Pastry kuwarta - 12 masarap na mga recipe

Kahit na maraming mga bihasang maybahay ay bihirang gumawa ng pagluluto sa hurno, dahil naniniwala sila na ang pagluluto sa sarili ay isang mahaba at kumplikadong proseso. Ngunit hindi ito ganito. Sa aming artikulo ibabahagi namin sa iyo ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa paggawa ng pastry kuwarta para sa mga pie, na hindi kukuha ng maraming oras. At bilang isang resulta, pakikitunguhan mo ang iyong mga mahal sa buhay na may mahusay na pastry nang walang kinakailangang problema.

Universal lebadura na lebadura para sa mga pie

Ang klasikong bersyon ng pagsubok na batay sa lebadura ay angkop para sa anumang pagluluto, maaari itong magamit sa paghahanda ng mga cake na may iba't ibang mga pagpuno, mga rolyo.

Mga sangkap

• sifted harina - 1 kg;
• tubig o gatas - 0.5 l;
• mabuhay na lebadura - 50 g;
• asukal - 2-3 tbsp. l .;
• asin - 0.5 tsp;
• itlog - 2 mga PC.;
• margarin o malambot na mantikilya - 60 g;

Proseso ng pagluluto:

1. Bago lutuin, mainit-init na gatas o tubig, ngunit hindi masyadong marami - hayaan ang temperatura ay humigit-kumulang apatnapung degree, kung hindi man ang aktibong fungi sa lebadura ay hindi makakakuha. I-dissolve ang live na lebadura sa isang likido, ihalo sa asukal at mag-iwan ng ilang sandali (mga 10 minuto ang sapat).
2. Pagkatapos punan ang harina, itlog at asin, masahin hindi masyadong makapal na kuwarta. Idagdag ang base ng taba sa anyo ng mantikilya o margarin at magpatuloy upang masahin muli. Ang mga nakaranas ng mga maybahay ay nagbabahagi ng isang lihim: upang makamit ang tamang pagkakapare-pareho ng masa, kailangan mong gumawa ng hindi bababa sa isang daang paggalaw kapag pagmamasa ito, nang walang pagdaragdag ng labis na harina.
3. Ilagay ang masa sa init at iwanan ng halos isang oras. Kapag ang kuwarta ay tumataas, huwag masahin itong muli at hayaang doble ang dami.

Sa sandaling kukuha ng masa ang ninanais na lakas ng tunog, hatiin ito sa mga bahagi na piraso para sa pagluluto sa hurno, porma ng mga pie, ikalat ang mga ito sa tuktok ng itlog ng itlog at itakda upang maghurno.

Paano gumawa ng kefir

Ang masa ng kefir ay maaaring gawin nang walang lebadura. Ito ay lumiliko at maluto nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa luto na may lebadura o puff. Ang pagpipiliang ito ay mahusay para sa paggawa ng bukas na mga pie o pizza. Ang lihim sa paggawa ng tinapay na luya batay sa kefir ay matutunan mo mula sa aming recipe.

Mga sangkap na Kinakailangan:

• harina ng trigo - 2 tbsp .;
• kefir (hindi hihigit sa 2.5% fat content) - 1 tbsp .;
• talahanayan ng asin - 2/3 tsp;
• butil na asukal - 1 tbsp. l .;
• langis ng gulay (mas mabuti na pino) - 2 tbsp. l .;
• pag-inom ng soda - 2/3 tsp

Paano magluto:

1. Kumuha ng dalawang lalagyan. Ibuhos ang kefir sa isa sa mga ito, maghalo ng asin na may asukal sa loob nito, ibuhos sa langis at ihalo nang mabuti. Sa ibang tasa, ihalo ang harina sa baking soda.
2. Pagsamahin ang harina sa inihanda na kefir. Upang gawin ito, ibuhos nang kaunti ang harina, pagpapakilos nang lubusan. Sa una, kapag ang kuwarta ay hindi masyadong makapal, maaari kang gumamit ng isang whisk upang pukawin, ngunit sa huli kakailanganin mong masahin ang iyong mga kamay.
3. Lumuhod hanggang sa ang masa ay hindi na malagkit. Bilang karagdagan, ang harina ay hindi kinakailangan.
4. Iwanan ang nagresultang masa para sa mga 25-30 minuto, pagkatapos na maaari mong simulan ang pagluluto ng hurno.

Ang kuwarta na ito ay lumiliko nang napakaganda nang walang pagdaragdag ng lebadura, dahil ang soda ay pumapasok sa isang reaksyong kemikal na may isang acid na kefir base, pinakawalan ang carbon dioxide, na nagbibigay ng maliliit na istraktura.

Pagluluto sa isang custard na paraan

Nagluto din ng mabilis ang choux pastry. Maaari kang maghurno ng mga produkto halos kaagad pagkatapos ng pagtaas ng masa sa laki.

Kakailanganin namin:

• harina ng trigo - 2 tbsp .;
• tubig sa temperatura ng silid - 0.5 tbsp .;
• kumukulong tubig - 0.5 tbsp .;
• asin - 1 tsp;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• langis ng mirasol - 3 tbsp. l

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin ang tubig, ngunit huwag gawin itong masyadong mainit. Gumalaw ng lebadura at asukal. Maghintay hanggang lumitaw ang bula sa ibabaw.
2. Ilagay ang harina, asin at langis ng gulay sa isang mangkok para sa masa at simulan ang pagpapakilos. Ito ay magiging isang makapal na halo.
3. Pakuluan ang tubig at maingat na ibuhos ito sa kuwarta. Maaari kang magsimulang mag-abala muli. Una, ginagawa ito sa isang kutsara, pagkatapos kapag ang tubig ay pinalamig, maaari mong masahin ang iyong mga kamay.
4. Kapag ang kuwarta ay nababanat at uniporme, hayaan itong tumaas.
5. Ang choux pastry ng ganitong uri ay maaaring lutuin kahit kaagad pagkatapos magluto, o hayaan itong tumayo nang mga tatlumpung minuto.

Ito ay perpekto para sa paggawa ng mga pie, dahil ito ay sapat na nababaluktot upang maaari itong igulong nang manipis at magdagdag ng higit pang mga toppings. Kung ang pagluluto ay naganap sa oven, grasa ang ibabaw ng mga item na may yolk o langis ng mirasol.

Walang lebadura na pastry para sa mga pie

Ang pagpipiliang ito ng pagsubok ay matagal nang ginagamit ng mga babaeng maybahay upang maghanda ng iba't ibang mga pie, cake, loaves at iba pang tradisyonal na pastry. Ang espesyal na bentahe nito ay ang bilis ng paghahanda nito ay mas mataas kumpara sa iba pang mga recipe.

Mga sangkap para sa Walang Lebel na Dough:

• harina ng trigo - 300-400 g;
• tubig o gatas - 0.5 tbsp .;
• mantikilya - 100 g;
• kulay-gatas - 1 tbsp. l .;
• asin - 1 tsp;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• itlog ng manok - 1 pc.

Paano magluto:

1. Sa isang enameled mangkok, init at palabnawin ang mantikilya (maaaring mapalitan ng margarin), ihalo sa mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa listahan, matalo ang itlog.
2. Ibuhos ang harina sa paglipas ng panahon, malumanay na pagmamasa.
3. Knead tulad ng isang kuwarta ay kakailanganin hanggang makuha nito ang pagkalastiko at tumigil na dumikit sa mga kamay. Kailangan mong tiyakin na ang masa ay hindi lalo na siksik mula sa isang malaking halaga ng harina - pipigilan nito ang pagtaas ng mga pie. Kung napansin mo na ang masa ay naging isang siksik na pagkakapare-pareho, mas mahusay na magdagdag ng kaunting mas mainit na likido.
4. Maaari mong simulan ang pagluluto kaagad, sa sandaling handa ang kuwarta, hindi na kailangang tumaas.

Ang kuwarta na ito ay napaka-angkop para sa tradisyonal na Russian baking, mayroon itong tulad na istraktura na nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng mga elemento ng dekorasyon para sa mga pie mula dito - mga wicker, corrugated edge o mga figure ng iba't ibang mga hugis.

Pakete ng base ng pastry

Marami ang nakasanayan sa pagluluto mula sa binili na puff pastry, gayunpaman, ang mga pie mula sa isang katulad na kuwarta, ngunit ginawa sa kanilang sarili, lumiliko na maging mas masarap, naiiba sa isang mas natural na lasa.

Mga produkto para sa mga pie pastry pie:

• harina ng trigo - 500 g;
• itlog ng manok - 1 pc .;
• gatas - 0.5 tbsp .;
• sitriko acid - ¼ tsp;
• asin - ½ tsp;
• langis ng mirasol - 1-2 tbsp. l .;
• margarin o mantikilya - 90 g;

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang Flour ay dapat ibuhos gamit ang isang buhol sa isang mesa o isang espesyal na board, sa gitna, gumawa ng isang pagpapalalim. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa itlog, idagdag sa harina kasama ang sitriko acid, asin. Ibuhos agad ang langis ng gulay bago ang pagmamasa.
2. Gumalaw, unti-unting pagdaragdag ng gatas. Kapag ang masa ay may pantay na pare-pareho, itabi ito sa loob ng 15 minuto.
3. Init ang mantikilya (o margarin) hanggang malambot, ngunit hindi likido.
4. Gamit ang isang rolling pin, ang kuwarta ay pinagsama sa isang malaking parisukat na layer, sa gitna ng kung saan ang pinainit na langis (margarine) ay inilalagay. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga sulok sa gitna ng reservoir upang ang masa ay sumasakop sa buong langis at gumulong muli gamit ang isang rolling pin.
5. Sa sandaling ang masa ay halos 8 mm makapal, iwisik ito ng harina at iwanan ito sa ref ng ilang minuto.
6. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat na igulong muli. Pagkatapos ay i-refill ang langis at ulitin ang mga hakbang 4-5 ng humigit-kumulang apat o limang beses.

Mula sa pinagsama na kuwarta, maaari kang mag-sculpt ng mga pie, grasa at maghurno.

Pinakamabilis na recipe

Maraming mga maybahay ang nagtataka kung paano gumawa ng isang mabilis na pagluluto sa hurno upang manatiling magaan at malago nang sapat. Sagot namin - napaka-simple. Gawin ang kuwarta ayon sa aming recipe, at magugulat ka kung paano maaaring maging malambot at malutong na cake. Upang ang masa ay hindi natatakpan ng isang dry crust, maaari itong maikalat na may malakas na tsaa, itlog pula ng itlog o mantikilya bago maghurno.

Mga Bahagi

• tubig o skim milk - 1.5 tbsp .;
• harina ng trigo - 4 tbsp .;
• tuyong lebadura - 1 sachet;
• butil na asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 0.5 tbsp. l .;
• langis ng mirasol - 0.5 tbsp.

Pagluluto:

1. Ihanda ang pinaghalong harina: ihalo ang isang kutsara ng harina na may lebadura at asukal, ibuhos ang kalahati ng isang baso ng pre-pinainit na likido. Hayaan ang nagresultang blangko ng blangko ay tumayo ng 15 minuto. Kailangan itong tumaas at makakuha ng isang nakabukol na istraktura.
2. Ibuhos sa mantikilya at dahan-dahang idagdag ang harina habang naghahalo. Sa sandaling magsimula ang kuwarta na itago ang iyong mga kamay, maaari mong ihinto ang pagbuhos ng harina - naabot nito ang nais na pagkakapare-pareho.
3. Ilipat ang kuwarta mula sa pinggan sa countertop o isang espesyal na board, gaanong iwiwisik ng harina at masahin ang mas maraming oras.
4. Ang kuwarta ay handa na - maaari kang maghurno!

Upang gawing mas kahanga-hanga ang mga pie, hayaang tumayo sila pagkatapos mabuo sa isang mainit na lugar para sa mga 10 minuto. Sa panahong ito, ang oven ay may oras lamang upang magpainit.

Pinirito na pastry kuwarta

Ang pamamaraang ito ng paggawa ng masa ay mahusay para sa paggawa ng mga pie at mga puti. Lalabas sila ng hangin, at sa panahon ng pagluluto ay tataas ang dami.

Mga sangkap

• harina ng trigo - 3.5 tbsp .;
• mantikilya - 50 g;
• gatas - 1.5 tbsp .;
• itlog ng manok - 1 pc .;
• sariwang lebadura - 30 g;
• asin - 0.5 tbsp. l .;

Paano magluto:

1. Ang lebadura ay dapat ihalo sa mainit-init na tubig, kung saan ang asukal ay dati nang natunaw, at inaasahan sa loob ng halos dalawampung minuto.
2. Simulan ang pagbuhos ng harina sa mga maliliit na bahagi, talunin ang itlog, asin, masahin nang maayos, at sa dulo, maingat na ibuhos ang mantikilya na natunaw sa apoy sa pinaghalong at magpatuloy na masahin.
3. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 1.5-2 na oras, na sumasakop sa isang bahagyang mamasa-masa na tuwalya. Pinakamabuting ilagay ito sa baterya.
4. Sa sandaling napansin mo na ang masa para sa pinirito na pie ay nadagdagan ng dami ng halos tatlong beses, kailangan mong gaanong iwisik ito ng harina at pagmamasa, pagkatapos ay umalis upang tumaas para sa isa pang kalahating oras.

Ang mga produkto mula sa kuwarta na ito ay pinirito sa isang preheated pan na may isang makapal na ilalim, hindi sila lubricated bago magprito. Upang ang mga pie o mga puti ay maging mas kahanga-hanga, naiwan sila sa loob ng ilang oras pagkatapos mabuo sila sa isang mainit na lugar.

Paano gawin nang walang lebadura

Mayroong isa pang kawili-wiling recipe para sa kuwarta na walang lebadura, na mapapahalagahan ng mga pang-ekonomikong mga maybahay.

Mga sangkap

• premium na harina ng trigo - 300 g;
• mantikilya - 100 g;
• itlog ng manok - 1 pc .;
• asin - ½ tsp;
• tubig - 75 ml.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ibuhos ang harina sa isang countertop o isang board sa anyo ng isang buhol, gumawa ng isang maliit na butas sa gitna, punan ang langis na dati nang natunaw sa isang paliguan ng tubig at asin ito. Kumuha ng isang makapal na kuwarta.
2. Gilingin ang nagresultang piraso ng kuwarta na may isang maayos na patalim na kutsilyo sa maliit na piraso, halos sa mumo.
3. Talunin ng mabuti ang itlog ng isang palo, magdagdag ng tubig at dahan-dahang ibuhos ang nagresultang likido sa durog na masa, pagmamasa.
4. Ilagay ang masa sa kalahating oras sa isang malamig na lugar, pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto sa hurno.

Ang mga pie na may masarap na pagpuno ay mahusay na ginawa mula sa pagsubok na ito, maaari itong magamit bilang batayan para sa pizza. Napakahalaga na mag-grasa ang mga pie bago maghurno ng yolk o butter. Ang kuwarta na ito ay madaling matuyo, kaya't lutuin ito sa oven sa isang average na temperatura (hindi hihigit sa 150-180 degrees), at kaagad pagkatapos ng pagluluto ng handa na mga cake ay natatakpan ng isang malinis na mamasa-masa na tuwalya.

Pagpipilian nang walang mga itlog at gatas

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang kuwarta na ito ay hindi mas mababa sa klasikong kuwarta ng kuwarta na may mga produkto ng gatas at mga itlog, ngunit ito ay magiging isang tunay na kaligtasan para sa lahat na nag-aayuno o sumusunod sa isang diyeta na vegetarian. Ang bersyon na ito ng pagsubok para sa mga pie ay malago dahil sa pagdaragdag ng isang baking pulbos (baking powder), na nagpapalabas ng carbon dioxide at lumilikha ng kinakailangang porous na texture.

Ano ang kinakailangan:

• harina ng trigo - 200 g;
• baking pulbos para sa pagluluto sa hurno - 8 g;
• butil na asukal - 50 g;
• tubig - 150 ml;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l .;

Paano magluto:

1. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang harina sa isang baking powder upang ang baking powder ay ipinamamahagi nang pantay-pantay hangga't maaari.
2. Paghaluin ang tubig na pinainit sa halos 30 degree na may asukal.
3. Ibuhos ang tubig sa harina na may isang stream, gumalaw nang aktibo sa proseso. Magdagdag ng langis ng gulay sa dulo, iwisik nang basta-basta sa harina, at magpatuloy sa pagmamasa hanggang sa masalimuot ang kuwarta.
4. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Ang kuwarta ay dapat na bahagyang tumaas sa dami at makakuha ng isang butas na istraktura.

Ang mga pie pie na walang gatas at itlog ay inihurnong sa parehong paraan tulad ng mga klasikong. Huwag kalimutan ang greasing ng kuwarta kung nais mong makakuha ng isang gintong crust at hindi matuyo ang mga pastry.

Masarap na masa sa isang mabalahibong paraan

Ang lebadura ng lebadura para sa mga pie na ginawa batay sa kuwarta ay maaaring magamit nang walang mga paghihigpit sa paghahanda ng lahat ng posibleng mga variant ng pie. Lumalabas ito ng napaka malambot at mahangin, at ang mga pie ay naging malago.

Mga sangkap para sa kuwarta na may kuwarta:

• harina ng trigo - 400 g;
• gatas - 200 ML;
• mantikilya - 40 g;
• sariwang lebadura - 25 g;
• itlog ng manok - 1 pc .;
• asukal - 2 tbsp. l .;

Paraan ng Pagluluto:

1. Una kailangan mong gumawa ng isang kuwarta kung saan ibabatay ang aming kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong magpainit ng gatas sa tungkol sa temperatura ng silid o isang maliit na mas mataas, maglagay ng asukal na asukal at mumo ang sariwang lebadura (maaari kang magluto ng dry yeast, pagkatapos ang oras ng pagluluto para sa espongha ay bahagyang mabawasan). Magdagdag ng limang kutsara ng harina at ihalo. Ang oras na kinakailangan para sa pagtaas ng masa ay halos kalahating oras sa isang mainit na lugar (halimbawa, malapit sa isang baterya).
2. Matapos ang pagtaas ng triple sa dami, ilipat ito sa isang volumetric na ulam kung saan lulutuin mo ang kuwarta. Hatiin ang isang itlog sa isang kuwarta at ihalo nang mabuti.
3. Pagkatapos nito, idagdag ang lahat ng natitirang harina - dapat din itong maihawin nang una. Asin at simulan ang pagmamasa.
4. Habang pinagmumulan mo ang kuwarta, sa mga maliliit na bahagi, magdagdag ng mantikilya dito, na dati’y pinalambot.
5. Maghintay hanggang sa ang masa ay hindi na malagkit. Sa sandaling mangyari ito, kailangan mong takpan ang mangkok gamit ang isang mamasa-masa na tela at maghintay hanggang sa bumangon - aabutin ng halos isang oras at kalahati.
6. Pagkatapos nito, masahin muli ang kuwarta, sinusubukan na huwag maglagay ng presyon. Iwanan upang tumaas para sa parehong oras.

Ang masa ay magiging mga tatlong beses na mas malaki, pagkatapos nito maaari mong simulan ang oven. Ang mga pie mula sa espongha ng espongha ay lalabas lalo na kahanga-hanga, kaya ilagay ang mga ito sa isang baking sheet upang hindi sila magkadikit.

Na may tuyong lebadura

Pinapayagan ng dry yeast ang kuwarta upang magluto ng mas mabilis, at sa kalidad ay hindi mas mababa sa ordinaryong pamumuhay na lebadura.

Ano ang kinakailangan:

• harina - 1 kg;
• gatas - ½ litro;
• tubig - ½ litro;
• itlog ng manok - 2 mga PC.;
• butil na asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 1 tsp;
• mantikilya o margarin - 100 g;
• tuyong lebadura - 1 sachet o humigit-kumulang na 11 g.

Pagluluto ng kuwarta:

1. Kumuha ng isang baso ng sapat na mainit, ngunit hindi masyadong mainit na tubig. Magdagdag ng asukal at tuyong lebadura dito at ihalo nang mabuti. Iwanan upang igiit sa init hanggang sa dalawampung minuto, hanggang lumitaw ang isang bula, na nagpapahiwatig na kumita ang lebadura.
2. Sa isang hiwalay na malaking mangkok, pukawin ang mga itlog, asin, tubig at gatas (na dapat ay bahagyang mas mainit), idagdag ang pinaghalong may lebadura doon at simulang dahan-dahang ipakilala ang harina.
3. Kapag halos kalahati ng harina ay inilalagay sa kuwarta, palambutin ang mantikilya o margarin at idagdag. Ipagpatuloy ang proseso ng pagmamasa hanggang ang kuwarta ay nababanat at malagkit.
4. Pagkatapos ay iwiwisik ang harina sa kuwarta at iwanan upang tumaas.
5. Matapos ang masa ay nadagdagan sa dami ng tatlong beses, maaari mong simulan ang pagluluto ng hurno.

Mga maliit na trick para sa paggawa ng pastry para sa mga pie sa dry yeast.
Huwag gumamit ng malamig na tubig at gatas - ang lebadura ay hindi maaaring kumita, at ang kuwarta ay hindi babangon ayon sa nararapat.

Upang mas mabilis na tumaas ang kuwarta, kumuha ng mga bulk pinggan (isang palanggana o isang malawak na mangkok), ibuhos ang mainit, ngunit hindi kumukulo ng tubig sa loob nito, maglagay ng isang mangkok ng masa sa isang hindi tamang paliguan ng tubig at takpan ng isang makapal na tuwalya.

Ang mga Surpla ng yari na lebadura ng lebadura ay maaaring maging frozen at magamit sa paglaon. Maaari mong i-freeze ang kuwarta nang isang beses lamang, at i-defrost ito sa bukas na hangin (hindi sa microwave).

Butter base tulad ng fluff

Ang lihim ng isang mahangin at magaan bilang pagsubok ng himulmol ay ang harina ay kinakailangang ibinaba nang maraming beses (hindi bababa sa tatlong) - pinapayagan nitong mapuno ng oxygen.

Kakailanganin namin:

• gatas - 1 tbsp .;
• lebadura (maaaring ihanda sa tuyong lebadura) - 7 g;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• asin - 1 tsp;
• harina - 500 g;
• langis ng mirasol - 4 tbsp. l

Paraan ng Pagluluto:

1. Init ang gatas sa 40 degrees, lasawin ang lebadura at asukal sa loob nito, hayaang tumayo ng mga 15 minuto.
2. Sa panahong ito, mabuti na mag-ayos ng harina, pinakamahusay na tatlo o apat na beses.
3. Ibuhos ang gatas na may lebadura sa sifted harina, magdagdag ng asin at langis ng mirasol. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
4. Ang lihim ng "mahimulmol" na kuwarta ay nasa proseso din ng pagmamasa - hindi ka makagawa ng biglaang mga paggalaw, malakas na durugin ang masa o ilagay ang presyon dito. Kailangan mong ihalo nang malumanay, nang walang mga piraso ng luha.
5. Matapos mong masahin ang kuwarta nang maayos, iwanan ito upang tumaas sa isang mainit na lugar. Ang ilan sa mga maybahay ay tandaan na ang tulad ng isang kuwarta ay nangangailangan ng isang partikular na banayad na diskarte at maaaring mahulog mula sa malamig at kahit na napakalakas na tunog.
6. Matapos tumaas ang masa, handa na itong maghurno.

Ang anumang mga pastry ay mabuti mula sa isang malambot na pastry - mga pie na may iba't ibang mga pagpuno, pie, matamis na buns o cheesecakes.

Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa iba't ibang mga sangkap para sa kuwarta, makakamit mo ang mga natatanging resulta para sa anumang pagluluto. Ayusin ang dami ng asukal para sa mga matamis na pastry, gumamit ng iba't ibang mga additives, at maaari mong matuwa ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at malago cake at buns.