Upang gawin ang mga lutong bahay na dumplings na masarap at hindi mahulog pagkatapos magluto, kailangan mong magluto ng tamang kuwarta para sa kanila. Bukod dito, ang pagdaragdag ng mga itlog dito ay hindi kinakailangan. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe na kung saan maaari kang gumawa ng isang cool at medyo nababanat na kuwarta para sa mga dumplings na walang mga itlog sa mga kondisyon ng pagluluto sa bahay.

Klasikong kuwarta para sa mga dumplings na walang itlog

Ang mga dumplings dough ay itinuturing na pinakasimpleng semi-tapos na produkto. Maraming mga maybahay ang madalas na lutuin ito nang walang paggamit ng mga produktong itlog. Upang ang natapos na masa ay sapat na siksik at nababanat, kinakailangang isaalang-alang ang dalawang mahalagang mga panuntunan sa panahon ng operasyon: gumamit lamang ng mga de-kalidad na sangkap at mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon.

Ang klasikong bersyon ng pagsubok para sa mga dumplings na walang mga itlog ay nagbibigay para sa pagkakaroon ng tatlong pangunahing sangkap na kailangang gawin sa mga sumusunod na ratio:

  • 250 ML ng maligamgam na tubig;
  • 480 g ng trigo ng trigo;
  • 10 g ng asin.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng klasikong pagsubok ay napaka-simple:

  1. Una, ang asin ay dapat na matunaw sa mainit na tubig.
  2. Igisa ang harina, at pagkatapos ibuhos ito sa isang mangkok na may slide. Sa gitna, gumawa ng isang maliit na indisyon.
  3. Ibuhos ang tubig na asin sa "funnel" at masahin.
  4. Hayaan ang natapos na kuwarta ihiga nang kaunti, pambalot sa cling film. Papayagan nito ang gluten na umusbong. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay magiging mas nababanat.

Pinapayuhan ng mga nakaranas ng chef na ihalo ang kuwarta nang hindi bababa sa sampung minuto. Pagkatapos lamang ito ay posible upang makamit ang ninanais na resulta.

Lenten recipe sa tubig

 

Gamit ang pagpuno ng gulay o isda, ang mga dumplings ay maaaring lutuin kahit na bisperas ng pista opisyal sa relihiyon.Sa kasong ito, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng sandalan ng masa sa tubig nang walang mga itlog. Maaaring mayroong maraming mga pagpipilian.

Ang pinakasimpleng ng mga ito ay nagsasangkot sa mga sumusunod na sangkap:

  • 160 g ng harina;
  • 45-55 g ng patatas na almirol;
  • 200 g ng tubig na yelo;
  • isang kurot ng pinong asin.

Upang makagawa ng magandang masa sa lahat ng ito, kailangan mong:

  1. Ibuhos ang harina sa isang mesa. Noong nakaraan, dapat itong siksikan. Gumawa ng isang maliit na indisyon sa gitna.
  2. Pagsamahin ang almirol sa tubig (humigit-kumulang 60 g).
  3. Ibuhos ang halo na ito sa harina, asin at ihalo nang lubusan. Ang natitirang tubig ay hindi dapat idagdag agad, ngunit sa mga bahagi.

Sa sandaling ang sapat na kuwarta ay magiging sapat na plastik, at hindi malalagay sa iyong mga kamay, maaari mong simulan ang pagulungin. Salamat sa tubig na yelo, ito ay nananatiling malambot at maayos na hulma.

Sa isang mineral na tubig

Ang dough para sa mga homemade dumplings ay maaari ding gawin sa mineral na tubig.

Sa kasong ito, kung ihahambing sa nakaraang mga pagpipilian, magkakaroon ito ng dalawang pangunahing bentahe:

  1. Ang masa ay mapayaman sa mga kapaki-pakinabang na mineral.
  2. Salamat sa mga bula ng hangin na naroroon sa sparkling water, mas madali ang paghahalo ng mga sangkap.

Para sa pagpipiliang ito, kakailanganin mo:

  • 0.65 kg ng harina;
  • 250 ML ng sparkling mineral water;
  • 65-70 g ng langis ng gulay;
  • 5 g ng asin.

Paano magluto:

  1. Una, ihalo ang asin sa tubig at langis sa isang hiwalay na mangkok.
  2. Unti-unti, sa maliit na bahagi, magpapakilala ng harina. Mas mahusay na ihalo muna ang mga produkto sa isang whisk, at pagkatapos lamang sa iyong mga kamay.
  3. Takpan ang isang matarik at sapat na siksik na masa na may isang mamasa-masa na tuwalya at bumubuo sa talahanayan, nang literal sa kalahating oras.

Matapos ang pamamaraang ito, ang kuwarta ay maaaring ituring na ganap na handa para sa karagdagang pagproseso. Ito ay gumulong nang maayos kahit sa manipis na layer.

Ang nababanat na kuwarta para sa mga homemade dumplings

 

Kung gumagamit ka ng isang halo ng tubig at buong gatas bilang isang likido na batayan, nakakakuha ka ng mas banayad at nababanat na kuwarta.

Sa kasong ito, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

  • 320 g harina;
  • isang kurot ng asin;
  • 750 ml ng ordinaryong tubig;
  • 125 ML ng gatas;
  • 17 g ng langis ng gulay.

Paghahanda ng masa sa tatlong yugto:

  1. Ibuhos ang sifted harina nang maaga sa isang malalim na mangkok na may slide. Kung nais, maaari itong gaanong iwisik sa tuktok na may tuyong lebadura (opsyonal).
  2. Hiwalay ihalo ang tubig sa gatas at asin.
  3. Idagdag ang masa na ito sa harina.
  4. Ibuhos ang pagkain sa langis at ihalo nang lubusan ang lahat.

Ang resulta ay isang medyo siksik na bukol ng masa na hindi gumagapang sa mesa. Ito ay kung ano ang isang perpektong semi-tapos na produkto para sa mga dumplings.

Pagluluto sa kefir

Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, sa kefir maaari mo ring masahin ang isang mahusay na kuwarta para sa mga dumplings na walang mga itlog. Para sa mga ginagamit sa klasikong bersyon (na may tubig), ang pamamaraang ito ay maaaring hindi pangkaraniwan. Gayunpaman, tiyak na sulit ito.

Upang gumana, kakailanganin mo lamang ang tatlong pangunahing sangkap:

  • 300 g harina;
  • 200 g ng kefir;
  • 5 g ng asin.

Sa pagsasagawa, ang paghahanda ng masa ay hindi mahirap:

  1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan. Dapat alalahanin na dapat ito ay malamig. Ang taba ng nilalaman ng produkto sa kasong ito ay hindi mahalaga.
  2. Magdagdag ng asin at ihalo nang maayos hanggang sa ganap itong matunaw.
  3. Patuloy na paghahalo, magdagdag ng harina sa maliit na bahagi. Walang mga bugal ang dapat na naroroon sa pagsubok. Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa tumitigil ang masa na dumikit sa iyong mga kamay.
  4. I-wrap ang kuwarta sa pelikula at hayaang humiga ito sa mesa nang halos kalahating oras. Dapat mag-swell si Gluten.
  5. Pagkatapos ng 30 minuto, ulitin ang batch. Ang paulit-ulit na paghahalo ay dapat tumagal ng mga sampung minuto.

Ngayon ay maaari mong i-roll out ang tapos na kuwarta at kalmado na simulan ang pag-sculpting. Ang mga dumplings mula dito ay malambot at malago. Ngunit kailangan mong lutuin itong mabuti. Sa matagal na kumukulo, maaari silang gumapang.

Sa langis ng gulay

Ang mga itlog sa kuwarta ay karaniwang isang gluing sangkap. Kung wala sila, ang masa ay hindi na magiging siksik at kasabay na masunurin.Ngunit ang kuwarta para sa mga dumplings na walang mga itlog ay maaari pa ring gawing mas nababanat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na langis ng gulay sa recipe nito. Sa panahon ng pag-sculpting, ito ay magiging mas malulungkot, at hindi masira tulad nito.

Sa kasong ito, kailangan mong gawin:

  • 3 tasa ng harina 1 tasa ng simpleng tubig;
  • 10 g ng asin;
  • 35 g ng anumang langis ng gulay.

Ang paggawa ng kuwarta na ito ay hindi rin isang malaking pakikitungo:

  1. Una kailangan mong paghaluin ang mga tuyong sangkap (harina at asin).
  2. Magdagdag ng isang sinusukat na dami ng tubig sa kanila at ihalo nang mabuti. Sa form na ito, ang masa ay dapat tumayo ng halos isang-kapat ng isang oras.
  3. Masahin ang masa.
  4. Magdagdag ng langis at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang ang bukol ay kahit at makinis.

Dahil sa ang katunayan na ang masa ay bahagyang na-infuse sa proseso ng paunang pag-kneading, maaari itong magamit agad para sa pagulong at pag-sculpt ng iyong mga paboritong dumplings. Bukod dito, kahit na hindi gaanong nakadikit sa talahanayan.

Choux pastry para sa mga dumplings na walang itlog

 

Alam ng lahat na ang harina na may tubig ay niluluto sa mataas na temperatura, na bumubuo ng isang malapot, may gulaman na masa. Ang pagkakaroon nito sa pagsubok ay gagawing mas nababanat ang semi-tapos na produkto. Ang choux dough para sa mga dumplings sa bahay ay maaaring ihanda sa loob lamang ng ilang minuto.

Kailangan mo lamang magkaroon ng stock:

  • 480 g ng trigo ng trigo;
  • 50 g ng langis ng deodorized na mirasol;
  • ilang asin;
  • 300 ML ng tubig na kumukulo.

Ang paghahanda ng masa ay mabilis at madali:

  1. Una, sa isang mangkok, pagsamahin ang langis, asin at lahat ng harina.
  2. Unti-unting pagdaragdag ng tubig na kumukulo, gawin ang pangwakas na batch. Sa una, mas mahusay na gumamit ng isang spatula para sa trabaho, upang hindi masunog ang iyong sarili. Mamaya, kapag ang masa ay lumalamig nang kaunti, maaari kang kumilos gamit ang iyong mga kamay.

Ang resulta ay isang napaka nababanat na kuwarta na gumalaw nang maayos. At hindi ito nakadikit sa hapag at mga kamay. Bilang karagdagan, maraming mga dumplings ang maaaring gawin mula dito para sa hinaharap. Kahit na matapos ang matagal na imbakan sa isang freezer, ang kuwarta na luto sa tubig na kumukulo ay mananatili sa mga natatanging katangian at hindi mag-crack kapag nagluluto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: