Lasagna Dough - 6 na mga recipe para sa paggawa ng mga sheet ng Lasagna

Sino ang hindi alam kung anong akyat? Hindi, hindi lamang ito mga layered na mga sheet ng kuwarta na inihurnong sa oven. Ang tunay na lasagna ng Italyano, na luto ng pag-ibig, ay isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na nakakainis, nahihilo na amoy ng isang ulam na kahit na ang pinaka-masustansyang tao ay hindi maaaring tumanggi.

Maghanda ng lasagna na may pagpuno ng karne at isda, na may mga kabute at pagkaing-dagat. Mayroong isang magandang lasagna ng gulay na may talong at kamatis. Ngunit anuman ang pagpuno, ang batayan ng anumang gawaing sa pagluluto ay sheet kuwarta. Hindi para sa wala, ayon sa isang bersyon, ang pangalan ng ulam ay nagmula sa salitang Griyego na "laganon", na nangangahulugang iba't ibang mga flat pasta sheet ng Italya. Ngayon ang aming kwento sa kung paano gumawa ng kuwarta ng lasagna.

Mahalaga: Anumang recipe para sa kuwarta na ginagamit mo, mayroong isang kinakailangan para sa harina: paggawa ng durum trigo.

Sa paggawa ng mga sheet ng kuwarta, ang parehong harina ay ginagamit nang industriyal tulad ng para sa pasta, hindi sinasadya na ipinagbibili ang mga sheet bilang bahagi ng pasta.

Lasagna Sheets - Isang Klasikong Recipe

Ngayon ay mas madali kaysa kailanman na pumunta sa tindahan at bumili ng isang pack ng mga blangko upang ihanda ang gawa sa bahay na Lasagna mula sa mga natapos na sheet. Ngunit ang kuwarta na ginawa ng kamay ay mas masarap. Tulad ng, halimbawa, ang mga homemade noodles ay naiiba sa mga pinakamahusay na produkto ng tindahan. Samakatuwid, makatuwiran na maghinang ng kaunti sa masa at magluto ng isang tunay na lasagna mula simula hanggang matapos. Bukod dito, walang magagawa - masunurin lamang at igulung nang maayos ang regular na kuwarta.

Kung nagtatakda ka ng isang layunin upang makagawa ng ganap na tunay na mga sheet ng pag-akyat, kailangan mong makahanap ng hindi nilinis na harina na tinatawag na durum.Ito ay mula rito na ang totoong Italyano na mga Lasagna masters ay handa. Kung wala ito, kung gayon ang pinakamataas na grado ng harina ng trigo ay pupunta.

Para sa klasikong pagsubok kakailanganin mo:

• 0.6 kg sifted harina;
• 3 malalaking itlog;
• 100 ML ng tubig;
• isang kurot ng asin.

Kung gayon ang lahat ay simple - tulad ng kapag paghahalo ng masa para sa mga noodles o dumplings:

1. Sa isang malinis na mesa o isang espesyal na malaking board, gumawa kami ng isang slide ng harina na may depresyon sa gitna.
2. Nagpapalabas kami ng mga itlog sa funnel na ito.
3. Gumalaw ng mga itlog na may isang tinidor, dahan-dahang pagdaragdag ng harina mula sa mga gilid ng funnel.
4. Magdagdag ng tubig, kung saan ang asin ay dati nang natunaw. Mahalaga: Ang ilan ay nagdaragdag ng asin sa harina nang walang pagbabawas. Pinapayagan ito kung manu-manong ang batch. Ngunit kung nais mong gumamit ng isang espesyal na makina sa pag-ikot ng kuwarta, kung gayon ang hindi natanggal na mga butil ng asin ay maaaring makapinsala sa ibabaw ng baras. Kaya mas mahusay na agad na matunaw ang asin sa tubig at pagkatapos ay idagdag ito sa harina.
5. Pinagsama namin ang lahat ng harina, pagkatapos ay masinsinan at malakas na masahin ang kuwarta, inunat ito at natitiklop sa kalahati. Dapat itong maging siksik at uniporme.
6. Ang pagkakaroon ng pagulungin ng kuwarta sa isang bola, balutin ito ng isang pelikula at hayaan itong ripen sa kalahating oras.
7. Matapos ang kalahating oras, tinitiyak na ang kuwarta ay naging mas nababanat at pliable, pinutol namin ito sa 5-6 na bahagi at, kumuha ng isang piraso ng pelikula, nagsisimula kaming gumulong - sa isang makinilya o manu-mano. Kung gumulong kami sa mesa, huwag kalimutang alikabok ang rolling pin at ang ibabaw na may harina.
8. Gupitin ang pinagsama na mga sheet sa nais na laki sa mga piraso.

Maaari silang magamit kaagad para sa pagluluto, nakatayo na hindi pinuno ang ayon sa recipe. Ang sariwang inihandang kuwarta ay hindi kailangan ng paunang welding.

Ang isa pang bagay ay kung kukuha ka ng naunang mga sheet. Upang hindi mag-abala sa kuwarta sa bawat oras, agad na maghanda ng isang mas malaking dami nito at, sa pagputol nito, matuyo ito sa isang patag na ibabaw. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng malinis na papel, isang baking sheet o isang kahoy na board lamang. Ang kuwarta ay dapat tuyo sa brittleness. Inilalagay namin ang mga sheet sa isang kahon at ginagamit ito kung kinakailangan. Dito sa kasong ito, bago mag-overdose sa tinadtad na karne, pakuluan ang bawat dahon sa inasnan na tubig ng ilang minuto, pagdaragdag ng kaunting langis ng oliba sa tubig.

Sa langis ng oliba

 

Mas gusto ng ilang mga tao na lutuin agad ang kuwarta sa pagdaragdag ng langis. Ito ay bahagyang pinapalala ang produkto sa pamamagitan ng caloric na halaga, ngunit pinapadali ang pagmamasa at pagulungin ang kuwarta. Ang mga sheet para sa lasagna ay nagiging mas nakakaakit at nababanat, kung nagdagdag ka ng 50 g ng gulay sa mga sangkap na tinukoy sa nakaraang recipe. Tamang-tama - Karagdagang mga langis ng Virgin Olive.

Itlog at harina lasagna sheet

Ang mas kaunting tubig at higit pang mga itlog sa kuwarta, mas matindi at mas masarap. Ngunit ang pagulong sa gayong isang kuwarta ay mas mahirap. Samakatuwid, kung magpasya kang gumawa ng isang perpekto at masarap na lasagna mula sa masa sa isang itlog, maghanda ng isang mas mahusay na lumiligid na makina o maging mapagpasensya.

Ang komposisyon ay ang mga sumusunod: 10 itlog ay kinuha bawat 1 kg ng harina. Ang mga itlog ay mahusay na pinukaw ng isang kurot ng asin at pagkatapos ay unti-unting makagambala sa harina. Ang kuwarta ay medyo cool, mabagal, ngunit kailangan itong masahin nang mabuti, lumiligid at natitiklop muli. Ngunit ang mga pagsisikap ay gagantimpalaan - makakakuha ka ng dilaw na kuwarta mula sa mga itlog, na sa sarili nito ay magiging masarap sa produkto.

Mantikilya sa bahay

Para sa kuwarta ng mantikilya, kailangan mong kumuha, bilang karagdagan sa mga itlog, gatas. Ang mga dahon ng gatas ay magiging masarap at malambot.

Maghanda:

• tatlong itlog;
• kalahati ng isang baso ng gatas, mas mahusay na fatter;
• isang kurot ng asin;
• harina - ito ay kinuha nang hindi sinasadya, kaya sapat na upang maghanda ng isang masikip at cool na kuwarta, ngunit hindi bababa sa isang libra.

Ang lahat ng iba pa ay ginagawa ayon sa karaniwang resipe: nagdagdag kami ng mga itlog sa harina, gatas na may halong asin, lahat ay halo-halong. Susunod, hinahayaan ang kuwarta humiga nang kalahating oras, igulong ang mga sheet ng nais na laki.

Paano makagawa ng paggamit ng isang pasta machine?

Ang pagkakaroon ng isang espesyal na gumulong na makina sa bahay ay lubos na pinadali ang bagay, na ginagawang paghahanda ng kuwarta para sa lasagna at pansit na isang tunay na kasiyahan at isang buong ritwal ng pamilya. Sa makina, ang masa ay gumulong nang mas mabilis, ito ay mas siksik at makinis. Ang recipe para sa makina ay naiiba sa na, bilang isang panuntunan, walang likido na naroroon dito.

Narito ang isa sa mga pagpipilian:

• kumuha ng ilang mga itlog;
• magdagdag ng isang kutsara ng anumang langis ng gulay sa kanila at ihalo nang maayos (ang kuwarta ay gumulong ng payat mula sa langis);
• magdagdag ng dalawang baso ng harina;
• paghaluin ang lahat sa pamamagitan ng pagbuo ng bola. Ilagay ang kuwarta sa ilalim ng pelikula;
• kalahating oras mamaya, gupitin ang isang piraso ng kuwarta, i-flat ang gilid ng kaunti at ipasok sa pagitan ng mga shaft ng makina, na nagtatakda ng pinakamalaking distansya sa pagitan ng mga shaft;
• unti-unting binabawasan ang distansya sa pagitan ng mga shaft, pagulungin ang masa hanggang sa payat.

Magbayad ng pansin! Ang asin ay hindi inilalagay sa resipe na ito upang hindi makapinsala sa mga shaft. Ngunit ang harina ng bakwit, ang mga gulay na dumaan sa isang gilingan ng karne (spinach, karot, beets, kalabasa) ay maaaring maidagdag sa panahon ng pagmamasa. Ibabad nila ang saturate ng produkto na may mga bitamina at bibigyan ng isang kawili-wiling lasa at kulay.

Bran kuwarta

Para sa mga proponents ng isang malusog na diyeta, maaari kang mag-alok ng kuwarta na may bran. Ang mga proporsyon ng harina at tinadtad na bran ay isa sa tatlo. Samakatuwid, ang pagkuha ng 320 g ng harina, magdagdag ng 110 g ng bran na gumiling sa isang gilingan ng kape dito, igisa ang lahat nang magkasama sa pamamagitan ng isang salaan upang ibukod ang mga malalaking piraso.

Susunod, ang asin (sa panlasa) at apat na itlog ay idinagdag sa harina. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay upang mapadali ang pagmamasa. Lahat ng iba pa ay ginagawa tulad ng sa mga nakaraang mga recipe.

Recipe mula sa mga natapos na sheet

Kung gumagamit ka ng mga yari na sheet, pagkatapos bago ilagay ang mga ito sa hugis, dapat muna itong pinakuluan sa isang malaking halaga ng isang maliit na inasnan na tubig, pagkatapos ay maingat na tinanggal at ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig. Susunod, gumamit ng reseta ng Lasagna.