Pancake kuwarta sa gatas - 6 na mga recipe para sa paggawa ng masarap na pancakes

Sa lutuin ng Slavic, ang mga pancake ay isang simbolo ng Shrovetide, isang holiday na kung saan sila ay nauugnay sa isang ani sa hinaharap at isang buong taon. Samakatuwid, ang mga pancake ay inihurnong sa makapal na kulay-gatas o mantikilya, at ginawa ang mga ito bilang makapal at malago hangga't maaari. Ngayon maraming mga pamamaraan para sa paghahanda ng masarap na pancake, ngunit ang nakaranas ng mga maybahay ay palaging handa na mag-eksperimento, lalo na kung naghahanda ng masa para sa mga pancake sa gatas. Ibabahagi namin ang pinaka kapaki-pakinabang na mga recipe na makakatulong sa pag-iba-iba ng ideya ng tulad ng isang klasikong ulam bilang mga pancake.

Klasikong kuwarta para sa mga pancake sa gatas

Ang tradisyonal na recipe ay kapaki-pakinabang para sa mga nais na maghatid ng mga pancake na may likidong mga toppings - jam, syrup, honey, o iba pang mga additives. Dahil sa kanilang siksik na istraktura, hawak nila ang "pagpuno", ngunit sa parehong oras mayroon silang medyo maliit na kapal.

Kakailanganin mo:

• 3 daluyan ng itlog;
• 2 tasa ng gatas;
• 1.5 tasa ng harina;
• 1 tbsp. isang kutsara ng langis ng mirasol;
• 1 tbsp. isang kutsara ng butil na asukal;
• isang kurot ng asin.

Sundin ang mga hakbang:

1. Talunin ang mga itlog, butil na asukal at asin sa isang malalim na mangkok hanggang sa nabuo ang isang creamy foam.
2. Ibuhos ang gatas sa inihandang halo.
3. Unti-unting ipakilala ang harina at ihalo nang lubusan hanggang sa isang pantay na texture.
4. Magdagdag ng langis at iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 5-10 minuto.

Ang klasikong recipe para sa pancake adob ay hindi nagpapahiwatig ng paggamit ng mga hindi pangkaraniwang sangkap, ngunit nananatili ito sa pagpapasya ng hostess. Halimbawa, ang 250 gramo ng ordinaryong harina ay maaaring mapalitan ng isang halo ng rye, trigo at harina ng bakwit sa pantay na sukat. Maaari ring idagdag ang hararanth na harina upang madagdagan ang pangkalahatang kapaki-pakinabang ng ulam.

Kung walang panghalo o blender sa iyong arsenal sa kusina upang latigo ang pinaghalong, mas mainam na paminsan ang gatas sa temperatura ng silid bago lutuin, upang ang lahat ng mga sangkap ay mas madaling konektado sa bawat isa.

Lebadura sa pagdaragdag ng semolina

Ang mga pancake ng lebadura ay naiiba sa iba sa kanilang malaking kapal. May problemang balutin ang pagpuno sa mga ito dahil sa "puntas" at maliliit na istraktura, ngunit ang kanilang panlasa ay ganap na binabayaran para sa disbenteng ito. Bahagyang maasim at malago, na kahawig nila ang mga pancake ng lola nang diretso mula sa nayon.

Kakailanganin mo:

• 5 daluyan ng itlog ng manok;
• 4 tasa ng pinainitang gatas;
• 4 tasa ang inayos na harina;
• 0.5 tasa semolina;
• 2 tbsp. mga kutsara ng butil na asukal;
• 1 tbsp. isang kutsara ng asin;
• 4 tbsp. mga kutsara ng langis ng mirasol;
• maliit na packet ng dry yeast (11 g).

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Ibuhos ang tatlong baso ng gatas sa isang malaking lalagyan (dami ng 4-5 litro) at dahan-dahang punan ang lahat ng mga pinatuyong sangkap: lebadura, asin, asukal, semolina, harina.
2. Takpan ang homogenous na halo na may isang tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto malapit sa kalan. Sa panahong ito, ang masa ay dapat tumaas sa dami.
3. Matapos ang "kuwarta ay" nagpahinga ", magdagdag ng langis ng gulay, pre-beat na mga itlog at magluto ng masa sa isang baso ng mainit na gatas. Naghihintay kami ng isa pang 20 minuto.

Ang pagkakapare-pareho ng halo ay dapat na sapat na makapal, tulad ng whipped cream. Kung ang kuwarta ay naging cool, maaari kang magdagdag ng 50 ML ng tubig na kumukulo dito.

Pinakuluang Choux

Ang tradisyonal na pinakuluang kuwarta sa tubig na kumukulo ay magpapahintulot sa hostess na sorpresa ang kanyang mga bisita na may tunay na mga pancake ng puntas.

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na tubig sa kuwarta, ang puting itlog ay nagsisimula na mabaluktot nang marahan at bumuo ng isang pattern ng puntas na malinaw na makikita kapag nagluluto.

Kakailanganin mo:

• 2 daluyan ng itlog;
• 3 tasa ng gatas;
• 1.5 tasa ang inayos na harina;
• 1 tasa ng tubig na kumukulo;
• 2 tbsp. mga kutsara ng butil na asukal;
• 1 kutsarita ng asin;
• 0.5 kutsarita ng soda;
• 3 tbsp. kutsara ng langis ng mirasol.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Gumagawa kami ng isang makapal na bula ng mga itlog, butil na asukal at asin, unti-unting nagbubuhos ng isang baso ng gatas sa pinaghalong.
2. Idagdag ang sifted harina at pukawin, pagsira sa lahat ng mga bugal.
3. Ibuhos sa natitirang gatas.
4. Idagdag ang ipinahayag na halaga ng langis.
5. Sa tubig na kumukulo, soda.
6. Ginagawa namin ang kuwarta, dahan-dahang pagdaragdag ng tubig na kumukulo at pagpapakilos ng halo.

Sa kasong ito, ang mga produkto ay magiging madaling i-on. Ang resipe na ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga baguhan.

Dough para sa manipis na pancake sa gatas

Ang kuwarta sa gatas na may mga itlog para sa mga pancake ay naiiba sa karaniwang paraan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap na pinakawalan ang komposisyon. Ang kanilang kalidad ay maaaring isang baking powder o baking soda.

Kakailanganin mo:

• 2 daluyan ng itlog ng manok;
• 1 tasa ng gatas;
• 1.5 tasa ang inayos na harina;
• 3 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay;
• 1 kutsarita ng baking soda;
• 0.3 tasa na kumukulo ng tubig;
• 1 tbsp. isang kutsara ng butil na asukal;
• isang kurot ng asin.

Sundin ang mga hakbang:

1. Talunin ang mga itlog, asin at asukal na asukal hanggang sa makapal na bula.
2. Ibuhos ang gatas at nadulas ang baking soda sa bula.
3. Ipinakilala namin ang harina sa kuwarta, sinira ang lahat ng mga bugal.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinaghalong at patuloy na matalo ang kuwarta.
5. Iwanan ang halo sa loob ng 10 minuto.

Walang idinagdag na mga itlog

Ang dough para sa manipis na pancake ay maaaring gawin nang walang paggamit ng mga itlog, ngunit sa kasong ito kakailanganin mong masanay sa kanilang paghahanda. Mabilis silang sumunog, kaya kailangan nilang pinirito sa bawat panig sa loob lamang ng ilang minuto.

Kakailanganin mo:

• 1.5 tasa ng tubig;
• 1 tasa ng sifted harina;
• 2 tbsp. mga kutsara ng langis ng mirasol;
• 1 tbsp. isang kutsara ng butil na asukal;
• 0.5 kutsarita ng soda;
• 0.5 kutsarita ng vanillin.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Init ang tubig sa temperatura ng 30 degree, magdagdag ng asukal, vanillin at soda dito. Ibuhos sa langis.
2. Dahan-dahang ipakilala ang harina sa komposisyon, pagpapakilos hanggang sa isang pantay na texture.

Upang gawin ang pattern sa pancake lacy at mahangin, maaari mong gamitin ang unsalted sparkling water.

Pinakamadaling recipe

Ang isang pangunahing recipe para sa mga pancake ay binubuo ng mga simpleng sangkap, at kinakailangan ng literal na 10-15 minuto upang lutuin.

Kakailanganin mo:

• 2 tasa kefir o anumang produktong likidong pinagsama ng gatas;
• 2 daluyan ng itlog;
• 2 tasa ng harina;
• 1 baso ng tubig;
• 1 tbsp. isang kutsara ng butil na asukal;
• 1 kutsarita ng baking soda;
• 1 kutsarita ng asin;
• 3 tbsp. kutsara ng langis ng mirasol.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Gumagawa kami ng isang pantay na siksik na bula ng mga itlog, butil na asukal at asin, pagkatapos ibuhos ang kefir.
2. Unti-unting ipakilala ang harina sa kuwarta nang walang pagbuo ng mga bugal.
3. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang soda dito at ibuhos sa masa, palagi itong pinapakilos.
4. Pagkalipas ng limang minuto, ibuhos ang langis sa masa at iwanan ito ng isa pang sampung minuto.

Upang pag-iba-ibahin ang pinaka-pangunahing recipe, maaari kang magdagdag ng tinadtad na prutas, pagwiwisik ng mga pinatuyong prutas at niyog, o homemade sweet sauce sa natapos na ulam.