Dough for nuts - 7 mga recipe kung paano gumawa ng masa para sa mga cookies ng cookies

Kung mayroong isang nominasyon na Oscar para sa homemade confectionery, siguradong makakakuha ito ng mga cookies ng mani. Ang bakery na ito ay nakakuha ng ganoong pagkilala at ang hitsura nito, at panlasa, at kadalian ng paghahanda. Kung lutuin mo ang tungkol sa panloob na pagpuno ng mga mani, pagkatapos ang pinakuluang condensed milk ay isang hindi mapag-aalinlanganan na paborito, ngunit ang kuwarta para sa mga mani ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang ngunit pantay na masarap na mga recipe.

Recipe ng Mga Kutsong Klasikong Nuts

Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay karaniwang inilalapat sa mga porma ng pan para sa pagluluto ng mga mani sa gas, kung bakit itinuturing itong isang klasikong, ngunit maaari itong magamit para sa mga electric hazelnuts at para sa mga hulma sa anyo ng mga shell kung saan ang mga cookies ay inihurnong sa oven.

Ang komposisyon ng klasikong pagsubok ay ang mga sumusunod:

• 250 g margarin;
• 2 itlog
• 100 g ng asukal;
• 3-4 g ng slaked soda;
• 390-420 g ng harina.

Paano masahin ang kuwarta:

1. Matunaw ang margarin sa isang refractory container hanggang likido. Pagkatapos hayaan itong lumamig nang kaunti. Samantala, talunin ang mga itlog na may asukal na rin.
2. Pagsamahin ang pinaghalong itlog na may likidong margarin at hydrated na soda, pukawin ang komposisyon sa pinaka unipormeng estado. Pagkatapos ay ihalo ang harina sa maliit na bahagi.
3. Ang resulta ay dapat na isang madulas at malambot na kuwarta. Upang mas madaling magtrabaho, ang nagresultang masa ay maaaring ilagay sa ref ng halos kalahating oras.

Ang isang mahalagang punto ay ang pagtukoy ng tamang dami ng masa para sa isang kalahati ng shell. Magagawa lamang ito ng empirikal, ngunit huwag magalit kung ang masa ay nawala sa kabila ng isang maliit na "lalagyan". Ito ay malumanay na pinutol gamit ang isang kutsilyo mula sa mga natapos na halves, at pagkatapos ay idinagdag sa cream kasama ang mga mani.

Ang klasikong pagpupuno ng mga cookies ng mani ay isang cream ng pinakuluang condensed milk at butter, na maaaring iba-iba nang kaunti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinadtad na mani (walnut, mani o iba pa), mga mumo mula sa mga halves ng cookie at kahit na pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot, prun at mga pasas).

Recipe para sa electric hazel

Para sa peligro, na nagtatrabaho mula sa isang de-koryenteng network, maaari mong gamitin ang batter, pinupuno ang mga ito ng mga grooves para sa mga nutshell sa pamamagitan ng tungkol sa 2/3 ng kanilang dami.

Upang makagawa ng isang likidong batch, kinakailangan upang maghanda:

• 200 g ng malambot na mantikilya;
• 200 g ng butil na asukal;
• 5 itlog;
• 3.5 g ng asin;
• 130-150 g ng harina.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Talunin ang malambot na mantikilya sa ilang minuto na may asukal. Pagkatapos ay bawasan ang bilis ng rpm sa isang minimum, at ihalo ang mga itlog ng manok sa pinaghalong langis nang paisa-isa.
2. Asin ang harina at ihalo sa mga likidong sangkap ng kuwarta. Maaari rin itong gawin sa isang panghalo sa pinakamaliit na bilis. Ang nagresultang pagsubok ay dapat pahintulutan na tumayo ng 20 minuto, pagkatapos ay maaari mong agad na magsimulang maghurno.

Ang mga mani ayon sa resipe na ito ay naging napaka-masarap at malutong, ngunit pagkatapos sila ay puno ng cream at pinapayagan na humiga nang kaunti, nagiging mas malambot at mas malambot. Upang maiwasan ang pagkuha ng masyadong malambot, huwag gumamit ng masyadong manipis na cream. Tamang-tama - pinakuluang condensed milk na may mantikilya.

Buhangin para sa pagluluto ng hurno

Para sa mga cookies, ang mga mani ay ginagamit pangunahin na shortcrust pastry sa isang anyo o iba pang mga pagkakaiba-iba nito.

Tunay na masarap, na may masarap na aroma ng pulot, lumiliko ito ng shortbread na kuwarta na halo-halong mula sa:

• 1 itlog
• 60 g ng asukal;
• 30 g ng pulot;
• 150 g ng natutunaw na margarin;
• 4 g ng soda, slaked suka;
• 350 g ng harina.

Paano masahin ang honey para sa mga mani:

1. Kung kinakailangan, painitin ang honey sa isang likido na estado at talunin ang asukal at isang sariwang itlog. Ibuhos ang likidong margarin sa matamis na masa na ito at ipadala ang slaked soda dito. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap nang mabilis.
2. Susunod, igisa at ihalo ang harina sa maraming bahagi sa kuwarta. Ang nagresultang masa ay dapat na napaka ductile at malambot, ngunit maayos sa likod ng mga kamay.

Ayon sa resipe na ito, ang mga nutshe ay literal na inihurnong para sa isa at kalahating minuto, pagkatapos ng paglamig, pinapanatili nila ang kanilang lambot at aroma ng pulot. Ang mga nakahandang halves ng cookie ay puno ng cream at pinagsama sa mga pares.

Paano gumawa ng Choux Dough

Hindi pagkakaroon ng mga gamit sa kusina ng isang baking dish para sa mga mani, maaari mong gamutin ang lutong bahay na matamis na ngipin na may mga Matamis mula sa kastilyo ng kastilyo. Sa kasong ito, ang mga produkto ay nabuo gamit ang isang ordinaryong kutsarita na nababad sa tubig.

Para sa isang paghahatid ng 30 nuts para sa kastilyo ng kastilyo kakailanganin mo:

• 180 ML ng tubig;
• 100 g mantikilya;
• 2 g ng asin;
• 200 g ng harina;
• 5 malalaking itlog.

Dough kneading algorithm:

1. Gupitin ang mantikilya sa maliit na cubes, ilagay sa isang kasirola na may isang makapal na ibaba at pader, magdagdag ng asin at ibuhos ang tubig. Pagkatapos nito, ipadala ang lalagyan sa apoy at dalhin ang isang nilalaman nito.
2. Sa aktibong pagbubuhos ng likido sa isang lakad ipakilala ang sifted na harina. Patuloy na pinukaw ang lahat, pakuluan ang kuwarta hanggang sa magtipon ito sa isang bukol at isang manipis na film ng harina ang lilitaw sa mga dingding ng lalagyan.
3. Brew ang base upang magpalamig hanggang 60 degree, pagkatapos ay ihalo ang mga itlog ng manok nang paisa-isa. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang bumuo at maghurno ng mga mani. Ang temperatura ng oven ay dapat na katumbas ng 220 degrees, at ang tagal ng paggamot sa init - 30-35 minuto.

 

Ang mga handa na mani sa pamamagitan ng isang pagbutas ay napuno ng cream mula sa isang confringery syringe, na isinawsaw sa mainit na asukal na fudge at durog sa tinadtad na mani. Bilang isang pagpuno, maaari kang uminom ng pinakuluang condensed milk o anumang iba pang uri ng cream.

Pagluluto sa mayonesa

Sa recipe ng pagsubok mula sa pagkabata ng Sobyet, ang margarine ay ginagamit bilang pangunahing sangkap. Ito ay dahil sa kabuuang kakulangan na nananaig sa oras na iyon. Ang katotohanang ito ay naging pangunahing kadahilanan, bilang isang resulta kung saan lumitaw ang isang kuwarta sa mayonesa.

Sa pamamagitan ng paraan, narito ang isang napakahusay na pagpipilian:

• 1 itlog
• 100 g ng asukal;
• 200 g mayonesa;
• 5 g ng asukal na banilya;
• 3.5 baking powder;
• 3 g ng asin;
• 120-130 g ng harina.

Kneading ng kuwarta:

1. Gilingin ang itlog na may asukal (kasama ang banilya) hanggang sa makinis, magdagdag ng mayonesa sa pinaghalong ito at maingat na ihalo ang lahat.
2. Pag-ayos ng harina kasama ang asin at baking powder. Ilagay ang mga bulk na sangkap sa isang likidong base. Ang kuwarta ay dapat na isang maliit na mas makapal kaysa sa mga fritter, at dahan-dahang maubos mula sa isang kutsara.

Ang natapos na produkto ay kailangan ding pahintulutan na tumayo nang matagal (sa loob ng 20-25 minuto), at pagkatapos ay maaari mong painitin ang peligro at simulan ang pagluluto.

Walang idinagdag na mga itlog

Kung nais mong tamasahin ang mga masasarap na mani, at walang mga itlog sa ref, ang isang recipe para sa isang masarap na shortcrust pastry para sa pagluluto nang walang mga itlog ay makakatulong:

• 120 g butter (margarine);
• 50 g ng kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman;
• 50 g ng puting kristal na puting kristal;
• 3.5 g soda;
• 240 g ng harina.

Paano gumawa ng masa para sa mga mani na walang itlog:

1. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat alisin mula sa ref nang maaga, na pinapayagan silang mahinahon na mainit-init sa temperatura ng silid. Una, ihalo ang kulay-gatas na may soda, upang magsimula ang reaksyon. Gilingin ang mantikilya, pinainit sa isang malambot na malambot, na may asukal.
2. Pagkatapos nito, nananatili lamang ito sa halili na pagsamahin ang langis, kulay-gatas at harina. Sa pagtatapos ng lahat ng mga pagmamanipula makakakuha ka ng karaniwang malambot na shortbread dough na hindi mas mababa sa inihanda ayon sa klasikong recipe.

Upang gawin ang mga natapos na shortcake nuts crunchier, ang bahagi ng harina sa recipe ay maaaring mapalitan ng mais o patatas na almirol. Ang proporsyon ng almirol na may paggalang sa harina ay dapat humigit-kumulang 1/5 ng kabuuang komposisyon.

Dough para sa mga hazel nuts sa gas

Upang makagawa ng masarap na cookies ng nuwes na may condensed milk, gamit ang isang form o isang frying pan para sa isang gas stove, maaari mong gamitin ang klasikong recipe ng kuwarta o gumawa ng isang batch sa kulay-gatas.

Ang mga cookies ay malambot kung kukuha ka:

• 2 itlog
• 50-100 g ng asukal;
• 100 g ng kulay-gatas;
• 100 g mantikilya;
• 5 g ng slaked baking soda;
• 325-390 g ng harina.

Pag-unlad:

1. Nang hindi nahahati ang mga itlog sa mga yolks at protina, balikan ang mga ito ng asukal, ilagay ang kulay-gatas at magpatuloy sa paghagupit Susunod, idagdag ang tinunaw na mantikilya at soda na neutralisado ng lemon juice sa masa.
2. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong, nananatili lamang ito sa tatlo hanggang apat na dosis upang paghaluin ang harina. Ang masa ay hindi dapat maging masyadong matarik - posible na kurutin ang isang piraso mula dito at bumuo ng isang bola mula dito.

Kahit na ang masa ay naglalaman ng isang sapat na dami ng taba, ang kawali bago ang unang batch ng mga shell ay dapat gayunpaman ay tratuhin ng langis, maayos na dumaan sa lahat ng mga bulge at indentations.

Sa huli, sulit na sabihin ang ilang mga salita tungkol sa pagpuno. Kung nagpasya ang babaing punong-abala na isama ang mga walnut sa komposisyon ng pinakuluang condensed milk cream, pagkatapos ay kailangan nilang bahagyang pinirito sa isang dry frying pan at giling sa isang gilingan ng karne. Maaari kang dumikit sa gitna ng bawat kulay ng nuwes ng isang buong mani o hazelnut kernel. Sa kaso kapag ang condensed milk ay hindi malapit sa kamay, maaari mong punan ang mga mani na may anumang jam ng prutas. Ang isang bahagyang likido na produkto ay madaling magpalapot ng mga nut crumbs o tinadtad na mga scrap ng hindi pantay na mga gilid ng mga shell.