Ang mga Triangles ay isang espesyal na uri ng pambansang pastry na gawa sa bahay na gawa sa kuwarta na may karne o halo-halong pagpuno. Sa Bashkiria ay karaniwang tinatawag silang Yesbosmaks, at sa Tatarstan kilala sila bilang Echposhmaks. Ang kuwarta para sa "tatsulok" ay maaaring magkakaiba - lebadura, sariwa o puff, niluto sa tubig o paggamit ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Isaalang-alang ang bawat isa sa mga pagpipilian na ito nang mas detalyado.

Lebadura kuwarta para sa mga tatsulok

Ang mga nakaranasang Bashkir o Tatar na mga mistresses ay madalas na gumawa ng lebadura na lebadura para sa "mga tatsulok". Sa kasong ito, gumagamit sila ng gatas o payak na tubig bilang likidong base.

Ang nasabing isang kuwarta ay maaaring ihanda pareho sa isang hindi pares at sa pairless paraan.

Upang makagawa ng unheated yeast prefabricated sa home kusina, kailangan mong gawin:

  • 0.5 kg ng trigo ng trigo;
  • 1 hilaw na itlog;
  • 25-30 g ng sariwang pinindot na lebadura;
  • 250 ML ng simpleng tubig;
  • 100 g ng asukal at ang parehong halaga ng mantikilya;
  • 5 g ng table salt;
  • 50 - 85 g ng langis ng gulay.

Hindi naman mahirap maghanda ng masa mula sa mga produktong ito:

  1. Una, ang pinindot na lebadura ay dapat na matunaw sa mainit na tubig (36 - 37 degree).
  2. Hiwalay, gilingin ang itlog nang lubusan ng asukal at asin.
  3. Idagdag ang masa na ito upang matunaw ang lebadura.
  4. Unti-unting nagpapakilala ng harina, dahan-dahan, masahin ang isang sapat na siksik na kuwarta.
  5. Sa konklusyon, magdagdag ng bahagi ng gulay at pre-tinunaw na mantikilya. Ang handa na masa ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay.
  6. Pagulungin ang nagresultang masa sa isang bola, at pagkatapos ay amerikana ito ng langis ng gulay, takpan ng isang napkin at ilagay sa anumang mainit na lugar para sa ripening.
  7. Sa sandaling magsimulang tumaas ang masa, kinakailangan upang masahin ito, at pagkatapos ay muling magtabi.
  8. Matapos ang paulit-ulit na pag-angat ng semi-tapos na produkto, maaari mong ligtas na magpatuloy sa pagbuo ng mga blangko.

Ang paghurno mula sa naturang pagsubok ay tiyak na magiging malambot at malago.

Fresh home baking base

Ang mga tagahanga ng crispy homemade pie ay gusto ng sariwang kuwarta higit pa. Bilang karagdagan, kinakailangan ng mas kaunting oras upang magluto. Ang ganitong kuwarta ay tinatawag ding "mabilis."

Upang ihanda ito kailangan mo:

  • 100 g mantikilya;
  • 55 g ng langis ng gulay;
  • 2 hilaw na itlog;
  • 25 g mayonesa;
  • ilang asin;
  • 0.65 - 0.7 kg ng harina ng trigo;
  • 100 ml ng ordinaryong tubig.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng pagsubok ay magiging magkakaiba:

  1. Una kailangan mong matunaw, at pagkatapos ay palamig ang mantikilya.
  2. Magdagdag ng mayonesa, itlog, asin at langis ng gulay dito. Pagkatapos punan ang lahat ng tubig at ihalo nang mabuti. Para sa trabaho, mas mahusay na gumamit ng isang whisk. Kaya ang masa ay magiging mas homogenous.
  3. Patuloy na paghahalo, dahan-dahang ipakilala ang harina sa maliit na bahagi. Ang masa ay magiging mas siksik, kaya narito kailangan mo na magtrabaho sa iyong mga kamay. Ang natapos na kuwarta ay dapat panatilihing maayos ang hugis nito at hindi dumikit sa mga dingding ng pinggan.
  4. Ilagay ang cake halo sa ref sa loob ng ilang minuto. Sa oras na ito, maaari mong lutuin ang pagpuno.

Ang pinalamig na semi-tapos na produkto ay madaling iproseso. Ito ay gumulong nang maayos at sculpts perpektong.

Walang idinagdag na lebadura

Ang kuwarta para sa mga tatsulok na walang lebadura ay maaari ding gawin mula sa harina ng rye. Ang mga pie sa kasong ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Ang komposisyon ng tulad ng isang semi-tapos na produkto ay may kasamang:

  • 320 g harina ng rye;
  • 100 g margarin (o mantikilya);
  • itlog (hilaw);
  • 250 ML ng buong gatas.

Hindi kinakailangan ng higit sa kalahating oras upang maghanda ng naturang pagsubok. Ito ay kinakailangan lamang:

  1. Matunaw ang margarin.
  2. Talunin ang itlog nang hiwalay sa gatas.
  3. Pagsamahin ang masa na ito sa pinalamig na margarin.
  4. Unti-unting magsimulang magbuhos ng harina. Ang paghahalo ay maaaring gawin muna sa isang kutsara, ngunit ang pangwakas na pag-knead ay kailangang gawin nang manu-mano.
  5. I-wrap ang tapos na kuwarta sa foil (pagkain) at hayaang humiga ito sa mesa nang hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras.

Ang nasabing isang semi-tapos na produkto ay gumulong din nang maayos sa isang gumulong pin sa isang manipis na pancake. At pagkatapos ng paghurno sa oven, isang produkto na may isang mabangong pagpuno at isang kaaya-ayang malutong na lumiliko.

Masarap na puff pastry para sa mga tatsulok

Para sa paghahanda ng pambansang Tatar na "tatsulok" maaari mo ring gamitin ang puff pastry. Ang ganitong mga pie ay simpleng matunaw sa iyong bibig.

Sa kasong ito, upang ihanda ang kuwarta kakailanganin mo:

• 400 g butter;
• 10 g ng asin;
• 500 g ng harina ng trigo;
• 250 ML ng simpleng tubig.

Upang maghanda ng tulad ng isang semi-tapos na produkto na kailangan mong hakbang-hakbang:

  1. Una sa lahat, kailangan mong maglagay ng isang bahagi ng langis (300 g) sa freezer - kakailanganin ito sa paglaon.
  2. Sa isang malalim na kasirola, pagsamahin ang harina na may asin at natitirang langis (100 g).
  3. Ibuhos ang tubig na may tubig at ihalo.
  4. Gupitin ang isang frozen na piraso ng mantikilya sa mga hiwa. Idagdag ang mga ito sa masa at gawin ang pangwakas na batch. Kailangan mong gumana nang napakabilis upang ang langis ay walang oras upang ganap na matunaw.
  5. Pagulungin ang inihandang kuwarta sa isang layer na may kapal na mga 2 - 2.5 sentimetro.
  6. Takpan ito ng foil at ipadala ito sa freezer sa loob ng 60 minuto.
  7. Kunin ang semi-tapos na produkto at igulong ito sa isang manipis na layer.
  8. I-fold ito ng isang "booklet", balutin ito ng foil at muling ipadala ito sa freezer nang isang oras din. Ang operasyon na ito ay dapat na ulitin nang tatlong beses.

Ang mga orihinal na puff pastry na may pagpuno ng karne o cottage cheese ay mag-apela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata.

Pagluluto sa kefir

Sa bahay, maaari kang gumawa ng kuwarta para sa "tatsulok" sa kefir. Bilang isang pagpipilian, ang maasim na gatas ay angkop din.

Para sa isang pagsubok, kailangan mong maghanda nang maaga:

  • 200 ML ng kefir;
  • 700 g harina (o kung magkano ang maaaring kumuha ng masa);
  • 10 g ng pinong asin;
  • 6 g ng baking soda;
  • 200 g mantikilya (maaaring mapalitan ng margarin).

Gumawa ng kefir kuwarta nang mga yugto:

  1. Ibuhos ang kefir sa isang malaking mangkok, idagdag ang soda dito at ihalo nang lubusan. Ang mga bula ay dapat lumitaw sa ibabaw.
  2. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya nang hiwalay sa isang kasirola o sa isang kawali. Payagan itong palamig, at pagkatapos ay idagdag ito ng asin sa isang mangkok ng kefir. Paghaluin nang mabuti ang mga pagkaing may isang whisk.
  3. Ipakilala ang harina. Dapat itong gawin nang mabuti.Magdagdag ng harina ay dapat na 1 - 2 kutsara, pagpapakilos ng masa hanggang sa makinis. Kapag ang masa ay nagiging sapat na makapal, dapat itong ilipat sa isang pagputol ng board at ipagpatuloy ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay. Ang natapos na produkto na semi-tapos ay dapat na malambot, ngunit hindi masyadong siksik.
  4. Takpan ang kuwarta ng foil at ilagay ito sa ref para sa isang habang hanggang ang paghahanda ay handa na.

Sa Tatarstan, ang gayong kuwarta ay madalas na ginagamit para sa paghahanda ng mga echpochmaks.

Sa kulay-gatas

 

Tunay na masarap na masa para sa paghahanda ng sikat na "tatsulok" ay maaaring gawin sa kulay-gatas.

Para sa kailangan mo:

  • 1 itlog
  • 640 g harina;
  • 100 ML ng malamig na tubig;
  • 10 g ng asin;
  • 125 g kulay-gatas;
  • 100 g ng tinunaw na mantikilya.

Ang paghahanda ng tulad ng isang kuwarta ay napaka-simple:

  1. Una kailangan mong mag-alis ng harina at ibuhos ito sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng isang maliit na indisyon sa gitna ng nabuo na "slide".
  2. Sa butas na ito agad na ipasok ang lahat ng mga handa na sangkap. Kumuha ng isang uniporme at medyo nababanat na kuwarta.
  3. Ilagay ito sa ref, matapos itong balot ng isang piraso ng cling film.

Habang naghahanda ang pagpuno, ang kuwarta ay pahinog at maabot ang nais na kondisyon.

Ang kuwarta na ito ay lumilitaw na napaka-plastik, malalugod at magkaroon ng amag nang maayos, nang hindi pinalalabas ang mga nilalaman ng mga e-mail.

Paano gumawa ng mga tatsulok mula sa kuwarta

Bashkir esbosmaki o bilang sila ay tinatawag ding "tatsulok" - isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa bahay.

Sa katunayan, ang mga ito ay hindi naka-tweet na mga pie, para sa paghahanda kung saan kinakailangan na isaalang-alang ang ilang mahahalagang tampok:

  • ang pagluluto ng hurno ay may natatanging pangalan dahil sa ang katunayan na ang mga natapos na produkto pagkatapos ng paghuhulma ay makakakuha ng isang tatsulok na hugis;
  • hindi katulad ng iba pang mga pie, para sa "tatsulok" lamang ang hilaw na pagpuno ay ginagamit.

Ang buong teknolohikal na proseso ay maaaring nahahati sa 4 na bahagi:

  1. Pagdurog at pagluluto ng kuwarta.
  2. Mga toppings sa pagluluto. Ayon sa kaugalian, binubuo ito ng tatlong pangunahing sangkap: sariwang mutton at hilaw na gulay (patatas at sibuyas). Ang mga produkto ay naputol nang sapat.
  3. Pagmomodelo ng mga blangko. Una, ang isang piraso ng kuwarta ay dapat nahahati sa mga bahagi. Pagkatapos ang bawat isa sa kanila ay pinagsama sa isang manipis na cake nang paisa-isa. Sa gitna, maglagay ng isang maliit na pre-handa na pagpuno. Pagkatapos ay kailangan mong kurutin ang mga gilid ng kuwarta upang makakuha ka ng isang piramide na may isang base sa anyo ng isang tatsulok na isosceles. Sa gitna dapat mayroong isang maliit na butas kung saan maaari kang magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.
  4. Ang mga pie sa paghurno ay ginawa sa oven sa temperatura na hindi bababa sa 200 degree. Aabutin ito ng humigit-kumulang 50 hanggang 60 minuto. Upang gawing mas ruddy ang mga pie, makabubuting ma-smear ang kanilang ibabaw gamit ang isang pinalo na itlog.

Kung ang lahat ng mga kondisyon at proporsyon ay natutugunan, kung gayon ang hostess ay walang anumang mga problema. Ang mabango at masarap na "tatsulok" ay maaaring hugasan ng gatas, mainit na tsaa at kahit na sabaw.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: