Hindi mahirap magluto ng isang napaka malambot, simpleng natutunaw na tiramisu dessert sa bibig, ang resipe na alam ng bawat paggalang sa sarili sa Italya na babaing punong-abala. Ang pangunahing bagay ay upang lutuin ang lahat ng mga sangkap, tulad ng cookies ng Savoyardi o keso ng Mascarpone. Siyempre, maaari silang mapalitan ng iba pang mga produkto (halimbawa, pinatuyong biskwit at malambot na keso ng cream), ngunit pagkatapos ay ang lasa ng natapos na dessert ay magiging naiiba mula sa klasikong bersyon.

Klasikong Tiramisu Recipe

Ang tradisyonal na ulam ay ginawa ng eksklusibo mula sa mga orihinal na produkto at itinuturing na batayan ng natitirang mga uri ng tiramisu.

Upang tamasahin ang masarap na dessert na pinalamutian ang mga hapag kainan ng sinaunang Italya, kakailanganin mo:

  • Ang mga cookies ng Savoyardi, na inihaw na partikular para sa tiramisu;
  • Mascarpone cheese, na kahawig ng makapal na cream kaysa sa keso;
  • Ang alak ng Marsala, na ginawa lamang sa Sicily;
  • malakas na brewed na kape ng anumang grado;
  • butil na asukal, itlog at pulbos ng kakaw.

Ang Savoyardi ay maaaring mapalitan ng iyong sariling lutong biskwit, at mahirap na maabot ang alak sa Marsala na may isa pang uri ng alkohol: cognac o Amaretto liqueur.

At ngayon ang mga proporsyon ng mga sangkap:

  • cookies - tungkol sa 0.3 kg;
  • keso - 0.5 kg;
  • asukal - 0.1 kg;
  • 4 na itlog (maaaring mapalitan ng pugo - tungkol sa 18 mga PC.);
  • alak - 3 kutsara;
  • malamig na kape - isang tasa (mga 0.4 l);
  • pulbos ng kakaw.

Ang klasikong recipe para sa tiramisu ay nagsasangkot ng mga sumusunod na hakbang sa paglikha ng masarap na dessert:

  1. Grado ang mga itlog ng yolks nang lubusan sa kalahati ng asukal hanggang sa bumubuo ang isang puting bula.
  2. Talunin ang pinalamig na mga protina sa natitirang asukal hanggang sa puti.
  3. Paghaluin ang pinaghalong protina at yolk, matalo muli gamit ang isang panghalo.
  4. Magdagdag ng keso at talunin hanggang maging makapal ang masa.
  5. Paghaluin ang kape na may cognac.
  6. Ang mga stick, mabilis na inilubog sa kape, kumalat sa isang ulam sa isang makapal na layer upang wala silang oras upang mawala.
  7. Nangungunang may cream.
  8. Ilagay ang pangalawang hilera sa savoyardi, grasa sa natitirang cream.
  9. Ilagay sa ref para sa 4 na oras, at pagkatapos ay iwiwisik ang natapos na dessert ng kakaw.

Ito ay nananatiling maingat na i-cut sa mga piraso at ilagay ang dessert sa mga plato.

Walang idinagdag na mga itlog

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin upang maghanda ng isang "egg-free" tiramisu cream: 0.25 kg ng mascarpone, 0.1 ml ng cream (taba ng nilalaman na hindi bababa sa 25%) at 50 g ng condensed milk.

Bilang karagdagan, kailangan mong gawin:

  • Savoyardi - kung magkano ang kinakailangan (mga 18 piraso);
  • isang tasa ng kape;
  • isang pares ng mga kutsara ng alak.

Ang pangunahing pagkakaiba mula sa klasikong recipe ay sa paghahanda ng cream:

  1. Talunin ang pinalamig na cream at condensed milk hanggang sa malambot na Peaks form.
  2. Magdagdag ng isang maliit na keso, malumanay ihalo ang halo mula sa itaas hanggang sa ibaba hanggang sa makinis.

Susunod, ang isang tiramisu cake ay nilikha sa pamamagitan ng pagkakatulad sa tradisyonal na recipe: ang mga cookies na babad sa kape ay inilalagay sa mga hilera, interspersed na may cream, at ang koko ay binuburan sa itaas at inilalagay sa ref upang itakda.

Masarap na recipe: tiramisu cream na may mascarpone

Na may cream at mascarpone

Ang isa pang pagpipilian upang lumikha ng isang dessert na walang mga itlog ay may cream at mascarpone.

Bilang karagdagan sa pinalamig na keso (250 g) at cream na may isang taba na nilalaman na 33% (250 ml), kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • 0.2 kg ng cookies;
  • 4 na kutsara ng pulbos na asukal;
  • isang garapon (kalahating kilo) ng de-latang prutas sa syrup (hal. tangerines).

Hakbang sa Hakbang Mga Hakbang:

  1. Talunin ang cream at pulbos hanggang makapal.
  2. Dahan-dahang mascarpone.
  3. Alisan ng tubig ang syrup mula sa garapon ng prutas (ito ay kapaki-pakinabang para sa paglubog ng mga cookies), palabnawin ito ng pinakuluang tubig ayon sa gusto mo.
  4. Takpan ang ilalim ng baking dish na may cream.
  5. Maglagay ng isang layer ng cookies na nababad sa syrup, pagkatapos - masa ng keso, hiwa ng prutas, biskwit at masa ng keso.
  6. Takpan ang form at ilagay ito sa ref.

Bago maglingkod, ang bawat paghahatid ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng prutas.

Strawberry dessert

Upang lumikha ng dessert ng tag-araw na presa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • isang libra ng mga strawberry (sariwa o lasaw);
  • ang parehong halaga ng mascarpone;
  • Savoyardi - kung magkano ang kinakailangan (mga 18 mga PC.);
  • 100 g ng asukal;
  • 4 na yolks ng itlog;
  • isang pares ng mga kutsara ng orange na alak.

Palamutihan namin ang cake na may peeled pistachios.

Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

  1. Banlawan ang mga berry, tuyo, punitin ang mga sepals at i-chop sa isang blender, pagdaragdag ng asukal kung kinakailangan Maaari kang magdagdag ng alak sa berry gruel, ngunit hindi kinakailangan.
  2. Grate ang mga yolks at asukal.
  3. Talunin ang keso nang hiwalay hanggang mahangin, dahan-dahang nakakasagabal sa mga yolks.
  4. Maglagay ng isang maliit na cream sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay isang layer ng cookies na natusok sa strawberry puree, pagkatapos cream, berry, cookies, cream muli.
  5. Palamutihan ang tuktok ng produkto na may tinadtad na mga pistachios at strawberry, gupitin sa manipis na mga plato, at pagkatapos ay ilagay sa ref.

Ang dessert ng strawberry ay maaaring gawin ayon sa isa pang recipe:

  1. Paghaluin ang 0.2 kg ng mga strawberry na may ½ tasa ng orange juice at dalawang kutsara ng alak. Talunin ang halo sa isang blender.
  2. Paghaluin ang mga itlog ng itlog (2 mga PC.) Gamit ang asukal (isang pares ng mga kutsara), lemon juice (isang kutsara), tubig (2 kutsara) at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Talunin ng isang panghalo sa pinakamaliit na bilis. Pagkatapos matunaw ang butil na asukal, talunin ng 5 minuto sa mataas na bilis. Alisin ang pinalapot na halo mula sa init at talunin hanggang sa lumamig.
  3. Paghaluin ang mga yolks (2 mga PC.) Sa asukal (1-2 tablespoons) at, paglalagay sa isang paliguan ng tubig, talunin hanggang sa ilaw.
  4. Knead ang mascarpone (250 g) na may isang tinidor, dahan-dahang pukawin sa masa ng masa, at pagkatapos ay maingat - ang protina.
  5. Una ilagay ang isang maliit na cream sa form, pagkatapos sticks babad sa isang strawberry mass, strawberry plate, cream, cookies at cream.

Takpan ang amag at ilagay sa ref.

Ito ay kagiliw-giliw na:cookies para sa tiramisu

Walang alkohol

Ang dessert na ito ay maaaring mangyaring mga bata kung luto ito nang walang alkohol.

Upang gawin ito, ihanda ang sumusunod na hanay ng grocery:

  • Savoyardi (kung kinakailangan);
  • mascarpone - isang libra;
  • 3 testicle;
  • 6 kutsara ng asukal;
  • kalahati ng isang tasa ng mainit na brewed na kape;
  • kakaw.

Madali itong gawin ang tiramisu nang walang alkohol:

  1. Mga puting yolks at asukal na lubusan.
  2. Paghaluin ang mga ito sa keso upang walang mga bugal.
  3. Paghiwalayin ang mga puti sa isang malakas na puting bula, at pagkatapos ay maingat na ihalo ang mga ito sa pinaghalong yolk-cheese.
  4. Maglagay ng isang hilera ng mga cookies nang mahigpit sa isang patag na ulam at iwisik nang gaanong kape.
  5. Susunod, maglagay ng isang layer ng cream, pagkatapos - biskwit, na pinapagbinhi ng kape na katulad ng nauna, at pagkatapos ay pinahiran ng cream.
  6. Pagwiwisik sa tuktok gamit ang cocoa powder.

Ang natapos na ulam ay nalinis sa ref.

Sa cherry

Ang isa pang natatanging recipe para sa paggawa ng tiramisu na walang mga itlog ay kasama ang mga cherry.

Upang lumikha ng isang cherry dessert kakailanganin mo:

  • 360 g ng mga frozen na cherry berries;
  • 280 ml ng 33% cream;
  • 250 g ng mascarpone;
  • 240 g savoyardi;
  • 4-5 kutsara ng pulbos na asukal;
  • 3-4 na kutsarang alkohol ng kape;
  • isang kurot ng vanillin;
  • tasa ng brewed na kape;
  • 60 g ng madilim na tsokolate.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Gumalaw ng cream, keso, banilya, pulbos at isang kutsara ng alak.
  2. Gumalaw ng natitirang inuming may kape (mga 3 kutsara bawat baso ng mainit na tubig).
  3. Maglagay ng isang manipis na layer ng cream sa ilalim ng mangkok o magkaroon ng amag.
  4. Isawsaw ang mga cookies sa isang tabi sa kape, at pagkatapos ay ilagay ang tuyong bahagi sa isang cream sa isang siksik na layer.
  5. Susunod, ilatag ang mga sumusunod na patong sa pagkakasunud-sunod: seresa, cream, cookies na nilubog sa kape, muli cherry at cream.
  6. Ito ay nananatiling iwiwisik ang disenyo ng gadgad na tsokolate, palamutihan ng mga cocktail o sariwang mga cherry at ilagay sa ref hanggang umaga.

Paano gumawa ng mascarpone cheese gamit ang iyong sariling mga kamay?

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng Mascarpone cheese sa bahay:

Mula sa homemade sour cream

Upang gawin ito, maglagay ng gauze ng 5 beses, takpan ito ng isang colander, na naka-install sa isang kawali. Ang nagresultang disenyo ay ipinadala pinalamig na kulay-gatas 21% na taba (ang fatter ang kulay-gatas, mas maraming butterya ang nagreresultang produkto ay). Ang gasa ay nakatali nang mahigpit, at ang isang pag-load na may timbang na 4 kg ay inilalagay sa itaas at ipinadala sa ref.

Pagkatapos ng tatlong araw, ang gasa ay magkakaroon ng malambot at malasa keso. Mahalagang tandaan na humigit-kumulang na 1.1 kg ng panghuling produkto ay ilalabas mula sa 1.5 kg ng paunang produkto.

Mula sa cream at lemon juice

Upang maghanda ng mga 0.3-0.4 kg ng keso, kailangan mo ng 0.8 ml ng pasteurized cream na may isang taba na nilalaman ng 15-20% at 2 kutsara ng lemon juice.

Paano magluto:

  1. Pukawin ang cream, patuloy na pagpapakilos, sa isang paliguan ng tubig na halos 80 ° C.
  2. Pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos sa juice at gumalaw nang mabuti.
  3. Muli, ipadala sa isang paliguan ng tubig at, pagpapakilos, humawak ng hindi bababa sa 7 minuto, hanggang sa magsimula ang masa na maging katulad ng isang makapal na cream.
  4. Alisin mula sa init at mag-iwan para sa isang-kapat ng isang oras upang palamig.
  5. Ilagay ang salaan sa kawali, takpan ito ng gasa na nakatiklop sa 4-6 na layer at ilagay ang masa sa loob ng halos isang oras upang baso ang whey.
  6. Susunod, ang gasa ay nakatali at sinuspinde ng halos isa pang oras.
  7. Pagkatapos nito, ang cheesecloth at keso ay ipinapabalik sa salaan, ang karga ay inilalagay sa itaas at ilagay sa ref para sa gabi.

Sa umaga, ang keso ay maubos na.

Mula sa cream at cheese cheese

Upang makagawa ng keso, kumuha ng cottage cheese na 18% fat content (0.2 kg) at cream na 33% fat content (0.2 ml). Ang keso ng Cottage ay pinalamanan sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay ihalo ito sa pinalamig na cream at talunin sa mababang bilis hanggang sa kahanga-hanga.

Anuman ang niluto ng keso, dapat itong kainin sa loob ng tatlong araw

Reserbang Biskwit ng Savoyardi

 

Madalas na natagpuan sa mga istante ng mga cookies Savoyardi cookies, o daliri ni Lady. Ngunit huwag mawalan ng pag-asa: maaari mong lutuin ito sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay sa pagkakaroon ng mga simpleng produkto:

  • itlog - 4 na piraso;
  • asukal at pulbos na asukal - 4 na kutsara bawat isa;
  • harina - kasing dami;
  • mantikilya (grasa ang isang baking sheet).

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Itakda ang oven upang magpainit (mga 180 °). Dapat itong magpainit ng mabuti, kung hindi man ay hindi tataas ang mga produkto, at maaaring kumalat ang kuwarta.
  2. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at ipadala ang mga ito sa 2 magkakaibang pinggan. Para sa mga yolks, mas mahusay na kumuha ng mas makitid na lalagyan upang ito ay mas maginhawa sa whisk.
  3. Una, gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang ma-convert sila sa isang makapal na puting masa.
  4. Idagdag ang sifted harina at ihalo sa isang kutsara hanggang sa makinis.
  5. Talunin ang mga protina gamit ang isang panghalo hanggang sa form na matatag na peaks. Kung tama silang latigo, pagkatapos kapag ang tangke ay ikiling, ang masa ay hindi gumagalaw.
  6. Ilipat ang masa ng protina sa mga yolks at ihalo nang malumanay sa isang kutsara sa direksyon mula sa ibaba pataas.
  7. Linya ang isang baking sheet na may baking paper, grasa na may langis at iwiwisik ng harina.
  8. Punan ang culinary bag ng kuwarta at malumanay na pisilin ang parehong mga piraso ng 8-12 cm ang haba sa baking sheet, naiwan ang isang maliit na distansya sa pagitan nila.
  9. Pagwiwisik ng mga workpieces na may pulbos sa pamamagitan ng isang strainer at mag-iwan ng halos 5 minuto.
  10. Ipadala sa oven sa loob ng 10-15 minuto.

Kapag ang cookie ay inihurnong, ang oven ay dapat i-off at ang pinto ay nakabukas nang bahagya upang ito ay lumalamig nang paunti-unti. Ang mga natapos na produkto ay dapat na isang maayang cream shade.

Naghahatid ng Tiramisu

Kung ang dessert ay inihanda sa anyo ng isang cake, pagkatapos ay pinutol ito sa mga hiwa na hiwa at inilatag sa isang plato ng dessert. Hinahain ang isang pinong pinggan sa isang pekeng plato na may kutsara ng dessert. Sa mga inumin, ang tiramisu ay pinakaangkop sa kape o tsaa.

 

Ang dessert ay maaaring ihanda sa mga nakabahaging mga lalagyan - mga mangkok. Bukod dito, ang bilang ng mga layer ay maaaring gawin nang mas malaki kaysa sa orihinal, at ang tuktok ay pinalamutian ng mga figure ng tsokolate o mga piraso ng prutas. Bago maglingkod, ang mga mangkok ay nakalagay sa isang plato sa harap, at ang isang kutsara ng dessert ay inilalagay sa tabi nito.

Pinalamig na temperatura ng paghahatid ng pagkain - hindi hihigit sa 6 °.

 

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: