Ang lutuing Pranses ay nagbigay sa mundo ng maraming masarap na dessert, na napakapopular. Ano ang mga eclair! Ang pangalan ng mga malambot na cake sa Pranses ay nangangahulugang "flash", na ipinaliwanag sa pamamagitan ng bilis at kadalian ng kanilang paghahanda. Ang paggawa ng kuwarta para sa mga eclair ay napaka-simple, kaya susubukan naming gumawa ng mga cake sa bahay.

Klasikong Choux Dough Para sa Mga Eclair

Walang mas mahusay, mas masarap at mas simple kaysa sa "mga klasiko". Ang klasikong bersyon ng pagsubok ng kard para sa mga eclair ay naimbento ng maraming siglo na ang nakaraan at may kaugnayan pa rin ngayon.

Mga sangkap

  • 150 ML ng na-filter na hindi malamig na tubig;
  • 100 g premium na harina;
  • isang pares ng mga itlog;
  • 50 g ng mataba na langis.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Upang makagawa ng choux pastry, kumuha ng isang maliit na kasirola, ipadala sa isang mababang sunog. Punan ng tubig at ilagay ang langis dito.
  2. Patuloy na pinupukaw ang mga sangkap, naghihintay kami hanggang sa maging isang homogenous na masa. Ang langis ay dapat na matunaw. Dalhin ang halo sa isang pigsa.
  3. Ibuhos ang harina, gumalaw palagi hanggang sa isang bukol ng mga form ng kuwarta sa kawali.
  4. Alisin ang kawali mula sa init, ngunit pukawin pa rin ang masa hanggang sa maabot ang temperatura ng silid. Aabutin ng halos 7 minuto. Maingat na tiyakin na walang form ng mga bugal sa panahon ng pagmamasa.
  5. Idagdag ang manok sa temperatura ng kuwarto sa halo, pukawin. Sa yugtong ito, ang kuwarta ay maaaring nahahati sa maliliit na piraso, ngunit sa proseso ito ay magiging pa rin ng isang solong homogenous na bukol.
  6. Pagkatapos lamang ang masa ay naghahatid ng isang solong bukol, nagtutulak kami sa itlog at naghalo.
  7. Ang Choux pastry para sa mga eclair ay handa na.

Ito ay nananatiling nais mong mag-gana!

Ang hakbang sa pagluluto nang walang mga itlog

Walang mga itlog sa kamay? Hindi mahalaga! Alam ng totoong mga Pranses kung paano gumawa ng kuwarta nang walang mga itlog. At ibinabahagi namin sa iyo ang recipe. Kaya, nagluluto kami ng hakbang-hakbang.

Mga sangkap

  • 500 ML ng gatas;
  • 1 kg ng harina;
  • isang kurot ng asin;
  • 3 tbsp. l asukal
  • 120 g mantikilya;
  • 30 g ng langis ng gulay;
  • 10 g tuyo na lebadura.

Pagluluto:

  1. Lutuin ang stewpan, ibuhos ang gatas, ilagay sa isang maliit na apoy. Gumalaw nang palagi, ngunit huwag hayaang pakuluan ito.
  2. Kapag ang gatas ay pinainit sa 70 degrees, idagdag ang mantikilya, pukawin, maghintay hanggang matunaw ito.
  3. Magdagdag ng asukal at asin sa mga nilalaman.
  4. Paghaluin at hayaang pakuluan ang pinaghalong 10 minuto.
  5. Alisin ang kawali mula sa init, hayaan ang gatas na cool sa temperatura ng silid.
  6. Sa oras na ito, naghuhugas kami ng harina ng trigo ng pinakamataas na marka.
  7. Kapag ang gatas ay sapat na pinalamig, natutulog kami ng sifted na harina at lebadura.
  8. Gumagawa kami ng isang maliit na bukol sa halo, balutin ito sa isang bag at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
  9. Matapos ang doble ay nadoble, alisin ito at bumuo ng mga eclair.

Ito ay nananatiling maghurno at maglingkod.

Sa gatas at tuyo na lebadura

Ang mga cake na gawa sa gatas at pinatuyong lebadura ay hindi pangkaraniwang malambot at malutong.

Mga sangkap

  • 200 g ng gatas;
  • 200 g ng harina;
  • 4 na itlog ng manok;
  • 75 g mantikilya;
  • 10 g tuyo na lebadura;
  • 2 tbsp. l tubig;
  • asin, isang pakurot ng asukal.

Pagluluto:

  1. Pakuluan ang gatas, magdagdag ng sifted flour.
  2. Lubusan ihalo ang mga produkto hanggang sa nabuo ang isang homogenous na masa.
  3. Sa isa pang kawali, matunaw ang mantikilya.
  4. Ibuhos ang mainit na tubig sa pangatlo at ilagay ang tuyong lebadura at asukal sa loob nito. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa harina na may gatas.
  5. Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang 4 na itlog hanggang sa mabuo ang isang maliit na bula. Mas mahusay na gawin itong isang panghalo.
  6. Dahan-dahang ibuhos ang masa ng itlog sa pangunahing pagsubok, pukawin palagi.
  7. Pagpapatuloy ng masinsinang pagmamasa, magdagdag ng langis ng gulay. Ang nagresultang masa ay dapat na kahawig ng fat sour cream.
  8. Hayaan itong tumayo ng 60 minuto, pagkatapos ay bumubuo ng maliit na stick at ihurno ang mga ito sa 200 degree para sa 30 minuto.

Ang mga stick ay dapat mailagay sa layo na 7 sentimetro mula sa bawat isa, sapagkat sa panahon ng pagluluto ng kuwarta ay angkop na angkop, at ang iyong mga cake ay maaaring magkadikit na magkasama.

Basahin din:shortcrust pastry

Lean dough para sa mga eclair sa tubig

Kung ikaw ay isang vegetarian at subukang alisin ang mga taba, pagkatapos ay sandalan ng masa para sa mga eclair sa tubig - lalo na para sa iyo.

Mga sangkap

  • 500 g harina;
  • 20 g ng langis ng gulay;
  • 250 ml na tubig na kumukulo
  • asin sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Ang hakbang sa pagluluto. Igisa ang harina at ihalo ito sa asin. Sa isang burol ng harina, gumawa ng isang maliit na butas.
  2. Ibuhos ang tubig na kumukulo at langis ng gulay.
  3. Gumalaw ng masa nang lubusan at iwanan ito upang palamig sa isang medyo mainit na estado. Aabutin ng 20 minuto.
  4. Kapag ang base para sa mga eclair ay pinalamig, nagsisimula kaming masahin ito ng mga kamay hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.
  5. Hayaang tumayo ang kuwarta nang 30 minuto, at pagkatapos ay muling maghuhod ng 3 minuto.

Handa na ang sandalan. Susunod, kailangan mong hatiin ito sa mga cake at maghurno.

Recipe ng Margarine

Sa margarin, ang mga eclair ay mas malambot at nagbibigay-kasiyahan. Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga ginustong hindi gumamit ng lebadura.

Mga sangkap

  • 200 ML ng tubig;
  • 150 g ng harina;
  • 0.5 tsp mga asin;
  • 1 tsp asukal
  • 4 na itlog
  • 100 g margarin.

Pagluluto:

  1. Kunin ang stewpan, ibuhos ang tubig at ilagay sa kalan. Magdagdag ng asin at asukal, maghintay para matunaw ang asukal.
  2. Magdagdag ng margarin sa stewpan, maghintay hanggang ganap na magkalat ang mga nilalaman nito.
  3. Idagdag ang sifted harina sa sinigang at ihalo sa isang spatula. Humihinto kami kapag nagsisimula ang masa sa isang solong bukol.
  4. Alisin ang kasirola mula sa gas at hayaang lumamig ang kuwarta. Ipasok ang itlog at ihalo. Patuloy naming idagdag ang mga itlog nang paisa-isa at pagkatapos ng bawat ihalo ang halo.
  5. Kung nais, ang kuwarta ay maaaring masahin ng isang panghalo. Ang halo ay hindi maaaring makapal o masyadong manipis. Dapat itong magmukhang fat sour cream.

Ang kuwarta ng margarin ay handa na. Ito ay nananatiling maghurno sa oven sa 200 degrees. Bon gana!

Sa langis ng gulay

Ang mga cake ng Custard sa langis ng gulay ay magpapaalala sa lahat ng lasa ng pagkabata, dahil ang aming mga lola ay sumunod sa resipe na ito nang nais nilang mapalugod ang kanilang minamahal na mga apo at apo.

Mga sangkap

  • isang baso ng tubig;
  • 200 g ng harina;
  • 100 ML ng langis ng gulay;
  • asin;
  • 1 tsp asukal
  • 4 na itlog.

Pagluluto:

  1. Kumuha kami ng isang kasirola na may isang patag na ibaba at ikinarga sa lahat ng mga nakalistang sangkap, maliban sa harina at itlog.
  2. Inilalagay namin ang kawali sa daluyan ng init at maghintay hanggang sa pinaghalong boils.
  3. Unti-unting idagdag ang sifted harina habang patuloy na pinupukaw ang komposisyon. Bilang isang resulta, ang halo ay dapat bumuo ng isang bukol at magsimulang dumikit sa mga dingding ng kawali.
  4. Alisin ang pinggan mula sa init at hayaang lumamig ang masa.
  5. Nagsisimula kami upang ipakilala ang mga itlog ng manok. Huwag magmadali upang idagdag ang lahat ng 4 nang sabay-sabay, magmaneho nang paisa-isa, paghaluin ang pinaghalong pagkatapos ng bawat isa. Ito ay kinakailangan upang hindi magdagdag ng isang labis na itlog. Napakadalas na 4 na piraso ay naging sobra, kaya't bantayan ang kalidad ng kuwarta - dapat itong magmukhang makapal na taba ng kulay-gatas.

Ang masa ng lola sa langis ng gulay ay handa na!

Choux kuwarta para sa mga eclair mula kay Andy Chef

Maraming mga sikat na lutuin ang mga kalalakihan. Si Andy Chef ay isang blogger mula sa Khabarovsk na nagtuturo ng isang pastry course. Ang recipe para sa kanyang mga custard cake ay nanalo sa mga puso ng maraming mga batang babae.

Mga sangkap

  • 300 ML ng tubig;
  • 250 g ng harina;
  • 1 tsp mga asin;
  • 2 tsp asukal
  • 5 itlog;
  • 120 g ng mantikilya.

Pagluluto:

  1. Kumuha kami ng maginhawang pinggan, punan ng tubig at ipadala sa kalan.
  2. Dice ang mantikilya - ito ay matunaw nang mas mabilis. Itapon ito sa sinigang at maghintay hanggang matunaw.
  3. Ibuhos ang asin at asukal. Muli, maghintay hanggang ang lahat ng mga produkto ay "magkalat."
  4. Kapag nangyari ito, halos likido ang likido. Sa sandaling ito, pinupuno namin ang harina, nagsisimulang maghalo at maghintay hanggang ang halo ay nagiging isang bukol. Tinatanggal namin ang kawali mula sa gas.
  5. Ipinakilala namin ang mga itlog, pagkatapos ng bawat makagambala. Ang kuwarta ay magiging mas nababanat at makintab.

Ito ay nananatiling maghurno ng mga cake at tangkilikin ang kaaya-ayang lasa ng custard. Ang kuwarta ng manok para sa mga eclair mula sa Andy Chef ay nagkakahalaga na lutuin.

Ang mga cake ng Custard ay isang paboritong itinuturing ng marami. Hindi kinakailangang bumili ng mga eclair sa mga tindahan, dahil maaari kang gumawa ng mga home custard cake na magiging highlight ng iyong talahanayan ng dessert.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: