Ang bawat hostess ay sinubukan na gumawa ng mga pie kahit isang beses sa kanyang buhay. Ayon sa kaugalian, ang iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginagamit bilang isang likidong base para sa kanilang paghahanda. Ngunit ipinapakita ng kasanayan na ang masa para sa mga pie sa tubig ay hindi mas masahol kaysa sa klasikong bersyon. Maraming mga orihinal na paraan ng paghahanda nito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas detalyado.

Universal masa para sa mga pie sa tubig

Para sa mga nagsisimula pa lamang malaman ang mga pangunahing kaalaman ng culinary art, maaari mo munang ihandog upang subukan ang pinakasimpleng bersyon ng pagsubok para sa mga pie sa tubig. Ang semi-tapos na produkto ay inihanda nang walang paggamit ng lebadura, na lubos na pinadali ang gawain ng isang baguhan na babaing punong-abala.

Upang gumana, kailangan mo lamang ng apat na pangunahing sangkap:

  • 1 itlog
  • 480 g ng trigo ng trigo;
  • 5 g ng table salt;
  • 300 ML ng mainit na tubig.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng naturang pagsubok ay napaka-simple:

  1. Ibuhos ang mainit na tubig (humigit-kumulang na 60 degree) sa isang tasa. Ibuhos ang asin doon at ihalo hanggang sa ganap itong matunaw.
  2. Igisa ang harina na malumanay sa isang malalim na mangkok.
  3. Sa gitna, gumawa ng isang maliit na pagkalumbay sa iyong kamay. Ibuhos ang asin sa loob nito at, dahan-dahan, ihalo. Maaari kang gumana sa isang ordinaryong kutsara o kahit isang kutsilyo.
  4. Itaboy ang itlog sa nagresultang malagkit na masa. Ang karagdagang paghahalo ay pinakamahusay na ginagawa sa pamamagitan ng kamay. Ang resulta ay dapat na isang malambot at katamtamang nababanat na kuwarta.
  5. Pagulungin ang nagresultang masa sa isang bola, iwisik ito ng harina at iwanan ito sa mesa nang halos kalahating oras.

Ang inihandang kuwarta ay itinuturing na unibersal. Mula dito maaari kang gumawa ng hindi lamang malambot at masungit na mga pie, kundi pati na rin ang anumang mga homemade cake.

Sa lebadura

Walang sinumang magtatalo na ang lebadura na lebadura para sa mga pie ay angkop pa rin.

Upang lutuin ito, kakailanganin mo:

  • 0.4 l ng mainit na tubig;
  • 30 g ng pinindot na lebadura;
  • 860-900 g ng harina ng trigo;
  • 25 g ng asukal;
  • 50 g ng langis ng mirasol;
  • 1-2 pinch ng asin.

Mas mainam na lutuin ang kuwarta sa isang kuwarta. Dapat itong gawin nang mga yugto:

  1. Masira ang lebadura sa iyong mga kamay at ilagay ito sa isang mangkok.
  2. Ibuhos ang asukal doon. Gumiling nang mabuti ang mga produkto ng isang kutsara. Sa kasong ito, ang lebadura ay dapat maging likido, at ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.
  3. Magdagdag ng 0.2 l ng mainit-init (walang kaso malamig!) Tubig sa mangkok at ihalo muli ang lahat.
  4. Sift 240 g ng harina at ibuhos ito sa isang mangkok. Gumalaw na rin. Ang kalat-kalat na misa na ito ay tinatawag na "opara." Dapat itong ilagay sa isang mainit na lugar para sa mga 20-25 minuto. Sa panahong ito, dapat itong halos doble.
  5. Magdagdag ng isa pang 0.2 l ng tubig at idagdag ang natitirang harina sa mga bahagi (isang baso bawat isa). Sa panahon ng proseso ng paghahalo, ang masa ay unti-unting nagpapalapot.
  6. Sa konklusyon, magdagdag ng langis at masahin ang isang homogenous, makinis na kuwarta.
  7. Ilagay ito sa isang mainit na lugar muli sa loob ng 20 minuto.
  8. Pagkatapos magtaas muli, ang masa ay dapat na hugasan ng mabuti sa iyong mga kamay.

Pagkatapos nito, posible na upang simulan ang bumubuo ng mga pie. Kapag gumagamit ng matamis na pagpuno, maaari kang magdagdag ng maraming asukal (50-75 g) sa kuwarta.

Mga lebadura na walang lebadura

Ang tubig sa tubig na walang lebadura ay maaari ring medyo malago. Para sa mga ito Maaari mong gamitin ang ordinaryong baking soda, gagampanan nito ang papel ng baking powder.

Sa kasong ito, kakailanganin mong magtrabaho:

  • 400 ml ng maligamgam na tubig;
  • 650-700 g ng harina;
  • ilang asin;
  • 150 g margarin (o mantikilya);
  • 6 g ng soda (slaked).

Paano maghanda ng batayan para sa mga pie mula sa mga produktong ito:

  1. Una, ang asin ay dapat na matunaw sa preheated water.
  2. Magdagdag ng margarin at ihalo hanggang sa tuluyang natutunaw ito.
  3. Magdagdag ng bahagi ng harina at ihalo. Tiyaking walang mga natitira.
  4. Magdagdag ng soda, pinapatay muna ito sa suka.
  5. Ibuhos ang natitirang bahagi ng harina at gawin ang pangwakas na batch. Ang masa ay dapat maging nababanat at praktikal na hindi dumikit sa mga kamay.
  6. I-wrap ang isang wad ng kuwarta na may foil at ilagay sa freezer sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos nito, ang matured semi-tapos na produkto ay maaaring madaling i-roll sa isang stratum at magpatuloy sa pagbuo ng mga produkto.

Dough para sa pinirito na pie sa tubig

Para sa pinirito na pie, mabuti na gumawa ng kuwarta gamit ang dry yeast. Kahit na walang soda at itlog, ito ay malago at nababanat nang sabay. At ang mga pie sa kanilang sarili pagkatapos ng pagluluto ng malinis ay malambot at mahangin.

Ang komposisyon ng naturang pagsubok ay may kasamang:

  • 0.3 l ng tubig;
  • 10 g ng asin;
  • 50 g ng asukal;
  • 450 g ng harina;
  • 8 g ng tuyong lebadura;
  • 65-70 g ng langis ng gulay.

Kahit na ang isang espesyalista sa pagluluto ng novice ay maaaring magluto ng isang semi-tapos na produkto. Upang gawin ito, kailangan mo:

  1. Dilawin ang lebadura na may asukal sa mainit na tubig, pagdaragdag ng 60 g ng harina sa kanila.
  2. Ilagay ang halo na ito sa isang mainit na lugar para sa literal na 15 minuto. Dapat siyang magsimulang "gumana."
  3. Magdagdag ng asin at lahat ng mantikilya sa lebadura.
  4. Magdagdag ng harina nang bahagya. Patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang masa ay tumigil sa pagdikit sa mga pinggan at kamay.
  5. Ang isang homogenous na nababanat na masa ay dapat makuha, na dapat na ilagay muli sa isang mainit na lugar para sa isa pang 15 minuto.

Ngayon handa na ang masa. Ito ay nananatili lamang upang hatiin sa mga bahagi, at pagkatapos ang bawat roll out at punan ng pagpuno. Upang gawing mas kahanga-hanga ang mga pie, mas mahusay na iprito ang mga ito hindi sa isang kawali, ngunit sa isang kawali na may isang makapal na ilalim.

Basahin din:tuyong lebadura pastry kuwarta

Sa mineral na tubig

Ang kuwarta para sa mga pie sa tubig ay magiging mas kahanga-hanga kung kumuha ka ng isang mineral na tubig bilang isang likidong base. Bukod dito, dapat din itong carbonated.

Upang maghanda ng tulad ng isang semi-tapos na produkto kakailanganin mo:

  • 0.55 l ng mineral na tubig;
  • protina ng isang itlog;
  • 17 g tuyo na lebadura;
  • 1 kg ng harina;
  • 30 ML ng anumang langis ng gulay.

Ang kuwarta na ito ay inihahanda sa dalawang yugto:

  1. Una sa lahat, ibuhos ang mineral na tubig sa harina. Pagkatapos nito, agad na magdagdag ng langis at lebadura. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan.
  2. Magdagdag ng puting itlog. Ulitin ang paghahalo, at pagkatapos ay ilagay ang nagresultang masa para sa 30-60 minuto sa isang mainit na lugar upang pahinugin.

Sa sandaling tumaas ang masa sa dami ng halos dalawang beses, maaari itong agad na magsimulang mag-roll out at magsimulang mag-iskultura ng mga workpieces. Ang produktong semi-tapos na ito ay may isang kagiliw-giliw na tampok. Ang katotohanan ay ang mga pie na inihanda mula dito ay hindi mabagal sa loob ng mahabang panahon, naiiwan ang malambot at malago.

Oven pastry dough

Ang ilang mga tao ay tulad ng mga pie na inihurnong sa oven. Ang pagpipiliang ito sa paggamot ng init ay higit pa para sa mga proponents ng isang malusog na diyeta. Ang mga produkto ay hindi puspos ng labis na taba, habang ang natitirang makatas at malambot. Upang gawing lush ang mga pie, hindi kinakailangan gumawa ng masa sa tubig at lebadura. Bilang isang sangkap, na nagbibigay ng mass friability at ningning, maaari mong gamitin ang isang maginoo na baking pulbos o baking powder. Bilang karagdagan, ang kuwarta ay dapat na mabango. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng kaunting kulay-gatas at mayonesa.

Recipe para sa lebadura ng walang lebadura:

  • 260 g ng harina;
  • 5 g ng pinong asin;
  • 1 itlog
  • 5 g ng baking powder;
  • 100 ML ng tubig;
  • 25 g ng mayonesa at kulay-gatas.

Upang gawin ang masa, dapat mong:

  1. Ibuhos ang harina sa isang mangkok.
  2. Paghaluin ito ng asin at baking powder.
  3. Gumawa ng isang maliit na depresyon sa harina gamit ang iyong kamay, at pagkatapos ay ilagay ang mayonesa, kulay-gatas at talunin ang itlog dito.
  4. Unti-unting pagdaragdag ng tubig, ihalo ang mga pagkain. Dapat itong maging katamtaman na cool at medyo nababanat na kuwarta.
  5. Hayaang tumayo ang tapos na masa para sa literal na 10 minuto.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa susunod na pamamaraan - bumubuo ng mga blangko.

Pinakamabilis na recipe

Ang resipe na ito ay magiging kapansin-pansin lalo na para sa mga maybahay na ayaw gumugol ng maraming oras sa kusina. Gamit ito, maaari kang mabilis na gumawa ng masa para sa pizza o pie.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

  • 230 ml ng mainit na tubig;
  • 8 g ng tuyong lebadura;
  • 400 g ng harina ng trigo;
  • 35-40 g ng asukal;
  • isang kurot ng asin;
  • 50 g ng langis ng oliba;
  • 35 g ng likidong honey.

Ang masa ay nakakagulat na simple at mabilis na gawin. Ito ay kinakailangan lamang:

  1. Pag-ayos ng harina nang direkta sa isang mangkok.
  2. Una idagdag ang lahat ng mga dry ingredients (lebadura, asin, asukal) dito at ihalo.
  3. Ipakilala ang langis at pulot.
  4. Unti-unting pagdaragdag ng tubig, ihalo nang malumanay.
  5. Ilagay ang makapal na masa sa mesa. Ang tapos na masa ay dapat na homogenous at nababanat.
  6. Langis ang mga kamay at gumawa ng pangwakas na hugasan. Pagkatapos nito, ang pagsubok ay dapat pahintulutan na mag-mature ng kaunti. Sa literal sa kalahating oras ito ay magiging ganap na handa para sa karagdagang trabaho.

Kung ang mga bisita ay hindi inaasahan na sumugod sa bahay, pagkatapos ay sa tulong ng recipe na ito maaari nila, kung ninanais, ituring sa masarap at mabangong mga pie. Bukod dito, tatagal ito ng kaunting oras.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: