Dumpling para sa mga dumplings - 9 na mga recipe

Ang pinakamahirap na bahagi sa proseso ng paggawa ng mga dumplings ay pagmamasa ng masa. Ito ay nakasalalay sa kung paano wastong lutong ang masa para sa mga dumplings, kung madali itong mag-sculpt sa kanila, at kung ang natapos na ulam ay madurog sa pagluluto.

Mga klasikong dumpling para sa mga dumplings - hakbang-hakbang na recipe

Ito ay itinuturing na klasiko dahil angkop para sa paghahanda ng isang malawak na iba't ibang mga dumplings, anuman ang napiling pagpuno. Binubuo ito ng mga simpleng produkto, at ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi kukuha ng maraming oras.

Mahahalagang sangkap:

• 1 itlog
• tungkol sa 2 tasa ng harina (depende sa kalidad nito, maaaring tumagal ng kaunti o higit pa);
• 50 ML ng tubig;
• ang asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Mahalaga na ang tubig kung saan isinasagawa ang batch ay nasa temperatura ng silid. Hindi magamit ang mainit o tubig na yelo, dahil ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay hindi katanggap-tanggap.
2. Ang timog ay dapat na ibahin sa pamamagitan ng isang salaan. Salamat sa pamamaraang ito, puspos ng oxygen. Bilang isang resulta, ang masa ay lutuin at malambot.
3. Sa isang harina sa itaas, gumawa ng isang funnel, kung saan upang magdagdag ng isang maliit na itlog na hinagupit ng asin. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
4. Unti-unting ibuhos ang mga maliliit na bahagi ng tubig dito, patuloy ang batch.
5. Ang knead ay dapat hanggang sa makuha nito ang isang pantay na pagkakapareho at stick.
6. Takpan ang niniting na kuwarta sa isang pelikula o isang mamasa-masa na tuwalya. Mag-iwan ng halos kalahating oras - isang oras.

Pagluluto sa kefir

Kung nais mong makakuha ng isang mas masarap at kamangha-manghang masa, maaari mong palitan ang tubig ng kefir. Kaya, ang mga dumplings ay inihanda, kapwa may inasnan at may matamis na pagpuno.

Mga kinakailangang Produkto:

• 250 ML ng kefir (ang nilalaman ng taba nito ay maaaring maging anumang);
• 3 tasa premium na harina;
• isang pakurot ng baking soda;
• ang asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Bago mo simulan ang pagmamasa, kailangan mong mag-ayos ng harina nang maraming beses.
2. Paghaluin ito ng asin at gumawa ng isang maliit na funnel sa tuktok.
3. Ibuhos ang kefir na may soda sa maliit na bahagi.
4. Lumuhod hanggang sa makinis.
5. Bago simulan ang proseso, ang kuwarta ay kailangang itago para sa ilang oras (30-60 minuto). Upang gawin ito, takpan ang lalagyan kung saan matatagpuan ito sa isang pelikula o tuwalya.

Lebadura kuwarta

Karaniwan, ang mga dumplings ay gumagamit ng sariwang kuwarta. Ngunit, kung kailangan mong lutuin ang mga ito ng pagpuno ng berry, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang recipe, kasama ang pagdaragdag ng lebadura. Ang nasabing dumpling para sa mga dumpling na may mga cherry o iba pang mga berry ay napaka luntiang. Inirerekomenda ang steaming.

Mga kinakailangang Produkto:

• 500 ml ng kefir (maaari mong gamitin ang kefir ng anumang taba na nilalaman);
• mga 600 g ng baking flour;
• 10 g ng lebadura;
• isang kutsara ng butil na asukal;
• isang kurot ng asin;
• kalahating kutsarita ng soda (hindi na kailangang mapatay).

Proseso ng pagluluto:

1. Ang Kefir ay kailangang bahagyang pinainit (humigit-kumulang sa 35-40 degrees, hindi mas mataas).
2. Gumalaw ng mainit na yogurt na may asin, asukal at lebadura (maaari mong gamitin hindi lamang sariwa, ngunit tuyo din). Magdagdag ng soda. Matapos ang halo ay halo-halong, dapat itong pahintulutan na mag-infuse ng 20 minuto.
3. Unti-unti, ang pagkuha ng maliit na bahagi, ipakilala ang harina dito, pagmamasa ang lahat gamit ang iyong mga kamay. Kapag tumigil ang pinaghalong dumikit sa iyong mga kamay, kailangan mong takpan ito ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto upang ito ay bumangon.
4. Ang kefir para sa resipe na ito ay maaaring mapalitan ng yogurt, natural na yogurt o kulay-gatas.

Nagluto kami sa mineral na tubig

Ang isa pang unibersal na recipe ng masa para sa mga dumplings na may patatas o iba pang mga pagpuno. Ito ay malambot at nababanat sa parehong oras, hindi ito nasira sa panahon ng pag-sculpting o pagluluto.

Mahalagang Komposisyon:

• isang baso ng mineral na tubig (mas mahusay na gumamit ng bahagyang carbonated);
• 1 itlog
• tungkol sa 4 baso ng harina (ang eksaktong halaga ay nakasalalay sa kalidad ng harina);
• 50 ML ng mataas na kalidad na pino na langis;
• isang maliit na asin at asukal na asukal.

Proseso ng pagluluto:

1. Mag-ayos ng harina nang maraming beses gamit ang isang salaan, inilalagay ito sa isang malalim na lalagyan.
2. Paghaluin ng butil na asukal at isang pakurot ng asin.
3. Gumawa ng isang recess kung saan idagdag ang itlog (bahagyang pinalo) at langis ng gulay. Makinis.
4. Ibuhos ang tubig sa mga bahagi, masahin ang isang nababanat na estado.
5. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina.
6. Matapos ang pagmamasa, itakda ang kuwarta sa isang iglap habang ito ay namamalagi sa temperatura ng silid. Matapos ang halos kalahating oras, maaari kang magsimulang bumuo ng mga natapos na produkto.

Choux pastry

Ang kuwarta ay may tulad na pangalan sapagkat ang tubig na kumukulo ay ginagamit upang masahin ito. Ang Choux pastry ay ginagamit para sa pagmomolde hindi lamang mga dumplings. Ginagawa nitong mahusay na dumplings at noodles. Tamang-tama para sa resipe na ito ay magiging mga dumplings na may patatas o kabute.

Mga kinakailangang Produkto:

• 1 tasa ng tubig na kumukulo;
• 400 g harina;
• 50 ML ng pino na langis ng mirasol;
• ilang asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Una kailangan mong pakuluan ng tubig at ibuhos ito sa isang malalim na mangkok.
2. Upang magdagdag din ito ng langis (mahalaga na pino ito), asin at kalahati ng harina na naayos nang maaga.
3. Gamit ang isang palo, panghalo o isang tinidor, masahin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis.
4. Idagdag ang natitirang bahagi ng harina dito sa maliit na bahagi. Kung pagkatapos nito ang kuwarta ay lumiliko na masikip, kailangang balot sa isang pelikula o ilagay sa isang bag sa kalahating oras. Ang ganitong lansihin ay makakatulong na gawing malambot.
5. Kung ang masa ay agad na naging malambot at nababanat, maaari kang magpatuloy sa pagbuo ng mga dumplings.

Sa pagdaragdag ng almirol

Kung idinagdag ang almirol sa panahon ng paghahanda ng mga dumplings, ang kuwarta ay magiging nababanat at hindi mapunit kapag bumubuo ng produkto.

Mga kinakailangang Produkto:

• kalahati ng isang baso ng malamig na tubig;
• kalahati ng isang baso ng patatas na almirol;
• 1 tasa ng harina (depende sa kalidad nito, maaaring tumagal ng kaunti o mas kaunti);
• 1 kutsara ng pino na langis ng mirasol;
• ang asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Pre-sift ang harina, halo-halong may asin at patatas.
2. Mula sa itaas gumawa ng isang maliit na funnel kung saan magdagdag ng mga likidong sangkap (tubig at langis).
3. Masahin ang lahat ng mga sangkap sa isang nababanat na estado at balutin sa isang pelikula upang ang masa ay maglatag ng mga 30 minuto.

Katuyo sa tubig

Ang ganitong mga dumplings ay maaaring ihanda sa pag-aayuno, dahil hindi sila naglalaman ng mga itlog o pagawaan ng gatas (maasim-gatas) na mga produkto. Ang kailangan mo lang ay tubig, harina at asin. Upang makamit ang maximum na pag-agas, ang tubig ay dapat maging mainit, ngunit hindi tubig na kumukulo. Ang pinakamabuting kalagayan temperatura ay 70-80 degree.

Mga kinakailangang Produkto:

• 1 baso ng tubig;
• 600-700 g ng harina (depende sa kalidad nito);
• ang asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Init ang tubig sa pamamagitan ng pag-dissolve ng asin sa loob nito.
2. Ilagay ang sifted flour sa isang malalim na mangkok.
3. Gumawa ng isang maliit na funnel sa itaas kung saan ibubuhos ang tubig sa maliliit na bahagi. Sa kasong ito, dapat mong patuloy na makagambala.
4. Sa sandaling ang masa ay nagiging homogenous, ang mangkok ay dapat na sakop ng isang pelikula at iwanan ng kalahating oras.
5. Matapos ang kalahating oras, masahin muli ang halo at ang masa ay magiging handa upang mabuo ang mga produkto.

Sa gatas

Ang kuwarta na ginawa sa gatas ay magiging napaka-kakayahang umangkop at sa parehong oras na malambot.

Mga kinakailangang Produkto:

• 250 ML ng mainit na gatas;
• 3-4 tasa ng harina (depende sa kalidad nito);
• 1 itlog
• 100 ml ng tubig (bahagyang nagpainit);
• 1 kutsara ng langis ng mirasol;
• asin at asukal.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang isang maliit na bahagi ng harina (tungkol sa ¼ bahagi) na may asukal at asin, na ginagawang pagpapalalim.
2. Ibuhos ang gatas dito at ihalo hanggang sa makinis.
3. Magdagdag ng isang maliit na pinalo na itlog at ihalo nang lubusan.
4. Idagdag ang natitirang mga sangkap na likido (tubig at langis), paghahalo hanggang sa makinis.
5. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na harina, masahin hanggang sa masa ay nababanat at malakas, habang hindi ito nakadikit.
6. Iwanan ito sa pelikula sa loob ng 30 minuto at simulan ang mga produktong sculpting.

Lumuhod sa isang makina ng tinapay

Ang mga may machine ng tinapay sa bahay ay lubos na mapadali ang gawain at ihanda ang dumpling para sa mga dumplings sa tulong nito.

Mga kinakailangang Produkto:

• talahanayan ng itlog;
• 400 ml ng mainit na tubig (hindi mainit);
• 900 g ng premium na harina;
• 1 kutsara ng langis ng mirasol.
• asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga likidong sangkap (langis at tubig, na dapat maging mainit) sa ilalim ng pan ng tinapay.
2. Magdagdag ng asin at basagin ang itlog.
3. Dahan-dahang ibuhos ang pre-sifted na harina.
4. Isara ang talukap ng mata at i-on ang machine ng tinapay sa mode na "Dough".
5. Karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng 90 minuto, kahit na ang oras ay maaaring mag-iba depende sa modelo ng aparato.
6. Matapos ang signal, ang kuwarta ay maaaring dalhin at magkaroon ng hulma ng mga dumplings.

Ang pinakasikat na pagpuno para sa mga dumplings

Maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga dumplings para sa mga dumplings, ngunit lumiliko na walang mas kaunting mga pagpipilian para sa mga pagpuno. Maaari itong maging matamis, maalat, maanghang, atbp.

Ang pinakatanyag sa kanila ay maaaring tawaging:

1. Ang nilagang patatas na may pinirito na sibuyas at itim na paminta.
2. Matapang na repolyo na may karot at i-paste ang kamatis.
3. Masikip na sauerkraut.
4. Raw patatas na gadgad na may pampalasa.
5. Tinadtad na patatas na may pritong kabute.
6. Ang tinadtad na patatas na may pinakuluang at tinadtad na atay.
7. Ang pinakuluang karne ay baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pritong sibuyas.
8. Hindi naka-Tweet na cottage cheese na may isang itlog na hilaw.
9. Matamis na curd o cottage cheese na may asukal at isang hilaw na itlog.
10. Mga berry na may asukal (strawberry, strawberry, cherry, currant, atbp.).
11. Ang mga mansanas na may asukal at kanela.

Ang mga lihim ng paggawa ng mga dumplings

Upang gawin ang natapos na ulam na pinaka masarap, sa panahon ng paghahanda ng kuwarta kailangan mong sumunod sa ilang mga patakaran:

1. Para sa paghahanda ng mga dumplings na may pagpuno ng asin (patatas, repolyo, karne, kabute, atbp.) Mas mahusay na pumili ng isang sariwang kuwarta sa tubig o choux.
2. Ang kefir o lebadura na lebadura ay mas mahusay na isama sa mga pinuno ng matamis na berry.
3. Upang ito ay lumiliko na maging nababanat at hindi nagsisimulang mapunit sa panahon ng pagbuo ng mga dumplings o sa kanilang pagluluto, kapag naghahalo, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay.
4. Lumuhod nang mahabang panahon (hindi bababa sa 10 minuto) at lubusan. Upang gawin ito, ang kuwarta ay nakaunat at nakatiklop.
5. Pagkatapos ng pagmamasa dapat itong magkaroon ng magandang pahinga. Upang gawin ito, sakop ito ng cling film, o inilagay sa isang bag at naiwan sa temperatura ng silid para sa 30-60 minuto.

Ang mga dumpling na may salted fillings (patatas, repolyo) ay pinakuluan ng 5 minuto.Ang mga sweets ay nakuha kaagad pagkatapos ng tubig sa mga boils ng pan, at ang mga dumplings mismo ay tumataas sa ibabaw.