Sa Italya, maingat nilang tinatrato ang lahat ng mga produkto at gagamitin ang pinakamataas nang hindi umaalis sa basura. Ang mga chef ng Italyano ay natagpuan ang paggamit ng whey at nilikha napakaganda ng masarap na keso ng ricotta. Tatalakayin namin ang tungkol sa mga masalimuot na paghahanda ng mga masasarap na pinggan gamit ang keso.

Ricotta - anong uri ng keso ito?

Ang pangunahing produkto para sa paggawa ng keso ay whey. Ang likido na nananatili pagkatapos magluto ng tradisyonal na keso.

Mayroong ilang mga uri ng ricotta:

  • isang iba't ibang batay sa serum ng tupa ay tinatawag na Ricotta Romano;
  • mula sa gatas at kalabaw na whey, nakuha ang Ricotta di Bufala;
  • 3 buwan na maalat na hitsura - Ricotta salata;
  • inihurnong sariwang keso hanggang sa isang brown na tint ng crust - Ricotta infornata;
  • pinausukang bersyon - Ricotta affumicata;
  • matured cheese, na ginawa sa panahon ng taon mula sa iba't ibang mga uri ng whey (baka, tupa, kambing, kalabaw) - Ricotta forte.

Komposisyon, calories at halaga ng nutrisyon

Ang keso ay may mga nutritional na katangian, salamat sa kamangha-manghang komposisyon, na kinabibilangan ng:

  • bitamina (A, E), na responsable para sa kondisyon ng aktibidad ng balat at mata;
  • potasa;
  • B bitamina na normalize ang aktibidad ng nervous system;
  • sink;
  • Ang calcium ay ang pangunahing halaga ng produkto na responsable para sa sistema ng kalansay. Tumutulong upang mapabuti ang kondisyon ng mga kuko at buhok;
  • bitamina (D, K);
  • siliniyum, na tumutulong sa pagpapabuti ng aktibidad ng kalamnan.

Ang Ricotta ay mababa sa calories kumpara sa karamihan ng mga keso. Samakatuwid, ito ay mainam para sa pagkain sa pagkain. Ang nilalaman ng calorie ay 174 kcal bawat 100 g.

Ang parehong masa ng produkto ay naglalaman ng:

  • protina - 11 g;
  • karbohidrat - 3 g;
  • taba - 13 g.

Ano ang kinakain ng ricotta cheese?

Ang pinausukang at napapanahong iba't ibang mga ricotta ay kinakain, pati na rin ang mga hard chees na pamilyar sa lahat.

 

Ang sariwang ricotta ay pinutol sa hiwa at pinaglingkuran ng mga halamang gamot, tinapay o gulay, na pinuno ng alak.

Ginamit bilang batayan para sa:

  • cheesecake
  • cream;
  • tagapuno para sa malaking i-paste.

Ang cream ay pinalitan ng keso at ang mga sarsa ay inihanda sa batayan nito. Naghahain ang produkto bilang isang kahanga-hangang pagpuno para sa ravioli, pie ng karne, lasagna at pizza. Ang Ricotta ay isang mahusay na sangkap para sa mga salad at dessert.

Paano ko papalitan ang keso ng ricotta

Kung nagpasya ka sa ulam, ngunit hindi mahanap ang ricotta, kung gayon madali itong mapalitan ng:

  • cottage cheese;
  • kulay-gatas;
  • Mula sa Blanc (buttery cheese);
  • tofu (vegetarian cheese);
  • mascarpone;
  • buttermilk cheese;
  • cream cheese;
  • keso ng kambing;
  • panir.

Anong amoy at panlasa ang mayroon ng produkto?

Masarap ang lasa nito. Ang texture ay cream cheese na may isang puti at cream tint. Ang aroma ay hindi pangkaraniwan at sa parehong oras pinong.

Pasta na may ricotta at kamatis

Marami ang hindi alam kung ano ang maaaring ihanda mula sa keso ng ricotta. Inirerekumenda namin na magsimula sa produkto sa pinakasimpleng bagay - paggawa ng pasta.

Mga sangkap

  • asin;
  • spaghetti - 550 g;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • langis ng oliba - 25 ml;
  • mainit na paminta - 1 pc .;
  • itim na paminta - 0.3 tsp;
  • mga kamatis - 550 g;
  • bawang - 3 cloves;
  • keso ng ricotta - 220 g.

Pagluluto:

  1. I-chop ang mga sibuyas. I-chop ang bawang ng cloves. Peel ang mga kamatis. Upang mas madaling tanggalin, ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo.
  2. Ibuhos ang langis sa sinigang at ilagay ang mga cubes ng sibuyas. Magdagdag ng mga clove ng bawang sa isang minuto. Idagdag ang hot pepper pod. Upang magprito.
  3. Ilagay ang mga kamatis. Kumulo nang walang talukap ng 8 minuto. Ang apoy ay dapat na minimal.
  4. Crumble ricotta at ilagay sa isang kasirola. Asin at iwiwisik ng paminta. Gumalaw. 3 minuto upang magdilim.

Malambot na Salad ng Gulong na Gulong

Ang isang masarap at orihinal na pampagana ay magsisilbing isang mahusay na meryenda at magiging mahusay para sa anumang pagkain para sa hapunan. Ang isang salad na may ricotta cheese at beets ay isang mahusay na pagpipilian para sa buong pamilya.

Mga sangkap

  • beetroot - 120 g;
  • asukal - 190 g;
  • arugula - 15 g;
  • balsamic suka - 190 ml;
  • Mga salad ng mais - 15 g;
  • pine nuts - 5 g;
  • ricotta - 110 g;
  • asin - 2 g;
  • dill - 4 g.

Pagluluto:

  1. Ipadala ang beetroot sa oven at maghurno ng 1.5 oras. Ang temperatura ay kakailanganin ng 165 degree. Pagkatapos ay manigarilyo sa smokehouse ng kalahating oras. Kahit na sa bahay maaari kang magtayo ng isang smokehouse. Upang gawin ito, kunin ang lumang pan at ilagay ang sawdust sa ilalim. Ilagay ang beetroot sa isang salaan. Takpan at sunugin.
  2. I-chop ang salad ng mais. I-chop ang arugula. Upang maghalo.
  3. I-chop ang dill at magdagdag ng tinadtad na keso. Upang maghalo. Asin at igulong ang bola.
  4. Ibuhos ang suka sa sinigang. Matamis. Stew hanggang ang masa ay nagiging makapal at katulad ng sarsa.
  5. Maglagay ng isang bola ng keso sa arugula. Magdagdag ng tinadtad na beets. Ibuhos ang inihanda na sarsa. Palamutihan ng mga mani.

Mga keso para sa agahan

Ang ganitong uri ng keso ay may masarap na aroma at panlasa. Ang crust ay crispy, at malambot ang laman. Subukang lutuin ang iminungkahing pagpipilian at ang mga keso ay magiging iyong paboritong ulam sa iyong bahay.

Mga sangkap

  • asukal sa asukal - 65 g;
  • mais starch - 4 tbsp. mga kutsara;
  • ricotta cheese - 250 g;
  • langis ng gulay - 5 tbsp. mga kutsara;
  • Philadelphia cheese - 120 g;
  • pula ng itlog - 1 pc .;
  • harina - 45 g.

Pagluluto:

  1. Alisan ng tubig ang ricotta. Upang gawing malambot ang syrniki, ilagay ang kalahati sa isang salaan at giling. Paghaluin sa natitirang keso.
  2. Budburan ng pulbos at ihalo. Magdagdag ng harina. Lumuhod. Ibuhos sa pula. Paghaluin ang inihanda na masa sa Philadelphia. Kumuha ng isang siksik na masa.
  3. Bumuo ng isang sausage. Gupitin sa 11 piraso. Gumulong mula sa bawat bahagi ng tagapaghugas ng pinggan at isawsaw sa almirol.
  4. Fry sa langis sa sobrang init hanggang lumitaw ang isang gintong crust.

Ricotta cheese cream para sa cake

Ang malagkit na masa ay mahangin at hindi madulas. Angkop para sa anumang dessert.

Mga sangkap

  • ricotta - 550 g;
  • kanela - 1 kutsarita;
  • asukal sa asukal - 145 g;
  • latigo cream - 70 ml;
  • limos.

Pagluluto:

  1. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ibuhos ang pulbos sa cream at talunin.
  2. Magdagdag ng ricotta. Ibuhos ang kanela. Talunin Ilagay ang lemon zest. Makinis.

Kalabasa Lasagna na may Ricotta Sauce

Ang ulam ay makatas, malusog at napaka-masarap.

Mga sangkap

  • mantikilya - 35 g;
  • Parmesan - 120 g;
  • gatas - 560 ml;
  • lasagna - 7 sheet;
  • nutmeg - 0.5 tsp;
  • kalabasa - 550 g;
  • ricotta - 270 g;
  • Kinawa - 220 g;
  • tubig - 1 tbsp. isang kutsara;
  • langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara;
  • harina - 35 g;
  • mga mustots - 1 mga PC.

Pagluluto:

  1. Tumaga ang sibuyas. Tumaga ng kalabasa sa kalabasa. Upang maghalo. Ibuhos sa tubig at langis ng oliba. Magdagdag ng asin. Budburan ng paminta. Makinis. Ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang bake sa oven na may temperatura na 200 degrees. Humawak ng 27 minuto.
  2. Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola. Ibuhos ang harina at ihalo. Magprito ng 3 minuto. Ibuhos ang gatas sa isang stream. Makinis. Magluto ng 7 minuto. Ang masa ay magiging makapal. Magdagdag ng tinadtad na ricotta. Pagwiwisik ng nutmeg. Gumalaw.
  3. Sa isang maliit na kasirola, ilagay ang spinach at ibuhos ang isang malaking kutsarang tubig. Budburan ng paminta at asin. Gumalaw at kumulo sa loob ng 7 minuto.
  4. Sa ilalim ng amag lugar kalahati ng kalabasa. Takpan na may isang piraso ng spinach. Ibuhos ang kalahati ng sarsa. Pagwiwisik ng mga salt and cheese chips. Takpan na may mga sheet ng lasagna. Ikalat ang kalabasa, pagkatapos ay kangkong. Ibuhos ang sarsa. Takpan ng mga sheet ng lasagna at iwiwisik ang keso.
  5. Maghurno sa oven sa 180 degree. Oras - 37 minuto.

Mga lutong dessert na may prutas at keso

Ang isang katangi-tanging paggamot ay palamutihan ang anumang maligaya kapistahan.

Mga sangkap

  • ricotta cheese - 550 g;
  • mga strawberry - 420 g;
  • saging - 210 g;
  • cookies - 130 g;
  • pulot - 25 g;
  • vanillin;
  • coconut flakes.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang ricotta na may honey. Budburan ng banilya. Hiwain ang isang saging. Kung ang mga strawberry ay malaki - tumaga. Smash cookies.
  2. Ikalat ang mga sangkap sa isang mataas na baso sa isang mahabang binti. Ang unang layer ay keso. Nangunguna sa mga strawberry, pagkatapos ay isang saging. Budburan ng cookies. Takpan na may ricotta. Budburan ng niyog.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: