Ang pansit na gawa sa pansit na gawa sa bahay ay isang tradisyonal na recipe para sa mga maybahay na Sobyet upang mabigyan ang isang pamilya ng isang masiglang tanghalian o hapunan. Ang mga produkto ng harina ng Do-it-yourself ngayon ay nasa parehong demand. Ano ang maaaring maging mas masarap kaysa sa isang mabangong sopas na may maselan at hindi masayang-masaya na "mga kulot" na literal na natutunaw sa iyong bibig? Ang proseso ng teknolohikal na pagkuha ng isang kalidad na batayan para sa pasta ay may ilang mga tampok, na inilarawan nang detalyado sa materyal na ipinakita.

Klasikong gawang homemade noodle

Para sa masarap na pansit na niluto sa bahay, kakailanganin mo ang isang minimum na halaga ng mga sangkap, ngunit ang resulta ng produkto ay hindi maihambing sa bersyon ng tindahan.

Mga sangkap

  • Art. premium na harina ng trigo;
  • sariwang itlog ng manok;
  • masarap na asin sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Sa isang maliit na mangkok, ang isang sariwang itlog at asin (sa dulo ng isang kutsilyo) ay pinagsama at bahagyang napawi.
  2. Ang sinirang harina ay idinagdag sa maliit na bahagi sa pinaghalong. Ang kuwarta ay dapat na maging cool at nababanat.
  3. Ang bukol ay nagiging isang pelikula at umalis upang "magpahinga" ng halos kalahating oras.
  4. Pagkatapos ito ay pinagsama gamit ang isang rolling pin sa isang layer na may kapal na hindi hihigit sa 1 mm.
  5. Ang ibabaw ng sheet ay binubugbog ng harina, pagkatapos kung saan ang masa ay lulon, na pinutol ng isang matalim na kutsilyo sa manipis na pansit.

Ang mga nagreresultang produkto ay natuyo at ginagamit para sa kanilang nais na layunin. Ang natitirang produkto ay naka-imbak sa isang garapon o bag ng tela.

Noodle Slicer Recipe

Para sa perpektong Italian pasta na luto sa iyong sarili, kailangan mong mag-stock up sa matapang na harina.

Mga sangkap

  • 5 domestic egg;
  • Art. premium na harina ng trigo;
  • Art. mahirap na mga flours.

Pagluluto:

  1. Sa una, ang isang masikip, homogenous na masa ay mano-mano halo-halong o sa isang mixer ng kuwarta. Mahigpit na ipinagbabawal na magdagdag ng asin sa pansit na pamutol ng pansit, dahil itinutuwid nito ang ibabaw ng mga rolyo ng aparato.
  2. Upang makakuha ng pagkalastiko, ang nabuo kolobok ay nakabalot sa isang tuwalya o pelikula, na itinago sa temperatura ng silid nang halos kalahating oras.
  3. Ang infused ball ay nahahati sa maliit na hugis-parihaba na bahagi, bawat isa ay pinagsama sa isang lumiligid na makina. Kailangan mong magsimula sa pinakamalaking agwat sa pagitan ng mga roller, binabawasan ang agwat sa bawat oras. Sa pagtatapos ng unang pag-ikot, ang layer ay nakatiklop upang walang mga napunit na mga gilid.
  4. Para sa pagputol ng sheet, ang isang espesyal na nozzle ay naka-install, sa tulong ng kung aling mga piraso ng nais na lapad ang nakuha, na inilatag sa isang mesa para sa pagpapatayo.

Kung ang mga bahagi ng noodles ay hindi maganda ay pinaghiwalay sa bawat isa, kinakailangan upang ulitin ang batch na may pagdaragdag ng sifted harina at simulan muli ang proseso ng paggawa.

Pagpipilian sa sopas ng manok

Ang mga homemade egg noodles, na niluto sa isang de-kalidad na sabaw ng manok na may mga gulay at pampalasa, ay palaging isang masiglang sopas na may hindi pangkaraniwang lasa at aroma.

 

Mga sangkap

  • 200 g ng harina;
  • 2 itlog
  • tsp pinong asin.

Upang makakuha ng pasta na hindi kumukulo sa panahon ng paggamot ng init, ang harina na may mataas na nilalaman ng gluten (durum trigo) ay ginagamit.

Pagluluto:

  1. Ang 200 g ng sifted product ay inayos sa isang mangkok, 2 itlog ang hinihimok. Kung ninanais, ½ kutsarita ng asin ay idinagdag.
  2. Ang paglalagay ng tuhod ay tapos na hanggang sa magsimula itong hawakan nang maayos ang hugis nito, ay magiging maayos at nababanat.
  3. Pagkatapos ang masa ay inilatag sa isang mesa na dinidilig ng harina, halo-halong para sa isa pang 5 minuto hanggang sa nababanat.
  4. Ang "nagpahinga" 20 minuto bola ay nahahati sa maliliit na bahagi, pinagsama at gupitin bilang manipis hangga't maaari.

Kung ang pasta ay natuyo sa isang oven na pinainit sa 200 degree sa loob ng 10 minuto, kung gayon ang resulta ay isang masarap na ruddy noodles para sa sopas ng manok o kabute.

Gawa-gawang Egg Dough

Ang bilang ng mga sangkap ng recipe ay kinakalkula alinsunod sa prinsipyong ito: para sa bawat 100 g ng harina, 1 itlog ay kinuha.

Mga sangkap

  • 200 g ng harina;
  • 2 homemade egg;
  • asin ayon sa ninanais.

Pagluluto:

Ang itlog ng masa ay ang pangunahing batayan para sa isang "yari sa kamay" na i-paste. Kung ang mga pansit ay ginawa upang maghanda ng mga pagkain nang walang karagdagang imbakan, ang isang maliit na asin ay maaaring maidagdag sa mga sangkap.

  1. Sa mga produktong nakalista sa resipe, ang isang kuwarta ay masahin, na ginawa sa isang bola, na kung saan ay nakabalot ng isang malinis na tela, naiwan ng kalahating oras sa temperatura ng silid.
  2. Ang "rested" kolobok ay pinutol sa kalahati.
  3. Ang isang bahagi ay pinahiran ng kamay. Ang nagreresultang cake ay binuburan ng harina at pinagsama sa isang pagputol na ibabaw sa manipis na layer.
  4. Pagkatapos ng 5 minuto ng pagpapatayo, ang sheet ay pinagsama, at halos transparent na mga hibla (mahaba o maikli) ay pinutol gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang pangalawang kalahati ng produkto ay ginagamit sa parehong paraan.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Upang makagawa ng pasta para sa pasta sa isang machine ng tinapay, kakailanganin mo:

  • 300 g harina;
  • 3 itlog ng manok.

Ang eksaktong sukat ng harina ay depende sa laki ng mga itlog at kalidad ng bulk na bahagi.

Pagluluto:

  1. Ang mga itlog ay hinihimok sa mangkok ng aparato, ang kalahati ng kinakailangang harina ay sifted doon, kung nais, idinagdag ang asin.
  2. Ang pagkakaroon ng itakda ang yunit sa mode na "Dough", kailangan mong maingat na subaybayan ang operasyon ng yunit upang hindi ito mag-overload. Samakatuwid, pinapayuhan ang mga bihasang maybahay na punan ang harina nang paunti-unti, habang hindi naghahalo ng isang napaka masikip na masa, dahil ang makina ng makina ng tinapay ay maaaring hindi makatiis ng isang malaking bilang ng mga produkto.
  3. Ang tapos na masa ay dapat na kahawig ng mga dumplings nang pare-pareho. Ang nababanat na bun ay kinuha sa labas ng aparato, kneaded sa nais na texture sa pamamagitan ng kamay.

Walang idinagdag na mga itlog

Maaari mo ring masahin ang pansit na masa nang walang mga itlog sa pag-aayuno. Upang pag-iba-iba ang gayong pasta, pinapayagan na magdagdag ng mga sangkap na may pangkulay na pigment:

  • magbibigay ang spinach ng mga produkto ng berdeng kulay;
  • turmerik o saffron - dilaw;
  • karot o kamatis na juice - orange;
  • sangkap na beetroot - pula;
  • shredded dry gulay ng iyong mga paboritong maanghang na gulay ay magbibigay ng mga produkto ng isang kawili-wiling bulto.

Mga produkto para sa 2 handa na servings:

  • 1 tbsp. l sandalan ng langis;
  • 100 g wholemeal flour;
  • 1/3 tsp natural na pangulay;
  • 50 g ng mainit na tubig.

Pagluluto:

  1. Ang mga sangkap ng recipe ay maingat na pinagsama, isang kuwarta ay kneading hanggang makuha ang isang nababanat na pagkawala ng malay. Ang asin ay idinagdag sa kalooban at dati nang natunaw sa tubig. Kung hinuhubog mo ang produkto gamit ang isang panghalo o blender, ang natapos na pansit ay magkakaroon ng mas mahangin na texture.
  2. Ang produkto ay natatakpan ng isang tuwalya o nakabalot sa polyethylene, naiwan sa mesa sa loob ng 20-30 minuto.
  3. Ang layer ay pinagsama sa isang kapal na hindi hihigit sa 1 mm, dinidilig ng harina, pagkatapos ay igulong at bahagyang pinindot ng kamay.
  4. Ang nagresultang workpiece ay pinutol sa nais na kapal. Ang mga pansit ay tuwid at naiwan sa ibabaw ng trabaho para sa pagpapatayo. Ang oras para sa kumpletong pagpapatayo ng mga produkto ay hanggang sa 15 oras, ngunit maaari silang maluto kaagad pagkatapos magluto.

Magkano ang lutuin, kung paano i-chop at mag-iimbak ng pansit na pansit

Ang homemade pasta ay nangangailangan ng pansin sa entablado ng pagkuha ng masa, at sa proseso ng karagdagang pagproseso para sa isang beses na paggamit o pag-aani para sa paggamit sa hinaharap.

Paano magluto ng noodles

Ang mga sariwang inihandang mga miniature na produkto ay nakarating sa kondisyon halos kaagad. Karaniwan, ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 7 minuto, kaya hindi ka dapat tumakas mula sa kalan sa panahon ng paggamot ng init ng produkto. Upang mapanatiling malinaw ang sabaw kapag natatanggap ang unang ulam, ang mga manipis na piraso / kulot ay inalog mula sa harina, pinakuluang sa isang hiwalay na lalagyan nang tatlong minuto, pagkatapos lamang na mailagay ito sa pangunahing ulam, kung saan sila ay pinainit para sa isa pang 3-4 minuto.

Ang pinatuyong pasta ay tumatagal ng kaunti pa upang lutuin. Kapag kumukulo muli ang likido, ang produkto ay dapat na pinainit sa loob ng 5-7 minuto. Ang oras ay nakasalalay sa kapal at haba ng mga produkto, sa average, ang proseso ng paggamot ng init ay hanggang sa 10 minuto.

Paghiwa ng manipis na pasta

Ang kuwarta para sa mga pansit na pansit ay maaaring tinadtad hindi lamang sa mga propesyonal na pansit, ngunit manu-mano din. Upang gawin ito, kailangan mong i-roll out ang tapos na produkto bilang manipis hangga't maaari. Hayaan itong matuyo ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay i-roll sa isang masikip na roll. Ang karagdagang mga pagkilos ay nakasalalay sa kung anong uri ng pasta / noodles ang dapat makuha sa exit. Para sa mga maikling piraso at isang masarap na web, ang roll ay pinutol na may isang herringbone, at para sa mahabang spaghetti - nang direkta.

Pagkatapos ay binuksan ang mga produkto, inilatag sa baking paper o dry cotton tela para sa pagpapatayo. Ang oras ay itinakda nang paisa-isa sa pamamagitan ng isang pang-eksperimentong pamamaraan. Ang tagal ng proseso ay nakasalalay sa komposisyon ng pagsubok: ang dami ng mga sangkap na likido, ang kapal ng pag-ikot at pagputol, ang temperatura at halumigmig ng silid.

Mga kondisyon ng imbakan ng produkto

Maraming mga maybahay ang nagluluto ng pansit para sa hinaharap. Ito ay lubos na kapaki-pakinabang, sapagkat mas mainam na gumastos ng isang oras o dalawa, pagkatapos ay mabilis na pakainin ang pamilya ng isang nakabubusog at masarap na una at pangalawa isang ulam. Ang pag-iimbak ng mga yari sa bahay ay pinapanatili ang ilang mga patakaran.

  • ang mga hiniwang produkto ay dapat na ganap na tuyo, kung hindi man ay ang hulma ay mahulma at magiging hindi magamit;
  • mag-imbak ng mga noodles nang higit sa isang buwan na mas mabuti sa frozen na form, ibuhos ang pasta sa isang plastic bag;
  • ang mga mahahabang guhit / spaghetti ay dapat ilagay sa isang bag ng papel, maikli - sa isang bag ng tela o bote ng salamin, na natatakpan ng papel na sulatan;
  • ang pinakuluang noodles ay dapat na maiproseso gamit ang mantikilya / mirasol, na inilagay sa isang espesyal na lalagyan / zip bag, na ipinadala sa ref.

Ito ay nananatiling pumili ng nais na mga pagpipilian para sa paghahanda ng pinakamahusay na pagsubok, ang natitira ay nakasalalay sa pagkuha ng mga kasanayan at pansariling kasanayan.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: