Upang lutuin ang unang ulam ng mga gisantes na Turkish ay nangangahulugang, magpakailanman, mahalin ang masarap at napakasarap na pagkain na ito. Ang mabangong sopas na chickpea na nakuha sa bahay ay hindi nangangailangan ng malaking gastos sa cash at kaalaman sa mga kumplikadong proseso ng teknolohikal. Lahat ay tapos na simple at hindi mapagpanggap!

Chickpea Soup with Chicken

Hindi sinasadya na ang halaman ng bean ay naging isang simbolo ng Silangan at ang batayan para sa paglikha ng isang malawak na iba't ibang mga pinggan. Ang sopas na may mga chickpeas at manok ay isa sa mga unang lugar na hinihiling dito.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • langis ng oliba;
  • leeks - 2 tangkay;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • cloves ng bawang - 4 na mga PC .;
  • patatas - 3 mga PC.;
  • mga hita ng manok - 5 mga PC.;
  • mga chickpeas - 500 g;
  • matamis na karot - 3 mga PC.;
  • kulantro, zira (sa anyong lupa) - ½ tsp;
  • tinadtad na cilantro - 3 tbsp. l .;
  • asin sa panlasa.

Dahil gumagamit kami ng pinatuyong mga chickpeas, ipinapayong simulan ang proseso ng pagkuha ng sopas sa gabi, na ibabad ang mga gisantes sa bahagyang inuming inuming tubig. Kaya payuhan ang mga masters ng Asyano mula sa pagluluto.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Inilalagay namin ang pre-hugasan na mga gisantes sa isang maluwang na mangkok, punan ng sinala na tubig, ang antas ng kung saan ay dapat na halos dalawang daliri na mas mataas kaysa sa produkto. Magdagdag ng isang kutsara ng asin, takpan ang lalagyan (ginagawa namin ito hindi masyadong masikip) at mag-iwan ng 9-12 na oras sa estado na ito.
  2. Inihaw namin ang namamaga na chickpea sa isang colander, pinalitan muli ito sa ilalim ng isang stream ng tubig, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali. Pakuluan (walang asin!) Ang butil ng halos 40 minuto, alisan ng tubig ang labis na likido at isara ang mga gisantes upang mapanatili itong mainit.
  3. Pakuluan ang mga pre-lutong bahagi ng manok sa tatlong litro ng inuming tubig hanggang malambot. Sinusukat namin ang sabaw, bumalik sa isang malinis na ulam, init upang kunin ang natitirang bahagi ng paparating na sopas ng chickpea.
  4. Nililinis namin ang mga gulay na ugat. Pinipigilan namin ang mga karot na hindi masyadong maliit na mga cube, pinoproseso namin ang mga patatas na medyo malaki. Palayain ang leek mula sa itaas na layer, i-chop ang puting bahagi na may manipis na singsing.
  5. Ipinakalat namin ang mga tubers sa isang mainit na sabaw at pakuluan nang mga pitong minuto mula sa pagsisimula ng isang bagong pigsa.
  6. Ipinapasa namin ang natitirang mga gulay sa langis ng oliba, patuloy na nagpapakilos. Dapat silang maging malambot, ngunit hindi pinirito! Ang lutuing Asyano ay isang maselan na bagay, kaya sinusunod namin ang mga tradisyon ng paghahanda ng sinaunang pagkain.
  7. Magdagdag ng mga pinong tinadtad na kamatis. Maaari mong gamitin ang mga kamatis sa iyong sariling juice sa pamamagitan ng pag-lamas sa kanila ng isang tinidor at ilagay ang mga ito sa isang kawali kasama ang atsara.
  8. Matapos ang 5 minuto, inilalagay namin ang komposisyon ng gulay sa isang sabaw na may inihanda na patatas, ikabit ang mainit na mga gisantes, mga piraso ng manok na pinaghiwalay sa mga buto, tinadtad na bawang, asin, pampalasa at pampalasa.

Dahan-dahang ihalo ang lahat, patayin ang apoy. Iniwan namin ang sopas ng chickpea sa loob ng 10 minuto upang igiit ang sarado. Isang kamangha-manghang mabangong ulam ay handa na!

Sa karne ng baka at kamatis

Sa palad kasama ang iba pang mga mainit na pinggan, ang sopas na may mga chickpeas at karne ng baka ay tama nang inaangkin. Ang ulam na ito ay ipinakita at mahusay na panlasa, at masarap na aroma, at hitsura ng bibig na pagtutubig.

Listahan ng Produkto:

  • langis ng oliba - 60 ml;
  • mga sibuyas - 150 g;
  • chard (leaf leaf) - 500 g;
  • karne ng baka - 300 g;
  • mga kamatis - 500 g;
  • mga chickpeas - 350 g;
  • paminta (pink na pulbos), pati na rin cayenne - 10 g bawat isa;
  • dahon ng laurel;
  • asin;
  • hiwa ng tinapay - 3 mga PC .;
  • tomato paste - 30 g.

Proseso ng pagluluto:

  1. Pakuluan ang inihanda na mga chickpeas sa isang kilalang paraan.
  2. Hugasan namin ang mga dahon ng chard, kalugin ang labis na kahalumigmigan. Ang halaman na ito ay isang kamag-anak ng aming mga beets, ngunit ang mga petioles at berde na "mga tip" ay pupunta sa pagkain. Magbabad ang mga ito ay hindi maaaring sa gayon ang mga dahon ay hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
  3. Kulutin ang mga kamatis, alisin ang manipis na balat, hatiin sa 4 na mga segment. Sinilip namin ang mga cloves ng bawang at sibuyas mula sa husk, pino na chop at magprito sa langis ng oliba hanggang sa transparent.
  4. Naghahanda kami ng sabaw mula sa karne, filter. Iniwan namin ang karne ng baka para sa isang habang sa isang plato, tinatakpan ang mga pinggan upang ang mga piraso ay hindi maapektuhan.
  5. Kumakalat kami ng mainit-init na butil sa aromatic sabaw, idagdag ang hiwa ng hiwa sa mga piraso, gintong gulay, kamatis, dahon ng laurel, tomato paste. Gamit ang paminta ng cayenne, tandaan na ito ay isang napaka-maanghang na panimpla, mas nasusunog kaysa sa sili.
  6. Magdagdag ng asin, pampalasa at pampalasa sa ulam, lutuin ang ulam para sa isa pang 20 minuto. Sa pagtatapos ng proseso ay ikinakabit namin ang mga piraso ng karne.

Gupitin ang crust mula sa tinapay, hatiin ang mga hiwa sa mga cube, magprito sa langis na natitira pagkatapos ng mga gulay. Pagwiwisik ng sopas na may karne ng baka at kamatis na may crispy crouton.

Kordero

Ang mga mainit na pinggan na nakuha mula sa produktong ito ng karne ay itinuturing na mga klasiko ng lutuing Asyano. Ang sopas ng tupa na may mga chickpeas ay ipinakita sa isang bahagyang pinasimple na bersyon, ngunit ang recipe ay mas malapit hangga't maaari sa orihinal.

Mga kinakailangang sangkap:

  • ghee o langis ng gulay;
  • mga mustots - 1 pc .;
  • kintsay - 3 tangkay;
  • tomato paste - 40 g;
  • balikat ng tupa - 800 g;
  • karot;
  • cloves ng bawang - 3 mga PC .;
  • patatas - 3 mga PC.;
  • de-latang mga chickpeas - isang lata;
  • ground sweet paprika - 40 g;
  • dry Roots (parsnip, kintsay, perehil, karot) - 20 g;
  • asin, paminta.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Pakuluan ang hugasan na mutton sa dalawang litro ng na-filter na tubig, hindi nakakalimutan na alisin ang bula sa oras. Agad na ilagay ang mga ugat sa karne. Ang buong proseso ay mangangailangan ng hindi bababa sa dalawang oras ng pag-init sa mababang init. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng kaunting sabaw.
  2. Samantala, alisan ng balat at banlawan ang mga patatas, hatiin ang mga tubers sa mga quarters.
  3. Ganap na putulin ang mga shallots at kintsay na tangkay. Ipinapasa namin ang mga gulay sa langis hanggang sa malambot, pagkatapos ay ilakip ang pinong tinadtad na mga clove ng bawang at tinadtad na karot. Nagpatuloy kami sa pagluluto ng ilang higit pang minuto.
  4. Sinusukat namin ang sabaw, pakuluan ang tinadtad na patatas sa loob nito, pati na rin ang mga chickpeas, na inilagay sa isang kawali na may likido. Nagluto kami ng mga gulay na ugat hanggang malambot, pagkatapos ay kumalat ang tomato paste, paprika, piraso ng karne, pritong gulay at tinadtad na cilantro.

Season ang mutton at chickpea sopas na may asin at paminta, at maglingkod sa mga pinaghaloang pinggan.

Chickpea sopas

Ngayon, ang unang ulam na ito, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang siksik na pare-pareho na pagkakapare-pareho, ay may isang malaking bilang ng mga humanga.Lumilikha kami ng mga nakamamanghang masarap na sopas ng chickpea.

Ang listahan ng mga sangkap:

  • sandalan ng langis;
  • mga sibuyas na sibuyas at karot - 150 g bawat isa;
  • tomato puree - 60 g;
  • mga chickpeas - 200 g;
  • cloves ng bawang - 2 mga PC .;
  • lemon juice - 10 ml;
  • asin, herbs, feather sibuyas.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pakuluan namin ang pre-process na mga chickpeas (hugasan, babad na magdamag) hanggang sa malambot, at itapon ito sa isang colander.
  2. Pinalaya namin ang sibuyas mula sa husk, chop fine, magprito sa langis nang hindi hihigit sa tatlong minuto.
  3. Inilalagay namin ang mga karot na tinadtad ng mga dayami sa kawali, lutuin para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay ikabit ang paste ng kamatis. Gumalaw ng mga pagkain, kumulo sa loob ng 3 minuto, itabi mula sa apoy.
  4. Pakuluin ang peeled at hiniwang patatas sa dalawang litro ng inuming tubig.
  5. Susunod, idagdag pa rin ang mainit na butil, ang komposisyon ng mga sautéed gulay, asin, herbs, curry. Upang hindi "makaligtaan" na may nais na density, pipili kami ng isang bahagi ng sabaw sa isang hiwalay na mangkok, sinisira namin ang natitirang bahagi ng masa na may isang isumite na blender.

Panahon ng chickpea sopas na puro na may lemon juice at tinadtad na berdeng sibuyas na balahibo. Naghahatid kami ng isang masarap, maliwanag at elegante na pinalamutian ng ulam sa mesa.

Sa mga meatballs

Ang nakakagulat na masarap na ulam, na kumakatawan sa lutuing Turkish, mas mabuti na inihanda para sa isang masigla na hapunan.

Mga Produkto na Ginamit:

  • sandalan ng langis;
  • sabaw ng karne ng baka - 3 l;
  • tinadtad na karne mula sa nais na komposisyon - 300 g;
  • matamis na prutas ng paminta;
  • tangkay ng kintsay;
  • patatas - 6 na mga PC.;
  • mga chickpeas - 250 g;
  • cloves ng bawang - 4 na mga PC .;
  • karot, sibuyas - 1 pc .;
  • tomato puree - 30 g;
  • asin, pampalasa, pampalasa, isang bungkos ng perehil.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Hugasan namin ang pre-babad na chickpeas, ilagay ito sa isang kawali na may sabaw ng karne ng baka, at pakuluan hanggang sa malambot.
  2. Peel ang bawang, sibuyas at tangkay ng kintsay. Pininturahan ang mga gulay at magprito hanggang sa transparent sa isang medyo mataas na init. Patuloy na ihalo ang komposisyon upang walang sumunog sa loob nito.
  3. Inilabas namin ang prutas ng paminta mula sa mga buto at tinadtad ang laman sa mga piraso. Mahusay na kuskusin ang mga karot, i-chop ang bawang at ipadala ang mga hiwa sa kawali sa natitirang mga bahagi ng ulam. Ipinakalat namin ang tomato puree na natunaw sa isang maliit na halaga ng inuming tubig dito.
  4. Panahon na may asin at paminta, kumulo sa loob ng 10 minuto sa sobrang init.
  5. Inilalagay namin ang manipis na hiniwang patatas sa isang mangkok na may halos handa na mga gisantes at pakuluan ang mga tubers hanggang malambot.
  6. Pagsamahin ang tinadtad na karne na may makinis na tinadtad na sibuyas, asin at paminta. Gumagawa kami ng isang masinsinang pagmamasa ng masa, ayusin ito sa anyo ng mga maliliit na bola.
  7. Idagdag ang mga meatballs sa sopas na may mga chickpeas at lutuin ito ng isa pang 10 minuto.

Pinapanahon namin ang ulam na may mga pampalasa at pampalasa, nagsisilbi sa talahanayan.

Pagluluto ng mga pinausukang karne

Ang isang banggitin sa ganitong uri ng mga produktong karne ay nagpapahiwatig na ngayon makakakuha kami ng isang maluho na sopas na may mga chickpeas at isang nakamamanghang amoy.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • tomato paste - 30 g;
  • mirasol o ghee;
  • pinausukang karne (mas mabuti ang mga buto-buto) - 600 g;
  • mga chickpeas - 250 g;
  • cloves ng bawang - 4 na mga PC .;
  • table ng alak - 100 ML;
  • karot - 2 mga PC.;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • matamis na paminta pod;
  • patatas - 300 g;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • isang kurot ng regular na asukal;
  • asin, herbs, saffron.

Maraming mga eksperto sa culinary ang nagsasabing ang mga Turkish peas ay hindi kailangang iwanang likido sa loob ng mahabang panahon - sapat na, sabi nila, sa loob ng 5 oras.

Marahil, sa mga argumento ng mga eksperto mayroong lohika, dahil ang produkto ay palaging kukuha lamang ng halagang kahalumigmigan na kinakailangan nito.

Paglalarawan ng Recipe:

  1. Ilagay ang mga buto-buto sa isang kawali, ibuhos 4 na litro ng na-filter na tubig. Pakuluan ang pinausukang karne sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ibuhos sa pre-babad at namamaga na mga chickpeas. Patuloy kaming nagluluto ng isa pang oras.
  2. Sinilip namin ang mga gulay, makinis na tumaga ang sibuyas, kuskusin ang mga karot nang mahigpit, tinadtad ang paminta (nang walang mga buto) na may mga straw. Ipinapasa namin ang handa na komposisyon sa langis, pagkatapos ng 10 minuto isinasama namin ang mga hiwa ng mga kamatis, i-paste ang kamatis at alak. Stew isa pang quarter ng isang oras.
  3. Ikinakalat namin ang mga patatas na nahahati sa mga cube sa isang lalagyan na may mga gisantes at pakuluan hanggang maluto. Pagkatapos ay idagdag ang nilagang gulay, tinadtad na bawang, asin, pampalasa at halamang gamot.

Ihatid ang mainit na aromatic dish na may mga crouton o kulay-gatas.

Ang sopas ng gulay na may mga chickpeas

Ang mga gisantes ng Turkish ay naglalaman ng higit sa 80 mga pangalan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na hindi nawasak ng anumang uri ng paggamot sa init.

Ang sopas ng gulay na may mga chickpeas ay ang pinakamahusay na patunay na ito!

Listahan ng Produkto:

  • langis ng oliba;
  • karot - 2 mga PC.;
  • buong-butas na hugis-spiral na pasta - 250 g;
  • sabaw ng gulay - 2.5 l;
  • mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
  • mga tangkay ng kintsay - 4 na mga PC .;
  • mga chickpeas - 150 g;
  • dahon ng laurel, asin, herbs, paminta.

Pagluluto:

  1. Sinilip namin at hugasan ang lahat ng mga gulay, pinong chop ang mga ito, tinadtad ang bawang.
  2. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang makapal na nakapatong na kawali, ikalat ang naproseso na masa at isang dahon ng bay. Fry ang mga produkto hanggang sa malambot, pag-iwas sa pagbuo ng isang brown tint sa kanila.
  3. Ibuhos ang mga nilalaman ng lalagyan na may sabaw ng gulay, init sa isang pigsa, pagkatapos ay ilagay ang dating pinakuluang mga chickpeas kasama ang pasta.
  4. Patuloy kaming nagluluto ng masarap na mga spiral hanggang sa handa nang kalahati. Asin at paminta ang pagkain, patayin ang apoy. Limang minuto binibigyan namin ng pagkakataon ang pagkain na "mahuli ang kanilang paghinga" mula sa lahat ng mga pagmamanipula na ginawa dito.

Ipinapakilala ang unang ulam sa talahanayan, pinalamutian ito ng tinadtad na gulay.

Kung paano iba-iba ang mga kakulay ng mga gisantes na Turko, napakasarap ng sopas ng chickpea. Gayunpaman, ang anumang iba pang oriental na ulam na ginawa mula sa sinaunang halaman na ito, kasama ang nutty aroma at kaaya-ayang aftertaste, ay nagpapalabas ng lubos na positibong emosyon.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: