Ang mga tagagawa ng keso na walang hanggan ay nag-eeksperimento sa paghahanda ng kanilang pangunahing produkto. Ang mga gulay, herbs, maasim na berry, at, siyempre, ang lahat ng mga uri ng pampalasa ay idinagdag sa tinatrato ng gatas. Ang isang napaka-kagiliw-giliw na variant ng paggamot ay keso na may fenugreek.

Ano ang fenugreek

Ang buto ng Fenugreek ay kabilang sa pamilyang legume. Ang halaman ay may isang napaka maliwanag, tiyak na amoy. Ang tampok na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng Coumarin sa komposisyon.

Ang mga buto ng halaman ay aktibong ginagamit sa tradisyonal na gamot at pagluluto. Halimbawa, naghurno sila ng tinapay at iba't ibang mga tinapay na walang lebadura sa kanila, naghahanda ng confectionery, pinggan ng karne, masarap na pagkain, at, siyempre, keso.

Sa pagluluto, tanging ang mga buto ng halaman ay ginagamit, maingat na lupa sa isang estado ng pulbos. Ang mga ito ay bahagi ng maraming mga integral na mga panimpla. Halimbawa, ang kari.

Paglalarawan ng mga uri ng keso na may fenugreek

Ngayon, ang mga gourmets ay agad na nakakaalam ng maraming uri ng keso kasama ang pagdaragdag ng tinalakay na mabangong mga buto.

Kabilang sa mga ito ay:

  • Chinzano Ang isang produkto na may isang hindi pangkaraniwang masarap na lasa. Karamihan sa mga madalas na nagsilbi bilang isang pampagana para sa mga inuming nakalalasing na may iba't ibang mga maanghang at matamis na sarsa.
  • "Casket". Ito ay isang semi-hard cheese. Ito ay may binibigkas na mapait na aftertaste. Kadalasan pinili ng mga gourmets bilang isang orihinal na meryenda sa bula.
  • Grunwald. Hard cheese. Ang produkto ay may maselan at malambot na tala ng pulot.
  • Green keso. Inihanda mula sa asul na fenugreek. Ang pinatuyong damo ay inilalagay sa skim milk. Ang keso ay humihinog nang mga anim na buwan.Ito ay lumiliko ang isang produkto na may kaaya-ayang lasa, isang tiyak na amoy ng fenugreek at isang hindi pangkaraniwang berdeng kulay.
  • Kulot na keso. Ang produktong semi-solid na gawa sa gatas ng kambing. Mayroong natatanging lasa ng nutty. Naihatid sa mga matamis / semi-matamis na alak.
  • "Armel". Produkto na may maliwanag na aroma at maasim na lasa. Kapag sampling mula sa dilaw na keso na ito, naramdaman ang isang magaan na lasa ng walnut.

Ito ang pinakapopular na mga varieties, ngunit may iba pang, hindi kilalang mga varieties.

Ang lasa ng produkto

Mahirap sabihin nang hindi patas kung ano ang lasa at amoy na nagbibigay ng fenugreek sa mga pinggan. Ang lahat ay nakasalalay sa paggamot kung saan ito ay idinagdag, pati na rin sa dami ng pampalasa.

Sa pangkalahatan, masasabi nating ang mga buto ng halaman sa ilalim ng talakayan ay nagbibigay ng mga pinggan ng isang matamis at bahagyang lasa ng nutty. Ito ay medyo nakapagpapaalala ng maple syrup. Kung naglalaro ka sa dami ng pampalasa, maaari ka ring makakuha ng lasa ng kabute.

Kung susubukan mong kagat ang hilaw na binhi, malinaw mong madarama ang kanilang kapaitan. Ngunit bahagyang tinanggal ito ng wastong paggamot sa init.

Ang aroma ng fenugreek ay parehong matalim at matamis. Kung gagamitin mo ito sa isang maliit na kusina, malamang na hindi mapupuksa ang amoy hanggang sa susunod na araw.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng fenugreek cheese

Bago ipakilala ang isang bagong produkto sa iyong menu, sulit na maingat na pag-aralan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso na may fenugreek. Una sa lahat, ang alinman sa mga uri nito na nakalista sa itaas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gitnang sistema ng nerbiyos.

Halimbawa, pinatataas nito ang resistensya ng stress, calms, pinipigilan ang pagbuo ng neurosis, at bilang karagdagan:

  • tumutulong upang makayanan ang mga regular na migraines;
  • nagpapatatag ng asukal sa dugo;
  • ginamit upang maiwasan ang anemia;
  • pinapalakas ang immune system;
  • normalize ang paggana ng digestive tract;
  • nag-aalis ng iba't ibang mga impurities sa katawan;
  • naglilinis ng balat mula sa "acne";
  • nahihirapan sa tibi;
  • pinupuno ang isang tao na may aktibidad at lakas.

Tinatawag ng mga katutubong manggagamot ang fenugreek na isang lunas para sa "isang daang sakit."

Ito ay kapaki-pakinabang para sa parehong mga kalalakihan at kababaihan. Sa regular na paggamit ng pampalasa, maaari mong pagbutihin ang paggana ng lahat ng mga system at organo, itigil ang pagbuo ng mga talamak na karamdaman.

Teknolohiya sa pagluluto sa bahay

Ang natatanging keso ay maaaring ihanda kahit na sa bahay, sa iyong sarili. Ang mga espesyal na recipe ay makakatulong sa lutuing ito.

Kulot na keso na may mga buto ng fenugreek

Ayon sa resipe na ito, posible na makakuha ng keso na may hindi gaanong siksik na texture kaysa sa isang tindahan, at isang kawili-wiling lasa ng maanghang-nutty.

Mga sangkap

  • medium-fat cottage cheese - 1 kg;
  • purified milk milk - 1 litro;
  • itlog - 4 na mga PC.;
  • taba ng mantikilya - 110-120 g;
  • suka na slaked soda - 1 pakurot;
  • asin - 2 malaking kutsara;
  • fenugreek - 2 tsp

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas maliban sa mantikilya.
  2. Mainit sa mababang init. Huwag dalhin ang masa sa isang pigsa.
  3. Kapag ang gatas ay curdled, ilagay ang halo sa cheesecloth. Matapos ang halos isang oras, ang labis na mga whey drains.
  4. Ang natitira ay dapat na ipadala sa kawali na may isang makapal na ilalim, kasama ang lahat ng iba pang mga produkto na ipinahayag sa recipe.
  5. Makinis. Matunaw ang masa hanggang sa mukhang natutunaw na keso.
  6. Ibuhos ang homogenous na makapal na halo sa isang plastic form.
  7. Payagan na cool sa loob ng 14 na oras.

Ang handa na keso na may mga buto ng fenugreek ay masarap na pinaglilingkuran ng crispbread at crouton.

Sa mga walnut

Ang mga walnuts para sa recipe ay dapat na maingat na maingat na peeled, nang walang kaunting piraso ng shell.

Mga sangkap

  • gatas - 1 litro (3.2%);
  • kefir - 1 litro (ng parehong nilalaman ng taba);
  • peeled nuts - 60 g;
  • mga buto ng fenugreek - 1.5 tsp;
  • asin sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa isang karaniwang mangkok na lumalaban sa init. Mahusay na angkop para sa pan na ito na may isang makapal na ibaba at pader. Maaari mo ring kunin ang duckweed.
  2. Ang mainit na kefir na may gatas sa sobrang init hanggang sa ang protina ay ganap na nahihiwalay mula sa whey.
  3. Takpan ang lalagyan. Hayaan siyang tumayo ng 8-9 minuto.
  4. Alisan ng tubig ang suwero sa pamamagitan ng pinakamaliit na salaan.
  5. Siksik na asin ayon sa gusto mo.
  6. Magdagdag ng mga peeled walnuts sa curd mass. Dapat silang unang tinadtad ng daluyan ng hiwa.Upang gawin ang lasa ng keso sa hinaharap kahit na mas kawili-wili, ito ay nagkakahalaga ng pre-frying ang mga mani nang isang minuto sa isang dry skillet.
  7. Ibuhos ang fenugreek sa masa (tuyo).
  8. Paghaluin ang lahat at ilagay sa isang basket na sinuspinde sa isang lababo, na natatakpan ng maraming mga patong na malinis na gasa. Takpan gamit ang mga nakabitin na gilid ng materyal. Pindutin ang down na may isang garapon ng tubig o anumang iba pang iba ng pang-aapi.
  9. Payagan ang masa na cool na ganap.
  10. Isaayos muli ang buong istraktura sa lamig para sa buong gabi (9-14 na oras).
  11. Ang mas mahaba ang keso ay na-infused, mas lalo itong magiging pare-pareho. Ang parameter na ito ay nakasalalay din sa kalubha ng pang-aapi.

Bago maghatid, gupitin ang keso na may mga walnut at fenugreek sa manipis na hiwa.

Keso "Robiola" na may fenugreek

Kung ninanais, sa bahay, maaari ka ring magluto ng isang variant ng tinalakay na keso ng Robiola.

Mga sangkap

  • taba ng gatas - 5 l;
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l .;
  • rennet - 0.05 g;
  • tubig - 1 l .;
  • mga buto ng fenugreek - 2 tsp;
  • asin - 3 malaking kutsara.

Pagluluto:

  1. Ibabad ang enzyme sa 40 ml ng malamig na tubig. Tumayo nang kalahating oras.
  2. Painitin ang gatas sa 33-34 degree. Magdagdag ng kulay-gatas. Mag-iwan para sa parehong oras.
  3. Paghaluin ang dalawang masa. Mag-iwan para sa isa pang oras. Kapag lumilitaw ang isang siksik na clot, gupitin ito sa maliit na cubes (bawat humigit-kumulang na 1 sa 1 cm). Iwanan ang produkto sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
  4. Dahan-dahang ihalo ang mga hiwa sa loob ng 8-9 minuto, upang sila ay "mag-ikot".
  5. Hugasiin at alisan ng tubig ang whey hangga't maaari. Magdagdag ng fenugreek. Paghaluin ang lahat.
  6. Ilagay ang produkto sa isang basket na natatakpan ng malinis na gasa.
  7. Pagkatapos ng kalahating oras, palitan ang tela at i-on ang keso.
  8. Matapos ang isa pang 1.5 oras, alisin ang gasa mula sa basket kasama ang produkto.
  9. Ibabad ang keso para sa 8-9 na oras sa temperatura ng silid, at ang parehong halaga sa cool.
  10. Natunaw ang asin sa natitirang tubig. Ilagay ang keso sa brine ng 2 oras. Sa panahong ito, i-on ang produkto nang isang beses.

Patuyuin ang keso at hayaang tumanda ito ng 8-9 araw.

Ang isang gawa sa sarili na produkto ay lumiliko na mas masarap, mas malusog at mas natural kaysa sa isang tindahan. Ang keso ng Fenugreek ay maaari ring kainin ng mga bata. Ngunit para sa hinaharap na mga produkto ng ina na may tulad na pampalasa ay kategoryang kontraindikado.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: