog, asin at asukal. Dahan-dahang lumuhod muli.
  4. Ipamahagi ang masa sa isang baking sheet na may pergamino at maghurno nang hindi pinuno ang loob ng 5-7 minuto, wala na. Pierce ang semi-tapos na base na may isang tinidor sa ilang mga lugar.
  5. Pagkatapos ang kuwarta ay inihurnong na sa pagpuno.

Upang makagawa ng isang manipis na cake, ang kuwarta ay dapat magkaroon ng sapat na density. Kung kinakailangan, idagdag din ang harina.

Pizza kuwarta na walang lebadura

Ang lebadura ay hindi isang kinakailangang sangkap sa komposisyon ng cake. Ang lebadura ng pizza na walang lebadura ay may sariling mga katangian: ito ay inihurnong mas mabilis kaysa sa klasikong, ginagarantiyahan na manipis, tulad ng maraming mga tao.

Isang hanay ng mga sangkap:

  • gatas - 0.5 tasa;
  • harina - 2 baso;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • pinong pinong pinong langis - 1 tbsp. l .;
  • ang asin ay isang pakurot.

Paghahanda ng pagsubok:

  1. Sa bahagyang pinainit na gatas, ipakilala ang mga whipped egg at asin at ihalo.
  2. Magdagdag ng langis.
  3. Mula sa sifted na harina, masahihin ang katamtamang makapal na kuwarta.
  4. Ang makinis na pinagsama flat cake na may bukas na pagpuno bake hanggang sa luto.

Ang isang nakabubuong bukas na cake na may iba't ibang mga pagpuno ay ang pinakamahusay na ideya para sa pag-aayos ng isang romantikong hapunan, isang buffet sa bahay, mga partido ng mga bata, panlabas na piknik. At ang paghahanda ng base ay ang pinakamahalagang hakbang sa paggawa ng pizza, na nangangailangan ng ilang mga kasanayan sa pagluluto at karanasan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: