Masarap malutong na pastry na masa para sa pasties - 7 mga resipe

Ang mga chebureks na may malutong na malambot na crust at makatas na mabangong pagpuno ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pinaka masarap na ulam ay palaging inihanda ng iyong sarili sa bahay. Sa katunayan, sa kasong ito, gagamitin lamang ng babaing punong-abala ang pinakamataas na kalidad na sangkap, at mamuhunan sa pag-refresh ng kaluluwa. Ang pangunahing bagay ay upang makapaghanda ng isang masarap na malutong na pastry para sa mga pasties, dahil ang resulta ng buong eksperimentong culinary ay nakasalalay dito.

Masarap at malutong pastry para sa pasties - isang recipe para sa harina at tubig

Ang klasikong recipe para sa crispy pasties ay nagmumungkahi gamit ang isang minimum na mga produkto. Ang kailangang-kailangan sa mga ito ay natutunaw na mantikilya (6 tbsp), ginamit din: 450 ml ng tubig, 10 tbsp. harina, 1 tsp. asukal at asin.

1. Ang asin, asukal at tinunaw na mantikilya ay ibinubuhos sa isang mainit na likido.
2. Ang Flour ay nabalot sa isang hiwalay na malalim na lalagyan, ang isang depression ay ginawa sa gitna ng nagreresultang hukay, kung saan ang tubig ng langis ay ibinubuhos sa kaunting mga bahagi.
3. Ang masa ay lubusan na masahin sa isang pulbos na ibabaw.
4. Kapag ang masa ay nagiging nababanat at homogenous, dapat itong ilagay sa ref sa loob ng 60 minuto.

Ang dami ng asukal sa kuwarta ay dapat na minimal. Kung hindi man, mabilis na masusunog ang crust, at ang mga panloob na nilalaman ng ulam ay hindi magkakaroon ng oras upang maabot ang pagiging handa.

Recipe na may vodka

Ang Vodka ay idinagdag hindi lamang sa matamis na brush. Ang sangkap na ito ay gumagawa din ng mga pasties na crispy. Ito ay sapat na 1 tbsp. inuming nakalalasing. Bilang karagdagan dito, nakuha ito: 420 g ng harina, 220 ml ng tubig, 2 tbsp. langis ng gulay, isang pakurot ng asin at asukal.

1. Ang asukal at asin ay idinagdag sa tubig. Pagkatapos ng pagbubuhos ng vodka, ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong.
2. Ang nabuong harina ay unti-unting ibinuhos sa likido.Pinakamabuting magdagdag ng ilang mga kutsara nito.
3. Huling ngunit hindi bababa sa, ang langis ay idinagdag sa masa.
4. Ang kuwarta ay dapat na maging matarik at siksik. Sa sandaling nagsisimula itong dumikit mula sa mga kamay, ang masa ay inilipat sa bag at ipinadala nang kalahating oras sa lamig.

Ang gayong isang kuwarta ay magiging bland, ngunit ang pangunahing dami ng pampalasa at pampalasa ay dapat idagdag sa pagpuno.

Sa isang mineral na tubig

Ang paggamit ng mineral na tubig ay nagbibigay-daan sa iyo upang lutuin ang ulam nang eksakto sa pinakapopular na cheburek. Ang tubig ay dapat na lubos na carbonated (450 ml). Ginagamit din: 2 itlog, 8 tbsp. harina, 4 tsp asukal at 2 beses na mas kaunting asin.

1. Ang tubig na mineral, na binuksan at hindi pa natatapon, ay ibinuhos sa mangkok. Ang asin at asukal ay agad na pumunta doon.
2. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang mga itlog ay hinihimok sa likido na may isang whisk. Kailangan mo lamang ihalo nang lubusan ang mga sangkap, ngunit huwag talunin ang masa hanggang lumitaw ang isang makapal na bula.
3. Ang harina ay nabalot sa isang malawak na lalagyan, at ang isang depression ay ginawa sa gitna ng nabuo na embankment, kung saan ibinuhos ang tubig at itlog.
4. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagmamasa ng masa sa isang malawak na kutsara o sa iyong mga kamay greased sa anumang langis ng halaman.
5. Kapag ang masa ay tumigil na dumikit sa mga daliri, inililipat ito sa mesa at maingat na hindi nakuha. Ito ay magdagdag ng isang pagsubok ng pagkalastiko.

Ang natapos na pinaghalong ay tinanggal sa sipon ng halos 25 minuto. Upang gawin ito, kailangan mong balutin ito sa isang plastic wrap o bag.

Sa kefir

Mas gusto ng maraming mga maybahay ang isang cheburek test para sa kefir. Ang kanyang recipe ay napaka-simple at naiintindihan kahit sa mga baguhan sa pagluluto. Upang ihanda ang naturang pagsubok na kailangan mong gawin: 1 tbsp. mababang-taba kefir at tungkol sa 4 na beses na mas harina, 1 itlog, isang pakurot ng asin.

1. Ang Kefir ay bahagyang pinainit at ibinuhos sa isang malalim na mangkok.
2. Ang isang itlog ay hinihimok sa likido at idinagdag ang asin.
3. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na naghalo sa isang whisk o mixer sa pinakamababang bilis, maaari mong ipakilala ang sifted flour ng ilang beses sa kanila nang ilang beses.
4. Sa sandaling ang masa ay nagsisimulang magpalapot, dapat itong ilipat sa nagtatrabaho na ibabaw at magpatuloy na masahin doon.

Ang handa na malutong na masa para sa pasties sa kefir ay magiging nababanat at hindi malagkit sa mga kamay.

Sa gatas

Ang pinong pinong cheburek kuwarta ay inihanda sa pagdaragdag ng gatas ng taba ng gatas. Bilang karagdagan sa sangkap na ito (230 ml), ginamit din: 3 tbsp. harina, malaking itlog ng manok, 2 tbsp. langis, 2 pinch ng asin.

1. Ang gatas ay bahagyang pinainit, pagkatapos kung saan ang asin at anumang langis ng gulay ay idinagdag dito. Maaari itong hindi lamang mirasol, kundi pati na rin oliba, mais. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng langis ng walnut.
2. Ang isang itlog ay hinihimok sa likido na may isang whisk. Ang masa ay dapat maging homogenous.
3. Ang Flour ay ibinuhos sa kuwarta sa mga maliliit na bahagi, at ang mga produkto ay niniting ng kamay. Kapag mahirap na ipagpatuloy ang proseso sa mga pinggan, kailangan mong lumipat sa ibabaw ng trabaho.
4. Ang masa ay lubusang na-miss ng mga kamay sa iba't ibang lugar. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito sa yugtong ito, upang hindi masikip ang kuwarta.
5. Ang nagresultang masa ay natatakpan ng isang tuwalya at naiwan sa temperatura ng silid nang kalahating oras.

Susunod, maaari mong balutin ang pagpuno sa kuwarta at magprito ng pasties.

Choux pastry para sa mga pasties

Ang ganitong recipe ay medyo mas kumplikado, ngunit ang resulta ay tiyak na mangyaring ang hostess at ang lahat ng mga sambahayan. Choux pastry para sa chebureks napupunta nang maayos hindi lamang sa karne, kundi pati na rin sa pagpuno ng keso. Upang ihanda ito, kakailanganin mong gamitin ang mga sumusunod na produkto: 4 tbsp. harina at 2 beses na mas kaunting tubig na kumukulo, itlog ng manok, 40 g mantikilya at 2 tbsp. gulay, isang pakurot ng asin.

1. Kung ang bahay ay may isang processor ng pagkain, lubos itong mapadali ang gawain ng lutuin. Flour, asin ay ibinuhos sa aparato at idinagdag ang langis ng gulay. Ang mag-aani ay hahawakan ang kuwarta.
2. Ang mantikilya ay pinutol at inilagay sa tubig na kumukulo. Sa sandaling natunaw ang produkto ng gatas, dapat itong ibuhos gamit ang isang manipis na stream na mainit pa rin kasama ng tubig hanggang sa harina.
3. Ang isang itlog ay hinihimok doon, at ang masa ay dinala sa pagkakapareho.
4. Ang pinong nababanat na kuwarta mula sa pinagsama ay inililipat sa isang malinis na ibabaw at bahagyang kneaded ng mga kamay. Hindi kinakailangan ang dagdag na harina, dahil ang masa ay hindi dapat dumikit sa iyong mga daliri.

Maaari mong gamitin ang kuwarta upang mag-sculpt ng chebureks matapos itong namamalagi sa malamig nang hindi bababa sa kalahating oras.

Recipe Crispy Egg Dough

Ang Cheburek egg dough ay karaniwang niluto sa tubig na kumukulo. Maaari itong tawaging badyet, dahil ang komposisyon ng recipe ay kasama lamang sa pinakasimpleng magagamit na mga produkto. Kabilang sa mga ito: 3 itlog, 450 g ng premium na harina, 170 ml ng tubig na kumukulo, 2 tbsp. langis ng mirasol, asin sa panlasa.

1. Ang mahusay na sifted na harina ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok.
2. Ang salted na tubig na kumukulo mula sa isang sariwang pinakuluang kettle ay ibinuhos sa parehong lalagyan. Ang mga sangkap ay maingat na pinaghalong may isang kutsara, dahil sila ay magiging sobrang init.
3. Kapag ang pagkain ay medyo cooled, maaari kang magdagdag ng mga itlog at mantikilya sa masa. Ang mga sangkap ay pinaghalong muli upang ang kanilang pagkakapareho ay homogenous.
4. Ang handa na masa ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kasabay nito, pinapanatili ang lambot at pagkalastiko nito.
5. Ang masa ay dapat na sakop at iwanan ng 25 minuto sa temperatura ng silid.

Matapos ang tinukoy na oras, maaari kang magsimulang mag-sculpt chebureks.

Paano mag-sculpt at magprito ng chebureks?

Habang ang kuwarta ay mai-infuse ng 20-25 minuto sa ref o sa temperatura ng silid (magiging mas malambot, mas nababanat), oras na upang simulan ang paghahanda ng pagpuno para sa kanila. Kung ang mga produkto ay sumailalim sa paggamot ng init, pagkatapos ay kakailanganin silang palamig bago sila pinalamanan ng mga piniling sangkap ng chebureks.

 

Ang mga bilog na bilog ng bilog ay pinagsama mula sa mga hiwa ng masa. Dapat silang payat. Ang mga pinalamanan na karne na may iba't ibang mga additives ay inilalagay sa kalahati ng bawat piraso, pagkatapos nito ay natatakpan ng pangalawang bahagi ng kuwarta. Ito ay nananatili lamang upang mapagkakatiwalaang isara ang mga gilid sa iyong mga daliri. Upang gawing mas pampagana at kaakit-akit ang paggamot, maaari mong gamitin ang mga espesyal na kulot na kutsilyo upang i-cut ang mga piraso ng kuwarta. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa malaking cheburek at gawing ribed ang mga gilid ng ulam.

Kapag nagprito ang mga pie na tinalakay, ang langis ay gagamitin sa maraming dami. Ang mga Chebureks ay dapat lumangoy dito. Ito ay napaka maginhawa upang lutuin ang mga ito sa isang kaldero o malalim na magprito.

Upang ang kuwarta ay natatakpan ng mga bula at isang ginintuang crust, at ang pagpuno ay may oras upang lutuin nang maayos, kailangan mong babaan ang pasties lamang sa mainit na langis. Ang takip ay hindi sumasakop sa lalagyan, kung hindi man ang condensate ay mahuhulog sa pinainit na taba at "shoot" ng malakas.