Ang pizza ay isang ulam na maaaring lutuin sa ilang minuto. Ang pagpuno ay maaaring maging anumang, ngunit ang pinakamahalagang bagay ay upang maghanda ng masarap na kuwarta. Ang tama ay itinuturing na isang recipe para sa pizza masa tulad ng sa isang pizzeria - manipis, mabango, madaling maghanda. At ang ilan sa mga recipe na ito ay iniharap sa aming pagpili.
Nilalaman ng Materyal:
Ang klasikong pizza kuwarta recipe tulad ng sa isang pizzeria
Ang klasikong lebadura ng lebadura ng pizza ay maaaring ihanda ayon sa resipe sa ibaba. Sa kasong ito, ang batayan ay katulad ng inihanda sa mga pizza.
- harina - 350 gr;
- tubig - 200 ml;
- lebadura - 8 g;
- asukal - 1 tbsp. l .;
- asin - 1 tsp;
- langis ng oliba - 40 ml.
Iurong ang harina sa isang malalim na mangkok, kung saan ang masa ay kasunod na masahol. Ikinakabit namin ang lebadura dito at naghalo ng kaunti sa isang kutsara.
Hiwalay, pinalabnaw namin ang asukal at asin sa tubig, pinaghalong hanggang sa tuluyang matunaw. Pagkatapos ibuhos sa langis at ihalo nang kaunti.
Ibuhos ang likidong billet sa pinaghalong harina, knead na may isang kutsara o spatula. Kapag ang mga sangkap ay sapat na halo-halong, at isang mas magkaparehong istraktura ay nagsisimula upang mabuo, nagsisimula kaming masahin ng mga kamay. Matapos kumalat sa ibabaw ng trabaho, patuloy na mano-manong masahin ang kuwarta. Bumubuo kami ng isang bola sa labas nito, takpan ito ng isang waks na waks at iwanan ito upang mahulog nang kalahating oras, bumangon nang kaunti.
Kung ang kuwarta ay hindi angkop, kinakailangang pinainit sa 30 degree, o ang isang bahagi ng sariwang lebadura ay idinagdag.
Manipis na crust para sa pizza ng Italya
Ang manipis na masa ng pizza ay maaaring ihanda ayon sa recipe ng pizza sa Italya. Mangangailangan ito ng ilang mga sangkap, at pinaka-mahalaga - madali silang bilhin, ang recipe ay hindi gumagamit ng mga hindi pangkaraniwang mga produkto.
- ang tubig ay medyo mainit - 500 g;
- mabuhay na lebadura - 3 g;
- asin - 2 talahanayan. l .;
- labis na virgin olive oil - 50-70 ml;
- harina - 900 gr.
Pagsamahin ang tubig, lebadura, asin at langis sa isang panghalo o awtomatikong pagmamasa ng masa. Kapag ang mga sangkap ng likido ay nagiging isang homogenous na likido, nagsisimula kaming unti-unting magdagdag ng harina, isang kutsara bawat isa. Kapag ang kuwarta ay masahin, ilagay ito sa mesa at manu-manong knead upang maging pantay at makinis.
Hatiin ang natapos na kuwarta sa isang kutsilyo sa mga piraso ng 250 gramo na humigit-kumulang. Ang mga ito ay magiging mga blangko, kailangan nilang ikulong sa isang bola. Iwanan upang makabuo ng kaunti, at pagkatapos ay i-roll out sa mga bilog na base.
Sa isang tala. Ang sobrang mga bola sa anyo ng mga bola ay maaaring magyelo.
Pagluluto sa kulay-gatas
Ang masarap na masa ng pizza ay maaaring ihanda batay sa kulay-gatas.
Bilang karagdagan dito, kakailanganin mo rin:
- kulay-gatas - 200 gr;
- isang itlog;
- harina - 500 gr;
- asin - ilang mga pinch;
- soda - ½ tsp
Ang paghahanda ng pagsubok para sa resipe na ito ay hindi kukuha ng maraming oras, dahil ang masa ay inihanda nang literal sa isang-kapat ng isang oras. Para sa kanya, hindi mo kailangang magsimula ng isang kuwarta, na lubos na pinadali ang pagluluto.
Una, talunin ang itlog at asin sa mabangis na masa.
Pagkatapos ay hiwalay na pagsamahin ang kulay-gatas na may soda at pukawin nang kaunti upang ang huli ay mapawi. Igisa ang harina sa kanila nang paunti-unti, pagpapakilos gamit ang isang kutsara.
Ang huling yugto ay ang pagsasama-sama ng egg mass na may kulay-gatas at harina. Matapos maingat na magtrabaho ang kuwarta na may isang whisk, makakakuha ka ng isang maliit na likido na kuwarta, ang isang katulad na bagay ay ginagawa para sa mga pancake. Ito ay nananatiling ibuhos sa isang baking sheet, ilagay ang pagpuno at maghurno.
Gatas na kuwarta
Ang gatas na masa ay napaka-mabango.
- harina - 2 tasa .;
- asin - 1 tsp;
- itlog - 2 yunit;
- ang gatas ay medyo mainit - ½ tasa .;
- post ng langis. pino - 1 tbsp. l
Igisa ang harina sa isang malawak na mangkok at ihalo sa asin.
Hiwalay, matalo ang mga itlog hanggang sa maliwanagan ng masa, pagkatapos ay ibuhos sa gatas at muling matalo. I-on ang mantikilya, whisk muli.
Sa harina gumawa kami ng isang pagkalumbay sa gitna. Ibuhos ang isang stream ng gatas sa isang manipis na stream, pagmamasa gamit ang isang kutsara. Magtrabaho nang gaanong gamit ang isang kutsara hanggang ang harina ay sumipsip ng likido. Pagkatapos nito, maaari kang maghabi nang manu-mano para sa mga sampung minuto - ang lahat ng mga sangkap ay dapat na ihalo nang maayos. Ang kuwarta ay isang maliit na nababanat.
Para sa isang-kapat ng isang oras na takpan namin ito ng isang tuwalya at iwanan ito sa isang mainit na lugar - bumangon. Matapos mong simulan ang pagluluto ng pizza - gupitin sa maliit na piraso, gumulong sa isang bilog, ilagay sa isang baking sheet. Ikalat ang pagpuno sa itaas.
Sa isang tala. Bago gamitin ang pagsubok, inirerekumenda na palagi mong bigyan ito ng pahinga ng 20-40 minuto.
Mabilis na Kefir Dough
- 300 ml ng mainit-init kefir;
- isang kurot ng pinong asin;
- 2 baso ng harina;
- ½ tsp soda;
- 3 tbsp. l Pahiram langis.
Pagsamahin ang kefir na may asin at soda, ihalo sa isang tinidor, ibuhos muli ang langis at ihalo muli.
Igisa ang harina sa mga sangkap na likido at magpatuloy na ihalo hanggang sa maging mahirap. Pagkatapos naming magpatuloy nang manuod nang manu-mano. Iwanan ang kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng isang oras.
Lean test na may lebadura sa tubig
Isang napaka-simpleng kuwarta mula sa kung saan maaari kang magluto ng isang sobrang manipis na base para sa pizza - sandalan. Para sa kanya, hindi na kailangang maghanda ng isang kuwarta, ang pangunahing bagay ay bigyan siya ng kaunting oras upang magbabad bago gamitin ang pagsubok.
- harina - 2 tasa .;
- post langis - ½ tasa .;
- tubig (tubig na kumukulo) - 1 baso .;
- asin - ½ tsp;
- baking powder
Pagsamahin ang asin, tubig at langis. Paghaluin ng kaunti sa isang kutsara.
Susunod, igisa ang harina, baking powder. Paghaluin nang manu-mano ang mga sangkap kapag naging masikip - knead sa board. Susunod, kailangan mong umalis para sa kalahating oras upang makapagpahinga. Upang gawin ito, maaari mong balutin ang kuwarta sa isang pelikula o takpan lamang ito ng isang tuwalya.
Paano gumawa ng kuwarta para sa American pizza?
Ang tatlong mga pizza na may diameter na 30 cm ay maaaring ihanda mula sa mga sumusunod na dami ng mga produkto.Ang kuwarta ay lumiliko na medyo malambot, ngunit ang batayan mismo ay sapat na manipis na hindi makagambala, ngunit lamang upang makadagdag sa pagpuno.
- itlog - 2 yunit;
- gatas - 250 ML;
- harina - 500-550 gr;
- lebadura - 1 tbsp. l .;
- asukal - 1 tsp;
- asin - 1 tsp;
- masarap. ang langis.
Ang gatas ay dapat na medyo mainit - mahalaga ito para sa "pagbabagong-buhay" ng lebadura. Salamat sa ito, ang kuwarta ay manipis at malambot nang sabay.
Maingat naming pinagsasagawa ang gatas, lebadura, asin at asukal na may isang whisk (panghalo).
Susunod na magmaneho kami sa mga itlog, ibuhos sa langis, gumana muli.
Unti-unting pag-ayos ang harina, pagmamasa ng kuwarta. Kapag nagsisimula itong magpalapot, magtipon sa isang bukol - ang harina ay hindi na maaaring maidagdag. Takpan gamit ang isang tuwalya at iwanan upang lumapit ng halos kalahating oras.
