Nais mo bang tamasahin ang masarap na Tatar pie sa isang kawali? Ang kuwarta para sa kystyby - ang tinatawag na orihinal na mga produkto - ay hindi kapritsoso, malambot at hindi pangkaraniwang malambot. Ang isang ulam ay inihanda sa isang minuto, na kung saan ay lalong mahalaga sa aming napakahusay na bilis ng buhay.

Klasikong kuwarta para sa quiche

Ang tradisyonal na recipe para sa Tatar kuwarta ay may kasamang tubig, gatas o isang halo-halong komposisyon ng mga likido na sinamahan ng iba pang mga sangkap.

Listahan ng mga sangkap:

  • pinalamig na itlog;
  • mataba mantikilya - 50 g;
  • ordinaryong pinong butil na asukal - 20 g;
  • premium na harina - isang baso na may slide;
  • purified tubig at gatas - 120 ml bawat isa;
  • soda o iba pang baking powder;
  • asin ng dagat - 5 g.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Upang makakuha ng isang mataas na kalidad na pagsubok, tiyak na gagamitin namin ang sifted na harina na yaman na may oxygen na walang mga impurities. Maaari itong maging trigo, mais o halo-halong sa pantay na sukat.
  2. Ibuhos sa mangkok ang parehong uri ng pinalamig na base - gatas at tubig. Maglagay ng isang sariwang itlog, asin, puting asukal at mantikilya. Gamit ang isang tinidor, lubusang matalo ang pinaghalong. Huwag gumamit ng blender o panghalo! Ngayon ikinakabit namin ang mga maliliit na bahagi ng harina na may halong soda. Ang produktong bulk ay kakailanganin nang eksakto hangga't kinakailangan nito ang likidong komposisyon.
  3. Kumuha kami ng malambot at nababanat na kuwarta. Walang mga gamit sa kusina - tanging ang aming malumanay na mga kamay, pati na rin ang isang mahusay at mahinahon na kalooban. Gumana kami nang dahan-dahan, ngunit medyo aktibo.
  4. Kapag ang kuwarta ay pumapasok sa isang "independiyenteng buhay", iyon ay, tumitigil ito na dumikit sa iyong mga kamay, ibabalik namin ito sa palanggana.Sinasaklaw namin ang mga pinggan ng foil, nagpapadala ng 45 minuto sa ref para sa "pagpapahinga".

Ang pangunahing lihim ng paggamit ng pagsubok:

  • Hindi na kailangang mag-stock up sa kanila para magamit sa hinaharap: nakakakuha kami ng mas maraming produkto hangga't kinakailangan upang idisenyo ang nais na bilang ng mga maiinit na item.
  • Tinatanggal ang rosy cake mula sa kawali, alisin ang natitirang harina na may isang napkin.
  • Sinusukat namin ang produkto ng langis pagkatapos, ngunit hindi bago, ang paggamot ng init ng kuwarta. Ang pan ng litson ay dapat na tuyo!
  • Binalot namin ang mga inihurnong cake sa isang tuwalya upang hindi sila mag-crack, huwag masira kapag baluktot, at malambot at malambot.
  • Upang tamasahin ang kaaya-ayang lasa ng manipis na kuwarta, huwag abusuhin ang dami ng pagpuno.

Sa gatas

Ngayon tingnan natin kung paano gumawa ng masa para sa quiche sa gatas, at makuha ang mga pastry lalo na masarap, masigla at, siyempre, maganda.

Komposisyon ng Produkto:

  • mantikilya ng magsasaka - 60 g;
  • itlog ng manok;
  • premium na harina (mas mabuti sa trigo) - hanggang sa 400 g;
  • gatas ng kambing (maaari ring baka) - 200 ml;
  • butil na asukal - 25 g;
  • isang kurot ng asin.

Ang lahat ng mga sangkap na inilaan para sa masa, pre-kumalat sa talahanayan: dapat silang magkaroon ng temperatura ng silid.

Order ng paghahanda:

  1. Pinainit namin ang natural na mantikilya sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ang taba sa isang malalim na mangkok. Nagmaneho kami sa isang itlog, magdagdag ng asin, pinong asukal, gatas. Dinadagdag namin ang lahat ng mga produkto, sa bawat oras na lubusan ihalo ang komposisyon.
  2. Susunod, sinisimulan nating ipakilala ang nabagong harina. Ginagawa namin ito sa mga maliliit na bahagi upang ang likidong halo ay may oras upang sumipsip ng bulk na komposisyon. Binago namin ang kutsara sa mga kamay, masahin ang nababanat na masa, malambot, "tulad ng isang earlobe." Mayroong isang expression sa mga propesyonal na chef. Malambing, ngunit napaka tumpak!
  3. Kapag ang masa ay maayos na naproseso at hindi dumikit sa iyong mga kamay, iwanan ito ng kalahating oras, takpan ito ng isang pelikula upang hindi matuyo ang produkto.

"Rested" bun - sa aming serbisyo!

Lenten bersyon sa tubig

Paano tamasahin ang masarap na cake ng Tatar nang hindi nakakakuha ng labis na calorie? Ang sagot ay malinaw - gumawa ng isang kuwarta sa tubig.

Ang listahan ng mga sangkap:

  • malambot na langis - 50 ml;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • cool na de-boteng tubig - 250 ml;
  • premium na harina - hanggang sa 500 g;
  • baking soda - 3 g;
  • puting asukal - 10 g;
  • isang kurot ng asin sa dagat.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang tubig-masa ay hindi lamang itinuturing na pandiyeta, ngunit malambot at malambot din. Ito ay kinakailangan lamang na hindi "martilyo" ang komposisyon na may isang malaking halaga ng harina.
  2. Inilalagay namin ang mga sariwang itlog sa isang malalim na mangkok, kalugin ito nang basta-basta sa isang tinidor, ibuhos sa inuming tubig. Ang likido ay dapat maging cool.
  3. Ang pagsasama-sama ng mga sangkap ng kuwarta sa isang kutsara, halatang magdagdag ng regular na asukal, isang pakurot ng asin, soda at langis nang walang binibigkas na amoy.
  4. Nang walang tigil na paghaluin ang pinaghalong, magdagdag ng mga bahagi ng pre-sifted na harina. Matapos mabuo ang isang makapal na komposisyon, magpatuloy na masahin ang iyong mga kamay. Sinusubukan naming magdagdag ng minimum na halaga ng produktong bulk hanggang sa huminto ang kuwarta na dumikit sa mga palad.
  5. Kinokolekta namin ang malambot na masa sa isang bola, balot sa isang layer ng kumapit na pelikula, mag-iwan ng 25 minuto sa isang cool na lugar.

Ito ay nananatiling upang mabuo ang maliit na koloboks ang laki ng isang bola ng tennis. Pagkatapos ay igulong ang mga ito nang manipis, magprito at mga gamit.

Basahin din:quiche na may patatas

Katuyo para sa kystyby sa kefir

Ang paggamit ng isang ferment na produkto ng gatas upang makabuo ng masarap na pie Tartar ay posible upang gumawa ng malambot, mahangin na masa.

Isang hanay ng mga sangkap:

  • sifted harina (mas mabuti trigo) - hanggang sa 500 g;
  • baking soda - 6 g;
  • ordinaryong kefir (nilalaman ng taba 3.2%) - 200 ml;
  • mantikilya (magsasaka) - 40 g;
  • ang asin.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ibuhos ang sariwang kefir sa mangkok, ibuhos ang baking soda. Gumalaw ng pinaghalong, mag-iwan ng ilang minuto hanggang sa "pagsisisi" na reaksyon ng kemikal sa anyo ng hitsura ng maraming mga bula sa ibabaw ng komposisyon.
  2. Ilang sift ang harina nang maraming beses upang maging "mahimulmol" hangga't maaari, at tinitiyak ang pinakamahusay na kalidad ng kuwarta para sa mga dumplings.
  3. Kinakailangan ang mantikilya sa isang likido na estado, kaya natutunaw natin ito sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave.
  4. Ibuhos ang mainit na taba sa pinaghalong kefir, magdagdag ng isang pakurot ng asin, magdagdag ng mga bahagi ng harina. Una ihalo namin ang mga produkto ng isang tinidor / kutsara, pagkatapos ay pinaluhod namin ang malambot na kuwarta hanggang sa maipasa ang epekto ng pagdikit sa mga kamay.

Ang nagreresultang produkto ay dapat na "magpahinga" bago ang pangunahing "misyon" nito - maging pinong pastry na may pagpuno ng bibig.

Resulta ng tradisyonal na Tatar

Ang klasikong kystyby ay ang manipis na manipis na cake mula sa walang lebadura, pinirito, pinalamanan, pinagsama sa kalahati.

Komposisyon ng Produkto:

  • buong gatas - 500 ML;
  • sifted harina - 650 g;
  • isang kurot ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang mga pangkalahatang prinsipyo para sa pagkuha ng isang mahusay na pagsubok ay ibinibigay sa mga nakaraang recipe. Sa tradisyonal na bersyon ng ulam, ang tubig o gatas ay kinukuha bilang batayan (posible din ang isang halo-halong komposisyon). Tulad ng dati, ibuhos ang likido sa isang malalim na mangkok, matunaw ang isang pakurot ng asin, ikabit ang pre-sifted flour sa maliit na piraso. Kumuha ng isang siksik, walang batayang base.
  2. Habang ang "nabuo na bola" ay nagpapahinga ", naghahanda kami ng isang masarap na pagpuno. Isasaalang-alang namin ang pinakapopular na mga pagpipilian nito sa ibang pagkakataon. Samantala, hatiin ang kuwarta sa maliit na koloboks, igulong ito sa manipis na mga bilog na may diameter na hanggang sa 15 cm, isang kapal ng hindi hihigit sa 2 mm.
  3. Pinoproseso namin ang layer na may isang gulong upang gupitin ang kuwarta na may isang magandang zigzag. Bilang karagdagan, sa Uzbekistan, ginagamit ng mga manggagawa ang tinatawag na chakich upang mabuo ang gitna ng tortilla. Kung wala kaming aparato, gumawa lang ng ilang mga notch na may kutsilyo o tinusok ang plato na may tinidor upang ang masa ay hindi namamaga sa paggamot ng init. Pagkatapos ay nabuo ang mga pantay na pampagana na pampagana.
  4. Nagpainit kami ng isang dry pan, magprito sa magkabilang panig ng bawat produkto. Inilalagay namin ang mga cake sa isang plato, siguraduhing takpan ng isang tuwalya upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa hangin.
  5. Kumalat kami ng 2 tbsp. l pagpuno, ikalat ito sa isang bilog nang hindi naaapektuhan ang mga gilid nito. Ibinaling namin ang produkto sa kalahati, malumanay pindutin ito sa iyong palad.

Ihain ang lutong pastry na mainit para sa tsaa o sabaw ng karne.

Malumanay at malambot na kuwarta para sa quiche

Ang tanyag na ulam ng Tatar ay sikat hindi lamang para sa masarap na lasa nito, kundi pati na rin para sa orihinal na hugis nito sa anyo ng isang maliit na crescent. Ang pinong pastry para sa kyystyby na may patatas ay isang klasikong pagluluto ng tradisyonal na pinggan.

Listahan ng Produkto:

  • itlog - 2 mga PC.;
  • premium na harina ng trigo - 400 g;
  • sariwang kulay-gatas (nilalaman ng taba 15%) - 200 g;
  • asin - 10 g.

Order ng paghahanda:

  1. Maaari kang makakuha ng de-kalidad na kuwarta para sa mga produktong Tatar batay sa gatas o tubig, ngunit ang isang produktong maasim na gatas ay hindi magdadala sa amin ng pagkabigo: ang mga cake ay hindi masyadong malutong at malutong sa isang liko.
  2. Nagpakalat kami ng kulay-gatas sa isang mangkok, magdagdag ng mga sariwang itlog at asin, maingat na pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.
  3. Pag-ayos ng mataas na kalidad na harina, idagdag ito sa maliit na bahagi sa komposisyon, masahin ang isang banayad, ngunit sa halip masikip at nababanat na kuwarta. Sa sandaling itigil nito ang pagdikit sa aming mga kamay, bumubuo kami ng isang malambot na bola, ilagay ito sa pinggan, takpan ng isang tuwalya.

Matapos ang kalahating oras, kapag ang masa ay "nagpapahinga" at naabot ang nais na kondisyon, nagpapatuloy kami sa pangwakas na yugto ng aming "masarap" na pagkilos.

Tamang toppings ng baking

Tulad ng simple tulad ng kuwarta ay para sa pagpapatupad, ang mga produkto para sa pagpuno ng mga cake ay tulad ng simpleng inihanda. Isaalang-alang ang mga pagpipilian ng pagpuno para sa mga produktong Tatar.

Tinadtad na patatas

Mga sangkap na ulam:

  • mga sibuyas;
  • mantikilya;
  • gatas
  • patatas
  • asin, isang halo ng mga sili.

Paraan ng Pagluluto:

Pakuluan sa inasnan na pinakuluang tubig na peeled at nahahati sa mga bahagi ng mga pananim ng ugat. Sauté pino ang tinadtad na sibuyas sa creamy butter hanggang sa transparent. Gamit ang isang pusher, masahin ang patatas (huwag gumamit ng isang panghalo o isang blender upang ang komposisyon ay hindi maging "goma"), nakakakuha tayo ng mashed patatas nang walang mga bugal. Magdagdag ng isang maliit na pinainit na gatas, naghanda ng mga hiwa ng sibuyas at ihalo nang lubusan ang lahat.

Millet lugaw

Mga kinakailangang sangkap:

  • mantikilya;
  • buong gatas - 630 ml;
  • pag-inom ng tubig - 380 ml;
  • millet - 220 g;
  • ang asin.

Proseso ng pagluluto:

Banlawan ang mga butil. Ibuhos ang gatas at tubig sa kawali, magdagdag ng isang pakurot ng asin, painitin ang komposisyon sa isang pigsa. Inilalagay namin ang millet, ihalo nang maayos ang lahat. Pakuluan ang produkto ng kalahating oras, sa pagtatapos ng proseso ay nagtatapon kami ng isang piraso ng langis. Kung ninanais, magdagdag ng isang maliit na puting asukal. Patayin ang apoy, iwanan ang sinigang sa loob ng 20 minuto upang sarado ang lutong.

Nilagang karne

Komposisyon ng Produkto:

  • sandalan ng langis;
  • tupa (maaari mo ring gamitin ang karne ng baka) - 500 g;
  • karot;
  • mga sibuyas ng turnip;
  • isang lata ng mga gisantes at mais;
  • almirol - 30 g;
  • pampalasa.

Mga toppings sa pagluluto:

Ang hugasan na karne ay pinalaya mula sa mga pelikula at tendon, na nahahati sa napakaliit na piraso, gaanong pinirito sa langis. Magdagdag ng pino ang tinadtad na sibuyas, tinadtad na karot. Panahon ang pagkain na may asin at paminta at pakinisin ito sa isang saradong form sa sobrang mababang init. Upang ang pagpuno ay hindi likido, hindi dumadaloy sa pagluluto ng hurno, inilalagay namin ang starch sa sinigang. Paghaluin nang mabuti, painitin ang komposisyon sa isang pigsa. Isinasama namin ang mais at mga gisantes sa inihanda na masa.

Gaano kadali ang kuwarta para sa kystyby, ang pagpuno ay kasing hindi mapagpanggap. Gayunpaman, sa pinalamutian nitong form, ang masarap na mag-asawa na ito ay makikipagkumpitensya sa iba pang kumplikado at mamahaling mga masterpiec ng culinary.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: