Ngayon, hindi alam ng lahat na ang manipis na pancake ay dumating sa amin mula sa Pransya. Sa Russia, ang makapal na pancake mula sa makapal na lebadura na lebadura ay tradisyonal na inihurnong. Nakarating na maunawaan ang terminolohiya at pinagmulan ng ulam, maaari kang magpatuloy sa mga intricacy ng paghahanda ng mga manipis na pancake sa gatas, na pinaglingkuran o walang pinuno.

Mga klasikong manipis na pancake na may gatas

Ang masarap na manipis na pancake ay maaaring malikha sa iba't ibang paraan. Ngunit upang masimulan ang mga eksperimento, nagkakahalaga na maging pamilyar sa iyong klasikong pagpapatupad ng mga pinong produkto.

Mga sangkap

  • ½ litro ng produkto ng pagawaan ng gatas;
  • 3 itlog
  • 200 g ng harina;
  • isang piraso ng mantikilya;
  • 30 g butil na asukal;
  • ½ kutsarita ng asin.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang ay ang mga sumusunod:

  1. Ang isang maluwang na tangke ay nakuha. Ang mga itlog na hugasan ng soda ay hinihimok dito, ang mga kristal ng asin at asukal ay inilalagay. Ang lahat ay salig sa homogenous.
  2. Pagkatapos kalahati ng gatas ay ibinuhos, pagkatapos kung saan ang harina ay ibinuhos ng isang manipis na "trickle".
  3. Ang isang halip makapal na masa ay halo-halong, na natutunaw sa natitirang produkto ng pagawaan ng gatas sa nais na pagkakapare-pareho, katulad ng mabibigat na cream.
  4. Sa pangwakas, ang tinunaw na mantikilya ay idinagdag sa batch, na magbibigay sa hinaharap na mga produkto ng isang pinong ugnay at isang maayang pamumula.
  5. Ang mga manipis na produkto ng harina ay inihurnong sa isang mainit na kawali.

Tandaan. Dahil kailangan mo ng pagkain sa temperatura ng silid, dapat silang alisin mula sa refrigerator nang maaga.

Pagluluto sa isang custard na paraan

Halos lahat ng maybahay ay marunong gumawa ng custard. Ngunit kung paano maghanda ng isang kuwadra ng kard upang makakuha ng manipis na pancake sa exit, ito ay nagkakahalaga ng pag-uuri nang detalyado.

Mga sangkap

  • 200 g ng harina;
  • 2 daluyan ng itlog;
  • 250 ML ng gatas;
  • ang parehong halaga ng tubig na kumukulo;
  • ½ salansan ng langis ng gulay;
  • isang kurot ng asin.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:

  1. Sa isang lalagyan kung saan ang mga itlog at asin ay hinihimok hanggang sa nabuo ang bula.
  2. Kapag latigo, ang tubig na kumukulo ay ibinuhos, na sinusundan ng malamig na gatas.
  3. Nang walang tigil na pagpapakilos, ang harina ay ibinuhos sa mga bahagi.
  4. Sa pangwakas, ipinakilala ang langis ng gulay.
  5. Kapag ang kuwarta ay nakakakuha ng isang pare-pareho na pare-pareho, ang mahangin na mga produkto ay inihurnong sa magkabilang panig sa isang pinainit na kawali na greased na may langis.

Ang mga pancakes sa gatas na may tubig na kumukulo ay maaaring ihain gamit ang tsaa na may jam o aromatic jam. Ngunit kung mayroong isang pagnanasa, pagkatapos maaari mong i-on ang mga ito sa isang orihinal na pampagana, pinupuno ito ng pagpuno mula sa isang atay na may mga gulay o pagkaing-dagat.

Sa pagdaragdag ng kefir

Upang ihanda ang kuwarta para sa mga pancake sa gatas na may pagdaragdag ng isang produktong ferment milk, kailangan mo:

  • 250 ML ng kefir at gatas;
  • 2 itlog
  • 50 g butil na asukal;
  • 200 g ng harina;
  • isang kurot ng asin;
  • soda sa dulo ng isang kutsilyo.

Pag-unlad:

  1. Ang mga bag na may mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga maasim na gatas ay inilatag mula sa refrigerator upang maging mainit ang mga nilalaman.
  2. Hinahalo ng mangkok ang ipinahiwatig na dami ng likido.
  3. Pagkatapos ay hinihimok ang mga itlog at ibinuhos ang asin.
  4. Pinuno pa ito ng lubusan, halo-halong harina at soda ay ibinubuhos.
  5. Kapag ang isang homogenous na likido na masa ay nakuha mula sa mga nilalaman ng mangkok, ang mga bahagi ng masa ay ibinuhos mula dito sa tulong ng isang ladle papunta sa isang mainit na kawali, at ang mga masarap na produkto ay inihurnong.

Dahil sa kawalang-kasiyahan at kalinisan, ang mga produkto ay maaaring ihain simpleng may lasa ng langis at may pulbos na asukal sa pulbos.

Manipis na mga pancake na may mga butas

Ito ay isa pang pagkakaiba-iba ng recipe para sa manipis na pancake na may mga butas.

Kung ang nakaraang recipe na ibinigay para sa paggamit ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, pagkatapos ay ipinapalagay nito ang pagkakaroon ng:

  • ½ litro ng produkto ng pagawaan ng gatas;
  • 2 itlog;
  • 220 g harina;
  • tambak ng langis ng gulay;
  • 30 g butil na asukal;
  • 1 kutsarita ng soda, nadulas sa lemon juice.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

  1. Upang lumikha ng mga pinong mga produkto, ang mga itlog ay hinihimok sa isang mangkok at pinuslit ng asukal na may isang whisk.
  2. Pagkatapos ay ibinubuhos ang mga sangkap ng likido (langis ng gatas at gulay).
  3. Sa patuloy na pagpapakilos, ibinubuhos ang isang floury trickle.
  4. Sa pangwakas, ang slaked soda ay ipinadala sa homogenous na masa, na magbibigay ng epekto ng mga butas sa natapos na mga produkto.
  5. Ang kawali ay pinainit, pagkatapos kung saan ang mga manipis na pancake ay maaaring lutongin, grasa ang ilalim ng langis.

Maaari kang maghatid ng mga produkto sa isang tasa ng umaga ng mabangong kape, magpasaya sa simula ng isang mahirap na araw.

Sa maasim na gatas

Ang seksyon na ito ay naglalarawan ng isang pamamaraan para sa paglikha ng manipis at sa parehong oras nababanat na mga pancake, kung saan posible na balutin ang iyong paboritong pagpuno.

Mga sangkap

  • 200 g ng harina;
  • 3 itlog
  • ½ litro ng maasim na gatas;
  • 30 g ng asukal;
  • 30 ML ng langis ng mirasol;
  • ilang asin.

Paraan ng pagpapatupad:

  1. Kung ang shell ng itlog ay nahawahan, pagkatapos ay hugasan ng mabuti, pagkatapos kung saan ang huli ay hinihimok sa isang mangkok.
  2. Ang asukal at asin ay ibinuhos sa mangkok na may mga itlog.
  3. Matapos ang paggiling ng huli, ½ maasim na gatas ang ibinuhos.
  4. Susunod na harina ay ibinuhos.
  5. Masahin ang kuwarta, na kung saan ay natunaw sa natitirang produkto ng pagawaan ng gatas sa isang likido na pagkakapare-pareho.
  6. Bago ang paghurno, ipinakilala ang langis ng gulay.

Kung ang kuwarta ay masyadong manipis, magdagdag lamang ng harina.

Paano gawin nang walang mga itlog

Kung walang mga itlog sa ref, hindi ito dahilan upang tumanggi na magluto ng manipis na pancake.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 300 g harina;
  • 1 litro ng gatas;
  • 50 g butil na asukal;
  • ang parehong halaga ng mantikilya;
  • ilang langis ng gulay;
  • isang kurot ng asin at soda.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Ang gatas ay may edad na sa temperatura ng silid nang mga 30 minuto upang bahagyang pinainit ito.
  2. Una, ang lahat ng mga bulk sangkap ay halo-halong.
  3. Ang kalahating gatas ay ibinuhos sa halo at isang homogenous na masa ay halo-halong, na kahawig ng makapal na kulay-gatas.
  4. Ang langis ng gulay ay ibinubuhos.
  5. Ang natitirang gatas ay dinadala halos sa isang pigsa, na may palaging pagpapakilos, ibinubuhos ito sa masa, kung saan idinagdag ang natutunaw na mantikilya.
  6. Ang mga pancake ay inihurnong mula sa kuwarta.

Mahalaga! Ang kakulangan ng mga itlog sa kuwarta ay hindi nakakaapekto sa kulay ng tapos na produkto: ang mga pancake ay masarap at malugod na dilaw.

Lebadura pancake na openwork

Bilang isang panuntunan, ang lebadura ay ginagamit upang makagawa ng isang makapal na kuwarta, mula sa kung saan ang makapal, kasiya-siyang mga pancake ay inihurnong sa mga oven ng Russia sa Russia.

Ngunit taliwas sa tanyag na paniniwala, ang mga pancake ng openwork ay maaaring ihanda sa isang lebadura, na mangangailangan ng paglikha ng:

  • 800 ML ng gatas;
  • supot ng tuyong lebadura;
  • 2 itlog
  • ½ kg ng harina;
  • ½ salansan ang asukal at langis ng gulay;
  • ilang asin.

Mga yugto ng sagisag ng recipe:

  1. Una, ihanda ang kuwarta: ibuhos ang lebadura sa isang mangkok at punan ang mga ito ng isang stack ng pinainit na gatas, magdagdag ng asin at isang maliit na kristal ng asukal, iwanan ang init ng workpiece. Ang hitsura ng mga bula sa ibabaw ay katibayan ng simula ng pagbuburo.
  2. Ang Flour ay sieved sa isang mangkok, kung saan idinagdag ang mga itlog, asin at asukal.
  3. Ang pre-pinainit na gatas ay unti-unting ibinuhos, pagkatapos kung saan ang isang homogenous na kuwarta ay masahin.
  4. Sa oras na ito, ang angkop na espongha at langis ng gulay ay idinagdag.
  5. Ang lalagyan na may masa ay natatakpan ng isang tuwalya at naiwan sa temperatura ng silid.
  6. Pagkatapos madoble ang lakas ng tunog, ang mga nilalaman ng mangkok ay halo-halong. Ang mga katulad na manipulasyon ay paulit-ulit na 3-4 beses.
  7. Kapag ang kuwarta ay handa nang gamitin, sa tulong ng isang ladle, ibuhos ito sa isang mainit na kawali, kung saan ang mga produkto ay inihurnong hanggang sa gintong kayumanggi.

Kapag naghahanda ng isang pagsubok ayon sa resipe na ito, tumatagal ng mga 2-2,5 na oras, depende sa intensity ng "gawa" ng lebadura.

Kaya, maraming mga recipe salamat sa kung saan maaari mong tamasahin ang mga manipis na pancake. Ang pagpipilian ay nakasalalay lamang sa lutuin at ang pagkakaroon ng mga produkto sa kusina.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: