Ang inihurnong karne ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng tindahan, gayunpaman, hindi lahat ng mga mamimili ay nais na bayaran ang gastos nito. Ngunit marami ang hindi nakakaunawa na ang gayong napakasarap na pagkain ay maaaring ihanda sa kanilang sarili. Siyempre, kailangan mong maging mapagpasensya, dahil ang proseso ng pagpapatayo ay medyo mahaba, ngunit ang resulta ay mabubuhay hanggang sa lahat ng mga inaasahan.

Pagpili ng karne para sa masigla

Kapag pumipili ng karne para sa pagpapatayo, dapat kang maging maingat lalo na, dahil ang proseso ng paghahanda nito ay hindi nauugnay sa paggamot ng init, na nangangahulugang mayroong panganib ng impeksyon ng maraming mga pathogens.

Samakatuwid, dapat kang bumili lamang ng karne mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta na mayroong lahat ng kinakailangang mga konklusyon sa sanitary.

Para sa jerking, maaari kang kumuha ng anumang karne ng manok, baboy, baka, kung minsan ay gumagamit ng tupa. Sa lahat ng mga produktong ito, ang baboy na pinaka-nakalantad sa mga microorganism na mapanganib sa mga tao. Samakatuwid, sa proseso ng paghahanda ng naturang karne, kailangan mong gumamit ng higit pang asin at iba pang mga additives na magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isang ligtas na produkto.

Para sa pagpapatayo, kailangan mong kumuha ng de-kalidad at sariwang hilaw na materyales, nang walang mga pelikula, buto, kartilago at mga ugat. Sa pampalasa, tanging asin ang pangunahing ginagamit, ngunit lahat ito ay nakasalalay sa napiling recipe.

Inihaw na baboy sa bahay

Ang pinatuyong baboy ay maaaring tawaging isang tunay na napakasarap na pagkain. Para sa paghahanda nito, hindi ka dapat pumili ng karne na may maraming taba, kung hindi man ang natapos na produkto ay maaaring maging mapait sa panlasa. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang leeg ng baboy.

300 gramo ng asin (mas mabuti ang salt salt) at pulang paminta sa panlasa ay kakailanganin bawat kilo ng karne.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Para sa pagpapatayo, kakailanganin mo ang isang form ng salamin o isang lalagyan na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ipinamamahagi namin ang kalahati ng mga butil ng asin sa ilalim nito.Inilalagay namin ang leeg ng baboy sa itaas, iwisik ang natitirang asin at ipadala ito sa lamig sa loob ng tatlong araw.
  2. Pagkatapos ang isang piraso ng baboy ay dapat na ibabad sa tubig ng 5 oras, hindi nakakalimutan na baguhin ang likido nang oras-oras.
  3. Pagkatapos, pinatuyo namin ang karne at tinapay sa mga pampalasa. Bilang karagdagan sa pulang paminta, pinapayagan na kumuha ng cardamom o coriander.
  4. Binalot namin ang blangko sa natural na tela o gauze at nag-hang sa isang mainit na lugar. Mag-iwan ng dalawang linggo.

Paano magluto ng karne ng baka

Para sa pagpapatayo, ang karne ng baka ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa iba pang mga uri ng karne. Lalo na masarap ang napakasarap na pagkain na ito. Para sa resipe na ito ay kakailanganin mo ang isang malaking bilang ng mga pampalasa, at ang bawat maybahay ay maaaring mag-alis o magdagdag sa recipe ng mga panimpla na mas pinipili ng kanyang pamilya.

Mga sangkap

  • isang kilo ng karne ng baka;
  • 35 ML ng toyo na pampangasiwa;
  • 45 ml na sarsa ng Worcester;
  • 2 ml sarsa ng Tabasco;
  • 7 juniper berries;
  • dalawang kutsarita ng paprika, kulantro at itim na paminta;
  • 1 kutsarita ng pulang paminta, pinatuyong bawang at asukal sa tubo.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibuhos ang coriander, pinatuyong bawang, dalawang uri ng paminta at juniper berries sa isang mortar. Gumiling sa isang estado ng pinong pulbos.
  2. Ngayon ay kailangan mong i-chop ang baka. Upang gawin ang mga hiwa partikular na matikas, bahagyang i-freeze ang karne bago hiniwa.
  3. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa sa kanila at ibuhos ang lahat ng mga sarsa. Nagdaragdag din kami ng isang pampatamis na kailangang bahagyang matunaw sa tubig. Paghaluin ang lahat at mag-pickle sa malamig sa loob ng 40 minuto.
  4. Ngayon inilalagay namin ang baking sheet sa ilalim ng oven, kumalat ang mga adobo na piraso ng karne ng baka sa rack ng wire. Pinipili namin ang mode ng kombeksyon, inaayos namin ang temperatura ng 80 degree. Pagkatapos ng isang oras, babaan ang init sa 50 degrees at lutuin para sa isa pang apat na oras.

Recipe ng Italyano

Ang Bresaola ay isang maalamat na pagkain ng karne na kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng bawat Italyano. Sa aming mga tindahan, ang gayong yummy ay hindi pangkaraniwan, at kahit na nahuli nito ang iyong mata, mahirap ang presyo nito. Samakatuwid, susubukan naming lutuin ang gayong napakasarap na pagkain sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang kilo ng beef tenderloin at maraming pampalasa.

Upang ihanda nang maaga, maghanda:

  • isang kilo ng magaspang na asin;
  • siyam na tbsp. l black pepper flakes (magaspang na paggiling);
  • isang kutsarang puno ng oregano, bawang at thyme;
  • sa isang kutsara ng juniper berries, pinatuyong rosemary at mainit na paprika.

Algorithm ng mga aksyon:

  1. Mas mainam na hatiin ang tenderloin ng baka sa dalawang piraso at libre mula sa lahat ng mga pelikula at mga ugat.
  2. Ibuhos ang malaking asin sa lalagyan, magpadala ng malaking itim na paminta doon, ihalo.
  3. Sa isa pang ulam, ilagay ang karne at iwisik ang inihanda na halo. Takpan at ipadala sa malamig sa isang araw.
  4. Pagkatapos, inalis namin ang karne, hugasan at tuyo. Napakahalaga nito, ang karne ng baka ay dapat na tuyo.
  5. Gilingin ang natitirang pampalasa sa isang blender at, hindi pinipigilan ang nagreresultang halo, kuskusin ang karne upang makuha ang isang "amerikana" ng mga panimpla.
  6. I-wrap namin ang karne gamit ang gasa, itali ito ng isang lubid at ibitin ito sa ref para sa isang linggo.

Inihaw na karne ng manok na may bawang

Maaari kang magluto ng masiglang karne kahit mula sa manok. Ito ay lumiliko lamang bilang masarap, at pinaka-mahalaga, ang proseso ng pagpapatayo ng karne ng mga manok ay mas mabilis.

Mga sangkap

  • dalawang suso ng manok;
  • 140 g ng asin;
  • apat na cloves ng bawang;
  • 20 ML ng bodka;
  • panimpla.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibuhos ang asin sa mangkok (mas mahusay kaysa sa magaspang na paggiling upang hindi masobrahan ang masasarap na pagkain sa hinaharap). Nagpapadala kami ng iba pang mga pampalasa dito, maaari kang kumuha ng iba't ibang uri ng paminta.
  2. Paghaluin ang lahat ng bagay sa vodka. Hindi kinakailangang gumamit ng alkohol; kasama ito sa komposisyon, sa halip, para sa isang karagdagang garantiya na ang "mga hindi inanyayahang panauhin" ay hindi magsisimula sa karne. Sa halip na vodka, maaari mong gamitin ang cognac. Sa tulad ng isang alkohol na inuming nakalalasing ay magiging mas masarap at mas mabango.
  3. Inilalagay namin ang mga suso ng manok sa lalagyan, takpan ang mga ito ng mga pampalasa na may alkohol, takpan at inilalagay sa ref.Matapos ang 12 oras, ibinabaling namin ang mga layer ng karne at tumayo sa parehong mga kondisyon para sa parehong oras.
  4. Pagkatapos, hugasan namin ang karne mula sa mga pampalasa, tuyo ito.
  5. Naghahanda kami ng isang bagong komposisyon ng pampalasa. Ngayon ay maaari kang kumuha ng paprika, coriander, paminta, pinatuyong mga halamang gamot. Hiwalay, ang mga clove ng bawang ay ipinasa sa isang pindutin.
  6. Una, kuskusin ang mga suso na may bawang, at pagkatapos ay tinapay sa mga pampalasa. I-wrap namin ang mga blangko sa cheesecloth o baking paper at pinananatili sa malamig nang hindi bababa sa limang araw.

Pagluluto sa Belarusian

Ang pinatuyong karne sa Belarus ay tinatawag na dolenwitz. Ang mga Belarusian ay gumagamit ng baboy para sa pagpapatayo at, siyempre, maraming pampalasa. Ito ay lumiliko isang napakasarap na napakasarap na pagkain, na kahit na napakamahal ng mga produktong tindahan ay hindi maihahambing sa.

Kumuha kami ng baboy tumaga na tumitimbang ng hanggang pitong kilo, pati na rin ang iba pang mga sangkap:

  • Mas malaki ang 320 g ng asin;
  • lupa pula at itim na sili upang tikman;
  • dalawang ulo ng bawang;
  • dalawang kutsarita ng yari na palaman para sa asin;
  • coriander at caraway seeds.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Upang mabawasan ang oras para sa paghahanda ng meryenda, gupitin ang karne sa dalawang halves.
  2. Kuskusin ang bawat piraso ng asin at ilagay sa isang lalagyan. Naglalagay kami ng isang load sa itaas upang ang labis na likido ay lumabas sa karne, at ipadala ang workpiece sa isang cool na lugar sa loob ng limang araw. Huwag kalimutan ang tungkol dito - araw-araw na kailangan mong ibuhos ang pinalabas na likido at i-on ang mga piraso ng karne.
  3. Pagkatapos ay tuyo namin ang karne at ihanda ang mga pampalasa. Ibuhos ang inihanda na mga panimpla para sa pag-asin ng taba (mga sausage) sa mangkok, at ipadala ang dalawang uri ng paminta, coriander, at mga caraway na buto doon.
  4. Paloin ang mga billet na may pampalasa at iwisik ang tinadtad na bawang. Muli naming inilalagay ang karne sa isang lalagyan, takpan ito at iwanan ito sa isang cool na lugar para sa isang araw.
  5. Pagkatapos ay ibalot namin ang mga piraso gamit ang gasa at ibitin ito sa isang mainit na silid. Mag-iwan ng 5 hanggang 10 araw, lahat ay depende sa temperatura ng silid.

Paano mag-imbak ng malas

Mukhang marami na ang nakagamot na karne ay nagbibigay ng mahabang buhay sa istante. Ngunit, tulad ng alam mo, ang anumang produkto, kung naka-imbak nang hindi tama, ay maaaring makapinsala. Ang mga lalagyan ng salamin at bag ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng inihurnong karne - maaaring magkaroon ng amag.

Samakatuwid, mas mahusay na balutin ang karne sa tela ng linen at mag-imbak sa ref. Sa ilalim ng mga kondisyon, ang tagal ng pag-iimbak nito ay hanggang sa tatlong buwan.

Maraming niluluto ang nagyeyelo dito upang pahabain ang buhay ng isang napakasarap na pagkain. Upang gawin ito, gupitin ang karne sa hiwa, pindutin nang mahigpit ang laban sa bawat isa, balutin ito ng foil o baking paper at ipadala ito sa freezer. Kaya ang karne ay maaaring maiimbak ng hanggang sa anim na buwan. Natunaw lamang ito sa ilalim ng istante ng refrigerator upang ang kaselanan ay hindi mawawala ang istraktura at panlasa nito.

Ngayon malalaman mo kung paano gumawa ng malas sa bahay. Tulad ng nangyari, ang lahat ay simple at walang anumang mga pag-aalala. Ngayon ay makakaya mo ang gayong kaselanan hindi lamang sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa anumang araw.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: