Ano ang mas mahusay na gamitin bilang isang likido na batayan para sa mga pancake: plain water o mga produkto ng pagawaan ng gatas? Ang bawat maybahay ay may sariling opinyon tungkol dito. Inilalarawan ng artikulong ito ang ilang mga paraan upang makagawa ang pancake dough sa gatas. Lalo itong kawili-wili para sa mga baguhan sa pagluluto, at ang mga may karanasan na mga batid ay makakahanap ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon.

Universal masa para sa pancake sa gatas

Una, isaalang-alang ang isang simpleng recipe.

Ang kuwarta na inihanda ayon dito ay unibersal, sapagkat:

  • Mabilis itong nagluto
  • madaling mabago: ang pagbabago lamang ng isang sangkap, maaari kang makakuha ng isang semi-tapos na produkto para sa isa pang produkto, halimbawa, mga fritters;
  • angkop para sa halos anumang pagpuno;
  • palaging humahantong sa isang mahusay na resulta (ang mga pancake ay hindi pangkaraniwang masarap).

Upang ihanda ang nasabing pagsubok, dapat kang kumuha:

  • 1 litro ng gatas;
  • 6 g ng baking soda;
  • 390 g ng harina;
  • 75 g ng asukal;
  • 3 g ng asin;
  • 50 g ng mantikilya.

Para sa tamang disenyo ng isang pancake test, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

  1. Init ang isang bahagi ng gatas (1/2) at ibuhos sa isang malalim na mangkok.
  2. I-dissolve ang asukal, soda at asin sa loob nito.
  3. Dahan-dahang ipakilala ang pre-sifted na harina. Masidhi na pagsamahin ang mga produkto upang walang mga bugal.
  4. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Paghaluin muli.

Upang gawing manipis at malambot ang mga pancake, ang tapos na kuwarta sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho ay dapat na kahawig ng likidong kulay-gatas.

Kung kukuha ka ng kaunti pang harina, ang masa ay magiging mas siksik, at ang mga masungit na produkto ay magiging makapal at malago.

Recipe ng Egg

Ang produktong ito ay may dalawang mahahalagang pag-andar - ginagawa nito ang masa na nakakagulat na makinis, at ginagarantiyahan din ang pagkakaroon ng isang magandang gintong crust sa ibabaw ng mga pancake.

 

Upang ihanda ang kuwarta sa gatas na may mga itlog, kakailanganin mo:

  • 250-320 g ng harina;
  • 3 g ng asin;
  • 1-3 mga itlog;
  • 25 g ng asukal;
  • 0.5 l ng buong gatas;
  • 25-35 g ng langis ng gulay.

Ang paggawa ng tulad ng isang kuwarta ay madali ring:

  1. Una kailangan mong mag-ayos ng harina, pagkatapos ay ayusin sa anyo ng isang slide. Gumawa ng isang maliit na indisyon sa gitna.
  2. Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok na may kalahati ng gatas, asin at asukal. Maaari itong gawin sa isang blender o hand mixer. Tungkol sa bilang ng mga itlog, ang isang patakaran ay dapat palaging isinasaalang-alang: mas marami ang mga ito, mas matatapos ang tapos na masa.
  3. Maingat na ipakilala ang pinaghalong itlog-gatas sa harina, na patuloy na pagpapakilos.
  4. Kapag ang masa ay tunay na homogenous, ibuhos ang natitirang gatas at mantikilya.

Ang kuwarta na inihanda ayon sa resipe na ito ay angkop para sa anumang mga pagpuno.

Para sa mga manipis na pancake

Sa Russia, ang mga kahanga-hanga at malambot na pancake ay palaging inihurnong. Ang mga kinikilala ng Pranses na mga mambabatas ng culinary fashion - naghahanda ng mga katulad na mga bilog na manipis na mukhang mas katulad ng mga napkin.

Upang gawin ang masa para sa manipis na pancake, kakailanganin mo:

  • 400 g ng harina ng trigo;
  • 4 na itlog
  • 50 g ng asukal;
  • 1 litro ng gatas;
  • 35 g ng langis ng mirasol;
  • asin (sa dulo ng isang kutsilyo).

 

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Talunin ng mabuti ang mga itlog na may asukal.
  2. Unti-unting magdagdag ng harina. Kasabay nito, maaari kang magpasok at asin.
  3. Ibuhos ang gatas sa maliit na bahagi, lubusan na ihalo ang halo. Ang kuwarta ay dapat na uniporme. Mayroong isang lihim: upang gumawa ng mga openwork ng pancake (sa butas), sa pangwakas na yugto ay ipinapayong paunang masain ang natitirang gatas.
  4. Hayaang tumayo ang kuwarta nang mga 20 minuto.

Ikabit ang langis at ihalo muli.

Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang magprito ng mga pancake sa isang mainit na kawali.

Maasim na gatas na pancake ng masa

Kung ang gatas ay maasim sa ref, huwag magalit. Dito maaari kang magluto ng mga magagandang pancake na magkakaroon ng kaaya-ayang matamis at maasim na lasa at pinong aroma.

Ang maasim na gatas na pancake ng gatas ay maaaring ihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

  • 320 g harina;
  • 3 itlog
  • 1 litro ng maasim na gatas;
  • 6 g ng pag-inom ng soda;
  • 50-100 g ng asukal;
  • 85 g ng langis ng mirasol;
  • asin;
  • ilang mga limon (o suka).

Diskarte sa paghahanda sa pagsubok:

  1. Talunin ang mga itlog na may asin at asukal sa isang malalim na lalagyan (idagdag ang dalawa sa panlasa).
  2. Ibuhos sa kulay-gatas at ihalo nang mabuti.
  3. Upang mapatay ang soda na natunaw sa tubig na may lemon (o suka), ilagay ang mainit na komposisyon sa kuwarta. Iling ang masa nang lubusan gamit ang isang whisk.
  4. Magdagdag ng harina sa mga bahagi, hindi nakakalimutan na patuloy na pukawin ang masa.
  5. Ilagay ang mantikilya sa masa, pagsamahin ito sa iba pang mga sangkap ng ulam.

Payagan ang natapos na kuwarta na tumayo sa temperatura ng silid ng kalahating oras, at pagkatapos ay simulan ang pagprito ng mga produkto.

Pagluluto sa isang custard na paraan

Para sa manipis na pancake, ang choux pastry ay mainam. Maaari itong makuha nang napakabilis gamit ang mga sumusunod na sangkap:

  • 0.6 l ng gatas;
  • 3 itlog
  • 200 ML ng tubig na kumukulo;
  • isang pakurot ng soda;
  • 300 g harina;
  • ilang asin at asukal;
  • 30 ML ng anumang langis ng gulay.

 

Upang makagawa ng isang kuwadra ng pancake ng custard, dapat mong:

  1. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok na may asin, asukal at gatas.
  2. Paghiwalayin ang tubig. Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa isang lalagyan na may mga produkto at maingat na pagsamahin ang mga sangkap ng pinaghalong. Kumilos na may isang whisk nang masidhi upang walang form ng bukol sa pagsubok.
  3. Patuloy na pagpapakilos, unti-unting ipakilala ang harina, ibuhos ang langis. Haluin ang masa nang mabuti, hayaan itong tumayo ng 30 minuto.

Ang mga pancake na ginawa mula sa naturang kuwarta ay hindi lamang magiging manipis, ngunit masyadong matibay. Maaari mong ligtas na balutin ang anumang mga pagpuno sa kanila, nang walang takot sa mga pahinga.

Sa lebadura

Mas gusto ng maraming mga maybahay na gumawa ng pancake na may lebadura. Dahil mas maraming oras upang lutuin ang mga ito, mas mahusay na makisali sa naturang pancake sa katapusan ng linggo.

Upang makagawa ng lebadura, dapat mayroon ka:

  • 300 ML ng gatas;
  • 3 itlog
  • 200 ML ng tubig;
  • 60 g ng asukal;
  • 300 g harina;
  • 7 g ng tuyong lebadura;
  • 5 g ng pinong asin;
  • 70 ml ng sandahang langis.

Upang maghanda ng tulad ng isang kuwarta kailangan mo na sa ibang paraan:

  1. Talunin ang mga itlog sa isang malalim na lalagyan, at pagkatapos ay magdagdag ng asukal at kaunting asin. Mas mahusay na magtrabaho kasama ang isang whisk upang ang masa ay nagiging makapal na bula.
  2. Ibuhos ang gatas ng tubig.Ibuhos ang lebadura sa harina, at pagkatapos ay dahan-dahang ipakilala ang halo na ito sa komposisyon ng itlog. Dapat itong ihalo nang dahan-dahan, maingat na dinala sa isang homogenous na estado.
  3. Magdagdag ng langis at matalo pa rin.
  4. Ilagay ang pinggan gamit ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 45 minuto. Maaari itong maging isang oven na pinainit sa 40 degrees, o isang mabagal na kusinilya. Unti-unti, ang kuwarta ay magsisimulang magpalapot at bula.
  5. Sa wakas ikonekta ang lahat ng mga bumubuo ng masa, magbigay ng isang "pahinga" para sa isa pang 40 minuto. "Gulo" ito bago gamitin ay hindi kinakailangan.

Ngayon ay maaari mong simulan ang Pagprito ng masarap na pancake.

Paano gawin nang walang mga itlog

Tulad ng iyong nalalaman, ginagawa ng mga itlog ang kuwarta na mas siksik, at ang mga pancake ay medyo malakas at madulas.

Ngunit iba't ibang mga sitwasyon ang nangyayari sa buhay:

  • ang ilang mga miyembro ng pamilya ay alerdyi sa isang produkto ng itlog;
  • pagkain na idinisenyo para sa mga vegetarian;
  • walang mga itlog sa kamay.

 

Ano ang dapat gawin sa mga kasong ito? Nagpapayo ang mga eksperto gamit ang mga sumusunod na pagpipilian para sa mga kinakailangang produkto at pormulasyon:

  • almirol (patatas o mais);
  • isang halo ng baking powder na may tubig at langis ng gulay;
  • flaxseed na babad sa mainit na likido;
  • lemon juice na may gatas at soda;
  • mayonesa o iba pang mga sarsa;
  • chickpea (o toyo) harina, lasaw ng tubig.

Para sa pinakasimpleng pagpipilian, kakailanganin mo:

  • 250 ML ng gatas;
  • 125 ML ng tubig;
  • 6 g ng soda;
  • 30 g ng almirol;
  • asin;
  • pinong langis ng gulay.

Paano gumawa ng isang mahusay na kuwarta para sa mga pancake na may gatas mula sa hanay ng mga produkto:

  1. Ibuhos ito sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
  2. Ilagay ang soda at maghintay na lumitaw ang mga bula.
  3. Paghiwalayin ang almirol sa isang tasa na may tubig.
  4. Idagdag ang halo na ito sa mainit na gatas.
  5. Ibuhos sa asin at asukal.
  6. Magdagdag ng harina nang bahagya. Gumalaw nang maingat upang ang masa ay hindi magsimulang magtipon sa isang bukol.
  7. Init ang langis sa isang kawali. Idagdag sa masa at ihalo muli.

Matapos ang Pagprito, walang manghuhula na walang mga itlog sa mga pancake na ito.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: