Ang bawat gourmet ay maaaring may mga kadahilanan sa paggawa ng masa ng pizza na walang mga itlog - diyeta, alerdyi, pagtanggi ng pagkain ng hayop (vegetarianism), kagustuhan ng panlasa, kakulangan ng sangkap na ito sa kamay, at iba pa. Sinasabi ng mga tagagawa ng pizza na Propesyonal na Italya na ang klasikong recipe ng masa ng pizza, na dumaan sa mga siglo, sa una ay walang mga itlog. Ang ulam na ito ay itinuturing na pagkain ng mga mahihirap, na walang sapat na pera para sa mga itlog. Ipinapakilala ang isang seleksyon ng matagumpay na mga itlog na walang resipe ng pagmamasa ng masa.

Mabilis na pizza masa na walang gatas at itlog

Una sa lahat, ang recipe para sa pagsubok ay ilalarawan, na tiyak na mangyaring ang mga sangkap nito ng mga vegetarian, dahil wala itong naglalaman ng anumang gatas o itlog.

Kakailanganin mo:

  • 300 mililitro ng bahagyang pinainit na tubig;
  • 21 gramo ng precocious yeast;
  • 80 mililitro ng anumang langis ng gulay;
  • 0.5 kg (500 gm) ng harina ng trigo para sa pangunahing batch + ng isa pang 4 tbsp. mga kutsara para sa paggawa ng masa;
  • 1 maliit na kutsara (tsaa, ngunit hindi dessert) ng asin;
  • 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ihanda ang kuwarta - ihalo sa isang malalim na tubig na mangkok, asukal, lebadura at 4 na kutsara ng harina na espesyal na inihanda para sa hangaring ito.
  2. Iwanan ang kuwarta upang magpainit ng 20 minuto.
  3. Matapos ang tinukoy na oras, ang halo ay dapat tumaas nang malaki.
  4. Magdagdag ng asin at langis sa hinaharap na masa (mas mabuti ang oliba, ngunit maaari ding maaraw).
  5. Dahan-dahang ibuhos ang natitirang harina, masahin.
  6. Matapos ang masusing paghahalo, ang kuwarta ay dapat na maging nababanat, malambot, hindi nakadikit sa mga kamay.

Walang lebadura at itlog

Ang iminungkahing recipe ay makatipid ng maraming oras at, sa isang kahulugan, ay makakatulong upang mapanatili ang pigura. Kasunod ng kanyang mga tagubilin, maaari kang magluto ng isang mahusay na kuwarta na walang lebadura at itlog.

Kakailanganin mo:

  • kalahati ng isang baso ng mainit na tubig (mga 150 mililitro);
  • 3-4 na kutsara ng langis - gagawin ng mirasol, ngunit ginusto ng mga Italiano ang oliba;
  • 2 tasa premium na harina ng trigo;
  • isang maliit na pakurot ng asin.

Mas mahusay na magsimula sa pamamagitan ng pag-aayos ng harina - ang prosesong ito ay pagyamanin ito ng oxygen at mapawi ang malagkit na mga bugal, na lubos na mapadali ang paghahalo ng masa at pagbutihin ang kalidad nito.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Unti-unting ibuhos ang maliit na halaga ng tubig sa harina, pagpapakilos nang sabay-sabay (maaaring kailangan mo ng kaunti mas mababa sa kalahati ng isang baso ng tubig, na dapat masuri ng estado ng pagsubok pagkatapos ng bawat paghahalo).
  2. Magdagdag ng asin.
  3. Ibuhos sa langis, na gagawing malambot at uniporme ang kuwarta.
  4. Lubusan ihalo ang nagresultang masa.

Bago ang anumang direktang paggamit, ang anumang pagsubok ay dapat pahintulutan na magpahinga - iwanan ito sa ilalim ng pelikula sa isang mainit na lugar para sa kalahating oras, upang ito ay maging mas nababanat at malambot.

Pagluluto sa kefir

Ang mga modernong kasambahay ay hindi mas masahol kaysa sa mga propesyonal na gumagawa ng pizza. Sila ang nag-imbento ng sumusunod na recipe para sa isang pizza ng kefir, kasama ang mga sangkap na kung saan wala ring mga itlog.

Kakailanganin mo:

  • 20 gramo ng lebadura - precocious;
  • isang baso (200 milliliter) ng kefir;
  • 70-80 mililitro ng langis ng mirasol;
  • eksaktong kalahating kalahating kilo ng harina ng trigo;
  • asin - isang maliit na pakurot;
  • asukal - isang kutsara lamang.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibuhos ang asukal at asin sa kefir.
  2. Ibuhos sa langis at ihalo.
  3. Magdagdag ng lebadura.
  4. Ibuhos ang harina nang dahan-dahan habang pinagmumulan ang kuwarta.
  5. Iwanan ito sa loob ng 60 minuto upang igiit - ang lebadura ay gagawin ang trabaho nito at ang masa ay tataas sa dami nang hindi bababa sa dalawang beses.

Walang itlog na egg-free cream ng masa ng itlog

Upang maghanda ng isang mahusay na lebadura ng lebadura na walang lebadura, kulay-gatas, na ginagamit sa halip na gatas, kefir o tubig, ay maaaring maging kapaki-pakinabang.

Ito ay kagiliw-giliw na:pizza masa mabilis at masarap

Kakailanganin mo:

  • 2 tasa ay inayos ang baking flour;
  • 1 kutsarita ng butil na asukal;
  • 1 tasa (200 mililitro) mababang taba ng kulay-gatas;
  • 3-4 gramo ng baking soda;
  • 5-6 gramo ng asin;
  • 90-100 mililitro ng pino na langis.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Makamit ang isang reaksyon sa pamamagitan ng pagbuhos ng soda sa kulay-gatas (ipinapayong kumuha ng isang produkto ng 15% na taba) at iwanan ang lahat ng 3 minuto.
  2. Paghaluin ang nagresultang masa sa asin, asukal at langis ng gulay.
  3. Masahin ang masa, kung saan unti-unting ibuhos ang harina.

Humakbang sa tubig

Kung wala kang kefir o kulay-gatas sa kamay, maaari mong ihanda ang kuwarta para sa isang masarap na pizza sa tubig.

Kakailanganin mo:

  • 200 mililitro ng ordinaryong tubig sa temperatura ng silid;
  • 2-3 tablespoons ng langis ng oliba (maaaring mapalitan ng mirasol);
  • 2 buong baso ng harina at isa pang kalahating baso (ang eksaktong halaga ay makikita sa proseso ng paghahalo);
  • 1 kutsarita ng asin at baking powder.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Magdagdag ng baking powder at asin sa harina.
  2. Siguraduhing i-salamin ang nagresultang timpla ng harina 2, at mas mabuti ng 3 beses.
  3. Kumuha ng isang malalim na ulam na may isang malaking diameter.
  4. Ibuhos ang harina sa pinggan, na bumubuo ng isang slide.
  5. Gumawa ng isang malaking indisyon sa gitna ng slide.
  6. Punan muna ang reses ng langis at pagkatapos ay may tubig.
  7. Knead ang kuwarta na may isang malaking kutsilyo o flat spatula hanggang sa maaari.
  8. Alisin ang kubyertos at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay (humigit-kumulang na 6 minuto).
  9. I-roll ang tapos na masa sa isang bola, balutin at itago sa ref para sa 20-30 minuto.

Walang itlog na masa ng pizza sa isang kawali

Kung kailangan mong mabilis na maghanda ng masarap na pizza para sa agahan o hapunan, magagawa mo ito hindi sa oven, ngunit sa isang kawali. Upang gawin ito, kailangan mong masahin ang isang espesyal na batter, kung saan hindi rin kinakailangan na maglagay ng mga itlog.

Kakailanganin mo:

  • 1 tbsp. isang kutsara ng ordinaryong patatas na patatas;
  • mula 1 hanggang 1.5 tasa ng harina (mula 200 hanggang 300 gramo, na matutukoy sa panahon ng batch);
  • 1 tasa (200-250 milliliters) ng kefir na may mababang porsyento ng nilalaman ng taba;
  • kalahating kutsarita ng soda, asin at asukal.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Paghaluin ang soda sa kefir at maghintay ng ilang minuto hanggang sa maganap ang pagsusubo.
  2. Magdagdag ng asin, asukal at almirol doon.
  3. Makinis.
  4. Patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pre-sifted flour na dosed.
  5. Hayaang lumaki ang harina, at mahawahan ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto.

Ang lahat ng mga resipe sa itaas ay isang mahusay na kahalili sa pagsubok sa pagdaragdag ng mga itlog, dahil mabilis silang luto, at ang nagresultang base sa pizza ay ganap na mas mababa sa panlasa at kalidad sa mga analog na inihanda sa mga itlog o pulbos ng itlog.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: