Ang mga buns ay malambot at malago pastry. Ang mga katangian ng panlasa ng mga maybahay ay karaniwang ginawa ng magkakaibang sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mga sangkap upang iwiwisik ang masa para sa mga buns sa panghuling.

Mga klasikong pastry para sa mga bun

Kung gumawa ka ng kuwarta para sa mga bugso gamit ang resipe na ito (na may asukal, lebadura at malago). Ang pagtuturo ay palaging mananatili sa cookbook ng hostess. Magluluto kami mula sa mga sumusunod na produkto:

  • harina - 480 g;
  • gatas - 160 ml;
  • tubig - ½ tbsp .;
  • asukal - 1 tbsp .;
  • mantikilya - 155 g;
  • itlog - 1 pc .;
  • sariwang lebadura - 20 g;
  • asin - ½ tsp;
  • vanillin - 6 g.

Mga phased na proseso:

  1. Pagsamahin ang sifted harina na may asukal, banilya at asin.
  2. I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig sa pamamagitan ng paghahalo ng gatas. Ibuhos ang likido sa maliliit na bahagi sa tuyong pinaghalong.
  3. Kapag pinaghalong ang masa, ang mainit na langis (100 g) ay dapat idagdag.
  4. Takpan gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 60 minuto sa isang mainit na silid.
  5. Masahin ang kuwarta na tumubo ng 3 beses at iwanan ito nang sabay.
  6. Hatiin sa 10 servings, ang bawat roll out sa hugis ng isang rektanggulo. Lubricate sa natitirang langis at iwisik ang asukal.
  7. I-twist sa isang tubo, magkasama ang pagkonekta sa mga gilid. Sa kabilang banda, gupitin gamit ang isang kutsilyo sa 2 bahagi, nag-iiwan ng isang distansya mula sa gilid ng 10-20 mm.
  8. Lumiko ang produkto upang makakuha ng isang hugis-bow o hugis-puso na hugis.
  9. Ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at iwanan ang kalahating oras sa layo.
  10. Lubricate na may itlog, iwisik ang may asukal na asukal.
  11. Oven sa oven para sa 35-40 minuto sa 190 ° C.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Ang kuwarta sa tagagawa ng tinapay ay nagluluto nang mas mabilis, at ang lasa at kalidad ay hindi mas mababa sa manu-manong pagmamasa.

Para dito kailangan mong ihanda ang mga sangkap:

  • harina - 600 g;
  • mga itlog ng itlog - 3 mga PC .;
  • tubig - 350 ml;
  • asin - ½ tsp;
  • asukal - 80 g;
  • mantikilya - 150 g;
  • pinindot na lebadura - 10 g.

Recipe

  1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa mangkok na may asin, asukal at yolks.
  2. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya, sifted harina at lebadura.
  3. Itakda ang mode na "Paghahalo".
  4. Kapag kumpleto ang proseso, bumubuo ng mga buns at maghurno.

Na may tuyong lebadura

Para sa 4-5 malaking bahagi ng mga bun, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

  • gatas - 250 ML;
  • tuyong lebadura - 9 g;
  • butil na asukal - 225 g;
  • langis ng gulay - 45 ML;
  • harina - 440 g;
  • vanillin - 12 g;
  • asin - 1 pakurot;
  • itlog - 1 pc .;
  • mantikilya - 100 g.

Hakbang sa hakbang na hakbang na may dry yeast:

  1. I-dissolve ang lebadura at 2 kutsara ng asukal sa mainit na gatas.
  2. Ibuhos ang infused liquid sa sifted flour.
  3. Magdagdag ng asin, 75 g ng asukal, vanillin, 40 g ng tinunaw na mantikilya at langis ng mirasol.
  4. Iwanan ang kuwarta na sakop ng 50 minuto.
  5. Bumubuo ng mga buns.
  6. Lubricate na may whipped yolk. Iwanan upang tumayo ng 25 minuto.
  7. Maghurno sa 175 ° C sa loob ng 35 minuto.

Ang sikat na bunso ng Moscow ay inihanda batay sa tuyo na lebadura.

Mga kinakailangang item:

  • tuyong lebadura - 12 g;
  • butil na asukal - 140 g;
  • gatas - 0.25 l;
  • langis ng mirasol - 85 ml;
  • vanillin - 12 g;
  • harina - 460 g;
  • itlog - 1 pc.

Mga hakbang na hakbang-hakbang:

  1. Ilawin ang lebadura at 2 kutsara ng asukal sa pinainit na gatas. Mag-iwan ng 15 minuto.
  2. Magdagdag ng natitirang asukal, banilya, mantikilya at sifted harina.
  3. Takpan ang masa sa kawali gamit ang isang tuwalya. Mag-iwan ng 50-60 minuto sa isang mainit na lugar.
  4. Bumubuo ng mga buns.
  5. Humiga at mag-iwan sa isang baking sheet sa loob ng 20 minuto.
  6. Maghurno sa 175 ° C sa loob ng 35 minuto.

Ang alternatibong lebadura ay may kahalili. Ang 1 g ay inihambing sa live na pinindot sa isang halagang 3 g.

Mantikilya na kuwarta para sa pagluluto ng hurno

Upang makagawa ng magarbong pastry para sa mga bun, kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • gatas - 500 ML;
  • itlog - 4 na mga PC.;
  • margarin - 200 g;
  • asukal - 200 g;
  • lebadura - 40 g;
  • asin;
  • banilya
  • mantikilya - 75 g;
  • harina - 700 g.

 

Hakbang sa Hakbang Mga Hakbang:

  1. Sa diluted lebadura sa gatas, magdagdag ng pinalo na mga itlog, asukal at margarin.
  2. Asin at iwiwisik ang banilya.
  3. Paghaluin ang harina sa mga bahagi, na dati nang nabalisa sa pamamagitan ng isang pinong panala.
  4. Iwanan ang kneaded dough para sa 1 oras upang tumaas.
  5. Ang mga nabuo na buns ay naghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 30-35 minuto.

Pagpipilian para sa pag-aayuno

Ang pag-aayuno ay hindi isang dahilan upang manatili nang walang masarap na pastry. May mga pamamaraan sa pagluluto batay sa mga produkto ng eksklusibo ng pinagmulan ng halaman.

Upang makagawa ng sandalan para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong gawin:

  • lebadura - 25 g;
  • harina - 6 tbsp .;
  • tubig - 480 ml;
  • langis ng gulay - 1.5 tbsp. l .;
  • asin - 6 g.

Para sa pagpuno, maaari mong gamitin ang:

  • asukal
  • poppy;
  • pasas;
  • kanela.

Inirerekomenda na mag-lubricate ang mga produkto na may matamis na malakas na tsaa o langis ng mirasol.

Proseso ng Pagpapatupad:

  1. I-dissolve ang lebadura sa pinainit na tubig. Magdagdag ng asin at langis.
  2. Ipakilala ang sifted flour sa mga bahagi.
  3. Magtabi para sa 1-1.5 na oras sa isang mainit na silid, na tinatakpan ang kuwarta ng isang tuwalya.
  4. Mula sa masa ng harina, gawin ang hugis ng tourniquet, gupitin ito. Kailangang sumakay ang lahat, gumawa ng mga bola at umalis sa loob ng 5-7 minuto.
  5. Pagulungin gamit ang isang rolling pin at form ng mga buns. Ang grasa na may mantikilya at iwisik ang asukal.
  6. Iwanan ang mga rolyo sa isang baking sheet sa loob ng 20-25 minuto.
  7. Magluto sa oven sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto.

Puff base

Sa kakulangan ng oras, maaari kang bumili ng yari na kuwarta sa tindahan. Ngunit ang mas mura at mas mahusay na kalidad ay ang masa na ginawa ng iyong sarili. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

  • margarin - 250 g;
  • harina - 460 g;
  • itlog - 1 pc .;
  • tubig
  • suka o lemon juice;
  • ang asin.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Ibuhos ang pinalamig na margarin sa mga hiwa sa isang mangkok. Gumiling gamit ang isang kutsilyo sa mumo, pagsasama ng harina (160 g).
  2. Ibuhos ang natitirang bahagi ng harina sa isang hiwalay na lalagyan. Magdagdag ng suka (lemon juice) at asin.
  3. Punan ang isang baso na may tubig at itaboy ang isang itlog dito upang ang lalagyan ay napuno sa 2/3 ng bahagi. Talunin gamit ang isang kutsara upang makakuha ng isang homogenous na texture.
  4. Ibuhos sa isang lalagyan na may harina.
  5. Sa isang pinagsama na hugis-parihaba na masa, ihain ang unang halo ng harina batay sa margarine sa isang bukol. I-wrap ang mga pinagsama na gilid at ipadala upang igiit ang 35-40 minuto sa ref.
  6. Gumulong, gumulong at mag-iwan muli sa lamig sa loob ng kalahating oras. Gawin ang pamamaraang ito nang 2 beses.

Ang kuwarta ay handa na para sa mga buns at roll.

Pinakamabilis na recipe

 

Upang masiyahan sa isang mabilis na pastry para sa mga bun, kailangan mong magluto mula sa mga sumusunod na sangkap:

  • gatas - 250 ML;
  • langis ng mirasol - 150 ml;
  • harina - 450 g;
  • itlog - 1 pc .;
  • butil na asukal - 50 g;
  • lebadura - 12 g;
  • asin - isang kurot.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ikonekta ang lahat ng mga sangkap para sa pagsubok.
  2. Lumuhod hanggang ang mga kamay ay nasa likod ng misa.
  3. Bumuo ng isang bola. I-wrap ang isang tuwalya. Mag-iwan sa isang preheated oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto, upang tumaas ito ng 3-4 beses.
  4. Ang mga nabuo na buns ay umalis sa isang baking sheet bago maghurno. Ang pinakamabuting kalagayan sa pagpapatunay ay 10 minuto.
  5. Magluto sa parehong temperatura para sa 25-30 minuto.

Mga tip para sa paggawa ng isang tinapay ng kuwarta

Upang makuha ang mga rolyo ng tamang hugis at bigyang-diin ang lasa ng baking, kailangan mong malaman kung paano bumuo ng mga buns. Inirerekumenda ng mga may karanasan na maybahay:

  • pagulungin ang hiwa ng mga piraso ng masa, paggawa ng mga bola, iwanan upang lumapit sa tinatawag na "lock";
  • ang bawat pinagsama bola ay tumatagal ng form ng isang cake, na dapat na greased na may langis at budburan upang tikman na may asukal, mga buto ng poppy, maliit na pasas o kanela;
  • nakatiklop mula sa isang cake roll na nakatiklop sa kalahati at isara ang mga gilid;
  • gumawa ng isang malaking hiwa sa liko na may isang kutsilyo, nag-iiwan ng isang distansya ng hanggang sa 2 cm hanggang sa dulo;
  • bahagyang iikot ang mga panloob na panig, na bumubuo ng isang hugis ng puso.

Ang paglalarawan na ito ay makakatulong upang mahulma ang isang klasikong bun.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: