Dough para sa tinapay - 7 mga recipe kung paano gumawa sa bahay

Ang gawang homemade ay mas masarap at mas malusog kaysa sa tindahan ng tinapay. Maaari mo itong lutuin ang iyong sarili. Siyempre, hindi ito madali, dahil ang baking tinapay ay tumatagal ng maraming oras at enerhiya. Gayunpaman, ang resulta ay malugod sa iyo. Upang gawing malambot, malago, mabango ang roll, kailangan mong gumawa ng isang mahusay na kuwarta para sa tinapay. Nag-aalok kami sa iyo upang subukan ang simple ngunit matagumpay na mga recipe.

Lebadura kuwarta para sa tinapay

Para sa tinapay, kailangan mong pumili ng tamang harina. Pumili ng sariwa, tuyo, walang homogenous, walang mga bukol at anumang mga pagkakasundo. Bago ang paghahalo, dapat itong matuyo nang kaunti. Bakit ang harina ay nakakalat lamang sa mesa at iniwan ng kalahating oras. At pagkatapos ito ay dapat na sieved upang pagyamanin ito ng oxygen. Kung gayon ang roll ay siguradong magiging mahangin.

Narito ang ilang mga pagkain na kakailanganin mong maghurno ng lebadura ng tinapay sa bahay:

• 40 g ng lebadura;
• kutsarita ng asukal;
• Art. isang kutsara ng asin;
• 1.5 kg ng harina;
• 3 baso ng tubig.

Una kailangan mong gumawa ng isang kuwarta. Sa kalahati ng isang baso ng pinainitang tubig, maghalo ng lebadura, asukal. Lugar kung saan magiging mainit ang kuwarta. Aabutin mula sa labing limang minuto hanggang kalahating oras, at makikita mo kung paano ito sakop ng bubble foam.

Ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna at ibuhos ang maligamgam na tubig, isang kuwarta doon. Masahin ang kuwarta malumanay, sinusubukan na giling ang lahat ng nabuo na mga bugal. Ilagay ang kuwarta sa loob ng ilang oras sa init. Magsisimula itong tumaas, tumataas ng dalawa, o kahit na tatlong beses.

Ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto ng hurno: malambot ito, hindi dumikit sa mga palad. Bumuo ng isang tinapay at lugar sa oven.

Pinakamadaling recipe

Ito ay isang napaka-simpleng recipe ng tinapay na maaaring pinagkadalubhasaan ng isang baguhan na panadero. Dito hindi mo kailangang lutuin ang kuwarta, maghintay ng dalawang oras hanggang sa angkop ang kuwarta. Bilang karagdagan, hindi ka maaaring sumunod sa mahigpit na mga recipe, at gamitin ang lahat ng mga produkto sa mata.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• isang baso ng tubig;
• 3 tasa ng harina;
• 8 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay;
• Art. isang kutsara ng asukal;
• isang kutsarita ng asin at tuyo na mabilis na kumikilos na lebadura.

Dilawin ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng langis, magdagdag ng asin at asukal. Susunod, dahan-dahang pagwiwisik ng harina, masahin ang kuwarta. Maaaring hindi ito maging makinis kaagad; depende sa kalidad ng harina. Bilang isang huling resort, hayaan itong tumayo ng sampung minuto upang i-ferment ang pangunahing sangkap ng hinaharap na tinapay. At pagkatapos ay masahin ng kaunti pa hanggang sa ang istraktura ng kuwarta ay magiging nababanat. Pagkatapos ay ilagay ito sa init sa loob ng tatlumpung minuto o kaunti pa. Sa panahong ito, ang plastik na masa ay magkakaroon ng oras upang doble, maging kahanga-hanga.

Ang pangunahing bagay ay ang roll ay mahusay na inihurnong sa oven. Upang gawin ito, gupitin ang kuwarta sa dalawang piraso. I-roll ang bawat isa sa isang rektanggulo, pagkatapos ay i-roll ito sa isang roll. Ilagay ang parehong mga rolyo sa isang malaking baking sheet nang sabay-sabay, iwanan upang tumayo nang apatnapung minuto. Maaari mong i-on ang oven, maglagay ng baking sheet sa ibabaw nito. O ilagay sa patunay nang direkta sa oven mismo, ang pagtatakda ng rehimen ng temperatura ng halos 50 degree.

Kapag nakita mo na ang mga rolyo ay naging maganda at malago, gupitin ang kanilang tuktok na layer nang may kutsilyo at maghurno. Ang rehimen ng temperatura ay maaaring higit sa 200 degree, at oras - halos kalahating oras. Kung maaari kang maglagay ng isang maliit na lalagyan ng metal na may tubig sa loob ng oven, pagkatapos ay ang malulutong na tinapay ay malambot.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Ang machine machine ay isang napaka-maginhawang kasangkapan sa bahay, nakakatipid ito ng maraming oras, dahil ang lahat ng mga proseso ng pagmamasa ng masa, patunay ito at awtomatiko itong inihahanda. Dito maaari kang maghurno ng anumang tinapay gamit ang iba't ibang mga recipe.

Narito ang isang unibersal na recipe na umaangkop sa anumang makina ng tinapay:

• isang kutsarita ng pinatuyong lebadura at asin;
• 400 g harina;
• isang basong tubig.

Ang pangunahing lihim ay ang tama na ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang machine ng tinapay. Una ibuhos ang asin, harina. Pagkatapos, gamit ang iyong mga daliri, itulak ang isang maliit na butas sa harina, ibuhos doon. Pagkatapos ay ibuhos ang maligamgam na tubig, ngunit upang hindi ito makikipag-ugnay sa lebadura.

Pagkatapos isara ang takip at piliin ang naaangkop na mode, na magbibigay-daan sa iyo upang masahin ang kuwarta at maghurno. Habang mayroong isang proseso ng pagmamasa at pagpapatunay ng kuwarta, hindi mo mabubuksan ang takip ng makina ng tinapay, kung hindi, ang kuwarta ay mag-aayos, at ang tinapay ay hindi gagana.

Rye tinapay na kuwarta

Ang tinapay na hindi lebadura na lebadura ay nagpapabuti ng motility ng bituka, ay isang produktong pandiyeta para sa mga taong nagdurusa sa diabetes, labis na katabaan, sakit sa cardiovascular, at pinipigilan ang oncology. Maaari mo itong lutuin sa bahay na may lebadura.

Basahin din:lebadura na walang lebadura

 

Ang lutong sourdough na lutong ilang araw. Para sa paghahanda nito, kinakailangan na kumuha ng pantay na mga bahagi ng harina ng rye at mainit na tubig, ihalo hanggang sa makapal na kulay-gatas at ilagay sa init. Kinabukasan, isang araw mamaya, mas maraming harina ang idinagdag at muling ipinadala sa init. Pagkatapos ng isa pang araw, ang lebadura ay dapat na tumaas sa bula. Nangangahulugan ito na halos handa na. Itago ang starter sa ref sa pinakadulo ibaba kasama ang limang degree. Kapag kukuha ka ng starter mula sa ref, kailangan mong hawakan ito sa temperatura ng silid nang halos isang oras, upang ito ay "mabuhay" at nagsisimulang makipag-ugnay.

Ang walang tinapay na rye na tinapay na inihurnong mula sa mga sumusunod na produkto:

• 300 g harina;
• 2.5 tasa ng tubig;
• bahagyang higit sa kalahati ng Art. kutsara ng asin;
• anumang mga buto, durog na mani, bran, buto ng caraway - tulad ng ninanais na panlasa;
• 2 tbsp. kutsara ng sourdough.

Ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng tubig sa temperatura ng silid sa lalagyan, iwaksi ang lebadura sa loob nito, at punan ang mga buto. Unti-unting pagdaragdag, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Kailangan ng oras para sa pagbuburo, kaya iwanan ito sa ilalim ng tuwalya sa loob ng 20 minuto.

Ngayon kinakailangan upang masahin ang kuwarta nang maayos sa isang kahoy na ibabaw upang maging makinis, kahit na, tumitigil sa pagdikit. Pagkatapos ay pinapanatili namin ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 oras.

Ang kuwarta ay dumating, maaari itong mailagay sa mga form na may langis. Maghurno ng halos isang oras. Ang rehimen ng temperatura ay 180 degree.

Ang inihurnong mainit na tinapay ay dapat na balot ng isang mamasa-masa na tuwalya upang gawing malambot ang crust.

Batay sa kefir

Ang masa ng kefir para sa tinapay ay karaniwang inihanda nang walang lebadura o lebadura na gumagamit ng ordinaryong soda. Ito ay isang napakadaling recipe na mag-apela sa mga hindi nais na mag-abala sa paligid ng kalan sa loob ng mahabang panahon.

Masarap na recipe:tinapay sa oven sa bahay

Para sa lutong bahay na kakailanganin mo:

• isang baso ng kefir (mas acidic, mas mabuti);
• isang baso ng harina na may slide;
• Art. isang kutsara ng asukal;
• kutsarita ng asin;
• kalahating kutsarita ng soda.

Ang Kefir ay dapat dalhin sa temperatura ng silid. Ibuhos sa isang lalagyan, pukawin ang asukal, asin at soda sa loob nito. Hayaang tumayo ng mga 15 minuto upang makabuo ng mga maliliit na bula sa likido.

Ngayon ay maaari kang magdagdag ng harina. Kinakailangan na gawin ito nang paunti-unti, sa maliit na bahagi, pagmamasa gamit ang isang kahoy na spatula. Kung ang masa ay nabuo na, hindi kanais-nais na mas masahol pa sa anumang mga tool. Ilagay ang buong masa sa isang kahoy na ibabaw. Magaan na alikabok na may harina, masahin ang iyong mga kamay hanggang sa malinis ang masa.

Malaki ang nakasalalay sa kalidad ng harina. Samakatuwid, maaaring kailanganin ng kaunti pa o, sa kabaligtaran, mas kaunti. Ang pangunahing bagay ay ang kuwarta ay hindi masyadong masikip, kung hindi man ay tumataas ito nang mahina.

Iwanan lamang ang kuwarta para sa tinapay sa loob ng apatnapung minuto, na takpan ito ng isang tuwalya. Pagkatapos ay bumubuo ng dalawang rolyo, ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng halos 40 minuto. Itakda ang temperatura sa 180 degrees.

Paghahanda gamit ang isang kahoy na toothpick, tinusok ang crust. Kung walang mga mumo, handa na ang tinapay.

Paano gumawa ng lebadura

Ang malusog at malusog na tinapay ay maaaring gawin gamit ang homemade sourdough. Ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, nang walang hulma, at halos hindi makakakuha ng kabastusan kahit na matapos ang isang linggo. Ihanda ang lebadura sa parehong paraan tulad ng sa recipe para sa tinapay na walang lebadura. Maaari mong gamitin ang buong harina ng butil. Kung hindi mo mahanap ang isa, pagkatapos ay kunin ang unang grado ng harina, ngunit pagkatapos ay idagdag ang napakaliit na bran dito.

Naghahanda kami ng lebadura na walang lebadura para sa sourdough tinapay mula sa mga sumusunod na produkto:

• 2-3 malaking st. mga kutsara ng sourdough;
• isang baso ng tubig;
• 400 g harina
• kutsarita ng asin;
• Art. isang kutsara ng langis ng gulay.

Upang makagawa ng masa, matunaw ang sourdough sa maligamgam na tubig, magdagdag ng harina, masahin. Malinis para sa isang oras upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ay magdagdag ng langis, magdagdag ng asin, masahin nang mabuti. Ang layer ay magiging maayos, ngunit malagkit - dapat ito. Ikalat ang tela ng koton sa isang colander, iwisik ng harina, ilagay ang kuwarta doon. Takpan gamit ang isang tela. Mag-iwan sa loob ng 3 oras upang magpatuloy sa pagbuburo.

Ngayon ang masa ay halos handa na. Mula dito posible na makabuo ng isang roll, palamutihan ng mga mani, buto, linga o buto ng caraway. Gumawa ng isang paghiwa sa ibabaw ng tinapay at ilagay sa oven. Ang oven ay sumusunod para sa halos kalahating oras sa isang mainit na oven. Ang temperatura ay maaaring itakda sa higit sa 200 degree.

Maasim na gatas ng masa para sa tinapay

Sa maasim na gatas ang kuwarta ay tumataas nang perpekto. Ang tinapay ay naging malago at napaka mabango. Kapag pagmamasa, hindi ka maaaring gumamit ng lebadura, palitan ang mga ito ng soda. Dahil ang recipe ng kefir tinapay ay naglalaman ng detalyadong mga tagubilin sa kung paano maghurno ng tinapay na may soda, sa kasong ito ipinapanukala namin ang paggawa ng lebadura.

Narito ang kailangan mo para sa tinapay sa gatas na maasim:

• isang baso ng maasim na gatas;
• isang libong harina;
• isang kutsarita ng dry yeast o 50 g basa;
• 2 tbsp. kutsara ng asukal;
• 50 g mantikilya;
• isang itlog;
• kalahating kutsarita ng asin.

Ibuhos ang asukal, lebadura sa tubig, magdagdag ng tatlong kutsara ng harina, ihalo at hayaang tumayo ng 10 minuto. Ang halo ay tumataas sa bula, kaya oras na upang ibuhos sa maasim na gatas. Pagkatapos - ghee, itlog, asin.

Dapat na maidagdag ang timpla sa maliit na bahagi. Knead upang walang pormang bukol, at ang kuwarta ay lumiliko nang makinis. Maaari itong maging bahagyang likido, pagkatapos ay maaari mong bahagyang malasa ito ng harina.

Pagkatapos ay iwanan ang nababanat na bola na mainit-init sa loob ng kalahating oras, halos doble ito. Mash ang kuwarta, bumubuo ng isang tinapay sa labas nito at hayaan itong tumayo ng mga 20 minuto. Sumusunod ang hurno, ang pagtatakda ng temperatura sa isang halaga ng 160 degree, ang oras - 40 minuto. Upang ang crust ay hindi masyadong matigas, maaari itong bahagyang greased na may mantikilya - creamy o gulay.