Ang Beshbarmak ay isang masarap at kasiya-siyang ulam batay sa pinakuluang karne at mga espesyal na pansit. Ang kuwadong beshbarmak ay may natatanging lasa, hindi mahirap gawin itong iyong sarili. Maraming mga pagpipilian sa pagluluto.

Estilo ng Kazakh beshbarmak kuwarta

Ang unang recipe na isaalang-alang ay ang estilo ng Kazakh na Beshbarmak. Ang pambansang pinggan ng Kazakh ay isinalin sa Ruso bilang "limang daliri", dahil dapat itong ubusin nang eksklusibo sa pamamagitan ng kamay, nang walang kutis. Ang lahat ng mga maligaya na kapistahan at pagdiriwang ay sinamahan ng isang masarap na ulam ng masa at karne.

 

Upang maghanda ng isang gourmet dish na kailangan mo:

  • karne ng kordero o kabayo - 2 kg;
  • tubig
  • pinausukang shuzhuk;
  • dahon ng bay;
  • asin;
  • 1 sibuyas;
  • itim na paminta ng paminta;
  • harina;
  • 1 itlog
  • Ayran;
  • lemon
  • curd kurt - para sa paghahatid.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Pakuluan ang isang buong piraso ng karne na may mga buto sa isang makapal na pader na pan o kaldero, idagdag ang shuzhuk. Kapag kumukulo, alisin ang bula sa sabaw at bawasan ang init. Ang karne ay dapat na malungkot sa loob ng 2.5-3 na oras. Magdagdag ng pampalasa at dahon ng bay 10 minuto bago luto.
  2. Mula sa isang itlog, isang baso ng tubig, 1/3 tbsp. l asin at harina sa halagang kinakailangan upang masahin ang isang naibigay na dami ng mga likidong sangkap, masahin ang isang matigas na masa. Makapal ang mga ikot na cake 10 mm. Ang kanilang diameter ay dapat na 200-250 mm. Iwanan sila upang matuyo sa isang malinis, tuyo na tuwalya.
  3. Gupitin ang natapos na karne sa maliit na bahagi, ilipat sa isang mangkok at takip.
  4. Sa isang maliit na mangkok ibuhos ang isang maliit na sabaw na may taba na naipon sa tuktok. Sa batayan nito, magluto ng isang espesyal na gravy na tinatawag na tuzdyk. Upang gawin ito, dalhin ang likido sa isang pigsa sa isang kalan, magdagdag ng singsing ng sibuyas.Magluto ng 1 minuto, alisin mula sa init, takpan at igiit.
  5. Mula sa natitirang sabaw kailangan mong gumawa ng kulagan. Lutuin ang pre-handa na kuwarta sa kumukulong shurpa sa loob ng 5-6 minuto.
  6. Para sa paghahatid, kailangan mong ilagay ang kulagan sa isang malaking ulam, ilagay ang karne sa itaas, ibuhos nang mabuti ang mga sangkap na may isang taba na sabaw na may mga sibuyas.

Ang isang mainit na ulam ay agad na inihain sa mesa kasama ang isang sabaw mula sa karne at masa. Sa talahanayan, ang shurpa ay ibinubuhos sa maliit na mga mangkok. Kung nais, pinahihintulutan na magdagdag ng isang maliit na tuyo na inasnan na keso ng kubo, hiwa ng lemon o airan.

Upang makakuha ng masa upang makakuha ng isang maselan at nababanat na texture, dapat mo munang iwanan ito pagkatapos ng kneading upang magpahinga sa ref o sa mesa, na tinatakpan ito ng isang tuwalya o pambalot sa kumapit na pelikula.

Pagluluto sa kefir

Salamat sa paggamit ng kefir para sa paggawa ng kuwarta, nakakakuha ito ng isang malambot, pinong texture. Mga kinakailangang sangkap:

  • 2 itlog
  • 450 g ng harina;
  • asin;
  • langis ng mirasol - 15 ml;
  • kefir 110 ml.

Hakbang-hakbang na paggawa ng masa ng kefir:

  1. Talunin ang mga itlog sa isang maliit na mangkok, ibuhos sa unti-unting pinalamig na kefir.
  2. Magdagdag ng asin at ihalo na rin.
  3. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang pinong panala, ipakilala ang inihandang likidong halo sa ito ng isang manipis na stream.
  4. Magdagdag ng langis.
  5. Knead ang masa sa pamamagitan ng kamay hanggang sa makinis.
  6. Ilagay ng 30 minuto sa malamig, pambalot sa kumapit na pelikula.

Kapag lumilikha ng kuwarta, ang asin ay idinagdag sa maliit na dami, ang asukal ay hindi dapat gamitin sa lahat.

Paano magluto sa sabaw

 

Upang gawin ang masa sa sabaw, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 2 tasa ng harina;
  • 3/4 tsp mga asin;
  • 2 itlog
  • 1/2 tbsp. sabaw;
  • 1 tbsp. l langis ng gulay.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Magmaneho ng mga itlog sa isang baso, ibuhos ang malamig na sabaw, hindi tumaas sa tuktok na 10 mm. Asin at ihalo nang lubusan.
  2. Igisa ang harina na may isang pinong panala sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang nagresultang likidong pinaghalong ito kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay.
  3. Masahin ang masa nang lubusan gamit ang iyong mga kamay upang makinis at nababanat sa pagpindot. Kailangan mong masahin hanggang ihinto ang pagdikit sa iyong mga kamay. Ang kabuuang halaga ng harina na ginamit ay hindi dapat lumampas sa 2.5 tasa upang ang masa ay hindi mabagsak. I-wrap ang kumapit na pelikula at mag-iwan sa ref ng kalahating oras.

Ang natapos na sabaw na sabaw ay maaaring magamit upang makagawa ng mga pansit na pansit.

Upang lumikha ng masa, ang sabaw, tulad ng tubig, ay dapat gamitin sa isang mahusay na palamig na porma, unang ilagay sa ref.

Beshbarmak kuwarta sa kulay-gatas at gatas

 

Upang gawin ang masa bilang nababaluktot hangga't maaari, ginagamit ang kulay-gatas at gatas upang gawin ito. Para sa recipe, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na elemento:

  • 250 g ng harina;
  • 120 ML ng gatas;
  • 1 itlog
  • 20 ml kulay-gatas;
  • 20 ML ng langis ng mirasol;
  • isang kurot ng asin.

Upang gawin ang kuwarta kailangan mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

  1. Magmaneho ng mga itlog sa isang malalim na mangkok, asin. Talunin ng isang palo.
  2. Ibuhos ang gatas sa temperatura ng silid sa pinaghalong itlog. Paghaluin sa isang pare-pareho na pare-pareho.
  3. Magdagdag ng 1 kutsara ng kulay-gatas.
  4. Sa isang slide ng sifted flour, gumawa ng isang recess kung saan maingat na ibuhos ang nagreresultang likido na komposisyon.
  5. Lubricate ang kneaded kuwarta na may langis ng mirasol. Takpan ng isang tuwalya. Mag-iwan ng pahinga sa loob ng 60 minuto.
  6. Hatiin ang masa sa ilang mga bahagi.
  7. Gumulong at matuyo nang bahagya.
  8. Gupitin sa mga rhombus ng parehong laki at lutuin sa isang inihanda na sabaw na batay sa karne nang maaga. Ibaba ang unti-unting noodles, nang paisa-isa.

Ang mga pansit ayon sa resipe na ito ay masarap at may maselan na texture. Ngunit ito ay medyo mataas na calorie at hindi angkop sa mga taong sinusunod ang tamang diyeta.

Walang idinagdag na mga itlog

Kung walang mga itlog sa kusina, maaari mong masahin ang kuwarta sa beshbarmak nang wala sila. Upang gawin ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 0.2 l ng tubig;
  • 0.035 L ng langis ng mirasol
  • asin;
  • harina.

Ang proseso ay isinasagawa sa maraming yugto:

  1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at langis.
  2. Ibuhos ang harina sa maliit na bahagi at masahin ang isang makapal na kuwarta.
  3. Ilagay ang natapos na masa sa isang bag o balot sa kumapit na pelikula. Umalis sa mesa upang lumalamig.
  4. Pagulungin ang masa, gupitin at lutuin sa sabaw hanggang maluto.

Pakuluan lamang ang kuwarta sa kumukulong tubig. Kasabay nito, ang bawat layer ay dapat ibaba sa kawali nang hiwalay upang ang mga bahagi ay hindi magkadikit habang nagluluto.

Recipe para sa makina ng tinapay

Ang mga sumusunod na elemento ay ginagamit upang masahin ang masa sa isang machine ng tinapay:

  • 200 ML ng sabaw;
  • isang itlog;
  • asin;
  • 0.4 kg ng harina.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Ibuhos ang sabaw sa mangkok ng tagagawa ng tinapay at talunin ang itlog.
  2. Ibuhos ang harina, asin.
  3. I-on ang mode na "Dough". Lumuhod sa loob ng 20-25 minuto.
  4. Ang natapos na kuwarta ay maaaring igulong sa isang manipis na layer na 3 mm.
  5. Gupitin sa mga diamante at lutuin sa sabaw hanggang malambot.

Ang mga putol na gupit sa hugis ng mga rhombus ay dapat na gulong bilang manipis hangga't maaari. Ang inirekumendang haba ng bawat mukha ng pigura ay 50 mm.

Paano masahin ang masa sa tubig

 

Maaari mong masahin ang masa para sa mga beshbarmak noodles sa tubig. Upang gawin ito, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 2 itlog
  • 450-470 g ng harina;
  • 0.1 l ng tubig;
  • asin;
  • 0.015 litro ng langis ng mirasol.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Ang mahusay na pinalamig na tubig ay unti-unting ibinubuhos sa isang mangkok habang tinatalo ang mga itlog. Asin at ihalo.
  2. Sa mga maliliit na bahagi, magdagdag ng harina na naayos sa pamamagitan ng isang pinong panala.
  3. Knead ang kuwarta sa pagdaragdag ng langis ng gulay hanggang makuha ang isang homogenous na pagkakapare-pareho.
  4. I-wrap ang nababanat na kuwarta sa isang film ng pagkain at iwanan ito sa malamig sa loob ng 20 minuto.

Upang mapanatili ang hugis ng mga pansit, inirerekumenda ng mga bihasang maybahay ang pinagputol na pinagputol na harina na may harina at naiwan upang matuyo nang ilang minuto bago simulan ang lutuin ang mga pansit.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: