Khachapuri masa - 8 mga recipe

Upang maging matagumpay ang masarap na pastryang Georgian, kailangan mong maayos na ihanda ang kuwarta para dito. Para sa mga ito, napiling homemade fat milk, high-grade flour, de-kalidad na lebadura at iba pang mga produkto ang napili. Ang sumusunod ay naglalarawan kung paano lutuin ang pinaka masarap na kuwarta ng khachapuri sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Adjarian khachapuri kuwarta

Mga sangkap: 7-8 g instant lebadura, 125 ml ng lutong bahay na gatas at na-filter na tubig, mga talahanayan. kutsara ng langis ng gulay, 1 malaking itlog, 380-420 g ng mataas na grado na harina, 2 maliit. kutsara ng asukal, isang malaking kurot ng magaspang na asin.

1. Ang mga maiinit na likido (gatas / tubig) at lebadura ay gumagawa ng kuwarta. Ang lahat ng asukal ay agad na nagsabog sa halo ng mga produktong ito. Ang lalagyan kasama nila ay naiwan sa isang lugar nang walang mga draft hanggang lumitaw ang mga aktibong bula.
2. Hiwalay, matalo ang isang hilaw na itlog ng lahat ng asin. Ang langis ay ibinubuhos din dito.
3. Ang mga mixtures mula sa nakaraang mga hakbang ay pinagsama.
4. Ito ay nananatiling mag-ayos ng harina sa kanila.
5. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay ipinadala sa isang lugar na walang mga draft para sa halos isang oras.

Sa paglipas ng oras, ang adjarian khachapuri masa ay magiging ganap na handa.

Masarap na base sa kefir

Mga sangkap: faceted baso ng taba ng yogurt, 270-290 g ng first-class na harina, 60 ml ng fat sour cream, isang kurot ng magaspang na asin, 1 malaking kutsara ng langis ng gulay, ½ maliit na kutsara ng mabilis na baking soda.

1. Ang mga produktong gatas ay pinagsama sa isang mangkok. Ang langis ay dumadaloy sa kanila. Ang lahat ng mga sangkap na ginamit ay dapat na nasa temperatura ng silid.
2. Ang Flour ay nababad sa isang mangkok kasama ang mga sangkap kasama ang magaspang na asin at soda, na pinalamig ng kefir at kulay-gatas na acid.
3. Ang homogenous na kuwarta ay halo-halong. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa kanyang mga kamay, may langis.Kung hindi, sa isang palaging pagbubuhos ng harina mula sa pagiging malagkit, maaari mong "barado" ang kuwarta kasama nito.
4. Knead ang mga sangkap nang medyo ilang oras, nang hindi gumagamit ng isang panghalo at iba pang mga katulad na aparato.

Ang handa na gawaing kefir ay maaaring magamit kaagad upang mabuo ang khachapuri.

Tradisyonal na Khachapuri Dough na may Keso

Komposisyon ng mga produkto: 260 ml ng yogurt, 290-330 g ng mataas na grade na harina, kalahati ng isang packet ng mantikilya, 0.5 maliit sa bawat isa. kutsara ng baking soda at asin, isang malaking kutsara ng granulated na asukal.

1. Kung hindi mo mahanap ang yoghurt sa tindahan, maaari mong palitan ang tradisyunal na produktong pagawaan ng gatas na Georgian na may halo ng ordinaryong kefir at kulay-gatas sa pantay na dami. Sama-sama, dapat din silang gumawa ng 260 ml.
2. Ang lahat ng mga pinatuyong sangkap, maliban sa harina, ay agad na ibinuhos sa nagresultang timpla, at ang natutunaw na mantikilya ay ibinuhos.
3. Unti-unting ibinubuhos ang masa sa masa, sapagkat napakadali na overdo ito sa dami nito. Ang resulta ay isang malambot na malambot na kuwarta. Ang langis sa komposisyon ay mapawi ang pagiging malagkit.

Maaari mong gamitin ang masa ng khachapuri na may keso kaagad. Mas mainam na ihanda ang pagpuno mula sa keso ng Imereti o isang halo ng suluguni na may sangkap na Adyghe.

Lenten bersyon sa tubig

Mga sangkap: isang buong baso ng na-filter na tubig, isang pakurot ng asin, 40-50 g ng margarin, 380-420 g ng first-class na harina.

1. Ang agos mula sa pinakamataas na distansya ay direkta na naayos sa mesa. Ang isang butas ay ginawa sa gitna ng nagreresultang slide, kung saan maalat, bahagyang pinainit na daloy ng tubig.
2. Ang mga sangkap ay kneaded na may mga kamay lubricated na may isang maliit na halaga ng langis.
3. Ang nagresultang malambot na masa ay natatakpan ng isang natural na napkin at nalinis ng halos 90 minuto.
4. Susunod, ang pinalamig na "rested" kuwarta ay pinagsama na may isang maliit na halaga ng harina. Ang Softened margarine ay inilatag sa gitna.
5. Ang kuwarta ay nakatiklop muli at muling igulong. Pagkatapos ito ay nakatiklop sa ilang mga layer at ibalik sa cool para sa isa pang 50 minuto.

Sa pag-expire ng tinukoy na oras, maaari kang bumuo ng isang kuwarta ng khachapuri.

Ang recipe ng Georgia

Komposisyon ng mga produkto: 380-420 g ng mataas na grado na harina, malaking itlog, 40 g ng mantikilya, 1 maliit. kutsarita ng baking powder, 270 ml ng kefir.

1. Hindi malamig na kefir ang ibinuhos sa mangkok, kung saan kailangan mong magmaneho ng isang hilaw na itlog.
2. Ang baking powder ay ibinubuhos din dito. Maaari itong mapalitan ng ordinaryong baking soda.
3. Ang batayan para sa tesla ay ibinuhos natunaw sa microwave oil.
4. Susunod, ang sifted flour ay ibinubuhos sa mga maliliit na bahagi. Matapos ang bawat bagong karagdagan, ang mga sangkap ay mahusay na halo-halong.
5. Kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, maaari mo itong takpan ng isang napkin at iwanan ito ng 20 minuto.

Ang recipe na Georgian para sa khachapuri kuwarta ay maaaring bahagyang mabago gamit ang margarine sa halip na mantikilya o iba't ibang pampalasa. Ang keso ay isang mahusay na pagpuno para sa pagluluto sa hurno mula rito.

Sa lebadura

Komposisyon ng mga produkto: isang malaking itlog ng nayon, 1 maliit. kutsara ng magaspang na asin, 2 maliit. kutsara ng instant na lebadura, 130 ml ng na-filter na tubig at taba ng gatas, 420-460 g ng mataas na grade na harina, 2 maliit. kutsara ng butil na asukal, 40 g ng mataba na mantikilya.

1. Ang mga likidong sangkap mula sa recipe ay halo-halong at bahagyang nagpainit. Ang buhangin at lebadura ay ibinubuhos sa tubig na may gatas. Pagkatapos ng paghahalo, ang lalagyan na may mga sangkap ay mananatiling mainit sa loob ng 17-20 minuto.
2. Matapos ang hitsura ng isang nakamamanghang takip sa ibabaw ng pinaghalong, ibuhos ito sa isang makina ng tinapay. Isang itlog, asin at tinunaw na mantikilya ang ipinadala doon.
3. Sa dulo, ang harina ay ibinubuhos pagkatapos ng paunang pagbubukod.
4. Ang mode ng kneading ay nakatakda sa loob ng 90 minuto.
5. Kung napagpasyahan na ihalo nang manu-mano ang masa, ang mga produkto ay konektado sa parehong pagkakasunud-sunod, na konektado sa homogeneity at iniwan muli sa loob ng 90 minuto sa isang saradong oven na naka-off.

Ang handa na masa ay sapat para sa 4 khachapuri na may anumang pagpuno.

Ang isang recipe para sa luya ng masa para sa khachapuri

Mga sangkap: 120 g ng mataba na mantikilya, 2 mal. kutsara ng asukal, isang pakurot ng baking soda, 60 g ng margarin ng cream, 5-6 malaking kutsara ng homemade sour cream, isang pakurot ng asin, isang buong baso ng na-filter na tubig, 2.5-3 tbsp.mataas na grado na harina.

1. Ang parehong margarin at langis ay pre-kinuha mula sa ref. Dapat silang lumambot. Karagdagan, ang mga produktong ito ay kneading na may tinidor.
2. Upang malambot na sangkap ang asin ay idinagdag, hindi malamig na kulay-gatas, butil na asukal, soda.
3. Ang naka-filter na maligamgam na tubig ay unti-unting nagbubuhos dito.
4. Ito ay nananatiling ibuhos ang sifted harina sa mga bahagi.

Ang kumpletong niniting na kuwarta ay maaaring magamit kaagad upang mabuo ang mga produkto.

Ang pinaka masarap na puff pastry

Mga sangkap: kalahati ng isang kilo ng premium na harina ng trigo, 75-85 g ng tinunaw na mantikilya at 280 g ng pinalamig na sangkap, 2 maliit. kutsara ng magaspang na asin, isang buong baso ng na-filter na tubig.

1. Umayos si Flour ng sangkad sa mesa. Ang isang recess ay ginawa sa gitna nito, kung saan ang natutunaw na mantikilya at isang bahagi ng na-filter na tubig ay ibinuhos. Binubuhos din ang asin dito.
2. Aktibong paghahalo ng mga sangkap, kailangan mong masahin ang nababanat na masa. Susunod, ang kuwarta ay natatakpan ng kumapit na pelikula at iniwan sa lugar nang walang mga draft para sa 40-50 minuto.
3. Ang layer ay pinagsama, isang piraso ng pinalamig na langis ay inilalagay sa gitna nito. Ang blangko ay nakatiklop sa isang sobre at muling gulong.
4. Susunod, dapat itong nakatiklop ng 4 na beses at tinanggal sa lamig ng isang oras. Maipapayo na pumili ng isang malamig na lugar kung saan pinapanatili ang isang temperatura ng 10-12 degree. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay nagiging mas nakakalito, madaling gumulong, hindi dumikit.
5. Ang pamamaraan na may pag-ikot at paglamig ay paulit-ulit na 4-6 beses. Sa bawat oras na makuha ang isang manipis na layer ng kuwarta, na tiklop nang maraming beses at nalinis sa ref.

Kung walang oras para sa isang mahabang paghahanda ng masa, ang pinakamadaling paraan ay ang pagbili ng isang yari na bersyon ng produkto ng tindahan.