Kalabasa puree sopas - 9 mga recipe

Ang kalabasa ay itinuturing na isang gulay na gulay at dapat na naroroon sa menu ng taglagas. Ang mga recipe para sa paggawa ng kalabasa na sopas na puro ay iba-iba at magagamit kahit sa mga batang walang karanasan sa mga maybahay. Ang ulam mismo ay hindi kumplikado at inaangkin ang karapatan sa pagkain ng gourmet.

Pumpkin Puree Soup - Classic Recipe

Ang mga sopas ng cream ay hinihingi sa mga restawran at madalas na naging mga hallmarks ng mga chef. Pinong, pinong, mabango, nararapat na itinuturing nilang pinakamahusay para sa pagkain ng sanggol. Sa mga may sapat na gulang, mayroon ding maraming mga tagahanga ng ulam. Ang sopas ng kalabasa ay maaaring lutuin na may keso at cream, na may manok at hipon, at ang isang maanghang na pampalasa tulad ng luya na ugat ay magiging isang mahusay na karagdagan. Ang pag-eksperimento ay madali, lalo na kung pinagkadalubhasaan mo ang pangunahing recipe para sa mainit na taglagas na taglagas.

Upang maghanda ng 4 na servings ng sopas kakailanganin mo:

• Kalabasa na walang alisan ng balat - 500 g;
• Carrot - 1 pc .;
• Bulb - 1 ulo;
• Malaking clove ng bawang;
• Tubig, sabaw (gulay, karne) - 500 ml;
• Mga linga, mga buto ng kalabasa, peeled - 2 -3 tablespoons;
• Langis ng gulay (mas mabuti oliba) - 2 tbsp .;
• Ghee o pinalamig na mantikilya - 50 g;
• Itim na paminta, nutmeg - 1 tsp;
• Asin sa panlasa.

Ang bilang ng mga pampalasa ay maaaring iba-iba ayon sa ninanais, pagdaragdag ng bawang, kung gusto mo ng maanghang, o paminta. Kung hindi man, mas mahusay na mahigpit na mapanatili ang mga proporsyon upang ang sopas ay hindi lumiliko ng tubig at hindi mawawala ang lasa. Ang pinakamainam na pinggan para sa sopas ng kalabasa ay isang makapal na may ilalim na sinigang.

Nagsisimula kami sa pagluluto. Upang gawin ito, alisan ng balat ang kalabasa at karot at gupitin sa isang malaking kubo. Gumiling mga sibuyas at bawang sa isang maliit na kubo. Samantala, ang mantikilya at langis ng oliba ay natunaw sa sinigang.Ang mga sibuyas at bawang ay unang dumaan - ang mga pampalasa na ito ay mahalaga na hindi overcook, ngunit dalhin lamang sa transparency (ang oras ng pagluluto ay halos 3-4 minuto). Magdagdag ng mga karot, nutmeg, itim na paminta at pumasa pa sa loob ng mga 2 minuto.

Ibuhos ang ilang mga kutsarang sabaw sa sinigang, ipagpatuloy ang pagluluto hanggang malambot ang mga karot. Panahon na upang magdagdag ng pangunahing sangkap - kalabasa. Mahalagang iprito ang gulay nang gaanong, at pagkatapos ibuhos ang natitirang sabaw upang ganap na sumasaklaw sa mga sangkap. Hayaan ang sabaw pigsa at kumulo para sa isa pang kalahating oras.

Ngayon na ang mga gulay ay ganap na handa, mahalaga na alisan ng tubig ang kalahati ng likido sa isang hiwalay na kasirola (nag-iiwan lamang kami ng mga gulay at isang maliit na likido kung saan nilaga sila sa isang kasirola): magiging mas madali upang makontrol ang pagkakapare-pareho ng mashed na sopas. Panahon na upang talunin ang mga gulay sa isang blender ng kamay.

Dagdagan namin ang natitirang likido nang unti-unti, inaayos ang "density" ng sopas. Sa huli, kapag handa na ang sopas, maaari kang magdagdag ng mga buto ng kalabasa sa bawat plato: mahirap at malutong na mga buto ay nakakagulat na mahusay na sinamahan ng creamy mashed na patatas. Maaari mong iwiwisik ang sopas na may keso, maglingkod na may mga crouton ng bawang, palamutihan ng mga halamang gamot, sa isang salita, mag-eksperimento mula sa puso. Makikinabang lamang ang sopas sa ito.

Recipe ng Manok

Ang ilang mga kalalakihan ay hindi nakakakita ng mga sopas na walang karne, at mayroong ilang hustisya sa ito: ang sabaw ng manok ay mas makapal, mas mahusay itong saturates sa malamig na panahon. Sa kasong ito, napakadaling baguhin ang klasikong recipe kung nag blanch ka ng mga gulay hindi sa mga gulay, ngunit sa sabaw ng manok. Manok, mula sa kung saan ang sabaw ay inihanda, cool, na hiwalay sa mga buto at gupitin sa malalaking piraso.

 

Ang mga gulay ay tinadtad din ng isang blender, at ang karne ay idinagdag sa natapos na sopas sa mga bahagi. May mga maybahay na gumawa ng mga meatball ng fillet ng manok nang maaga, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa sopas ng kalabasa. Sa kasong ito, ang mga bola-bola ay hiwa din ng hiwa sa sabaw, at ang mga natapos ay inilatag sa mga plato. Kung gayon posible na hindi makagambala sa mga panlasa ng kalabasa at karne, ngunit upang payagan ang kumakain na masisiyahan ang isang kombinasyon ng mga indibidwal na sangkap na may sapat na sarili.

Ihatid ang sopas ng kalabasa na may mashed patatas nang direkta sa kalabasa, na dati ay nalinis mula sa sapal, nang hindi masira ang balat. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit naka-istilong at napaka orihinal.

Masarap na sopas na may cream

Ang cream ay ang pinaka-sangkap nang wala kung saan ang maraming mga tao ay hindi nakakakita ng mga mashed na sopas. Ito ang mga ito na nagdaragdag ng creaminess, kung saan ang ulam ay naging napakapopular. Nagbabago rin ang pagiging pare-pareho, nagiging mas maayos, mas uniporme, at ang kulay ng sopas ay nakakakuha ng isang magagandang perlas na umaapaw.

Ang lahat ay ginagawa ayon sa klasikong recipe. At kalahati ng isang baso ng cream ay ibinuhos sa isang manipis na stream sa pinakadulo ng sandali, halos bago maghatid.

Napakahalaga na makahanap ng tamang taba ng cream - mas mahusay na makuha ang ilaw na 10% na karaniwang uminom kami ng kape. Ngunit ang mga mataba na whip ay hindi pangkategorya na angkop: mas mainam na tunawin ang mga ito ng pinakuluang tubig.

Kalabasa Puree na may Patatas

Bilang karagdagan sa mga karot at pumpkins, maaari kang magdagdag ng isang gulay tulad ng patatas sa sopas: ang kumbinasyon ng mga gulay ay lumiliko na kahanga-hangang, ang kalabasa na sopas ay lumabas na mabango, makapal, napaka-kasiya-siya. Walang kumplikado sa paghahanda: posible na manatili sa pangunahing recipe. Maaari kang magdagdag ng mga patatas kasama ang mga karot: kailangan niyang pakuluan nang maayos upang ang mga tubers ay magkahiwalay at madaling maging mga patatas na patatas.

 

Ang pinaka-masarap na sopas ay nakuha mula sa mga puting patatas, ngunit kulay-rosas, at kahit na higit pa sa mga lilang uri tulad ng "asul na mga mata", mas mahusay na umalis para sa pagprito ng mga straw. Ang sopas na tinadtad na patatas na may kalabasa at patatas ay nagsilbi ng kulay-gatas, garnish na may mga halamang gamot, at bago ihain, ilagay ang maliit na homemade na mga crackers ng bawang.

Recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang sopas na puro ay madaling lutuin sa isang mabagal na kusinilya: ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay nang sabay-sabay (maliban sa cream!) At niluto sa mode na "Stew" sa loob ng 20 minuto. Ang mga handa na gulay ay pinalo ng isang blender sa isang mag-atas na estado, at ang cream ay ibinuhos bago ihatid, at ang sopas ay muling bahagyang pinainit.

Mas gusto ng ilang mga maybahay na magdagdag ng kanin, pinakuluang hanggang kalahati na luto.Magbibigay ang Krupa ng isang bagong kagiliw-giliw na tala, ngunit sa parehong oras ay gagawing ang pagiging pare-pareho nang labi, kawili-wili, makapal.

Sa keso

Ang kalabasa, tulad ng mga karot, ay naglalaman ng bitamina E, na mas mahusay na hinihigop ng mga taba. Lalo na para sa mga layuning ito, cream, gatas, ghee ay madalas na idinagdag sa sopas. Ang mga gourmets ay gustung-gusto ng pagpipilian ng keso, at maaari mong gamitin ang alinman sa hard parmesan o anumang naproseso.

Inihahanda namin ang pinggan, na sinusunod ang mga sumusunod na hakbang:

1. Stew gulay hanggang sa luto sa sabaw.
2. Magdagdag ng asin at pampalasa.
3. Puree gulay sa isang blender.
4. Magdagdag ng cream.
5. Bahagyang magpainit ng sopas.
6. Keso sa isang magaspang na kudkuran.
7. Patuloy na pagpapakilos, idagdag ang keso sa sopas: kaya matutunaw ito nang pantay-pantay.
8. Hayaan ang ulam na magluto ng 10 minuto.
9. Ibuhos sa mga plato.

Kung bigla mong nakita na ang sopas ay lumabas na masyadong makapal at siksik, madali itong tunawin ng pinakuluang gatas, na idinagdag sa sopas sa isang mainit na anyo. At isa pang nuance: kung ninanais, ang keso ay hindi maaaring matunaw, ngunit iwisik sa kanila sa gadgad na porma ang bawat bahagi nang hiwalay. Sa kasong ito, malaya kang pumili ng anumang iba't ibang, kabilang ang cottage cheese, suluguni o feta cheese.

Kalabasa at gatas

Ang sopas ng kalabasa ay maaaring ligtas na tinatawag na isang pang-internasyonal na ulam - handa ito sa iba't ibang mga bansa, sa iyong panlasa, pagbabago ng mga sangkap. Ang pinakatanyag sa Italya ay ang pagkakaiba-iba ng bigas, alak at keso. Sa Pransya, ang gayong sopas ay hindi ipinaglihi nang walang kintsay at mga kamatis; sa Uzbekistan, eksklusibo itong inihanda sa gatas.

Ang isang malaking plus ng mga kalabasa at gatas na pinggan - napakadaling digest, na nangangahulugang pantay na angkop para sa mga bata, ang matatanda. Ang ulam ay itinuturing na mababa-calorie, at kung hindi mo ito pasanin ng keso o kulay-gatas, angkop ito para sa lahat na sumusunod sa bigat.

Inihahanda namin ang ulam, na sumusunod sa recipe para sa isang banayad na sopas na may cream, ngunit sa halip na cream, magdagdag ng gatas na may isang taba na nilalaman ng 3, 2%, ibuhos ito sa isang manipis na stream sa mainit na anyo. Lubusan ihalo ang sopas, pagkamit ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho.

Ihain ang sabaw nang tama sa perehil at tuyo na toast. At kung mananatili ka sa klasikong pagkakaiba-iba ng Uzbek, maaari kang magdagdag ng sariwang cilantro o mga buto ng coriander, na lupa sa isang mortar ng bato.

Ang orihinal na paraan upang magluto ng luya

Binibigyan ng luya ang ulam ng isang maanghang na lasa. Ang ilang mga chef ay sigurado na ang kalabasa at luya ay ginawa lamang para sa bawat isa at hindi kailanman gumawa ng sopas ng kalabasa na walang luya.

 

Sa sopas, kasama ang mga karot, maaari mong nilaga ang stem o celery upang magbigay ng isang espesyal na panlasa. Ang kalabasa sa bersyon na ito ay hindi nakakapagod sa kalan, ngunit inihurnong sa oven: sa ganitong paraan nakakakuha ito ng isang light caramel note, na napaka dekorasyon ng ulam.

Ang luya ay maaaring maidagdag na tuyo, ngunit mas mahusay - kuskusin ang isang sariwang ugat sa mga chips - mga 30-40 gramo. Huwag maglagay ng luya nang labis: ang sopas ay maaaring maging mapait at napaka-maanghang. Ngunit ang cream sa resipe na ito ay hindi isang sapilitan na sangkap.

Ang pagluluto ng fancy na sopas na kalabasa na sopas

Ang pagdaragdag ng prawns ng hari kaagad ay nagbibigay sa ulam ng katayuan ng isang maligaya na mamahalin. Kahit na sa pangkalahatan ang recipe ay hindi nagbabago at ang klasikong recipe ay palaging maaaring gawin ang batayan.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba:

1. Sa halip na cream, maaari kang magdagdag ng bahagyang pinainit na coconut coconut sa sopas.
2. Ito ay mas mahusay na linisin ang hipon nang maaga, ngunit huwag hawakan ang shell sa buntot.
3. Toast ang hipon. At dapat itong gawin sa langis ng oliba, pagdaragdag ng isang clove ng bawang na gupitin sa tatlong bahagi.

Ang mga hipon ay inilalagay sa sopas bago maghatid - inilalagay ang mga ito ng buntot upang ito ay maginhawa upang kumain nang hiwalay ang seafood, nang hindi marumi ang iyong mga kamay. Maaari kang kumuha ng anumang sabaw, ngunit perpektong gumamit ng karne o manok.

Upang buod, ang kalabasa ay isang maraming nalalaman produkto na napupunta nang maayos sa parehong matamis at inasnan na sangkap. Maaari kang magdagdag ng trout o mga kabute, mga pinatuyong prutas o mani, mga linga ng buto o mga buto ng kalabasa sa cream ng kalabasa na sopas: lahat ay nakasalalay sa imahinasyon ng lutuin.

Maaari mong palaging subukan ang iba't ibang mga pampalasa: cardamom, paprika, basil, sili, sili, mint, oregano at zira ay inilalagay sa mga naturang sopas - walang limitasyon sa mga pagpipilian. Subukang magluto ng masarap na malusog na gulay sa pamamagitan ng pag-imbento ng iyong sariling mga recipe.