Hindi mahalaga kung gaano kamangha-mangha ito, isang mahusay na produkto ng kulay-gatas sa estado ng Russia ang lumitaw lamang sa simula ng ika-20 siglo! Salamat sa natatanging inumin, ang kuwarta para sa mga puti sa kefir ay ginawa lalo na malambot at malago. Isang pagpipilian na panalo upang makakuha ng mahusay na muffin kahit na para sa mga baguhan na maybahay.

Ang lebadura na lebadura ng Kefir

Upang magluto ng isang talagang masarap, makatas at bibig na pagtutubig na ulam ng lebadura, kailangan mong magkaroon ng ilang kaalaman.

Ang pangunahing mga kondisyon para sa pagkuha ng isang masarap na kuwarta:

  1. Ang mga taba na nilalaman sa resipe ay maaaring maging alinman sa gulay o hayop na pinagmulan: ghee, butter, pork, at kahit na mutton fat. Gayunpaman, kung ang mga ito ay solidong sangkap, tiyak na gagawin natin ito sa isang likidong estado.
  2. Gumagamit kami ng eksklusibong sariwang lebadura. Kung hindi man, sinisikap nating "reanimate" ang produkto. Gumiling lamang ng regular na asukal at isang kutsarang tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga bula ay dapat lumitaw sa ibabaw ng komposisyon. Kung walang ganoong resulta, walang kabuluhan ang aming mga kaganapan!
  3. Ang halaga ng harina na kinakailangan ay isang variable. Ang pagbabagu-bago nito ay nauugnay sa tigas ng tubig, pagkakapare-pareho ng ginamit na taba, pagiging bago ng lebadura, at iba pang mga kadahilanan. Imposibleng matukoy nang maaga ang eksaktong dami ng isang butil na butil sa isang gramo. At kahit na higit pa, ang isa ay hindi dapat "magkasya" sa dami ng likidong sangkap sa ilalim nito!

Ang listahan ng mga sangkap para sa pagsubok:

  • isang itlog;
  • malambot na langis - 35 ml;
  • butil na asukal - 20 g;
  • baking soda - 16 g;
  • kefir (taba na nilalaman mula sa 1.5%) - 500 ml;
  • premium na harina (mas mabuti sa trigo) - hanggang sa 600 g;
  • asin - 5 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pinagsasama namin ang bahagyang mainit-init kefir na may sosa bikarbonate, ihalo ang komposisyon. Ang inumin ay dapat magkaroon ng kaunting kaasiman upang ma-neutralisahin ang pagkakaroon ng soda sa pagsubok, upang matiyak ang ningning at airiness ng tapos na produkto. Tiyak na inaasahan namin kapag humihinto ang reaksyon ng kemikal at ang huling bula ay nawawala sa ibabaw ng likido.
  2. Samantala, inilalagay namin ang mga itlog, asukal at asin sa isang maluwang na mangkok, pinalo nang mabuti ang halo na may isang whisk, ibuhos ito sa "calmed" kefir. Patuloy kaming nagtatrabaho hanggang sa koneksyon ng mga inilagay na sangkap.
  3. Susunod, nagsisimula kaming magdagdag ng mga bahagi ng pre-sifted flour. Ibuhos nang labis na sapat na upang masahin ang isang malambot, ngunit napaka nababanat na kuwarta.
  4. Kapag naabot ng produkto ang ninanais na texture, malumanay na kuskusin ang langis ng gulay.

Ang buong proseso ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pisikal na pagsisikap, ngunit ang pagsubok ay nangangailangan ng isang maikling pahinga. Bumubuo kami ng isang bola mula sa nagresultang masa, takpan ito ng isang waffle towel, iwanan ito upang magpahinga ng kalahating oras.

Recipe para sa isang mabilis na baking base

Ang lebadura kuwarta ng maraming mga manggagawa ay nagdudulot ng ilang mga alalahanin - paano kung hindi ito gumana? Nag-aalok kami ng isang hindi pangkaraniwang recipe para sa paghahanda ng produkto, ang resulta kung saan palaging kamangha-manghang.

Listahan ng Kompyuter:

  • sifted harina - hanggang sa 1 kg;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • kefir - ½ litro;
  • ordinaryong asin, hindi yodo - 5 g;
  • agarang lebadura (pinakabagong) - 12 g;
  • margarin (maaari ka ring mantikilya) - 150 g;
  • regular na asukal - 50 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang Kefir ay kinakailangan sa isang mainit na estado. Hindi kinakailangan upang magpainit ito, ngunit dahil ang lebadura ay hindi pinahihintulutan ang lamig, iniiwan namin ang fermented milk product malapit sa isang bagay na mainit, halimbawa, isang radiator, o inilalagay ito sa oven na naka-off o sa mainit na tubig.
  2. Ibuhos ang inumin sa isang maginhawang ulam, matunaw ang lebadura na lebadura, asahan ang pagbuo ng isang mabangis na "takip".
  3. Naghahalo kami sa isang pares ng mga itlog, bahagyang pinalo sa homogeneity, at margarine gadgad na may shavings, panahon ang konektado na mga sangkap na may asin.
  4. Ngayon magdagdag ng mga bahagi ng pre-sifted flour. Huwag ibuhos ang buong komposisyon nang sabay-sabay! Kneading ang malambot na kuwarta. Sa una, ihalo ang mga produkto sa isang kutsara, pagkatapos ay magtrabaho sa talahanayan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makuha ang isang nababanat at hindi masyadong siksik na masa. Bumubuo kami ng isang bola sa labas nito.
  5. Ibuhos ang mabigat na pinalamig (nagyeyelo) na tubig sa isang maluwang na ulam (timba), ilagay ang nabuo na luya na lalaki, na agad na lumubog sa ilalim.
  6. Hinihintay namin ang paglitaw ng aming "nalunod na tao." Aabutin ito ng 15 hanggang 20 minuto. Kinuha namin ang bola, naligo na may isang tuwalya, sa sandaling muli ay masahin ang masa sa harina. Iyon lang - maaari mong simulan ang pagluluto ng pinaka masarap na mga puti.

Ang paggamit ng isang ferment na produkto ng gatas sa recipe ay may hindi maikakaila na kalamangan - ang isang mabilis na masarap na kuwarta ay hindi mabibigo sa mahabang panahon.

Walang idinagdag na lebadura

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng produkto ay inilaan para sa sinumang umiiwas sa "komunikasyon" sa lebadura.

Mga kinakailangang sangkap:

  • langis ng gulay - 60 ml;
  • premium na harina - hanggang sa 600 g;
  • asin - 6 g;
  • kefir - 400 g;
  • kristal na asukal - 50 g;
  • pag-inom ng soda - 16 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Pinagsasama namin ang gaanong pinainit na kefir at mantikilya, ilagay ang asin at asukal, ihalo ang mga produkto. Hindi kami nagdaragdag ng soda sa yugtong ito!
  2. Nagsisimula kaming magdagdag ng pre-sifted na harina sa likidong base. Ginawa namin ito nang bahagya upang hindi "clog" ang masa na may maluwag na komposisyon. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang malambot at napaka nababanat na texture. Hindi mahalaga kung ang nabuo na bola ay dumikit nang kaunti sa iyong mga kamay. Ngunit ang mga pastry ay magiging masarap lalo na, na may mga pores na naka-pagtutubig sa bibig.
  3. Ang pinaka-kagiliw-giliw na yugto ay dumating. Pagwiwisik sa talahanayan na may harina, igulong ang bun sa isang sheet na hindi hihigit sa 1 cm makapal.
  4. Gumamit na ngayon ng soda. Pagwiwisik ng isang layer ng 1/3 ng halaga ng sodium bikarbonate. I-fold sa ikatlong bahagi ng kuwarta, pagkatapos ay takpan ito ng libreng bahagi. Ulitin ang pagkilos, ngunit na-collapse ang mga layer sa buong.
  5. Sa sandaling muli, inilalabas namin ang dinisenyo na ebolusyon sa isang manipis na sheet, tulad ng ginawa sa orihinal. Gumagamit kami ng isa pang bahagi ng soda, ginagawa namin ang sumusunod na "pagbuo".Bumalik kami sa pangatlong beses sa mga paunang pagkilos, iwisik ang pinagsama na seam sa natitirang pulbos, form ang pangwakas na "package".

Bilang isang resulta ng mga simpleng pamamaraan sa teknolohikal, ang kuwarta ay literal sa mga mata na nagiging mas malambot at mas kaaya-aya. Ang mas malambot na paggalaw namin ay, mas mahusay ang resulta ay sa pagtatapos ng proseso.

Dough para sa mga puti sa isang kawali

Knead kahanga-hangang kuwarta para sa mga produkto ng Tatar hindi lamang sa mesa, kundi pati na rin direkta sa kawali. Ang recipe ay napaka-simple upang maisakatuparan na ang pamamaraang ito sa pagluluto ay tinatawag ding "tamad."

Produkto Set:

  • itlog ng manok - 4 na mga PC.;
  • baking powder (baking powder) - 5 g;
  • sifted flour flour - hanggang sa 500 g;
  • kefir (anumang nilalaman ng taba) - 450 ml.

Ang ipinakita na paraan ng pagkuha ng pagsubok ay binabawasan ang bilang ng mga operasyon: hindi na kailangang masahin ang masa, pagulungin ang mga sheet, form ng mga puti. Sikat na culinary welcome!

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Kaya, talunin sa isang mangkok ang mga sariwang itlog na may ilang asin. Ibuhos ang kefir, pinainit sa temperatura ng silid. Pinaghahalo namin nang maayos ang komposisyon, pag-ayos ng mga bahagi ng harina sa loob nito na idinagdag dito ang food baking powder. Ginagawa namin ang kuwarta, bilang isang pancake.
  2. Painit nang maayos ang pan. Pinipili namin ang bahagi ng makapal na komposisyon na may isang kutsara o ladle, na kumakalat sa mainit na taba. Sa gitna ng crust, ilagay ang lutong tinadtad na karne, takpan ito ng isang bahagi ng kuwarta. Mga produkto ng prito hanggang kayumanggi sa magkabilang panig.

Sa pamamagitan ng paraan, upang ang masarap na malutong na masa ay hindi sumipsip ng labis na langis, magdagdag ng kaunting alkohol (vodka o alkohol) nang direkta sa mainit na taba.

Soda Recipe

Ang sodium bikarbonate ay ginamit upang gumawa ng masa mula noong sinaunang panahon. Nagpapalabas ng carbon dioxide ang Soda kapag pinainit, kung saan, sinusubukan na masira, "pinataas" ang kuwarta, binibigyan ito ng kagandahang-loob at kalinisan.

Ang listahan ng mga sangkap:

  • kefir (taba na nilalaman mula sa 1.5%) - ½ litro;
  • langis ng oliba - 50 ml;
  • yolks ng itlog - 4 na mga PC .;
  • harina - hanggang sa 700 g;
  • talahanayan ng asin - 5 g.

Ang Kefir, tulad ng dati, ay ginagamit sa isang mainit na estado.

Upang gawin ang mga pastry na pinaka malambot at malago, kumuha kami ng isang bahagyang na-reclaim na produkto (bahagyang nag-expire). Ang mas kaunting taba ng nilalaman nito, mas mahangin ang kuwarta para sa mga puti.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Ibuhos ang inumin sa mangkok, pagsamahin ang mga yolks, soda at asin. Ang kakulangan ng protina sa recipe ay ginagawang maliliit at maluwag ang produkto, at ang tapos na mga pie dahil sa ito ang pinaka maganda.
  2. Magdagdag ng langis ng oliba sa komposisyon, palisutin ang lahat gamit ang isang whisk. Unti-unting pag-iikot ng harina, masahin ang kuwarta na hindi malagkit sa mga kamay.

Nagpapatuloy kami sa disenyo at pagprito ng mga puti sa loob ng 15 minuto. Kung nais, ipadala ang bola sa freezer, kung saan ang produkto ay maaaring maiimbak nang napakatagal. Papayagan ka ng stock na ito na magluto ka ng mga mayaman na produkto kung kinakailangan.

Batayan sa isang puting tangke

Ang salitang "vak" sa pagsasalin mula sa Tatar ay nangangahulugang "maliit". Ang pagkuha ng kuwarta para sa maliliit na item ay may ilang mga tampok na nauugnay sa teknolohiya ng pagluluto.

Mga sangkap para sa base sa vak-belyashi:

  • langis - 230 g;
  • baking soda - 5 g;
  • ang halaga ng asin ay natutukoy sa pamamagitan ng panlasa;
  • premium na harina ng trigo - hanggang sa 750 g;
  • kefir - 500 ml.

Mga tampok ng paghahanda:

  1. Kung susundin mo ang mga tradisyon ng lutuing Tatar, ang batayan ng masa para sa mga puti ay butter at sour-milk product. Ang isang piraso ng taba ay pre-frozen, pagkatapos ay hadhad nang mahigpit at halo-halong may pre-sifted na harina.
  2. Sa halo na ito, magdagdag ng kefir sa temperatura ng silid, ang kinakailangang halaga ng asin at soda, pagkatapos ay gumawa ng isang kuwarta.

Ang isang alternatibo sa creamy fat, na ibinibigay sa klasikong recipe, ay ang margarine na natunaw sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave. Ang presensya nito ay binabawasan ang dami ng kefir na ginamit, bilang isang resulta kung saan ang masa ay nagiging mas mumo, at ang mga wakelashes ay lalong malambot at malutong.

Nagpapasya kami kung aling batayan ang gagamitin para sa pagsubok ng kefir, batay sa aming sariling kagustuhan at pagkakaroon ng mga kinakailangang produkto.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Walang pag-aalinlangan na ang pinakamahusay na lutong homemade ay nilikha sa pamamagitan ng init at lambot ng aming mga kamay. Gayunpaman, kung minsan maaari mong ipagkatiwala ang prosesong ito sa isang matalinong kagamitan sa kusina.

Mga kinakailangang sangkap:

  • itlog - 3 mga PC.;
  • kefir - 300 ml;
  • mainit na inuming tubig - 100 ml;
  • premium na harina - hanggang sa 450 g;
  • bag ng mabilis na lebadura;
  • regular na asukal, asin - 1 tsp.

Paglikha ng isang ulam:

  1. Kinukuha namin ang produktong maasim-gatas mula sa ref, ibuhos ito sa mangkok at palabnawin ito ng maiinit na tubig. Magdagdag ng butil na asukal at dry kalidad ng lebadura. Pinagsasama namin ang komposisyon, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras upang maisaaktibo ang aktibidad ng bakterya at ang hitsura ng maraming mga bula sa ibabaw ng masa.
  2. Igisa ang harina sa mangkok ng tagagawa ng tinapay, ipakilala ang mga sariwang itlog. Iling ang mga ito ng isang tinidor, kumokonekta sa isang bahagi ng produktong bulk. Ibuhos ang pinaghalong kefir sa lalagyan, ihalo ang lahat nang gaan. Piliin namin ang mode na "Dough", itinakda ang oras ng pagpapatakbo ng aparato ng 1.5 oras.
  3. Sa pagtatapos ng proseso, inilalabas namin ang natapos na kuwarta mula sa lalagyan ng yunit, ilagay ito sa mga pagkaing niluto ng langis. Iwanan ang nabuo na bola sa ilalim ng pelikula para sa pag-angat.

Ito ay nananatiling mag-ayos ng magagandang mga puti at pagkatapos ng ilang minuto maaari mong subukan ang malutong na mga pastry.

Dough para sa wak-whitewash sa kefir

Upang madama ang totoong lasa ng orihinal na ulam na ito, kinakailangan, una sa lahat, upang makakuha ng de-kalidad na kuwarta, tulad ng ginagawa ng mga masters ng Tatar.

Mga Produkto na Ginamit:

  • sariwang itlog - 2 mga PC.;
  • premium na harina - hanggang sa 650 g;
  • isang pack ng margarin o natural butter - 200 g;
  • kefir ng anumang taba na nilalaman - 350 g;
  • asin - 5 g.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Pag-ayos ng de-kalidad na harina sa pinggan at magplano ng bahagyang frozen na langis.
  2. Maingat na gilingin ang pinagsamang sangkap, pagkatapos nito idagdag namin ang kefir, itlog, ang kinakailangang halaga ng pag-inom ng soda at asin. Pinagsasama namin ang komposisyon, gumawa ng isang batch ng masikip na kuwarta hanggang sa tumitigil ito sa pagdikit sa mga palad.
  3. Upang ang nabuo na bola ay maging nababanat at pliable, dapat nating iwanan ito upang magpahinga.

Ang inihandang kuwarta ay may isang espesyal na layunin - ito ay pinalamutian ng mga pinaliit na pans pan-pans. Sa proseso ng pagluluto ng hurno, ang mga kakaibang "lalagyan" na ito ay puno ng sabaw, at ang ulam ay niluto sa oven hanggang sa luto.

Hindi lamang pinapayagan ka ng ipinakita na mga recipe na makakuha ng isang mahusay na kuwarta para sa mga puti, ngunit ihayag din ang mga prayoridad sa pagluluto ng lutuin ng Tatar, na makakatulong upang maunawaan kung gaano kawili-wili at iba-iba ang mga tradisyon na napanatili ng mga tao.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: