Ang kuwarta ng Manti ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Kahit na ang karaniwang walang lebadura na lebadura ay magiging husay kung sumunod ka sa ratio ng mga sangkap. Ang mga itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas, iba't ibang uri ng langis ng gulay ay nagbibigay ng kanilang sariling mga espesyal na lilim ng panlasa.

Recipe ng Manty Test

Marami ang isinasaalang-alang ang klasikong bersyon ng pagsubok sa simpleng asin, walang mga taba at itlog. Mas gusto ng iba na magdagdag ng mga itlog sa tubig. Ang parehong mga pagpipilian ay mabuti, ngunit ang texture, kulay at tala ng panlasa ay bahagyang naiiba. Ang kuwarta sa tubig ay walang sariling katangian na lasa, kaya't puspos ng pagpuno ng mga juice. Ang itlog ng itlog ay bahagyang mas matindi at may yolk lasa. Ang unang pagpipilian (walang lebadura na masa) ay pamilyar sa lahat, dahil pareho ito sa mga dumplings. Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok na magluto ng kuwarta ng itlog.


Komposisyon:

  • purong mainit na tubig - 220 ml;
  • harina - 500 g (+ 200 g para sa pagdaragdag);
  • itlog - 1 pc .;
  • pula ng itlog - 2 mga PC. (opsyonal);
  • asin - 15 g (sa panlasa).

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga.
  2. Ang mga yolks na may mga itlog at asin ay pinalo sa loob ng 0.5 o 1 min. hanggang likido texture nang walang clots. Maaari kang gumamit ng isang whisk o isang tinidor.
  3. Ibuhos ang lahat ng maligamgam na tubig sa halo na ito, gumalaw na rin.
  4. Ang harina ay dapat na malinis, mataas na kalidad at maingat na ibinabalik. Ito ay iwisik sa maliliit na bahagi, pagmamasa ng masa na may isang kutsara.
  5. Kuskusin ang kuwarta sa isang kutsara upang walang naiwan na likido.
  6. Pagkatapos ay masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay sa isang solidong, maayos na malinis na ibabaw.
  7. Kinakailangan na magbigay ng isang maliit na supply ng harina (mga 200 g) upang makontrol ang density ng kuwarta.
  8. Itago at tiklupin ang kuwarta gamit ang isang sobre, pagdurog ito ng maayos (mula sa 15 min.).
  9. Ang kuwarta ay nababanat, makinis, nang walang matigas na piraso. Hindi ito nakadikit sa ibabaw at mga kamay.
  10. Ang mga kamay ay nagdurog ng kuwarta mula sa ibaba upang makakuha ng isang maayos na bola sa itaas. Mula sa ibaba, ang mga kulungan ay ihiwalay ang kanilang mga sarili sa panahon ng "pahinga" ng pagsubok.
  11. Mag-iwan ng maraming "pahinga" mula sa 45 minuto. sa isang plastic bag.
  12. Susunod, maaari mong simulan ang pagtatrabaho sa tapos na pagsubok. Paghiwalayin mula sa workpiece nang eksakto hangga't kinakailangan para sa 1 pagulong. Ang natitira ay hindi dapat matuyo. Ang kuwarta ay pinananatiling sarado sa lahat ng oras sa isang bag o sa ilalim ng isang tuwalya (na maaaring bahagyang basa-basa).

Ang masa ay malambot, masarap. Hindi ito namamaga habang nagluluto, hindi masira, pinapanatili ang hugis nito.

Paano gumawa ng Uzbek

Ang isang maliit na langis ay idinagdag sa recipe ng Uzbek, na ginagawang mas malambot, malambot, nababanat ang kuwarta. Ito ay kaaya-aya upang gumana sa tulad ng isang texture: ang masa ay lumalabas na masarap, ihalo nang mabuti.

Komposisyon:

  • harina - 1 kg;
  • malamig na purified water (ngunit posible mula sa isang gripo) - 0.4 l;
  • asin - 1.5 tsp. (o ayusin ayon sa kanilang pagpapasya);
  • itlog - 2 mga PC.;
  • langis (anumang uri ng gulay) - 40 ml.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Pag-ayos ng harina sa malalim na pinggan. Kaya ito ay nagiging mas oxygenated, mahangin. Ang kuwarta ay magiging mas malambot.
  2. Sa lalagyan, ang kuwarta ay nakolekta sa isang burol, isang butas ay ginawa sa loob nito para sa mga sangkap na likido.
  3. Ang pinalamig na tubig (maaaring magamit ang yelo) ay halo-halong may asin at langis.
  4. Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na plato.
  5. Ang mga itlog ay unti-unting ibinubuhos sa pagkalumbay sa harina, at pagkatapos ay ibinuhos ang tubig at langis. Paghaluin sa isang kutsara ang masa pagkatapos ng pagpapakilala ng bawat maliit na bahagi.
  6. Susunod, masahin ang blangko na ito gamit ang iyong mga kamay (15 min).
  7. Ang nababanat na kuwarta ay maingat na nakabalot sa cling film.
  8. Ang kuwarta ay namamalagi ng 30 minuto. sa silid.

Kapag luto, ang kuwarta ay banayad ngunit malakas. Ang texture ay nananatiling malambot.

Sa mineral na tubig

Ang kuwarta ng mineral ay lumiliko na medyo mas kamangha-mangha kaysa sa dati at napaka nababanat. Ang sarsa ng cream ay nagdaragdag ng isang light creamy lasa sa kuwarta.

Komposisyon:

  • mineral na tubig - 200 ML;
  • kulay-gatas - 100 ml;
  • itlog - 1 pc .;
  • harina - 800 g (at kaunti upang idagdag);
  • asin - ilang mga pakurot (sa panlasa).

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang itlog, asin, kulay-gatas ay dapat magkaroon ng parehong temperatura (temperatura ng silid). Mahusay na ito ay hadhad.
  2. Ibuhos ang mineral na tubig sa mga itlog, pukawin.
  3. Pag-ayos ng harina sa nakuha na likidong billet (maaari kang mag-agaw nang ilang beses).
  4. Knead muna ang kuwarta gamit ang isang spatula, kutsara. Pagkatapos ay malawak na ipinapasa nila ang masa gamit ang mga kamay nang mga 15 minuto.
  5. Ang kuwarta ay naiwan upang tumayo sa temperatura ng silid (30 minuto ay sapat).
  6. Salamat sa mga itlog at tubig na mineral, ang kuwarta ay medyo angkop.
  7. Handa na ang kuwarta.

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sparkling water, nakamit nila ang isang mas kahanga-hangang texture ng masa.

Manty masa sa isang makina ng tinapay

Paano gumawa ng isang kuwarta para sa manti nang walang pagsisikap, ngunit palaging may mahusay na mga resulta, ang gumagawa ng tinapay ay "sabihin". Upang maghanda ng tulad ng isang kuwarta sa isang makina ng tinapay, kailangan mo lamang matulog at ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa aparato. Mabilis na makamit ng yunit ang pagkakapareho at pagkalastiko ng masa.

Komposisyon:

  • asin - 8 g;
  • tubig - 150 ml;
  • harina - 460 g;
  • sariwang itlog (daluyan) - 2 mga PC.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ibuhos ang mga tuyong sangkap (harina at asin) sa lalagyan ng tinapay.
  2. Hatiin ang mga itlog sa isang lalagyan.
  3. Punan ang lahat ng tubig.
  4. Piliin ang mode na "Dough".
  5. Iba't ibang mga machine ng tinapay ang kneaded nang magkakaiba, ngunit sa karaniwan ay tatagal ng 15 minuto upang masahin.
  6. Lumabas sa propesyonal na niniting na kuwarta.

Ang nasabing isang kuwarta ay kaaya-aya upang gumana, hindi ito nakadikit.

Kung pipiliin mo ang opsyon na "lutuin sa isang makina ng tinapay", kung gayon ito ay mapadali ang gawain. Salamat sa programa ng propesyonal na tinapay ng tinapay, ang kuwarta ay palaging nagiging maayos, pantay.

Bersyon ng Lenten na walang mga itlog

Maraming mga tao ang tumawag sa kuwarta na ito "tama." Mahawakan nito ang hugis nito, nananatiling malambot, masarap, hindi masyadong siksik. Ang pangunahing bagay ay karanasan sa pagmamasa ng kuwarta. Ito ang nakakaapekto sa tamang pagkakapareho. Ang kuwarta na ito ay pakuluan nang maayos, ngunit hindi pakuluan. Ang recipe ng Lenten na walang mga itlog ay hindi mas mababa sa ibang mga bersyon ng pagsubok na ito, kung sumunod ka sa mga proporsyon.
Komposisyon:

  • langis ng gulay - 25 ml;
  • tubig - 240 ml;
  • harina - 0.5 kg;
  • asin - ilang gramo.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang Flour ay nababad sa isang malalim na mangkok sa pamamagitan ng isang siksik na salaan, na saturating ito ng oxygen.
  2. Ang asin ay natunaw sa tubig, ang langis ay ibinuhos, pinukaw. Ang kuwarta ay sapat na malakas, ngunit hindi mahirap.
  3. Knead ang kuwarta sa loob ng 10 minuto.Sunod sa kanya talunin sa gumaganang ibabaw: itaas ang mababa at itapon ng malakas; lumiko sa kabilang linya at ulitin muli. Pagkatapos ng ilang minuto, ang masa ay magiging mas plastik.
  4. Ang nagresultang cake ay naiwan sa isang plato sa ilalim ng isang napkin (bahagyang mamasa-masa na tuwalya).
  5. Iwanan ang masa upang "maabot" sa kalahating oras.
  6. Pagkatapos ay nagsisimula silang magtrabaho kasama ang pagsubok.

Ito ay isa sa pinakasimpleng at pinaka napatunayan na mga pagpipilian. Ang tanging panganib ay matutong maramdaman ang tamang pagkakapareho sa pamamagitan ng pag-aayos ng dami ng mga tuyo at likidong mga produkto sa panahon ng pagmamasa. Sa katunayan, marami ang natutukoy ng kalidad ng harina mismo, ang dami ng gluten sa loob nito, ang kahalumigmigan nito. Ngunit ang pangunahing resipe na ito, bilang panuntunan, ay hindi mabibigo.

Pagluluto sa isang custard na paraan

Ang choux pastry ay maaaring gawing manipis hangga't maaari at hindi ito mapunit, mananatili itong nababanat, ngunit malambot. Ginagawa itong paggawa ng malambot, mas transparent.

Komposisyon:

  • langis ng oliba (o iba pang gulay) - 60 ml;
  • asin - 6 g;
  • harina - 400 g (+ 100 g upang makontrol ang density);
  • tubig - 200 ml.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Pakuluan ang tubig.
  2. Ang tubig ay inasnan.
  3. Ibuhos ang langis sa isang likido, pukawin.
  4. Alisin ang tubig na kumukulo mula sa kalan.
  5. Ipakilala ang 200 g ng harina (0.5 inihanda para sa recipe) sa tubig na kumukulo, pukawin.
  6. Kailangang gumiling nang maayos ang mga butil, ihalo.
  7. Idagdag ang natitirang harina, masahin ang 10 minuto, pana-panahong suriin ang pagkakapareho ng masa.
  8. Payagan ang kuwarta na tumayo sa pelikula sa ref ng 30 minuto.
  9. Ang yugto ng paghahanda sa pagsubok ay nakumpleto.

Kung inihahanda mo ang ganitong uri ng kuwarta para sa manti, ang mga produkto ay hindi mahuhulog, lalo silang malambot.

Malinis na kuwarta sa gatas

Ang kuwarta ay lumalabas na bahagyang gatas sa panlasa, malakas, ngunit malambot. Pagkatapos magluto, ang masa ay makatas.

Komposisyon:

  • harina ng trigo - mga 700 g;
  • mainit na gatas - 550 ml;
  • langis ng gulay - 90 ml;
  • itlog - 1 pc .;
  • asin - 12 g.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Mga itlog, asin, pinalo sa isang light foam.
  2. Ibuhos ang langis na may gatas, pukawin.
  3. Mag-agos ng isang pares ng mga kutsara, na patuloy na pagpapakilos ng isang spatula (kutsara).
  4. Aktibong knead ang kuwarta sa board ng hindi bababa sa 15 minuto, upang hindi ito manatili sa mga kamay, ang board.
  5. Upang ang masa ay walang oras upang maging sakop ng isang dry crust, ito ay balot sa isang bag na gawa sa polyethylene. Dapat itong tumayo sa temperatura ng silid para sa 30 minuto.
  6. Ang nabuo na masa ay ginagamit sa maliit na bahagi, na sumasakop sa natitirang bahagi ng isang tela o isang tuwalya.

Ang pagsusulit ay may kaaya-ayang kulay na "milky"; hindi ito kulay-abo. Ang kuwarta ng gatas ay itinuturing na klasikong, tradisyonal.

Recipe Kefir

Ang kulay at lasa ng "kefir" na kuwarta ay bahagyang mag-cream. Dahil sa maliit na halaga ng taba sa kefir, ang kuwarta ay malambot, ito ay gumulong nang maayos sa isang manipis na cake.

Komposisyon:

  • kefir - 500 ml;
  • soda - 6 g;
  • asin sa panlasa;
  • harina - 600 g;
  • langis ng gulay (amoy ay dapat na neutral) - 65 ml.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang Kefir (mas mahusay kaysa sa temperatura ng silid) ay ibinuhos sa isang gumaganang lalagyan.
  2. Ang asin ay inasnan, ang langis ay ibinuhos.
  3. Ang Flour ay inayos sa ibabaw ng billet ng kefir at hinalo.
  4. Ang minimum na oras para sa paghahalo ng masa ay 10 minuto
  5. Kung walang mga bugal sa masa, hindi na ito nakadikit - handa na ang kuwarta.
  6. Takpan ang bola ng kuwarta na may isang pelikula sa loob ng 20 minuto.

Ang kulo ng Kefir ay isa sa mga pinaka masarap na varieties nito. Ang ganitong isang kuwarta ay itinuturing na unibersal. Ito ay angkop hindi lamang para sa manti, kundi pati na rin para sa mga lutong pansit na dumplings.

Kung paano masahin ang yogurt

Ang kuwarta na may yogurt, kefir at kulay-gatas ay nagiging snow-puti kahit na pagluluto. Ang kanyang texture ay kaaya-aya: malakas, nababanat, pinong. Ang resipe na ito ay gumagamit ng yogurt.

Komposisyon:

  • kefir ng anumang nilalaman ng taba - 200 ml;
  • mataas na kalidad na harina - 320 g.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang nabagong harina ay unti-unting ipinakilala sa kefir.
  2. Gumalaw ng kuwarta na may tinidor. Maginhawang gumamit ng tinidor upang masahin ang masa sa yugtong ito.
  3. Ang knead sa mesa ay hindi masyadong masikip na kuwarta.
  4. Payagan ang masa na tumayo nang higit sa kalahating oras.

Ang ganitong recipe ay maginhawa sa mayroon lamang itong 2 mga sangkap. Ang kuwarta ay hindi rin kailangang ma-asin: ang kaasiman ng yogurt ay magbibigay ng kaaya-ayang lasa. Ang pag-urong ng masa ay medyo madali, ang pakikipagtulungan dito ay kumportable. Ang masa ay madaling nakaunat, gumulong.

Ang pinakamahalagang bagay sa paghahanda ng pagsubok, na lutuin, ay upang makamit ang tamang density, pagkalastiko. Ito ay isang karanasan ng karanasan, ngunit kung susundin mo ang mga punto ng inilarawan na mga resipe, ang pagkabigo ay hindi malamang.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: