Mga pansit na pansit - mabango, pinong, na gawa sa natural na sangkap - isang karapat-dapat na kahalili sa pang-industriya na pasta. At kung gaano karaming mga goodies ang maaaring ihanda mula dito: isang pampalusog na sopas ng manok, tulad ng pagkabata ng aking lola, maraming mga tao ang nagustuhan ang udon na may mga gulay at sarsa, o Wok Chinese noodles, tulad ng sa mga kahon mula sa mga pelikula kasama si Jackie Chan.

Kung mayroon kang tamang pagkain sa kamay, kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring masahin ang kuwarta para sa mga pansit na pansit. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng inspirasyon, at mahigpit na sundin ang mga tagubilin at mga tip ng mga kilalang espesyalista sa pagluluto.

Egg noodle dough

Ang mga pansit na pansit na pansit ay isang klasiko ng "pasta genre", sa bahay ito ay nagiging magaan at malambot, maaari itong ihanda kaagad bago lutuin o gawin para magamit sa hinaharap, ang produkto ay nakaimbak sa isang airtight bag sa loob ng mahabang panahon. Ang recipe ay simple, magagamit ang mga sangkap, ang mga kinakailangang kagamitan sa kusina ay minimal, sapat na isang kutsilyo, pagputol ng board at rolling pin.

Upang ihanda ang kuwarta ng itlog para sa mga pansit na pansit, kakailanganin mo ang mga produktong ito:

  • premium na harina (o mula sa durum trigo) - 250-450 g, ang eksaktong halaga ay depende sa kalidad at laki ng itlog nito;
  • yolks - 3 mga PC .;
  • talahanayan ng asin - 1 tsp;
  • langis ng gulay - 1 tbsp. l

Hakbang sa pagluluto:

  1. Banayad na matalo ang mga yolks na may asin. Bakit inirerekumenda ng mga nakaranas na lutuin ang pagbubukod ng mga squirrels mula sa pagluluto ng mga pansit? Ang bahaging ito ng itlog ay aalisin ang isang maliwanag na dilaw na kulay mula sa tapos na produkto, at gagawing sabaw na sabaw.
  2. Igisa ang harina sa whipped mass, kaya ito ay oxygen.
  3. Idagdag ang mantikilya at masahin ang cool na kuwarta. Crumple ito sa isang homogenous na estado, makinis at nababanat. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay!
  4. Bumuo ng isang bola, takpan ng isang tuwalya o kumapit na pelikula, iwanan ito upang magpahinga ng isang oras.
  5. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso na maginhawa para sa pagulong.
  6. Pagwiwisik ng harina sa mesa at igulong ang bawat piraso sa isang maselan na estado, ngunit nang walang panatismo - sapat ang 1-1,5 mm.
  7. Ibitin ang mga ito upang matuyo (halimbawa, sa likod ng isang upuan) sa loob ng 10-30 minuto. Dapat ay walang mga draft sa silid! Bumalik sa pana-panahon at tiyaking hindi sila natuyo.
  8. Gupitin ang bawat layer sa manipis na mga hibla. Noong nakaraan, maaari itong balot sa isang masikip na roll o hiwa sa kalahati, pagulungin nang dalawang beses, gupitin muli, at itabi ang mga nagreresultang mga piraso sa itaas ng bawat isa.
  9. Handa na ang semi-tapos na produkto - ipinapadala namin ito sa sopas sa loob ng 5 minuto o matuyo ito nang maayos sa sariwang hangin para sa karagdagang imbakan.

Ang gayong mga noodles ng itlog ay mabilis na pinakuluan, perpektong sumipsip ng mga aroma ng mga kalapit na sangkap, ang kulay ay mayaman na dilaw, habang ang sabaw, kabaligtaran dito, ay naging perpektong transparent.

Noodle Slicer Recipe

Para sa aparatong kusina na ito, ang kuwarta ng itlog ay perpekto, inihanda na may dalawang sangkap lamang.

Kakailanganin namin:

  • harina - 200 g;
  • itlog ng manok - 2 mga PC.

Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin, ngunit maging maingat, dahil kahit isang maliit na kristal na hindi ganap na natunaw sa masa ng itlog ay maaaring makapinsala sa mga ngipin ng aparato.

Paano gumawa ng isang pansit na slicer dough:

  1. Gumalaw ng mga itlog na may tinidor o whisk at ibuhos ito sa harina. Ang huli ay dapat na dalawang beses nang mas maraming whipped mass.
  2. Knead ang pinalamig na kuwarta, para dito patuloy kaming nagbubuhos ng harina.
  3. Binibigyan namin ito ng isang patag na hugis, bahagyang pinagsama gamit ang isang rolling pin.
  4. Sa pansit na pamutol, itakda ang control ng kapal sa "1" - ito ang maximum na halaga. Ilang beses naming igulong ang kuwarta hanggang sa nakakakuha ito ng pagkalastiko.
  5. Inayos namin ang mode sa "2" at patuloy na lumiligid. Binago namin ang mga mode at inuulit ang mga aksyon hanggang maabot namin ang minimum na halaga (karaniwang "8" o "9"), na nagpapahintulot sa amin na makakuha ng isang perpektong manipis na layer ng kuwarta.
  6. Naglagay kami ng isang nozzle para sa mga noodles at nagsasagawa kami ng paggupit.
  7. Ang natapos na produkto ay mahusay na pinatuyo, na dati ay kumalat sa isang manipis na layer o sa pamamagitan ng pag-hang.

Ang mga homemade noodles na inihanda ayon sa resipe na ito ay malambot, mahaba, maaari mo itong gamitin bilang isang side dish para sa karne / isda / gulay na pinggan, o idagdag sa mga sopas / sabaw. Naiimbak ito nang hindi nawawala ang hugis at mga katangian nito, hanggang dalawa hanggang tatlong linggo.

Choux pastry para sa mga pansit

Ang mga mahilig sa eksperimento ay gusto ang resipe ng pagsubok na ito kapag ang klasikong bersyon ng paghahanda ay pinapakain o tila hindi masyadong matagumpay. Ang tubig na kumukulo ay posible upang makakuha ng kamangha-manghang lambot at plasticity ng tapos na produkto.

Kabilang sa iba pang mga pakinabang:

  • gumulong nang walang isang pagsisikap;
  • madaling mag-iskultura;
  • hindi dumikit sa mga kamay;
  • hindi nangangailangan ng walang katapusang pagwilig ng harina.

Bilang karagdagan, masira ang choux pastry ay halos imposible.

Mga sangkap

  • harina - 400 g;
  • tubig na kumukulo - 250 ML;
  • asin - 0.5 tsp;
  • langis ng oliba o mirasol - 50 g.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Ibuhos ang langis sa cool na tubig na kumukulo, asin ang nagreresultang halo, ibuhos ang 1⁄2 bahagi ng harina.
  2. Gumalaw ng isang panghalo (pagtatakda ng nozzle para sa masa) o 10-15 minuto sa machine ng tinapay sa mode na "Dough". Sa una, ang isang masa ng hindi maintindihan na pagkakapareho na may isang kasaganaan ng mga bugal ay nakuha, ngunit pagkatapos ng ilang minuto ang kuwarta ay nagiging makinis, nababanat at homogenous.
  3. Panatilihin ang pagmamasa, dahan-dahang pagdaragdag ng natitirang bahagi ng harina. Ang resulta ay dapat na cool, na may isang napaka malambot na kuwarta. Kung pinaghalo mo ito, ang sitwasyon ay maaaring mai-save na may isang regular na plastic bag: ilagay ang kuwarta sa loob ng 30 minuto, magiging mas plastic ito, na kahawig ng malambot na plasticine.

Iyon lang, nananatili lamang upang gumulong ng manipis na mga layer at gupitin ang mga ito sa mahabang makitid na mga guhit, tulad ng inilarawan sa itaas.

Anong uri ng masa upang makagawa ng mga pansit na bigas

Ang mga bigas na pansit, tanyag sa lutuing Asyano, ay madaling lutuin sa bahay. Ang recipe ng kuwarta para sa mga ito ay hindi naiiba sa katapat ng itlog, ang pagkakaiba lamang ay ang bigas ay ginagamit sa halip na harina ng trigo.

Maaari itong bilhin sa mga grocery hypermarkets, o makuha sa bahay sa pamamagitan ng pagpasa ng pre-hugasan at pinatuyong palayan ng bigas sa pamamagitan ng isang gilingan ng kape, paggiling ito ng isang blender o sa isang processor ng pagkain.

Upang masahin ang masa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 3 malalaking itlog;
  • isang kurot ng asin;
  • 0.5 kg ng harina ng bigas.

Pagluluto ng ganito:

  1. Ibuhos ang harina sa isang mangkok.
  2. Gumagawa kami ng pagpapalalim dito.
  3. Nagmaneho kami sa mga itlog, asin, masahin ang cool na kuwarta.

Pagkatapos nito, dapat itong sakop ng isang tuwalya at iwanan ng 30 minuto. Ang natitirang mga hakbang ay magkapareho sa mga inilarawan sa mga nakaraang mga recipe.

Para sa mga udaw na pansit

Ang hindi pangkaraniwang pasta, na katulad ng makapal, mahabang mga string, ay itinuturing na mabilis na pagkain sa sariling bayan. Gayunpaman, hindi nito maiiwasan ang produkto mula sa pagkakaroon ng pinakamataas na kalidad. Inihahanda ang mga udaw na pansit mula sa harina ng trigo na may pagdaragdag ng tubig at asin, naiiba sa iba't ibang mga itlog na kulay, narito ang kulay snow. Ang mga shade ay maaaring magkakaiba, lahat ay depende sa uri ng harina na ginamit. Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng masa para sa mga pansit na gawa sa bahay na udon, gagamitin namin ang pangunahing.

Mga sangkap

• hindi nilinis na harina ng trigo (wallpaper) - 500 g, premium - 150 g;
• tubig na kumukulo - 1 faceted glass;
• asin - 4 tbsp. l

Hakbang sa pagluluto:

  1. Pagsamahin ang asin sa tubig na kumukulo, pukawin ang likido hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal.
  2. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang dalawang marka ng harina.
  3. Gumagawa kami ng isang funnel, ibuhos dito ang brine, masahin ang kuwarta.
  4. Bumubuo kami ng isang bola sa labas nito, balutin ito ng cling film, at igulong ito sa isang manipis na cake.
  5. Inilalagay namin ito sa maraming mga layer at igulong ito muli, binabalot ito ng isang bagong layer ng pelikula (maaari kang gumamit ng isang plastic bag). Inuulit namin ang ikot ng 4-6 beses.
  6. Sa pagtanggap ng isang maayos, pinong istraktura ng masa, iwanan ito upang "magpahinga" sa loob ng 4 na oras.
  7. Gulong muli ang workpiece sa kapal ng 3 mm.
  8. Pagwiwisik ng harina, lumiko sa tatlong mga layer, gupitin gamit ang matalim na kutsilyo sa mga singsing na 2 mm mm.
  9. Inilipat namin ang semi-tapos na produkto sa isang cutting board o iba pang ibabaw na maginhawa para sa paglalagay sa freezer. I-freeze ang mga pansit na udon sa loob ng 1 oras.
  10. Inihahanda namin ang mga masterpieces ng culinary ng Hapon mula dito - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, atbp.

Ang mga hindi nagamit na pansit ay maaaring maiimbak sa isang freezer sa isang selyadong lalagyan hanggang sa 30 araw.

Kung paano masahin ang masa para sa wok noodles

Kapag nagluluto ng hindi kapani-paniwalang sikat na pansit "sa isang kahon", ang mga sangkap ng gulay at karne, at, siyempre, ang sarsa ay mahalaga. Ang kakatwa, sapat na ang pansin ay hindi binabayaran sa pasta mismo, batay sa kung saan ang ulam ay batay.

Kung nais mong lutuin ang napakasarap na pagkain na ito sa bahay, maaari mong masahin ang kuwarta na may bakwit, bigas o harina ng trigo, at ang Wok egg noodles ay hindi gaanong tanyag. Pumili ng isang pagpipilian na gusto mo, pantay na masarap na Wok mula sa parehong funchose at mga kaganapan.

Mga sangkap

  • harina na pinili (bigas / bakwit / trigo) - 220 g;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • asin sa panlasa.

Ang teknolohiya ng pagluluto at ang mga detalye ng paghiwa ay hindi naiiba sa mga resipe na isinasaalang-alang:

  1. Talunin ang mga itlog nang basta-basta sa asin.
  2. Magdagdag ng 2/3 harina, masahin ang masa, dahan-dahang paghaluin ang natitirang 1/3 bahagi ng harina.
  3. Nakamit ang isang pare-pareho, nababanat na estado ng masa, balutin ito ng plastic wrap, ipadala ito sa ref ng 30-60 minuto.
  4. I-roll out ang 2-mm na layer, i-roll ito.
  5. Gupitin sa mga piraso, 5 mm makapal.

Natapos nito ang proseso ng paggawa ng mga manipis na pansit.

Gawang homemade noodle para sa sopas

Ang oras ng pagluluto ay 1 oras. 20 minuto - ang yugto ng paghahanda, 40 minuto - oras na kinakailangan para magluto ng masa.

Mga sangkap

  • 1 itlog para sa bawat 100 g ng harina (Ang isang paghahatid ng pansit ay sapat para sa isang sopas na palayok);
  • isang kurot ng asin;
  • isang kutsarita ng langis ng gulay.

Ang hakbang-hakbang na pagluluto ay inilarawan sa recipe ng pansit ng itlog, bilang karagdagan, isaalang-alang ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip kapag nagluluto:

  1. Upang masahin ang pinaka masarap at malambot na homemade noodle dough para sa sopas, hindi kinakailangan ang tubig.
  2. Ang mga itlog ay mas mahusay na kumuha ng lutong bahay, na may maliwanag na orange yolk, pagkatapos ang mga pansit ay magpapalabas ng masarap at maganda.
  3. Ang pangunahing bagay sa resipe na ito ay ang pagulungin ng masa nang napaka manipis at gupitin ang tortilla nang pantay nang payat.
  4. Kung ang sopas ay luto para sa mga bata, ang mga natural na tina tulad ng kamatis o spinach ay maaaring idagdag sa kuwarta, ang natapos na produkto ay magiging kulay, samakatuwid ay kaakit-akit at bibig-pagtutubig para sa mga bata.

Bagaman ang pagmamasa ng masa para sa mga pansit na pansit ay nangangailangan ng pagsisikap, pahalagahan ng iyong sambahayan ang pangwakas na resulta nang may interes. Pagkatapos ng lahat, walang iba't ibang mga pasta sa mga tindahan ay maaaring ihambing sa isang natural, mabangong, lutong sarili!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: