Sopas sa Seafood - 8 Mga Recipe ng Pagluluto

Karamihan sa mga kamakailan lamang, ang sopas ng pagkaing-dagat ay itinuturing na ulam ng gourmet, na inihain sa mga pinaliit na bahagi sa mga piling restawran. Ngayon, ang masarap na pagkain na ito ay magagamit ng lahat. At iniiwan namin ang problema sa pagpili ng pinakamahusay na recipe ng pagluluto sa iyo!

Classic sopas ng seafood

Ano ang isang klasikong sopas ng pagkaing-dagat? Una sa lahat, pino ang pagiging simple ng paghahanda, kayamanan at nutritionalness ng pagkain. Ito ang mga sinaunang alituntunin ng lutuing Hapon, kung saan ang mga regalo ng mundo sa ilalim ng dagat ay nakakuha ng kahalagahan ng kultura.

Komposisyon ng Mga sangkap:

• zucchini at daikon - 40 g bawat isa;
• miso paste - 4 tbsp. l .;
• Tsuyu sauce (sa panlasa);
• shimiji at shiitake mushroom - 10 g bawat isa;
• dashi pulbos - 2 tsp;
• pinatuyong damong-dagat - 20 g;
• fillet ng salmon - 150 g;
• Intsik salad - 5 g;
• Tofu cheese - 150 g;
• balahibo ng sibuyas na sibuyas;
• pampalasa shichimi;
• sibuyas

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang batayan ng sopas ng Hapon ay miso sabaw. Upang makuha ito, ibabad ang dry algae sa loob ng 2 oras upang mag-swell sila, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga maikling piraso.
2. Ibuhos ang 600 ML ng na-filter na tubig sa kawali, painitin ito sa isang pigsa, ibuhos ang dashi powder. Paghaluin ang likido hanggang sa makinis, bawasan ang init.
3. Gupitin ang keso sa hiwa. Binubuo namin ang miso pasta na may isang sopas na ladle, ang nagresultang halo ay ipinadala sa sopas. Lubusan ihalo ang komposisyon, agad na mabawasan ang pag-init sa isang minimum. Inilalagay namin ang mga piraso ng Tofu, damong-dagat, isang bahagi ng diced salmon. Pagkatapos ng 3 minuto, tapusin ang pagluluto.
4. Ibuhos ang miso sabaw sa mga mangkok, ilagay ang mga piraso ng isda, kabute, at gulay: tinadtad na berdeng sibuyas, daikon, salad, zucchini.

Season ang seafood sopas na may tsuyu sauce at garnish na may sariwang cilantro.

Kulay creamy

Ang pagluluto ng malumanay na sopas ng pagkaing-dagat. Ang kasiya-siyang lasa at pagdidilig sa bibig ay gumawa ng ulam ng isang madalas na panauhin sa aming mesa.

Ang listahan ng mga sangkap:

• hipon (kasama ang maraming malalaking indibidwal) at mga mussel - 150 g bawat isa;
• patatas - 4 na mga PC.;
• langis ng oliba;
• sariwang cream - 180 ml;
• alak (mas mabuti na tuyo o semi-matamis) - 200 ml;
• leek - 1 pc .;
• asin, dill.

Order ng paghahanda:

1. Hugasan namin at alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa maliit na cubes, i-chop ang ilaw na bahagi ng leek na may mga singsing. Ipinapasa namin ang mga produkto sa isang kasirola na may langis ng oliba sa kaunting init. Panahon na may isang pakurot ng asin.
2. Kapag ang mga gulay ay nakakakuha ng isang gintong kulay, ibuhos hanggang sa 200 ML ng inuming tubig. Pinainit namin ang mga produkto sa isang pigsa, ikabit ang mga patatas, pakuluan hanggang luto.
3. Inilalagay namin ang mga nilalaman ng kawali sa mangkok ng blender, basagin ito sa isang purong estado, ilipat ito sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang cream at alak dito, ipagpatuloy ang pagluluto.
4. Ang lasaw na pagkaing-dagat ay mahusay na hugasan, nalinis, mabilis na pinirito sa langis hanggang kulay rosas. Kung ninanais, gilingin ang mga mussel at hipon na may kasangkapan sa kusina o ilagay ang buo sa sopas. Inaasahan namin ang isang bagong pigsa, patayin ang apoy.

Ibuhos ang mga pinggan sa malalim na mangkok, palamutihan ng pre-pinakuluang malalaking hipon, dahon ng basil, at iba pang mga halamang gamot.

Keso first course

Ang sopas ng keso na may pagkaing-dagat ay maaaring kilalanin bilang pinakasikat na ulam sa mga tuntunin ng kadalian ng paghahanda, pag-access ng mga sangkap ng pagkain na ginamit, at ang pagiging sopistikado ng hitsura nito.

Mahahalagang sangkap:

• mga prawns sa shell - 350 g;
• naproseso na keso - 240 g;
• patatas - hanggang sa 400 g;
• dahon ng laurel, peppercorn, juice ng isang quarter ng isang lemon;
• pitted olives - 6 na mga PC .;
• mga panimpla at pampalasa (kari, luya, gadgad na nutmeg, turmerik);
• gulay.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Pakuluan ang mga peeled na patatas sa isang malambot na estado sa bahagyang inuming inuming tubig. Natatapon namin ang halos lahat ng likido, basagin ang mga tubers na may isang isumite na blender, palabnawin ang mashed patatas na naiwan ang sabaw. Idagdag ang mga chips ng makinis na gadgad na keso, sa sandaling muli ay nakakasagabal kami sa komposisyon ng kagamitan sa kusina.
2. Ituslob at hugasan ang hipon sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng isang maliit na asin, isang dahon ng bay, ilang mga gisantes ng paminta, katas mula sa isang quarter ng isang maliit na limon. Pakuluan ang mga produkto nang hindi hihigit sa 3 minuto mula sa simula ng isang bagong pigsa. Ang mga hinukay na crustacean ay magiging mahirap at walang lasa. Palagi naming isinasaalang-alang ang panuntunang ito!
3. Nililinaw namin ang hipon mula sa shell (nag-iiwan kami ng ilang mga indibidwal para sa dekorasyon), tinadtad nang maayos ang karne ng isda, isawsaw ito sa sopas. Isinasama namin ang bahagi ng gadgad na nut, tinadtad na luya, isang kurot ng kari. Pakuluan namin ang komposisyon, patayin ang apoy sa isang minuto.

Ibinuhos namin ang unang kurso sa keso sa mga mangkok, pinalamutian ng mga malalaking hipon, olibo, perehil na sprigs.

Thai sopas na "Tom Yam"

Isang napaka-kagiliw-giliw na bersyon ng sopas ng seafood. Ang pagkain ay may tulad na isang binibigkas na lasa na ito ay naalala mula sa unang kutsara at para sa buhay!

Listahan ng Produkto:

• galangal (ugat ng isang pangmatagalang halaman);
• sibuyas;
• tanglad (maanghang na damo na may lasa ng lemon);
• prutas ng dayap;
• hipon - 300 g;
• sarsa ng isda - hanggang sa 100 ml;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• mga kabute ng talaba - 450 g;
• cilantro, sili chili.

Basahin din:tanglad - ano ito

Proseso ng pagluluto:

1. Ibinababa namin ang mga frozen na hipon sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, alisin, alisin ang mga asul na veins (bituka) mula sa mga likuran, ilagay ito sa isang plato. Bumalik ang mga shell, nagluluto kami ng isa pang sampung minuto.
2. Tinalo namin ang tanglad sa isang culinary martilyo. Ganap na tinadtad na mga peeled na sibuyas at chives. Galangal shred sa maliit na hiwa. Ang mga sumbrero ng kabute ay pumunit ng mga kamay sa mga piraso ng di-makatwirang hugis.
3. Fry sibuyas at bawang sa langis, basagin ang nagresultang komposisyon sa isang mangkok ng blender. Sinusukat namin ang stock ng isda, inilalagay ang galangal, dahon ng dayap, tinadtad na tanglad dito. Pakuluan ang mga sangkap ng sopas hanggang sa 10 minuto.
4. Magdagdag ng sarsa ng isda sa ulam. Sa anumang kaso huwag palitan ito para sa isang toyo na produkto. Ang lasa ng ulam ay magiging ganap na naiiba! Inilakip namin ang mga kabute ng talaba, lutuin para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay pisilin ang katas ng dayap.
5. Ngayon ay nai-load namin ang "hipon" na pagod sa naghihintay na hipon, iwisik ang pagkain ng maraming tinadtad na cilantro. Sinusubukan namin ang sabaw para sa asin at paminta.

Ang Tom Yam sopas ay may tulad na maliwanag na kulay ng pagkain na ang aftertaste na natitira mula sa kanila ay naramdaman sa loob ng maraming oras.

Paano magluto ng sopas ng pagkaing-dagat

Ang ulam na ito ay isang beses na imbento ng mga mangingisda ng Marseille. Unti-unti, isang simpleng tainga ng seafood ay naging sikat sa buong mundo bilang isang French baguette, creme brulee o croissant.

Isang hanay ng mga sangkap:

• sea ​​scallops - 70 g;
• pusit - 250 g;
• langis ng oliba - 40 ml;
• mga peeled na mussel - 300 g;
• kamatis - 3 mga PC.;
• patatas - 4 na mga PC.;
• fillet ng isda (opsyonal) - 1 kg;
• malaking hipon - 270 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• mga clove ng bawang - hanggang sa 5 mga PC .;
• lemon juice;
• maliit na isda - 300 g;
• matamis na karot;
• saffron, bay leaf, gulay.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Ang tradisyonal na sopas ng Marseilles ay niluto nang walang mga patatas, kaya gumagamit kami ng hiwa ng mga gulay na ugat ayon sa aming kagustuhan.
2. Nililinis namin, pinagputulan at hugasan ang hanay ng mga maliliit na isda, punan ito ng lemon juice, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Ang mga magkahiwalay na buntot, ulo at palikpik ay inilalagay sa kumukulong inuming tubig, pinakuluang sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay tinanggal at itapon.
3. Pinong tumaga ang fillet ng isda, tulad ng natitirang pagkaing-dagat, ipadala sa pilit na sabaw, lutuin ng 10 minuto. Inalis namin ang mga piraso mula sa kawali, iwanan sa isang plato, ang likido na komposisyon ng pagkain ay muling ipinasa sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Dice ang mga peeled na karot at sibuyas sa mga bilog. Gilingin ang mga clove ng bawang, i-chop ang mga kamatis sa maliit na hiwa. Ipinapasa namin ang mga gulay sa isang malambot na estado, inilalagay ang mga ito sa isang malinis na ulam para sa pagluluto ng sopas ng isda, pagdaragdag ng safron, isang dahon ng bay, patatas (opsyonal).
5. Ibuhos ang mga sangkap ng sopas na may sopas ng isda, pakuluan ang mga produkto hanggang luto, iwanan ang pagkain upang igiit ng 20 minuto.

Nakukuha namin ang mga piraso ng fillet mula sa kawali, inilalagay ang mga bahagi sa paghahatid ng mga plato, idagdag ang sabaw, iwiwisik ng tinadtad na damo. Ang mabangong tainga ng seafood ay handa na!

Mula sa sea cocktail

Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng mga unang pinggan ng pagkaing-dagat. Pinipili namin ang nais na assortment at may kasiyahan na lumikha ng isang nakakaaliw na sopas ng isda.

Ang listahan ng mga sangkap:

• sibuyas na sibuyas - 120 g;
• langis ng oliba - 50 ml;
• ugat ng perehil (5 cm), tangkay ng kintsay - 230 g;
• patatas - 250 g;
• tomato paste - 220 g;
• mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
• sili paminta;
• cocktail ng seafood - 1 kg;
• matamis na karot - 100 g;
• dahon ng laurel, saffron;
• mga kamatis ng seresa - 5 mga PC.;
• alak (mas mabuti na tuyo) - 120 ml;
• asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Upang makakuha ng isang masarap at mayaman na sopas, gumagamit kami ng isang cocktail ng dagat, na kinabibilangan ng iba't ibang uri ng isda: pangasius, hipon, pusit, mussel, tilapia, maliit na mga octopus, iba pang mga naninirahan sa ilalim ng dagat, mayroong maraming mga tindahan na naroroon sa mga istante.
2. Ibuhos ang 2 l ng sinala na tubig sa isang enameled pan, babaan ang hugasan na sibuyas na may husk, peeled karot, ugat ng perehil, tangkay ng kintsay.
3. Pakuluan ang mga gulay hanggang sa 45 minuto, pagkatapos ay i-filter ang sabaw, ilagay ang hiniwang patatas, lutuin hanggang malambot.
4. Ganap na putulin ang sibuyas, perehil at mga kintsay na ugat, chives, sili chili (alisin ang buntot at mga buto). Ipinapasa namin ang mga gulay hanggang sa transparent sa langis ng oliba. Magdagdag ng pinggan ng seafood, mga kamatis ng cherry na pinutol sa mga halves, isang kurot ng safron. Ibuhos ang alak, asin ang pagkain, nilaga ng 10 minuto.
5. Ikinakalat namin ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok na may mga lutong patatas, magluto ng isa pang 5 minuto.

Sa pagtatapos binibigyan namin ang oras ng pinggan upang igiit.

Nagpakalat kami ng isang makapal na bahagi ng pagkain sa isang nakabahaging plate, pagkatapos ibuhos ang mabangong sabaw. Ito ang oriental na kaugalian ng unang kurso!

Sopas na Seato Tomato

Ang ulam na ito ay isang pagkakaiba-iba ng Italya sa tema ng sopas ng isda, na hindi pa naging sa tradisyonal na lutuin ng bansa. Ang isang masarap na "ideya" ng mga may talino na chef ay nakapaloob sa masarap na pagkain!

Mga kinakailangang Produkto:

• sabaw ng gulay - 700 ml;
• cognac - 20 ml;
• oregano - 2 tbsp. l .;
• langis (cream at oliba) - 50 g bawat isa;
• puting isda ng fillet (sa panlasa) - 350 g;
• kamatis - 5 mga PC.;
• peeled hipon - 450 g;
• sariwang cream (taba ng nilalaman 35%) - 200 g;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• asin, pinaghalong paminta.

Mga tampok ng paghahanda:

1. Hugasan namin ang fillet ng isda, pakuluan nang isang-kapat ng isang oras kasama ang pagdaragdag ng asin, pagkatapos na makuha namin ang produkto, hatiin sa malalaking piraso, mag-iwan sa isang hiwalay na mangkok.
2. Stew sa isang kasirola sa langis ng oliba na peeled, hiniwang mga kamatis. Magdagdag ng tinadtad na bawang kasama ang oregano, ibuhos ang pagkain sa sabaw, lutuin ng 15 minuto sa ilalim ng takip sa mababang init. Sinira namin ang natapos na base ng sopas na may isang blender sa isang purong estado.
3. Fry lasaw at hugasan hipon ng hanggang sa 3 minuto sa mantikilya, magdagdag ng cognac. Matapos magsimula ang kumukulo, maiikling init ang pagkain, ipadala ito sa sinigang sa base ng pinggan. Ipinakilala rin namin ang cream dito, panahon ng pagkain na may asin at paminta, pagkatapos ng 2 minuto patayin ang apoy.

Ibinubuhos namin ang sopas ng kamatis sa mga plato, magdagdag ng mga piraso ng isda, palamutihan ang pagkain na may tinadtad na halamang gamot.

Sa gatas ng niyog

Ang Thai bersyon ng sopas ay umibig sa kadalian ng paghahanda, ang kakayahang gumamit ng mga produktong malapit sa amin sa panlasa at aroma.

Komposisyon ng Mga sangkap:

• dayap o lemon - ½ prutas;
• hipon - 150 g;
• champignon - 200 g;
• fillet ng manok - 1 pc .;
• karot;
• gatas ng niyog - 450 ml;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• sili chili;
• ugat ng luya - hanggang sa 5 cm;
• cilantro, asin, perehil.

Pagluluto:

1. Ang hugasan na fillet ng manok ay pinutol sa mga piraso hanggang sa 2 cm, inilagay sa isang kawali, ibuhos ang 1.5 litro ng na-filter na tubig. Init sa isang pigsa, siguradong alisin ang bula.
2. Sinilip namin ang mga gulay, tinadtad ang mga karot na may mga straw, tinadtad ang sibuyas ng pino, isawsaw ang mga produkto sa sabaw.
3. Ang mga kalamnan ay nahahati sa manipis na hiwa, na ipinadala sa natitirang mga sangkap ng sopas pagkatapos ng pagsisimula ng isang bagong pigsa. Season ang pagkain na may asin, idagdag ang tinadtad na chili pod (alisin ang buntot at mga buto), isang gadgad na piraso ng luya ugat. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15 minuto.
4. Ngayon ay oras na para sa gatas ng niyog. Ibuhos ito sa isang kawali na may pagkain, magdagdag ng katas ng dayap, isang maliit na gaanong mula sa prutas ng sitrus, babaan ang hipon. Pakuluan ang pagkain nang hindi hihigit sa isang minuto, panahon na may mga halamang gamot, iwanan upang igiit sa kalan.

Imposibleng ihatid sa mga salita ang palumpon ng mga impression na nakukuha natin mula sa sopas na may coconut milk. Kailangan mong kainin ito, pakiramdam ang lahat ng mga shade ng pagkain ng mga sangkap na konektado sa ulam.

Ang sopas ng seafood ay ang kaso kapag ang fashion para sa mga exotic culinary masterpieces ay nagbigay ng aming mga katawan ng mga kinakailangang sangkap at microelement. Ginagamit namin ang mga regalo ng mga dagat at karagatan, habang may tulad na isang pagkakataon!