Pizza kuwarta - 10 masarap na mga recipe

Ang pizza ay isang ulam na pareho ng pagmamahal ng mga matatanda at bata. Maaari mong ihanda ang pagpuno para dito mula sa halos anumang nalalabi sa pagkain sa ref - mga piraso ng keso, ilang mga hiwa ng sausage, sausage, kamatis, adobo, mga olibo, sibuyas, atbp. Ngunit ang masa ng pizza ay masahin nang mahigpit ayon sa napiling recipe. Ang lasa ng tapos na paggamot ay nakasalalay sa kanya sa unang lugar.

Klasikong pizza masa - hakbang-hakbang na recipe

Ang isang malaking bilang ng mga pizza sa bawat lungsod ay nagmumungkahi kung gaano kasikat ang ulam, ngunit hindi lahat ng maybahay ay nakakaalam kung paano lapitan ang masa para sa gayong pagluluto. Sa katunayan, ito ay handa nang simple mula sa mga sumusunod na produkto: 480 g harina, 1 tsp. asin, 310 ml ng purong inuming tubig, 2 tsp. mabilis na lebadura, 3-4 tbsp langis ng oliba.

1. Ang dry yeast ay ibinuhos sa harina, tubig at langis ay idinagdag. Maipapayo na ang mga produkto ay hindi malamig.
2. Sa mga sangkap na ito, ang malambot na masa ay pinagmulan, na sakop ng isang pelikula at ipinadala sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-50 minuto.
3. Susunod, maaari mong simulan upang mabuo ang batayan ng ulam.

Mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap, kukuha ang tatlong mga batayan na may diameter na halos 33 cm.

Pagluluto nang walang pagdaragdag ng lebadura

Kahit na ang lutuo ay walang lebadura sa kamay, hindi ito mapipigilan sa kanya ng kasiya-siyang pizza na may masarap na lasa. Sa iba pang mga sangkap ay gagamitin: 420 g ng harina, isang kurot ng pinong asin, 45 g ng cream margarin, 110 ml ng tubig ng yelo, isang pakurot ng asukal.

1. Una, ang harina ay nabalot sa talahanayan sa anyo ng isang mababang slide.
2. Sa gitna nito, ang isang pagkalumbay ay ginawa, kung saan ang maalat na malamig na tubig ay dumadaloy. Ang mga sangkap ay malumanay na ihalo sa isang kutsilyo. Ang resulta ay dapat na isang homogenous matarik na masa.
3. Matapos ang 1.5 na oras ng pahinga, sa ilalim ng tuwalya sa lamig, ang kuwarta ay tinanggal, pinagsama at mga piraso ng margarin ay ipinadala sa sentro nito.
4. Ang masa ay naka-plug sa prinsipyo ng isang sobre, binuburan ng harina at pinagsama nang manipis (pinagtabunan).
5. Matapos i-tiklop ang masa ng tatlong beses, gumulong na rin ito nang maayos gamit ang isang rolling pin.
6. Ang pamamaraan ng pagtitiklop at pag-ikot ay paulit-ulit.
7. Matapos ang isa pang 1 oras sa sipon, handa ang masa para sa paggawa ng pizza.

Ang ganitong isang pizza kuwarta na walang lebadura ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isang manipis na crispy gamutin sa anumang pagpuno.

Sa kefir

Ang pinakasimpleng masa ay luto nang napakabilis. Ito ay pinadali ng magkasanib na gawain ng lebadura at maasim na bakterya ng gatas mula sa kefir. Bilang karagdagan sa produkto ng pagawaan ng gatas (130 ml), kinakailangan: ½ isang maliit na kutsara ng mabilis na lebadura, isang pakurot ng asin, 200-220 g ng harina, 6-7 g ng butil na asukal.

1. Ang Kefir ay bahagyang pinainit, lahat ng mga tuyong sangkap ay ibinubuhos dito (1/3 lamang ng harina ay mula sa harina).
2. Matapos ang lubusan na pagpapakilos ng isang palo, ang masa ay dapat tumayo hanggang sa malinaw na mga bula sa ibabaw nito.
3. Susunod, maaari mong punan ang natitirang harina at simulang masahin ang masa ng pizza sa kefir.
4. Bilang isang resulta, dapat itong madaling mawala sa likod ng mga daliri.

Ang kuwarta ay ganap na tumataas, upang makagawa ng manipis na pizza, kailangan mong i-roll ito nang maingat hangga't maaari.

Duha ng lebadura ng pizza

Ang nasabing isang kuwarta ay mai-infact nang hindi bababa sa 1.5-2 na oras, kaya kailangan mong masahin ito nang maaga. Upang gawin ito, ihanda ang mga produkto: 520 g ng harina ng trigo, 2 tbsp. asin, 320 ml ng inuming tubig, ½ tbsp. mabilis na lebadura, 1 tsp butil na asukal.

1. Halos 90 ML ay ibinuhos mula sa pinainitang tubig, kung saan natutunaw ang lebadura at asukal. Sa ilalim ng cling film, ang espongha ay lalabas ng ilang minuto. Kapag ang halo ay nagsisimula sa bubble, maaari kang magpatuloy sa pagtrabaho kasama nito.
2. Ang Flour ay inayos nang ilang beses, inasnan at ibinuhos sa isang pinaghalong lebadura.
3. Matapos ang masinsinang pagmamasa, dapat makuha ang isang nababanat na kuwarta na madaling nakakakuha sa likod ng mga daliri. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mas maraming harina o likido.
4. Sa isang mainit na lugar, ang masa ay na-infuse ng hindi bababa sa 1.5 oras. Pagkatapos ng paghahalo, maaari mo itong gawing isang base para sa pizza.

Pinapayagan itong mag-imbak ng naturang lebadura na lebadura sa loob ng mahabang panahon sa freezer.

Lenten bersyon sa tubig

Ang pangunahing lihim ng masa sa ilalim ng talakayan ay namamalagi sa masinsinang matagal na pagmamasahe. Kailangang magtrabaho nang maraming gamit ang iyong mga kamay. Ang recipe ay gumagamit ng: 120 ML ng pinakuluang pinalamig na tubig, 1.5 tbsp. harina, 4-5 kutsara langis ng oliba, asin.

1. Napakahalaga na ibabad nang mabuti ang harina sa isang malawak na mangkok. Maipapayong gawin ito nang ilang beses.
2. Ang isang pakurot ng asin ay idinagdag sa sifted harina, itim na paminta, opsyonal, tubig at langis.
3. Una, ang masa ay kneaded na may isang kutsara, pagkatapos ay inilatag ito sa mesa at lubusan hugasan ng iyong mga kamay. Dapat itong gawin nang hindi bababa sa 10-12 minuto.
4. Ang nagresultang masa ay kulot sa isang "bun", na nakabalot sa cling film at inilagay sa lamig ng 45-55 minuto.

Upang makagawa ng pizza, ang masa ay igulong sa halos 5-7 mm na makapal, greased sa napiling sarsa at tinuburan ng pagpuno.

Manipis na crust para sa pizza ng Italya

Ito ay ang kuwarta na ito ay lalong tanyag sa mga lutuin. Pagkatapos ng lahat, pinapayagan ka nitong magluto ng mga paggamot tulad ng sa pinakasikat na mga pizza sa Italya. Kasama sa komposisyon ng recipe: tungkol sa 4 na kutsarang sibuyas. puting harina, 2.5 maliit na kutsara ng mabilis na lebadura, 1.5 tbsp. pag-inom ng tubig, isang kurot ng asukal na asukal, 1.5 tbsp. kalidad ng langis ng oliba, isang kurot ng pinong asin.

1. Sa unang yugto, ang tubig ay pinainit, asukal at lebadura sa loob nito. Susunod, kailangan mong hayaang gumising at magsimula. Para sa mga ito, sapat na ang 5-7 minuto.
2. Habang ang kuwarta ay inihahanda, ang langis ng oliba, asin, sifted harina ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok. Nasa yugtong ito, maaari mong ibuhos ang isang pakurot ng oregano.
3. Ang parehong masa ay pinagsama at halo-halong.
4. Ang resulta ay magiging isang makapal, hindi malagkit na kuwarta, na pagkatapos ng pag-grease ng langis ng oliba sa ilalim ng isang cling film ay mag-infuse ng mga 1.5 oras sa tabi ng isang mapagkukunan ng init.

Sa pinagsama manipis na masa, ang pagpuno, sarsa ay inilatag, at ang paggamot ay inihurnong sa oven hanggang luto.

Paano magluto ng gatas?

Sa batayan ng gatas, ang pizza ay palaging lumiliko upang maging kasiya-siya. Mahusay kung maaari kang kumuha ng isang produkto sa bahay. Ngunit ang tindahan din ng gatas ay angkop na angkop (1 baso). Bilang karagdagan dito, gagamitin: hilaw na itlog, 1/3 tsp. baking soda, 12-14 tablespoons harina ng trigo, 1 maliit na kutsara ng asin.

1. Ang itlog ay pinalo ng maayos sa asin. Ang isang matatag na bula ay dapat lumitaw sa ibabaw ng masa. Maaari kang gumamit ng isang panghalo o isang espesyal na nozzle ng blender para dito.
2. Susunod, ang gatas ng temperatura ng silid at baking soda ay idinagdag sa masa. Hindi kinakailangan ang pag-ubos ng huli.
3. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo, ang kuwarta ay kakailanganin ng kaunting pahinga. Sapat na 12-15 minuto.
4. Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang pagpuno, halimbawa, i-chop ang mga kamatis at adobo na mga pipino, magprito ng mga kabute na may sibuyas, i-chop ang mga pinausukang sausage, rehas na keso.
5. Ang baking dish ay greased sa anumang langis o taba, ang kuwarta ay ibinuhos sa ito, at ang napiling mga additives ay inilatag sa itaas.
6. Ang pagkain ay lutongin sa loob lamang ng 15-20 minuto sa isang mainit na oven (sa 200-220 degree).

Bago idagdag ang pagpuno, grasa ang nagresultang mabilis na masa ng pizza na may ketchup na may mga Provencal herbs o anumang iba pang mga paboritong sarsa.

Lush na Pizza Dough

Ang kamangha-manghang bersyon ng pagsubok ay nagbibigay-daan sa iyo upang lutuin ang tinatawag na "American" na pizza. Siya ay lumiliko taba pampalusog at pampagana. Ang pagdidikit para sa gayong ulam ay ganap na angkop sa anumang. At para sa pagsubok na kailangan mong maghanda: 320 ml ng purong inuming tubig, 1 tsp. asukal, 440 g ng premium puting harina ng trigo, 2 maliit na kutsara ng mabilis na lebadura, isang pakurot ng asin at ang parehong halaga ng mais na kanin, 30 ml ng langis ng oliba. Paano makagawa ng kahanga-hangang pizza kuwarta, ay inilarawan nang mas detalyado sa ibaba.

1. Pinakamabuting gamitin ang magagamit na kagamitan sa kusina sa proseso ng batch. Halimbawa, isang panghalo, pagsamahin o blender sa isang espesyal na nozzle. Ito ay lubos na mapadali ang gawain ng hostess.
2. Mainit (ngunit hindi mainit!) Ang inuming tubig ay pinatamis at sinamahan ng lebadura. Ang nagresultang timpla ay naiwan sa loob ng ilang minuto.
3. Sa isang malalim na mangkok, ang langis ng oliba, asin at lahat ng harina (pre-sifted) ay halo-halong kaagad.
4. Ang dalawang masa ay pinagsama at mahusay na kneaded. Depende sa kalidad ng harina, maaaring kailanganin ng kaunting sangkap na ito. Ang pangunahing bagay ay ang kuwarta ay lumalabas na nababanat at medyo malambot.
5. Ang masa ay dapat magsinungaling sa init ng halos 2 oras, hanggang sa makabuluhang pagtaas ng laki nito.

Sa pagtatapos ng inirekumendang oras, ang kuwarta ay pinagsama sa isang cake at naiwan para sa isa pang 25 minuto. Pagkatapos lamang maaari mo itong takpan ng sarsa at pagpuno.

Malutong at masarap na dry yeast recipe

Ito ay isa pang recipe ng Italya. Malamang, kaagad pagkatapos ng unang pagsubok, dumiretso siya sa cookbook ng hostess. Kasama sa recipe ang: 460 g ng 1st grade harina, 12 g ng asin, 4 g ng mabilis na lebadura, 40 ml ng malamig na pinindot na langis ng oliba, 1 tsp. butil na asukal, 330 ml ng mainit na inuming tubig.

1. Ang mainam na temperatura para sa likido na ginamit ay 30-40 degrees. Sa isang mas mainit na likido, madalas na namatay ang lebadura. Ang asin at langis ng oliba ay halo-halong sa tubig.
2. Ang Flour ay sifted sa isang malawak na mangkok, na sinamahan ng mabilis na lebadura at buhangin ng asukal. Matapos ang masusing paghahalo, ang mga tuyong sangkap ay inilatag sa isang palayok, sa gitna ng kung saan ang pinainit na tubig ay ibinubuhos ng langis at asin.
3. Hinahalo ng mga kamay ang dalawang uri ng mga sangkap hanggang sa uniporme. Sa isang lalagyan na mapagbigay na binuburan ng harina, ang kuwarta ay natatakpan ng isang pelikula at tinanggal sa init para sa pagpapatunay. Maaari mong ipadala ito sa isang hindi nag-iinit na oven na may mga ilaw sa.
4. Kapag ang masa ay lumalaki ng 2 beses, oras na upang i-roll ang kuwarta para sa pizza.

Mahalagang huwag kalimutan na gumawa ng mga mababang panig sa batayan upang ang sarsa at pagpuno ay hindi tumagas.

Puff lebadura masa

Puff pastry pizza ay lumiliko na maging masarap - malutong, payat, malambot. At ito ay inihanda nang simple sa pamamagitan ng pag-aaplay ng mga sumusunod na sangkap: hilaw na itlog, 2 tbsp. puting harina, 1/3 tsp asin, kalahati ng isang karaniwang packet ng mantikilya, 1 tbsp. butil na asukal, 1.5 tbsp. gatas ng baka, 25 g ng sariwang lebadura.

1. Upang magsimula sa, ang sariwang lebadura, na dating nakuha mula sa ref, ay naka-bred sa bahagyang pinainit na gatas.
2. Ang asukal ay ibinuhos sa nagresultang timpla, ang itlog ay ibinuhos, idinagdag ang asin.
3. Si Flour ay maingat na ibinabad sa pamamagitan ng isang salaan. Maaaring kailanganin mong ulitin ang pamamaraang ito nang higit sa isang beses.
4. Pumunta ang Flour sa pinaghalong gatas.
5. Knead muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
6. Panghuli, ang likidong mantikilya ay ipinadala dito.
7. Ang masa ay halo-halong hanggang sa homogenous ay nananatiling mainit sa loob ng 2.5-3 na oras. Sa panahong ito, dapat itong makabuluhang tumaas sa dami.
8. Ang nalalapit na kuwarta ay nahahati sa 3 bahagi. Parehong gumulong at salansan sa itaas ng bawat isa. Ang layer ay nakatiklop ng 4 na beses. Muli, kailangan mong i-roll ito at hatiin ito sa tatlong piraso. Ang pamamaraan ay paulit-ulit sa 4-5 beses.

Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto ng pizza mula sa puff pastry.