Ang dry apple jam sa oven - 4 na mga recipe

Sino ang mag-iisip na ang mga confectioner ng Kiev ay ang pinakamalaking supplier ng mga kendi na prutas (na tinatawag na dry jam sa oras na iyon) sa korte ng Tsarina Catherine II. Matapos ang Rebolusyong Oktubre, ang paggawa ng matamis na ito ay nahulog sa pagkabulok, ngunit ang masarap na mga recipe ay napanatili at ang kanilang mga bagong pagkakaiba-iba ay lumitaw (halimbawa, ang dry apple jam sa oven). Ang bawat maybahay ay maaaring maghanda ng isang kahalili sa prutas na candied sa ibang bansa mula sa abot-kayang at malusog na mansanas.

Ang dry apple jam sa oven - isang simpleng recipe

Ang paghahanda ng napakasarap na pagkain na ito ay isang kaganapan na talagang hindi kumplikado, bagaman medyo oras, ngunit ang resulta ay sulit. Ang Amber cinnamon na lasa ng mga hiwa ng mansanas ay malulugod sa parehong mga bata at matatanda.

Para sa 250 g ng yari na dry apple jam, ang mga sumusunod na halaga ng mga produkto ay kinakailangan:

• 1000 g ng mga mansanas;
• 250 g ng butil na asukal;
• 20 g ng kanela;
• 5 g ng sitriko acid.

Hakbang sa pagluluto sa oven:

1. Alisin ang mahusay na hugasan at pinatuyong mga mansanas mula sa punla ng punla at gupitin sa manipis na hiwa na may isang kutsilyo o isang mansanas na slicer, natunaw ang malalaking prutas sa 12 na bahagi, at mga daluyan sa 8.
2. Pagwiwisik ang inihandang hiwa na may sitriko acid, kanela at 200 g ng asukal. Pagkatapos nito, ipadala ang mga ito sa loob ng 25-30 minuto sa isang mainit (200 degree) oven.
3. Palamig ang mga hiwa ng caramel apple matapos ang pagluluto gamit ang baking sheet. Pagkatapos ay kumalat sa isang manipis na layer sa papel na baking, iwisik ang natitirang asukal sa tuktok at tuyo para sa dalawang araw sa temperatura ng silid. Maaari mong mapabilis ang proseso ng pagpapatayo sa oven, pagpapadala sa kanila upang magpahinog sa 60-70 degree na may pintuan ng pintuan sa loob ng 3-4 na oras. Gayundin, ang perpektong perpektong makayanan ang prosesong ito, kailangan mo lamang siguraduhin na ang mga hiwa ay hindi natuyo.
4. Ilipat ang dry jam sa isang lalagyan ng baso ng airtight para sa karagdagang imbakan.

Paano magluto ng hiwa?

Luto ayon sa karamihan sa tradisyonal na mga recipe, ang jam ng mansanas ay nagiging isang homogenous, mushy mass ng iba't ibang mga kapal. Ang dry jam ay isa sa ilang mga paraan upang makakuha ng paggamot ng mansanas sa buong hiwa.

Upang ihanda ang jam, pinapanatili ang integridad ng mga hiwa, ang mga sumusunod na proporsyon ng mga sangkap ay kinakailangan:

• 500 g hinog na makatas na mansanas;
• 200 g ng asukal na asukal.

Hakbang sa hakbang na paglalarawan ng paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga prutas, gupitin ang mga ito ng isang manipis na layer ng alisan ng balat, gupitin ang mga buto at buntot, at gawing hiwa ang laman.
2. Ibuhos ang isang kutsara ng butil na asukal sa isang baking sheet na may pantay na layer, pagkatapos ay pantay na maglagay ng mga hiwa ng mansanas sa isang layer at mapagbigay na ibuhos ang natitirang asukal sa tuktok ng mga ito.
3. Ipadala ang baking sheet na may mga mansanas sa loob ng kalahating oras sa oven sa 180 degrees. Kung ang mansanas ay masyadong makatas o hinog, pagkatapos ay upang mapanatili ang integridad ng mga hiwa, mas mahusay na gamitin ang mode ng kombeksyon. Kaya ang kahalumigmigan ay sumingaw nang mas mabilis at ang mga hiwa ay hindi nagiging lugaw.
4. Matapos ang paggamot sa init, palamig ang mga hiwa at tuyo ang mga ito upang ang mga hiwa ay magiging mas manipis at ang juice ay kahawig ng isang makapal na pandikit. Malumanay na tinidor ang bawat hiwa sa isang lalagyan ng imbakan.

Ang dry apple jam sa Kiev

Sa mga sinaunang panahon, ang Kiev Podil ay kilala para sa mga tindahan ng pastry, na naghanda ng masarap na mga candied na prutas mula sa iba't ibang mga prutas at kahit na mga gulay. Ang mga kendi na prutas ay tinawag na dry Kiev jam at naihatid sa mga talahanayan ng mga maharlikang tao ng iba't ibang mga bansa sa Europa.

Upang ihanda ang kaselanan ng mga hari sa iyong kusina kakailanganin mo:

• 1500 g ng mga mansanas;
• 450 g ng butil na asukal para sa syrup;
• asukal o asukal sa asukal upang iwiwisik ang lasa.

Naghahanda kami tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang mga mansanas na walang mga buto at core sa mga hiwa, ihalo ang mga ito sa asukal at mag-iwan ng ilang sandali upang ang juice ay nakatayo. Nakasalalay sa katas ng prutas, maaaring tumagal mula sa ilang oras hanggang sa buong gabi.
2. Alisan ng tubig ang juice ng mansanas na may asukal sa isang malawak na mangkok o palanggana, na ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga mansanas sa kumukulong syrup at patayin ang apoy sa sandaling kumulo.
3. Matapos ang paglamig sa jam, ulitin ang pamamaraan ng 3-4 na beses. Kailangan mong makamit ang amber transparency ng mga hiwa. Sa yugtong ito, maaari kang gumamit ng isang modernong gadget, kumukulo ng tuyong jam ng mansanas sa isang mabagal na kusinilya. Ang isang angkop na pagpipilian para sa ito ay ang Extinguishing.
4. Ang pagkakaroon ng pinakuluang mansanas sa huling pagkakataon, kailangan nilang itapon sa isang colander upang ang buong syrup ay nakasalansan sa huling pagbagsak. Pagkatapos ay tuyo ang prutas sa ibang araw sa parchment. Pagwiwisik ang mga natapos na hiwa na may asukal o pulbos.

Ang recipe ng taglamig

Ang dry jam, maayos na luto, ay hindi natatakot sa init o kahalumigmigan at maaaring maiimbak ng hanggang sa tatlong taon nang hindi nawawala ang lasa nito. Samakatuwid, kung ang isang masaganang ani ng mga mansanas ay ibinibigay, ang mga kasambahay ay dapat lutuin ito sa maraming dami upang magamit ito bilang isang pagpuno para sa mga pie sa taglamig o palitan ito ng walang kapalit na binili na mga kendi na prutas at iba pang mga Matamis.

Upang makagawa ng dry jam mula sa mga mansanas para sa taglamig kakailanganin mo:

• 2000 g ng mga mansanas;
• 1000 g ng asukal;
• 200 ML ng inuming tubig;
• zest ng isang medium orange;
• banilya, kanela o iba pang pampalasa sa panlasa.

Paano maghanda para sa taglamig:

1. Maghanda ng mga mansanas, tulad ng sa mga nakaraang mga recipe: hugasan, alisin ang core at gupitin ang mga hiwa.
2. Pakuluan ang syrup mula sa tubig at asukal, maglagay ng mansanas at makinis na gadgad na orange na zest sa loob nito. Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali, pakuluan ng 10 minuto, at pagkatapos ay tumayo sa syrup sa loob ng 6-8 na oras. Ulitin ang mga pamamaraan na ito 4 hanggang walong beses upang ang mga hiwa ay maging malinaw. Magdagdag ng pampalasa sa huling pagluluto.
3. Pagkatapos nito, ihagis ang mga mansanas sa isang salaan at iwanan ng dalawang oras upang ang lahat ng matamis na likido sa baso. Susunod, ang mga mansanas ay dapat matuyo sa 40 degrees sa oven na bukas ang pintuan.
4. Ilagay ang natapos na dry jam sa dry sterile garapon at igulong ito ng mga iron lids.Itabi ang produkto sa isang madilim at cool na lugar.

Paano mag-imbak ng isang natapos na paggamot?

Ang paghahanda ng dry jam mula sa mga mansanas ay kalahati ng labanan; kailangan mo pa ring i-save ito upang magkaroon ng kasiyahan na tamasahin ito sa taglamig.

Ang mga pangunahing rekomendasyon para sa pag-iimbak ng produktong ito ay ang mga sumusunod:

1. Upang mag-imbak ng dry jam, maaari mong gamitin ang mga baso ng salamin, mga lalagyan ng plastik, mga bag ng papel o mga bag ng vacuum.
2. Ang lugar kung saan ang mga hiwa ng mansanas ay pumunta para sa imbakan ay dapat madilim, cool, ngunit tuyo. Ang isang refrigerator, basement o balkonahe ay angkop.
3. Para sa pangmatagalang imbakan, ang jam ay maaaring nakatiklop sa mga sterile dry na garapon ng baso at igulong sa mga lids, tulad ng isang regular na blangko.
4. Kung ang jam ay hindi hermetically selyadong, dapat itong protektado mula sa mga third-party na mga amoy na ang mga mansanas ay maaaring mabilis na sumipsip.

Anong mga uri ng mansanas ang mas angkop para sa dry jam?

Sa maraming mga aspeto, ang kalidad ng inihanda na dessert ay depende sa paunang produkto, samakatuwid, ang pagpili ng mga mansanas para sa dry jam ay dapat lapitan nang may malaking pag-aalaga.

Ang maasim at matamis na mansanas na may siksik na makatas na sapal ay magiging perpekto bilang mga hilaw na materyales. Ang mga nasabing prutas ay magiging handa na medyo makatas kahit na gumagamit ng asukal sa mas maliit na dami kaysa sa pagluluto ng ordinaryong jam. Ang siksik na pulp ay hindi magkakahiwalay at hindi magiging isang walang hugis na sinigang.

Tulad ng para sa mga prutas mismo, dapat silang walang pinsala at mga lugar na madaling kapitan. Hindi gagawin ng scavenger. Ang mga prutas ay dapat na buo, hindi masira o madurog.