Bilang isang likidong base para sa mga dumplings, karaniwang tubig ang karaniwang ginagamit. Ngunit, sa pagsasagawa, ang kuwarta para sa mga dumplings sa gatas ay karaniwang nagiging mas malambot at nababanat. Ito ay gumulong nang maayos at may mga sculpts nang maayos, at ang mga natapos na produkto ay hindi mawawalan ng hugis pagkatapos magluto. Maaari kang magluto ng tulad ng isang semi-tapos na produkto sa iba't ibang paraan.

Klasikong kuwarta para sa mga dumplings sa gatas na may itlog

Una, isaalang-alang klasikong bersyon. Ito ay dumplings sa gatas na may itlog. Ito ay handa nang simple.

Oo, at ang pinaka-karaniwang mga produkto para sa trabaho ay kinakailangan:

  • 250 ML ng buong gatas (hindi malamig);
  • 10 g ng asin;
  • isang pares ng mga itlog;
  • 500 g ng harina ng trigo;
  • 17 g walang amoy na pino na pino.

Ang kuwarta ay inihahanda nang mga yugto:

  1. Pagsamahin ang lahat ng harina na may table salt.
  2. Igisa ang halo ng mga pinatuyong sangkap.
  3. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang mangkok na may slide.
  4. Sa gitna, gumawa ng isang recess gamit ang iyong kamay. Ibuhos ang langis doon.
  5. Talunin ang mga itlog nang hiwalay sa isang palo na may gatas. Mas madaling gawin ito kung kumuha ka ng pagkain nang maaga mula sa ref.
  6. Ang latigo na masa ay ibinubuhos din sa harina na "funnel". Paghaluin ang lahat ng ito. Una, maaari kang kumilos gamit ang isang kahoy na spatula o kutsara, at pagkatapos ay kailangan mong magtrabaho sa iyong mga kamay.
  7. Kapag ang kuwarta ay tumitigil sa pagdikit, kinakailangan na masahin ito, sa pagkakaroon ng basa ng iyong mga kamay sa langis.
  8. Takpan ang natapos na bukol sa isang napkin. Payagan itong humiga para sa pagkahinog sa mesa nang hindi bababa sa kalahating oras.

Pagkatapos nito, ang semi-tapos na produkto ay kakailanganin lamang na gulong, nahahati sa mga blangko at magpatuloy sa pagbuo ng mga produkto.

Walang idinagdag na mga itlog

Kung ninanais, ang mga dumplings ay maaaring masahin ang kuwarta nang walang paggamit ng mga itlog.Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga maybahay ang nagsasabing ito ay masarap na mas malambot.

Para sa pagsubok, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 480 g ng trigo ng trigo;
  • 1 tasa ng buong gatas;
  • 5 g ng asin.

Ang proseso ng paghahanda ng isang semi-tapos na produkto ay binubuo ng tatlong yugto:

  1. Paghaluin ang bahagi ng harina (320 g) na may harina, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng ito ng gatas at ihalo nang mabuti. Ang masa ay dapat na bilang homogenous hangga't maaari.
  2. Idagdag ang natitirang bahagi ng harina, at ihalo sa pamamagitan ng kamay. Unti-unti, ang kuwarta ay magiging mas nababanat. Hindi na ito makadikit sa alinman sa mga daliri o sa ibabaw ng mesa.
  3. Dahan-dahang igulong ang kuwarta sa isang bukol, balutin ito sa lahat ng panig na may cling film at mag-iwan ng 30 minuto. Matapos ang panahong ito, ang gawain ay maaaring magpatuloy.

Sa pamamagitan ng paraan, ang tulad ng isang semi-tapos na produkto ay maaaring maiimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon. Kahit sa susunod na araw, ganap na mapanatili ang mga orihinal na katangian nito.

Paano gumawa ng Choux pastry

Ang mga may karanasan na maybahay ay may kamalayan na ang mga dumplings ay mainam para sa mga dumplings. At masahin ito, kapwa sa tubig at sa gatas.

Upang gumana, kailangan mo lamang ng apat na sangkap:

  • 0.5 l ng gatas;
  • 3-4 g ng asin;
  • harina (humigit-kumulang 500 g);
  • 2 itlog.

Paano gumawa ng choux pastry para sa mga lutong bahay na dumplings:

  1. Ibuhos ang gatas sa kawali. Magdagdag ng mga itlog dito, isang maliit na asin at ihalo nang lubusan ang lahat sa isang whisk.
  2. Sa mga maliliit na bahagi, nang walang tigil na paghahalo, ipakilala ang harina. Ang masa ay dapat na kahawig ng isang bahagyang likido na pancake pancake.
  3. Pagkatapos nito, ilagay ang kawali sa kalan at init sa mababang init, hindi nakakalimutan na pukawin ang mga nilalaman nang pana-panahon. Ang masa ay unti-unting magsisimulang magpalapot. Ang mga bukol ay maaaring lumitaw sa ito, ngunit hindi ito napakahalaga. Pagkatapos ng 5-7 minuto, ang pan ay maaaring alisin sa init.
  4. Magdagdag ng mas maraming harina. Kumuha ng isang siksik na homogenous na kuwarta. Hindi ito dapat dumikit sa lamesa at kamay.
  5. I-roll ang masa sa isang tao na luya, takpan ito ng isang napkin at iwanan ng 25 minuto. Ang lutong semi-tapos na produkto ay dapat na hinog.

Ang natapos na masa ay perpektong plastik. Bilang karagdagan, pinapanatili nito ang hugis nito nang maayos at hindi pag-urong kapag lumiligid. Ang paggawa ng mga dumplings mula sa tulad ng isang kuwarta ay isang tunay na kasiyahan.

Ang nababanat na kuwarta para sa mga dumplings sa gatas at tubig

Upang ihanda ang perpektong dumplings dough, kailangan mong hindi lamang kunin ang mga kinakailangang sangkap, ngunit tama ring kalkulahin ang kanilang mga proporsyon. Bilang karagdagan, bilang isang likidong base, mas mahusay na kumuha ng hindi purong gatas, ngunit ang halo nito sa tubig. Dagdag pa, ang parehong mga sangkap ay dapat maging mainit-init.

Para sa tamang pagsubok ng dumpling kakailanganin mo:

  • 450-675 g harina;
  • 1 itlog
  • 115 g ng gatas (kinakailangang mainit-init);
  • 10 g ng asin;
  • 75 g ng tubig (mainit din);
  • 17 g walang amoy na pino na pino.

Upang makagawa ng magandang masa mula sa mga produktong ito, dapat mong:

  1. I-dissolve ang asin sa tubig, at pagkatapos ay ihalo ito sa gatas.
  2. Ibuhos ang harina sa isang mesa na may maayos na slide. Sa gitna, gumawa ng isang di-makatarungang depresyon.
  3. Basagin ang itlog, ibuhos ang solusyon sa asin at ihalo nang mabuti.
  4. Magdagdag ng langis sa nagresultang masa at ulitin ang paghahalo.
  5. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin (upang hindi maglagay ng panahon) at iwanan ito upang pahinong sa mesa. Literal sa 40 minuto ang masa ay handa na sa paghubog.

Ang resulta ay dapat na isang napaka-pinong at talagang nababanat na kuwarta na gumulong nang maayos at hindi masyadong namamaga kapag nagluluto.

Sa maasim na gatas

Upang gawing mas malambot ang dumplings dough, masarap na lutuin sa maasim na gatas (angkop din ang kefir o unsweetened na yogurt). Sa ilalim ng aksyon ng produktong ito, mas maraming gluten ang pinakawalan mula sa harina, na ginagawang mas ductile at ductile ang semi-tapos na produkto.

Para sa mga lutong bahay na dumplings, ang sumusunod na recipe ay angkop:

  • 350 g ng harina;
  • 200 g ng maasim na gatas;
  • 5 g ng asin.

Nagluto kami nang sunud-sunod:

  1. Una, matunaw ang lahat ng asin sa maasim na gatas. Ang produktong may gatas na gatas ay dapat na humigit-kumulang na temperatura ng silid. Upang gawin ito, dapat itong alisin mula sa refrigerator nang maaga.
  2. Ibuhos ang inasnan na gatas sa isang mangkok. Ipakilala ang harina at, dahan-dahang, masahin ang isang siksik at sapat na nababanat na kuwarta.
  3. Pagulungin ang natapos na masa sa isang bola at mag-iwan sa isang mangkok ng kalahating oras, na tinatakpan ito ng isang napkin.

Ang mga dumpling mula sa pagsubok na ito ay palaging masarap. Ang ilang mga maybahay ay nakakahanap ng recipe na ito na mainam para magamit sa pagluluto sa bahay.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Napaka maginhawa upang magluto ng masa para sa mga dumplings sa gatas sa isang makina ng tinapay. Dalawang pangunahing mga kondisyon ang natutugunan dito: upang mangolekta ng lahat ng mga kinakailangang sangkap at tama na sundin ang mga tagubilin.

Para sa trabaho kakailanganin mo:

  • 480 g ng trigo ng trigo;
  • 15 g ng asin;
  • 1 itlog
  • 145 ML ng gatas;
  • 15-20 g walang amoy na pino na pino.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Bahagyang magpainit ng gatas at matunaw ang asin sa loob nito.
  2. Hatiin ang itlog sa isang lalagyan para sa pagmamasa ng masa.
  3. Ipakilala ang mantikilya at inasnan na gatas.
  4. Ibuhos ang isang sinusukat na halaga ng harina sa amag.
  5. Itakda ang lalagyan sa makina ng tinapay.
  6. Pindutin ang pindutan ng "pagmamasa ng masa". Sa kalahating oras ang semi-tapos na produkto ay handa na. Ngunit hindi mo dapat agad na ilabas ito sa form. Kinakailangan na hayaang mahiga ang kuwarta nang hindi bababa sa kalahating oras upang ang gluten ay maaaring lumala nang maayos.

Gustung-gusto ng mga maligayang gumagawa ng tinapay ang pamamaraang ito. Ang hostess ay hindi kailangang gumawa ng anumang pagsisikap, kailangan mo lamang i-download ang mga sangkap at maghintay para sa tapos na resulta.

Sa mineral na tubig

Upang makagawa ng isang simpleng dumplings dough hindi lamang malambot, ngunit kapaki-pakinabang din, maaari mong masahin ito sa mineral na tubig na may gatas. Totoo, sa kasong ito kinakailangan upang mabawasan ang dami ng asin, sa mineral na mineral na ito ay sapat na.

Para sa tulad ng isang hindi pangkaraniwang pagpipilian, kailangan mong gawin:

  • 0.5 kg ng harina;
  • 80 g ng gatas;
  • 160 g ng mineral na tubig (mas mabuti ang carbonated);
  • 35 g walang amoy na pino na pino;
  • 1 itlog
  • 10 g ng asin.

Upang masahin ang masa mula sa mga nakalistang produkto, isagawa ang mga hakbang:

  1. Ibuhos ang gatas at sparkling mineral water sa malinis na pinggan.
  2. Magmaneho ng isang itlog sa kanila at ihalo.
  3. Igisa ang harina, at pagkatapos ay ihalo ito sa asin.
  4. Magdagdag ng carbonated egg at gatas na pinaghalong. Masahin ang masa.
  5. Sa konklusyon, magdagdag ng langis. Matapos ang panghuling paghahalo, ang isang halip nababanat na kolobok ay dapat na lumiko.
  6. Payagan ito na magsinungaling mainit-init sa loob ng mga 20 minuto.

Ang kuwarta ay gumulong nang perpekto, at pagkatapos ng pagluluto, ang mga dumplings na inihanda mula dito perpektong panatilihin ang kanilang hugis - hindi nila kailangang mahuli sa mga bahagi mula sa kawali.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: