Samsa kuwarta - 9 na mga recipe para sa paggawa ng kuwarta

Ang Samsa ay isang orihinal na "pie" na oriental, ang pagpuno na kung saan ay karaniwang kasama lamang ang karne o ang pagsasama nito sa mga gulay at legume. Ang ulam na ito ay madalas na inaalok sa mga bisita nito sa pamamagitan ng isang mabilis na cafe ng pagkain, ngunit madali itong ihanda sa sarili nitong. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang mahusay na recipe ng pagsubok para sa samsa.

Klasikong lebadura na lebadura para sa samsa

Mga sangkap: 4.5 tasa ng mataas na grado na harina, 2 kutsarita ng table salt, 2 tbsp. kutsara ng asukal at isang katulad na halaga ng gatas na pulbos, 1 tbsp. kutsara ng hilaw na lebadura, itlog ng manok, 1.5 tasa ng gatas ng baka, 4 tbsp. kutsara ng pinong langis, kalahati ng isang packet ng margarine.

1. Una, ang lahat ng mga tuyong sangkap ay ibubuhos sa hindi malamig na gatas. May itlog din doon.
2. Ang Flour ay idinagdag sa dulo. Ito ay kinakailangan upang i-salamin ito nang ilang beses bago.
3. Ang langis ay ibinubuhos sa mga sangkap, lahat ay halo-halong halo. Ang kuwarta ay pinapayagan na magpahinga ng mga 1.5 oras.
4. Karagdagan, ang masa ay manipis na pinagsama at pinahiran ng margarin. Ang kuwarta ay nakatiklop sa isang sobre, naiwan para sa 15 minuto, gumulong muli at natatakpan ng taba.

Ulitin ang proseso ng pag-roll at greasing na may margarin ng hindi bababa sa 3 beses.

Mabilis na recipe

Mga sangkap: 475 g ng mataas na grado na harina, isang buong baso ng pinakuluang tubig, isang karaniwang packet ng mantikilya, isang itlog ng manok, 5 g ng table salt.

1. Ang kalahati ng langis ay natutunaw sa mainit na tubig. Ang itlog ng manok at asin ay ipinadala doon. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong sa isang panghalo, maaari mong simulan ang pagbuhos ng harina sa kanila.
2. Una, ang kuwarta ay pinoproseso ng isang espesyal na nozzle ng aparato, at pagkatapos - gamit ang iyong mga kamay.
3. Ang masa ay dapat humiga pagkatapos ng isang batch ng halos kalahating oras.
4. Pagkatapos ay nahahati ito sa tatlong bahagi, ang bawat isa ay manipis na pinagsama at greased sa natitirang natutunaw na mantikilya. Ang mga blangko ay nakasalansan sa itaas ng bawat isa at baluktot sa isang masikip na roll, ang mga fragment nito ay magiging batayan para sa hinaharap na pagluluto.

Ang langis na pampadulas ay maaaring mapalitan ng creamy margarine.

Na may tuyong lebadura

Mga sangkap: 130 ML ng skim milk, 330 g ng high-grade flour, kalahati ng isang karaniwang packet ng mantikilya, 2 itlog yolks, 1 kutsarang asukal, ang parehong dami ng "instant" lebadura, 2 kutsarita ng rock salt.

1. Kasama ang iba pang mga pinatuyong sangkap (maliban sa lebadura), ang harina ay naayos sa isang malawak na mangkok.
2. Sa pinainit na gatas, ang mantikilya ay natunaw. Nagpadala doon ang mga Yolks.
3. Ang mga sangkap ng dalawang hakbang ay pinagsama. Ang masa ay mabilis na niniting, nakolekta sa isang bola, nakabalot sa isang pelikula at iniwan sa kalahating oras sa lamig.

Pagkatapos ay nananatili itong manipis na i-roll ang cooled mass - hanggang sa 4-5 mm ang kapal.

Mantikilya

Mga sangkap: isang kilo ng mataas na grado na harina, 2 tasa ng pinainitang taba ng gatas, 1 kutsarita ng rock salt, 4 na itlog ng manok, 70 g ng margarin cream.

1. Ang Flour ay inayos kasama ang asin.
2. Sa isang hiwalay na tasa, ang mga itlog ay hinihimok sa gatas. Ang natunaw na margarin ay ibinuhos doon. Ang mga sangkap ay humalo nang maayos.
3. Para sa pagsubok, ang mga bahagi ng likido at harina ay pinagsama.

Sa ilalim ng isang napkin, ang masa ay dapat magpahinga ng 20-25 minuto bago lumiligid.

Sa kulay-gatas

Mga sangkap: 570 g ng mataas na grado na harina, itlog ng manok, 170 ml ng na-filter na tubig, isang buong baso ng kulay-gatas na nilalaman ng medium fat, 0.5 kutsarita ng table salt at soda, 1 tbsp. kutsara suka, 5 tbsp. mga kutsara ng lambat ng mantika. Paano magluto ng masa para sa samsa sa kulay-gatas, ay inilarawan nang detalyado sa ibaba.

1. Ang kalahati ng ipinahayag na halaga ng harina ay pinagsama sa mainit na natunaw na mantika, itlog, kulay-gatas.
2. Ang Soda ay pinalabas gamit ang suka o tubig na kumukulo. Ang foaming halo ay ibinuhos sa base para sa kuwarta.
3. Ang Flour ay ibinubuhos sa nagresultang masa sa maliliit na bahagi pagkatapos magbihis.
4. Pagkatapos ng paghahalo, dapat kang makakuha ng isang homogenous na kuwarta.

Ang masa ay magpapahinga ng 20-25 minuto, pagkatapos nito posible na bumuo ng pagluluto ng hurno.

Paano magluto ng malutong na masa para sa samsa?

Mga sangkap: isang libra ng pinong harina, isang itlog ng manok, 120 g ng mantikilya, isang buong baso ng na-filter na tubig, 1 kutsarita ng table salt, 2 tbsp. kutsara ng pinong langis.

1. Ang paghahanda ng puff pastry para sa samsa ayon sa resipe na ito ay nagsisimula sa pagtunaw ng asin at kalahating langis sa tubig. Upang gawin ito, bahagyang painitin ang halo sa kalan.
2. Ang isang itlog ay idinagdag sa mga mainit na sangkap. Kung ang base ay labis na init, ang masa ng itlog ay agad na magbaluktot!
3. Ang Flour ay sieved sa pinaghalong, at ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti.
4. Ang masa ay dapat sa huli ay mahigpit at maayos.
5. Nahahati ito sa 6 na bahagi, ang bawat isa ay manipis na pinagsama at lubricated sa natunaw na natitirang langis.
6. Ang mga blangko ay inilatag ng isa sa itaas ng isa pa at nakabalot sa isang masikip na rolyo.

Susunod, ang kuwarta ay inilalagay sa freezer upang palakasin ang mantikilya sa loob ng 15-20 minuto.

Ang recipe ng kuwarta ng Uzbek

Mga sangkap: 3.5 tasa ng mataas na grado na harina, itlog ng manok, kalahati ng isang karaniwang packet ng mantikilya, 0.5 kutsarita ng rock salt, isang buong baso ng pinakuluang tubig.

1. Ang tubig ay pinainit at agad na isang hilaw na itlog ang ibinubuhos dito. Ang mantikilya ay bahagyang pinalambot at pinutol sa maliit na piraso. Ang mga ito, kasama ang asin, ay natutunaw din sa tubig.
2. Sa mangkok, gamit ang pinakamaliit na salaan, ang harina ay naayos na may palaging pagpapakilos ng lahat ng mga sangkap. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang tinidor, agad na kuskusin ang lahat ng mga bugal na form.
3. Ang isang napaka-viscous, non-steep na kuwarta ay kneaded. Nahahati ito sa 3 piraso at naiwan sa ilalim ng tuwalya sa loob ng kalahating oras.
4. Karagdagan, ang bawat workpiece ay manipis na pinagsama, mahusay na pinahiran ng tinunaw na langis, na superimposed isa sa tuktok ng iba pa
5. Ito ay nananatiling balutin ang mga layer sa isang roll at gupitin ito.

Ang Uzbek recipe na ito ay napakadaling ulitin sa bahay.

Sa gatas

Mga sangkap: 65 g ng butil na asukal, 45 g ng hilaw na lebadura, isang maliit na higit pa sa isang libong matataas na grado na harina, 12 g ng talahanayan ng asin, 140 g ng cream margarin, 1.5 faceted baso ng taba ng gatas, 80 g ng pino na langis.

1. Ang gatas ay pinainit. Dapat itong medyo mainit, ngunit hindi mainit. Ang putol na lebadura at iba pang mga tuyong sangkap, maliban sa harina, matunaw sa likido.
2. Ang pinong langis ay ibinubuhos sa masa.
3. Pagkatapos lamang nito, ang sifted harina ay ibinuhos nang maaga nang ilang beses sa hinaharap na kuwarta. Ang Flour, na naglalaman ng maraming gluten, ay pinapahalagahan lalo.
4. Pagkatapos ng paghahalo, nakakakuha ka ng isang napaka malambot at malambot na masa. Hindi siya dapat dumikit sa kanyang mga daliri.
5. Kapag mainit, ang kuwarta ay magpapahinga sa loob ng 90 minuto.
6. Karagdagan, ang masa ay manipis na pinagsama, pahid ng tinunaw na margarin at nakatiklop sa isang sobre. Pagkatapos ay gumulong muli ang workpiece at natatakpan ng taba. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na 2-3 beses.

Sa huling pagkakataon, ang gumagana ay kailangang i-roll lalo na sa payat.

Doughless kuwarta

Mga sangkap: 55 g ng hilaw na lebadura, 2 faceted baso ng na-filter na pinakuluang tubig, isang kilo ng mataas na grado na harina, 2 kutsarita ng rock salt.

1. Ang tubig ay bahagyang pinainit. Dapat itong maligaya mainit, ngunit hindi mainit.
2. Ang nalulutong na lebadura at asin na natunaw sa likido.
3. Susunod, ang pre-sifted fine flour ay unti-unting idinagdag sa masa.
4. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay naiwan upang magpahinga ng kalahating oras sa ilalim ng isang napkin.

Pagulungin ang masa ay ang tradisyunal na paraan gamit ang tinunaw na mantikilya o margarin.