Keso ng gatas - 10 mga gawang homemade recipe

Nagbebenta ang mga tindahan ng isang linya ng keso na ginawa sa ating bansa at nai-export mula sa ibang bansa. Upang bumili ng isang mahusay na grado, kailangan mong magbigay ng maraming pera. Samakatuwid, ipinapanukala naming gumawa ng keso sa bahay mula sa aming sarili.

Klasikong gatas keso

Mga sangkap

• kefir - 1200 ml;
• magaspang na asin - 1 tbsp. isang kutsara;
• gatas - 3600 ml.

Pagluluto:

1. Upang gawin ang tastier ng keso at mas mayaman hangga't maaari, gumamit ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ng pinakamataas na nilalaman ng taba. Ang mga alok sa bukid ay perpekto.
2. Pakuluan ang kefir. Ang suwero ay mananatili sa ilalim.
3. Alisan ng tubig ang suwero at magtabi ng 2 araw. Mag-imbak sa silid. Ang produkto ay dapat na maasim.
4. Pakuluan ang gatas. Lumipat ng apoy hanggang sa minimum. Magdagdag ng ferment serum. Makinis. Pakuluan.
5. Strain. Sa asin. Ilagay ang inihanda na produkto sa gasa. Itali ang mga dulo at hang. Ang sobrang likidong drains. Aabutin ng halos kalahating oras.
6. Ilagay ang pang-aapi. Alisan ng tubig agad. Sa ilalim ng pang-aapi, ang homemade cheese na gawa sa gatas at kefir ay dapat tumayo ng 5 oras sa kahon ng refrigerator.

Mula sa gatas ng kambing

Mga sangkap

• gatas ng kambing - 2100 ml;
• kulay-gatas - 2.5 tbsp. mga kutsara;
• asin (malaki) - 1 kutsarita;
• cottage cheese - 2.5 tbsp. kutsara.

Pagluluto:

1. Para sa paggawa ng kambing keso, kakailanganin mo ang mga sangkap na may mataas na taba. Painitin ang gatas.
2. I-dissolve ang keso ng cottage sa ilang mga kutsara ng gatas. Ipadala sa mainit na gatas. Magdagdag ng asin at pakuluan.
3. Ibuhos sa kulay-gatas. Magluto ng mga 13 minuto. Ang gatas ay dapat na maging isang namuong damit.
4. Takpan na may isang gasa na gasa at ilagay ang masa. Takpan ng isang tela at ilagay ang pang-aapi. Isantabi ang keso ng kambing sa loob ng isang oras.

Ang homemade cottage cheese na gawa sa gatas at kulay-gatas

Ang keso ay mas masarap kaysa sa tindahan, na may malambot at pinong texture.Ang nasabing cottage cheese ay tatangkilikin ng mga bata. Angkop para sa unang pagpapakain ng mga sanggol.

Mga sangkap

• gatas - 3300 ml, inirerekomenda na gumamit ng pagluluto sa bahay;
• asin ng dagat - 1 kutsarita;
• kulay-gatas - 550 ml.

Pagluluto:

1. Iwanan ang gatas sa silid upang maasim. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito, kung hindi man ang tapos na produkto ay magiging mapait.
2. Painitin ang maasim na produkto. Ang temperatura ay dapat na 40 degree. Ibuhos sa kulay-gatas. Hindi ka maaaring pukawin.
3. Sa asin. Ngunit ito ay opsyonal, magagawa mo nang walang sangkap na ito. Kumuha ng isang pre-handa na gasa na gasa at ibuhos ang pinakuluang halo.
4. Itali ang isang napkin at mag-hang ng isang oras.

Sa pagdaragdag ng cottage cheese sa recipe

Ang natapos na produkto ay isang mainam na alok para sa mga vegetarian.

Mga sangkap

• cottage cheese - 1100 g;
• mantikilya - 110 g;
• asin - 1 tbsp. isang kutsara;
• gatas - 1100 ml;
• itim na paminta - 0.4 tsp;
• baking soda - 0.5 tsp;
• turmerik - 0.4 tsp.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang gatas. Ilagay ang curd. Pakuluan ito. Patayin ang apoy.
2. Fold cheesecloth. Tatlong layer ay magiging sapat. Ibuhos ang inihandang halo. Itali ang mga gilid at mag-hang ng 17 minuto. Wring out.
3. Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola. Ilagay ang masa. Gumalaw. Hindi dapat manatili ang mga umbok. Fry. Sa asin. Ibuhos ang soda, panahon.
4. Ilipat sa form. Upang mapanatili ang 3 oras.

Paano gumawa ng maasim na gatas

Maaari kang gumawa ng keso mula sa maasim na gatas. Bukod dito, para sa isang malusog na paggamot ay kakailanganin mong gumastos ng isang minimum na oras, at masisiyahan ka sa kaaya-ayang lasa ng sariwang keso.

Mga sangkap

• tinadtad na dill (opsyonal);
• maasim na gatas - 1000 ml;
• asin;
• itlog - 1 pc.

Pagluluto:

1. Ilagay ang asin sa mangkok ng panghalo, pagkatapos ay ang itlog. I-on ang mga high revs. Talunin
2. Ibuhos sa gatas. Pakuluan at kumulo sa medium na siga. Ang suwero ay dapat na paghiwalayin.
3. Kumuha ng isang espesyal na form na inilaan para sa isang malambot na iba't ibang keso. Takpan gamit ang gasa at ibuhos ang pinakuluang masa. Budburan ng dill. Makinis.
4. Takpan na may mga dulo na nakabitin sa mga gilid. Ilagay ang pang-aapi.

Matigas na keso mula sa gatas

Mga sangkap

• dagat asin;
• taba ng gatas - 1450 ml;
• pampalasa
• kefir - 510 ml.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang gatas. Sa asin. Budburan ng pampalasa. Ibuhos sa kefir.
2. Pakuluan ng 3 minuto. Maglagay ng isang gasa sa isang strainer. Ibuhos sa isang produkto ng pagawaan ng gatas. Itali ang mga gilid. Wring out. Ilagay sa tuktok na pang-aapi. Ilipat sa kompartimento sa refrigerator.
3. Makatiis ng 11 oras.

Pagluluto Mozzarella

Sa recipe, inirerekomenda na gumamit ng pepsin, na maaaring mabili sa isang parmasya.

Mga sangkap

• asin ng dagat (magaspang) - 2 tbsp. mga kutsara;
• gatas - 2200 ml;
• pepsin - 0.5 tsp;
• tubig - 1650 ml;
• lemon juice - 2.5 tbsp. kutsara.

Pagluluto:

1. Ibabad ang mga pepsin sa kalahating tasa ng tubig.
2. Painitin ang gatas. Aabutin nang eksakto ang 70 degree. Ibuhos sa tubig na may pepsin at lemon juice. Ang masa ay magkakaugnay.
3. Alisan ng tubig ang suwero. Ilagay ang natitirang masa sa isang tela at pisilin.
4. Magpainit ng tubig (90 degree). Sa asin. Para sa 2 minuto itapon ang keso sa tubig. Upang makuha ito. Umunat. Pagkatapos mash. Ulitin ang proseso nang maraming beses. Ang masa ay dapat maging homogenous at ganap na makinis.
5. Gamitin ang iyong mga daliri upang masahin. Tiklupin sa isang sobre at ihulog sa tubig.
6. Itula ang blangko at roll up. Dapat itong isang sausage. Mahigpit na balot ng foil. Itali gamit ang isang lubid. Dapat itong gumawa ng bola. Malamig. Alisin ang pelikula. Ilagay ang workpiece sa suwero. Sa form na ito ang produkto ay naka-imbak sa ref.

Sa kefir

Una kailangan mong magluto ng cottage cheese, at pagkatapos ay ang keso batay dito. Lalabas ito ng napakatalino, at hindi madurog kapag hiniwa.

Mga sangkap

• asin (malaki) - 1 kutsarita;
• kefir - 2100 ml;
• itim na paminta - isang kurot;
• soda - 0.5 tsp;
• itlog (manok) - 1 pc .;
• paprika;
• mantikilya - 1 tbsp. isang kutsara.

Pagluluto:

1. Para sa pagluluto, kailangan mong bumuo ng isang paliguan ng singaw. Palamig ang kefir. Colander upang linya kasama ang gasa. Ibuhos ang pinakuluang produkto. Maghiwa at mag-hang para sa 47 minuto.
2. Bumalik ang handa na pabalik na masa. Sa asin. Ibuhos ang soda. Magdagdag ng isang itlog. Budburan ng paprika, pagkatapos paminta. Ang pagpapakilos ng nibble upang makihalubilo.
3. Pakuluan ng 17 minuto.Ang masa ay magiging madilaw-dilaw, uniporme.
4. Lubricate ang espesyal na form na may mantikilya. Ibuhos ang inihandang halo. Palamig at itago sa kahon ng refrigerator. Pagkatapos ng 1.5 oras, ang produkto ay ganap na handa.

Mascarpone cheese na gawa sa gatas

Ito ang pinaka pangunahing pagkakaiba-iba ng pagluluto. Ang proseso ay napakadali at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap.

Mga sangkap

• taba cream - 1100 ml;
• juice mula sa lemon - 3 tbsp. kutsara.

Pagluluto:

1. Bago ka magsimulang magluto, magtayo ng isang paliguan ng singaw. Hiwain ang katas mula sa limon.
2. Gamit ang isang thermometer ng pagkain, magdala ng gatas sa 85 degrees. Alisin sa init.
3. Ibuhos ang juice. Kasabay nito, patuloy na ihalo ang likido. Sukatin ang temperatura. Ang thermometer ay dapat magpakita ng 82 degree.
4. Ibalik ang likido sa banyo. Ang paghawak at pagsukat ay patuloy na nagdadala ng temperatura sa 84 degree.
5. Ang masa ay magpapalapot at magiging tulad ng isang cream. Alisin sa init. Ipagpatuloy ang paghahalo upang palamig ang masa. Ang temperatura ay dapat na 45 degree. Upang mapabilis ang proseso, ang lalagyan ay maaaring mailagay sa mga cube ng yelo o tubig na yelo.
6. Maglagay ng isang tuwalya ng cotton sa isang colander at pilay ang workpiece. Ilipat ang masa na may isang kutsara sa isang malinis na tuwalya at hang. Makatiis ng 12 oras.
7. Lumipat sa isang colander. Ilagay ang pang-aapi at hawakan ang sipon sa loob ng 11 oras.

Cream keso sa bahay

Mula sa cottage cheese at milk, makakakuha ka ng kamangha-manghang cream cheese.

Mga sangkap

• mantikilya - 110 g;
• soda - 1 kutsarita;
• cottage cheese - 1100 g;
• asin - 1 kutsarita;
• gatas - 1100 ML.

Pagluluto:

1. Magpainit ng gatas hanggang sa pagbuo ng mga bula.
2. Ilagay ang curd. Patuloy na paghahalo upang maghintay para sa natitiklop. Ang prosesong ito ay aabutin ng 4 na minuto.
3. Fold cheesecloth. Ilagay ang pinakuluang produkto. Wring out. Hang up. Ang serum ay dapat na ganap na lumabas sa workpiece.
4. Maglagay ng mantikilya sa sinigang. Pagwiwisik ng soda. Magdagdag ng asin. Makinis
5. Ilagay ang inihanda na curd mass. Pakuluan ng 14 minuto. Mag-ingat na huwag masunog. Alisin mula sa siga. Malamig.
6. Ilipat sa mga form. Itago sa malamig sa loob ng 7 oras.

Mga tip

1. Ang paghahalo ay inirerekomenda sa isang kahoy na spatula.
2. Kapag binubuhos ang produkto ng kefir, pukawin ang mga sangkap nang masinsinan.
3. Sa bawat oras na gumagamit ng isang recipe, maaari mong baguhin ang lasa ng produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa, gulay, halamang gamot at kahit olibo.
4. Ang lasa ay lubos na nakasalalay sa gatas. Samakatuwid, kumuha lamang ng sariwa at bigyang pansin ang aroma nito.
5. Kung magpasya kang magluto mula sa kulay-gatas, ang proseso ng pag-souring ay maaaring pinabilis. Init hindi gatas ng maasim. Pagdausdos ng lemon juice at ihalo. Umalis sa mesa. Ang proseso ay pupunta nang mas mabilis.