Kharcho sopas - 8 na mga recipe na gawa sa bahay

Ang pangalan ng ulam na ito ay pamilyar sa halos lahat. Ang bigas, karne ng baka ay idinagdag sa sopas, tinimplahan ng cilantro at walnut - ito ay isang paunang kinakailangan. Maaari kang mag-eksperimento sa karne, pagpapalit ng baka sa ibang species. Bilang isang resulta, sa bawat oras na makakatanggap ka ng isang bagong panlasa ng isang pamilyar na ulam.

Ang klasikong recipe para sa kharcho sopas sa bahay

Ayon sa klasikong recipe, ang kharcho ay inihanda nang walang patatas at karot, ngunit palaging mula sa karne ng baka.

Mga sangkap

• karne ng baka - 750 g;
• paprika - 1 kutsarita;
• sibuyas - 3 ulo;
• mainit na pulang paminta;
• bigas - 7 tbsp. mga kutsara;
• itim na paminta - 15 gisantes;
• walnut - 130 g;
• basil - 20 g;
• bawang - 7 cloves;
• cilantro - 20 g;
• hops-suneli - 3 kutsarita;
• tkemali sarsa - 8 tsp;
• tomato paste - 3 kutsarita;
• perehil - 20 g;
• Lavrushka - 3 dahon;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Upang makuha ang sabaw ayon sa dapat: mayaman at makapal, gumamit ng karne na may buto, brisket ay mabuti para sa mga ito.
2. Banlawan. Gupitin ang laman sa mga piraso.
3. Kumuha ng isang palayok na may dami ng hindi bababa sa apat na litro, ilagay ang karne, ibuhos ang tubig. Ibuhos sa tuktok. Ang sabaw ay pakuluan nang mahabang panahon at sa oras na ito ang labis na likido ay mag-evaporate.
4. Pana-panahong alisin ang lahat ng bula na lilitaw sa panahon ng kumukulo.
5. Peel ang sibuyas, gupitin sa manipis na mga piraso.
6. Pagkatapos ng dalawang oras, kunin ang karne. Kumuha ng cheesecloth, tiklupin sa tatlong layer. Pilitin ang sabaw. Dapat itong gawin, sa panahon ng pagluluto, ang mga maliit na buto ay maaaring magkahiwalay. Salamat sa gauze, nakakakuha ka ng isang malinis na sabaw.
7. Ilagay ang sibuyas nang hindi nagprito.
8. Kapag ang karne ay cooled, alisin ang mga buto, i-chop ang sapal at ipadala sa sabaw.
9. Pakuluan nang halos isang oras.
10. Hugasan ang bigas nang maraming beses, ibabad sa tubig. Salamat sa cereal na ito, nakuha ang isang mayaman na pagkakapare-pareho ng sopas.
11. Ibuhos ang sarsa, i-paste ang kamatis, mainit na paminta.Pakuluan ng limang minuto.
12. Maingat na magdagdag ng mainit na paminta, matalim ang mga varieties.
13. Alisin ang mga mani mula sa mga nuts, giling.
14. Peel ang bawang, crush ng isang rolling pin.
15. Paghaluin ang mga mani, giling.
16. Kumuha ng isang mortar, giling na paminta.
17. Ibuhos ang bigas sa sopas.
18. Pakuluan ng walong minuto.
19. Ibuhos ang isang masa ng mani, paprika at sunili. Sa asin.
20. I-chop ang mga gulay, ilagay sa likido.
21. Magdagdag ng isang dahon ng bay. Gumalaw.
22. Magluto ng ilang minuto. Alisin mula sa kalan. Hayaan itong magluto.

Ang tradisyunal na paraan sa Georgian

Ang mga tunay na Georgia ay may pananagutan sa proseso. Tumatagal ng hindi bababa sa dalawang oras upang makagawa ng sopas na kharcho.

Mga sangkap

• brisket ng baka - 450 g;
• tkemali - 0.5 tbsp .;
• isang halo ng mga sili;
• pang-butil na bigas - 60 g;
• kulantro;
• karot - 100 g;
• hops - suneli;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• dill - 10 g;
• walnut - 90 g;
• perehil - 10 g;
• mainit na paminta - pod;
• bawang - 5 cloves;
• cilantro - 10 g.

Pagluluto:

1. Sa tradisyunal na pamamaraan, ginagamit ang brisket. Maaari itong mapalitan ng karne sa buto ng utak, salamat sa ito ang sabaw ay magiging mas malambot.
2. Ilagay ang karne sa isang lalagyan, ibuhos ng tubig, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng dalawang oras.
3. Kunin ang karne ng baka, alisin ang karne mula sa buto, i-chop, ipadala sa sabaw.
4. Peel ang karot, gupitin.
5. I-chop ang mga peeled na sibuyas na may manipis na mga plato.
6. Kapag kumulo ang sabaw, ibuhos ang sarsa, pukawin.
7. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga gulay.
8. Init ang kawali, magprito ng mga mani nang walang pagdaragdag ng langis.
9. Mga cool, chop kernels.
10. Grate ang bawang sa isang makinis na kudkuran ng lupa.
11. Gumalaw ng mga mani.
12. Matapos kumulo ang sabaw sa kalahating oras, magdagdag ng mga groats ng bigas.
13. Pagkatapos ng walong minuto, ibuhos ang pinaghalong bawang.
14. Pakuluan ang isang-kapat ng isang oras.
15. Ilagay ang natitirang mga panimpla.
16. Pagkalipas ng limang minuto, ibuhos ang tinadtad na gulay.
17. Payagan na pakuluan, alisin mula sa init. Ipilit ang isang kapat ng isang oras.

Sa sabaw ng tupa

Ang matabang sabaw ng karne ng baka ay maaaring mapalitan ng kordero. Ang resulta ay isang mayaman, pinong lasa ng ulam.

Mga sangkap

• lambong brisket - 550 g;
• sili paminta - pod;
• sibuyas - 1 pc .;
• hops-suneli;
• bigas - 0.5 tasa;
• tomato paste - 1 kutsarita;
• tkemali - 2 tsp;
• bawang - 5 cloves;
• perehil;
• adjika - 1 kutsarita;
• cilantro;
• paminta;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Gupitin ang karne kasama ang rib, magprito.
2. Ilagay sa isang kawali, ibuhos ang tubig.
3. I-chop ang sibuyas, paminta, ilagay sa isang mangkok, knead.
4. Pakuluan ang kordero sa isang oras.
5. Banlawan, ibuhos sa sabaw, ilagay ang tomato paste. Idagdag ang sibuyas.
6. Pakuluan ng kalahating oras.
7. I-chop ang bawang.
8. Ilagay ang adjika, tkemali, bawang, cilantro, suneli hops, perehil.
9. Pagkalipas ng limang minuto, alisin mula sa kalan, magdagdag ng mainit na paminta. Paglilingkod sa isang quarter quarter.

Homemade Beef Kharcho Soup

Ang recipe para sa paggawa ng sopas ng kharcho sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang tunay na mayaman na ulam, hindi mas mababa sa panlasa sa isang restawran.

Mga sangkap

• karne ng baka - 480 g;
• bigas - 180 g;
• mga sibuyas - 170 g;
• Ang sarsa ng Satsebeli - 140 g;
• mga mani - 120 g;
• bawang - 4 na cloves;
• paminta - 5 mga gisantes;
• perehil;
• cilantro;
• dill;
• pulang paminta - pod.

Pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa mga medium-sized na piraso.
2. Sa isang tatlong-litro na kawali, ilagay ang karne, ibuhos ang tubig. Pakuluan ang isang oras at kalahati.
3. Linisin nang regular ang foam mass, kung hindi man ay lilitaw ang mga flakes at masisira ang lasa ng ulam.
4. Pinong tumaga ang sibuyas.
5. Tumaga mga mani.
6. Fry ang mga sibuyas sa isang kawali.
7. Banlawan ang cereal. Ibuhos sa sabaw.
8. Pagkatapos ng walong minuto ilagay ang mga sibuyas, nuts, sili, sarsa at asin. Upang makagambala.
9. Malutong na bawang upang ilagay sa sopas. Patayin ang kalan.
10. Iwanan ang kawali gamit ang takip na sarado ng kalahating oras, tumayo.

Recipe ng Manok

Kung gusto mo talaga ng isang maanghang na sopas, at ang oras ng pagluluto ay limitado, palitan ang baka ng manok. Ang karne ng diyeta na ito ay gagawing mas mataba ang sopas.

Basahin din:recipe ng klasikong bigas kharcho

Mga sangkap

• mga binti ng manok - 350 g;
• mga walnut - 120 g;
• cilantro - 20 g;
• kulantro;
• kamatis - 6 na mga PC.;
• bigas - 100 g;
• hops-suneli;
• sibuyas - 1 pc. ;
• mainit na paminta - pod;
• bawang - 5 cloves;
• perehil - 20 g.
• Lavrushka - 3 dahon;
• paminta;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Ang pangunahing lihim ng isang matagumpay na kharcho ng bigas ay ang tamang sabaw, na dapat mayaman. Mahirap makuha ito mula sa manok. Samakatuwid, dapat mo munang iprito ang mga binti hanggang maging ginintuang. Ito ay mapahusay ang panlasa. Ilagay ang mga ito sa isang kawali, magdagdag ng tubig, pakuluan.
2. Pagkatapos ng isang oras, kunin ang mga binti, cool. Alisin ang karne, tumaga, bumalik.
3. Rice, idagdag sa sabaw.
4. Tumaga ang sibuyas.
5. Peel ang bawang, crush ng isang rolling pin.
6. Magprito ng dalawang gulay.
7. Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisan ng balat. Hiniwang piraso upang ipadala sa kawali.
8. Grind nuts, ibuhos sa isang kawali.
9. Walong minuto ang lumipas - bay leaf.
10. Sa asin. Magdagdag ng pampalasa, tinadtad na halamang gamot.

Gamit ang bigas sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang mabagal na kusinilya ay makakatulong na gawing simple ang paghahanda ng sopas. Gamit ang aparatong ito, hindi mo kailangang mahigpit na kontrolin ang proseso ng pagluluto, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang mode.

Mga sangkap

• pinausukang ham - 500 g;
• bigas - 1 maraming baso;
• mga sibuyas;
• langis ng mirasol;
• hops-suneli - 1 tsp;
• tomato paste - 4 tsp;
• bawang - 5 cloves;
• asin;
• paminta

Pagluluto:

1. Gupitin ang ham sa maliit na piraso.
2. Peel at chop ang sibuyas.
3. Ibuhos ang langis sa isang mangkok, magdagdag ng mga nilutong sangkap.
4. Itakda ang kalahating oras sa mode na "Paghurno".
5. Ibuhos ang tomato paste. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, suneli hops, paminta.
6. Ibuhos ang hugasan na bigas sa mangkok. Magtakda ng isang oras sa mode na "Extinguishing".

Sa mga buto-buto ng baboy

Isang kawili-wiling recipe para sa baboy.

Mga sangkap

• mga buto-buto ng baboy - 750 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• tkemali sarsa;
• sibuyas - 5 ulo;
• bawang
• hops-suneli;
• bigas - 0.5 tasa;
• walnut - 0.5 tasa;
• kulantro;
• dahon ng perehil;
• ugat ng perehil;
• cilantro.

Pagluluto:

1. Gupitin ang baboy sa mga buto-buto. Ilagay sa isang kawali, punan ng tubig.
2. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, makuha ang karne, palamig, hiwalay sa buto. Tumaga.
3. Ilagay ang hugasan na siryal sa sabaw kasama ang karne.
4. Grate ang mga ugat, idagdag sa sopas.
5. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa iba pang mga sangkap.
6. Grind nuts, lumipat sa mga produkto.
7. Idagdag ang natitirang sangkap.
8. Pakuluan ng kalahating oras. Pagwiwisik ng tinadtad na damo.

Paano magluto ng sopas ng kharcho sa isang kaldero sa istaka?

Kapag nagpunta ka sa isang piknik sorpresa ang iyong mga kaibigan sa pamamagitan ng pagluluto ng isang kamangha-manghang sopas ng Caucasian cuisine sa taya.

Mga sangkap

• mga buto-buto ng tupa - 1000 g;
• pinakintab na bigas - 170 g;
• mainit na paminta - 1 kutsarita;
• hops-suneli - 2 tsp;
• cilantro - 50 g;
• matamis na paminta - 2 tsp;
• walnut - 120 g;
• mga kamatis - 550 g;
• perehil - 50 g;
• bawang - 5 cloves;
• mga sibuyas - 420 g;
• tomato paste - 120 g;
• dahon ng bay - 5 mga PC.;
• lemon - 1 pc .;
• uzo-suneli - 2 kutsarita;
• ang asin.

Pagluluto:

1. Ihanda ang mga uling.
2. Hiwa sa kahabaan ng mga buto-buto. Ilagay sa isang palayok.
3. Ibuhos ang apat na litro ng tubig.
4. Pakuluan ang isang oras.
5. Banlawan kaagad ang bigas, magbabad habang nagluluto ng karne.
6. Peel ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, ilagay sa kawali. Ibuhos ang sabaw. Ilagay ang lavrushka at pasta. Kumulo hanggang sa malambot ang gulay.
7. Ibuhos ang butil sa palayok.
8. Ibuhos ang mga kamatis sa ibabaw ng tubig na kumukulo, alisan ng balat, i-chop. Ilagay sa isang mangkok.
9. Peel ang bawang, ilagay sa kamatis.
10. I-chop ang mga gulay, ipadala sa mga kamatis.
11. Ilagay ang tinadtad na mani sa isang mangkok.
12. Ibuhos ang mga pampalasa sa mga kamatis.
13. Squeeze juice mula sa sitrus sa mga produkto. Lumuhod gamit ang iyong mga kamay. Silungan, malinis mula sa araw.
14. Dalawang oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, ibuhos ang tubig sa paunang antas. Sa asin. Ilagay ang sibuyas.
15. Pagkatapos ng ilang minuto, itabi ang mga kamatis na may mga pampalasa. Pakuluan ito. Alisin mula sa apoy.