Pork steak - 13 mga recipe para sa isang masarap at makatas na steak

Hindi isang solong lalaki ang tatanggi sa isang maayos na inihandang baboy na baboy. Ito ay isang masarap na nakakaaliw na ulam na magiging isang karapat-dapat na dekorasyon kahit para sa isang maligaya talahanayan. At maaari mong pag-iba-ibahin ito sa lahat ng mga uri ng mga marinades at sarsa.

Paano magprito ng baboy na steak: antas ng litson

Ang mga baboy na baboy ay dumating sa iba't ibang antas ng litson:

1. Ang karne ay natatakpan lamang ng isang gintong kayumanggi sa labas, at sa loob nito ay halos ganap na raw.
2. Banayad na inihaw na may kaunting dugo.
3. Mahina ang Pagprito nang walang dugo.
4. Average na inihaw.
5. Magaling na steak.
6. Malakas na inihaw.

Ang pinakamabuting kalagayan para sa isang makatas na steak ay itinuturing na average na pagluluto.

Sa kasong ito, ang karne ay nananatiling malambot, ngunit wala nang dugo sa loob nito. Para sa pagpipiliang ito, ang mga baboy ng baboy ay unang pinirito para sa 3-4 minuto sa mataas na init, at pagkatapos ay isa pang 5-7 minuto sa average. Maaari mo munang iprito ang mga ito nang isang minuto sa bawat panig, at pagkatapos ay ipadala ang mga ito nang 17 hanggang 20 minuto sa oven.

Ang baboy na steak sa isang kawali - isang klasikong recipe

Mga sangkap: 630 g pork tenderloin, sibuyas, 40 g matamis na mustasa, 2 malaking kutsara ng pino na langis, pinong asin, isang pakurot ng pula at itim na paminta.

1. Ang karne ng tenderloin ay hugasan sa cool na tubig, tuyo, gupitin. Ang kanilang pinakamabuting kalagayan ay mula sa isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro. Ang mga hiwa ay bahagyang pinalo, hadhad na may halo ng asin at paminta. Mas mahusay na gamitin ang gilid ng martilyo nang walang mga cloves upang ang mga piraso ng baboy ay hindi mapunit.
2. Ang karne ay greased na may mustasa at kaliwa upang mag-marinate pakanan sa mesa nang halos isang oras.
3. Susunod, ang baboy ay inilipat sa isang kawali na may mahusay na pinainit na langis. Ang bawat piraso ay kailangang pinirito sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang masarap na brownish crust. Karaniwan ang 3 hanggang 4 na minuto ay sapat para sa bawat panig ng hiwa.
4. Ang pinakamagandang mga singsing ng sibuyas ay inilatag para sa mga handa na mga steak.
5. Ang mga produkto ay nilaga nang magkasama para sa isa pang 5 - 6 minuto sa sobrang init sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip.

Ang nagresultang baboy na steaks sa isang kawali ay masarap na ihain na may de-latang berdeng mga gisantes na walang likido bilang isang side dish.

Paano magluto ng makatas na karne sa oven?

Mga sangkap: tungkol sa 1 kg ng leeg ng baboy, 3 malaking kutsara ng toyo (mas mainam na gumamit ng Worcester), sariwang lupa itim na paminta sa panlasa, asin, langis ng oliba.

1. Ang karne ay tinanggal mula sa refrigerator nang maaga. Sa oras ng pagluluto, dapat itong nasa temperatura ng kuwarto.
2. Ang isang piraso ng baboy ay pinutol sa anyo ng makapal na mga steak (mga 2 cm ang makapal). Ang bawat nagreresultang hiwa ay tinusok sa maraming lugar na may tinidor. Hindi kinakailangan ang matalo na karne.
3. Ang mga billet ay na-spray na may sauce ng Worcester. Sa halip, maaari mong gamitin ang regular na toyo nang walang mga additives o kahit na balsamic suka.
4. Sa itaas, ang mga piraso ng karne ay hadhad na may isang halo ng asin at paminta, pagkatapos nito ay naiwan upang mag-marinate. Well, kung mayroong isang pagkakataon na bigyan sila ng "pahinga" sa buong gabi. Ngunit ang 1 oras ay sapat na.
5. Ang mga steak ay nakasalansan malapit sa bawat isa sa isang may langis na baking sheet.
6. Ang mga piraso ay ipinadala sa isang pre-pinainit na oven na malapit sa bahagi ng pag-init. Pinakamahusay sa pag-ihaw. Kung walang ganoong pag-andar, kakailanganin mong itakda ang temperatura sa oven hanggang 300 degree.
7. Una, ang mga steaks sa oven ay pinirito sa isang tabi, pagkatapos ay sa kabilang linya. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa grill ay 14-16 minuto.

Hinahanda ang karne na may masarap na sarsa at anumang mga pinggan.

Malambot na baboy na steak sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap: 2 malaking baboy na steak (sa buto, mga 2 cm ang kapal), 1 malaking kutsara ng pino na langis, ½ tsp. pinong asin, 3 pinch ng sariwang lupa itim na paminta, 1 tsp. katas ng dayap, 2 pinch ng matamis na paprika. Paano magluto ng isang steak na masarap at malambot sa isang mabagal na kusinilya, isasaalang-alang namin nang mas detalyado.

1. Ang mga piraso ng karne ay hugasan nang maayos sa pagpapatakbo ng tubig ng yelo at pinunasan ng mga tuwalya ng papel.
2. Ang matamis na paprika, asin, sariwang lupa itim na paminta, dayap (o lemon) juice, ang langis ay halo-halong sa isang maliit na mangkok. Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga paboritong pampalasa sa halo na ito upang tikman.
3. Ang nagresultang masa ay hadhad na may baboy at iniwan upang mag-marinate ng 20 minuto.
4. Ang langis ay ibinubuhos sa mangkok ng matalinong kawali. Ang mode na "Paghurno" ay isinaaktibo. Ang angkop din ay ang pagpipilian na "Frying".
5. Kapag ang langis ay nagpainit ng mabuti, maaari mong ilagay ang mga steaks dito. Ang bawat piraso ng karne ay pinirito para sa 12-14 minuto, una sa isang tabi at pagkatapos ay sa kabilang panig.

Ang nagreresultang ulam ay maaaring ihain agad para sa hapunan na may napiling panig na ulam. Maaari mo lamang idagdag ang karne sa anumang mga adobo na gulay at maanghang na sarsa.

Masarap na karne sa isang toyo na atsara

Mga sangkap: kilo ng baboy na baboy, kalahati ng isang tasa ng tubo (kayumanggi) asukal, 2 tbsp. kutsarang langis ng oliba, 3 hanggang 4 na bawang ng bawang, ½ kutsarita tinadtad sariwang luya ugat.

1. Sa ulam sa ilalim ng talakayan, ang pangunahing bagay ay ang steak marinade. Upang gawin ito, ang tubo ng asukal, mantikilya, sarsa, tinadtad na luya at durog na bawang ay halo-halong. Ang lahat ng mga sangkap ay humalo nang maayos. Maginhawang gumamit ng isang palo para sa hangaring ito.
2. Ang buong piraso ng karne ay inilalagay sa isang bag at puno ng atsara. Ang disenyo ay mahigpit na nakatali at ipinadala sa ref para sa buong gabi.
3. Kinabukasan, ang karne ay pinutol sa mga angkop na piraso at pinirito sa magkabilang panig sa maayos na pinainit na langis.

Hinahain ang mga steak na may mainit na ketchup at pinakuluang patatas.

Sa grill pan

Mga sangkap: 2 malaking baboy na steak, pinong langis, magaspang na asin, sariwang lupa itim na paminta, ang anumang mabangong halaman.

1. Ang kawali ay dapat na ipadala agad upang magsisi sa mataas na init. Sa oras na inilatag ang karne, ang isang malakas na lagnat ay dapat magmula rito. Suriin ang paghahanda ng mga pinggan para sa inihaw na baboy na may isang patak ng tubig. Kung, sa pag-hit sa ibabaw ng kawali, agad itong kumulo, na nangangahulugang maaari mong simulan ang pangunahing yugto ng mga steak sa pagluluto.
2. Habang ang pan ay nagpainit, ang mga hiwa ng karne ay kailangang matalo ng isang espesyal na martilyo (gilid na walang mga cloves). Hindi na kailangang maging masigasig sa bagay na ito.
3. Ang mga nangungunang steak ay hadhad na may halo ng asin, pampalasa, napiling mga aromatic herbs.
4. Ang mga piraso ng karne ay unang pinirito sa napakataas na init sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig, kung gayon ang proseso ay nagpapatuloy kahit na sa average na pag-init ng kalan para sa isa pang 5-6 minuto sa bawat panig.
5. Kung ang karne ay hindi sapat na mataba, ang isang maliit na halaga ng pino na langis ay maaaring idagdag sa lalagyan sa panahon ng pagluluto.

Ang inihaw na baboy na steak sa isang kawali ay dapat na ganap na pinirito. Kung ang isang malinaw na katas na walang mga impurities sa dugo ay pinakawalan kapag ang isang piraso ay pinutol, pagkatapos ang karne ay maaaring matikman.

Pagpipili ng damo na pagpipilian

Mga sangkap: 1.3 kg ng carbonate na walang mga buto-buto, 90 g ng mantikilya, 140 ml ng carbonated mineral water, juice mula sa dalawang medium lemons, 2/3 pakete ng Provencal herbs, 1 tbsp. kutsara mustasa, 2 sibuyas, isang halo ng mga sili, pinong asin.

1. Ang isang piraso ng baboy carbonate ay pinutol. Ang kapal ng bawat piraso ay dapat na mga 2.5 cm.
2. Ang lemon juice ay ibinuhos sa natutunaw na mantikilya. Ang asin, paminta, mustasa, Provence herbs ay ipinadala doon. Hinahalo ang mga sangkap.
3. Ang karne ay inilalagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Ang pag-atsara na inihanda sa nakaraang hakbang ay natatapos. Ang pinong tinadtad na sibuyas ay nakakakuha din ng sapat na pagtulog doon.
4. Ang baboy na may tulad na mga additives ay adobo para sa mga 2 oras. Paminsan-minsan, ang mga piraso ng karne ay nakabukas upang ang pag-atsara ay ipinamahagi nang tama.
5. Ang pan ay mainam nang walang langis. Ang adobo na baboy ay inilatag sa ito. Sa bawat panig, ang mga steak ay pinirito sa loob ng 3-4 minuto. Maaari mong alisan ng balat ang karamihan sa mga halamang gamot mula sa mga piraso na may kutsilyo upang hindi masunog.

Ang natitirang pag-atsara ay dinala sa isang pigsa at luto nang ilang minuto. Bilang isang resulta, ang sarsa ay perpektong angkop sa karne sa nilagang kawani.

Sa sarsa ng cream

Mga sangkap: 1.5 kilogram ng baboy na tenderloin, malaking kamatis, isang pakurot ng pinatuyong basil, 1 tbsp. l langis ng oliba, 280 ml ng mabibigat na cream, 1 tsp. Pesto sarsa, pampalasa sa panlasa, asin.

1. Ang karne ay pinutol sa mga steak, hadhad na may isang halo ng mga napiling pampalasa at asin. Pagkatapos ito ay pinirito sa isang minimum na halaga ng pinainit na langis ng oliba hanggang lumitaw ang isang crispy na pampagana sa crust.
2. Ang mga kamatis na may alisan ng balat ay pinutol sa mga bilog. Budburan ng pinatuyong basil. Pagkatapos ang mga piraso ng gulay ay bahagyang pinirito sa parehong kawali at mabilis na inilipat sa isang hiwalay na plato.
3. Ang cream ay ibinuhos sa parehong lalagyan, sarsa ng pesto, asin at pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Nagpapainit ang masa sa medium heat para sa 3 hanggang 4 minuto.

Kapag naghahain ng mga pinggan sa mesa, ang mga steak ay inilalagay sa isang flat plate. Ang mga hiwa ng mga kamatis ay inilatag sa tuktok at isang creamy sauce ay ibinuhos. Ang isang paggamot ay ihahatid ng pinakuluang bigas o mga inihaw na patatas.

Sa ilalim ng maanghang na atsara

Mga sangkap: kilo ng leeg ng baboy, 1 tbsp. l katas ng dayap, ang parehong halaga ng langis ng oliba at toyo, 1 tsp bawat isa. mainit na pula at itim na sariwang lupa paminta, isang kurot ng ground paprika, asin, 5 - 7 ngipin. sariwang bawang, isang kurot ng basil.

1. Ang hugasan at tuyo na karne ay pinutol sa mga steak. Maaari mong matalo ang mga ito nang kaunti.
2. Ang lahat ng iba pang mga sangkap sa recipe ay pinagsama para sa pag-atsara. Ang bawang ay dati nang dumaan sa isang pindutin. Ang dami ng maanghang na sangkap ay kinokontrol ayon sa lasa ng lutuin. Dapat kang maging maingat lalo na sa asin - mahalaga na huwag kalimutan na ito ay nasa toyo.
3. Ang isang handa na atsara ay maingat na hadhad sa bawat steak mula sa lahat ng panig. Pagkatapos nito, ang karne ay naiwan upang "magpahinga" sa loob ng 20 minuto.

Ito ay nananatiling magprito ng baboy sa mahusay na pinainit na langis sa magkabilang panig, palamig nang kaunti at maglingkod para sa hapunan. Perpektong umakma sa mga steaks na ito na may regular na matamis na ketchup.

Pork steak sa buto na may keso

Mga sangkap: 2 malaking steak ng baboy na dumulas sa buto, 3 malalaking itlog ng manok, 70 g ng keso (matigas), 3 hanggang 4 na malalaking kutsara ng sifted na may mataas na kalidad na harina, magaspang na asin sa panlasa, isang halo ng mga sili, 40 ML ng pino na langis.

1. Ang mga steak ng karne ay mahusay na hugasan, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay maingat silang pinalo sa isang espesyal na martilyo sa kusina. Sa proseso, hindi rin masira ang laman ng karne o mga buto.
2. Ang inihandang karne ay binuburan ng isang halo ng mga sili at asin. Pinapayuhan na gilingin ang mga piraso sa iyong mga kamay upang ang panimpla ay mahusay na nasisipsip sa kanila.
3. Ang mga hilaw na itlog ay matalo nang maayos sa isang whisk, at ang pinong gadgad na keso ay idinagdag sa kanila. Hinahalo ang mga sangkap. Kung ang keso ay hindi sapat na maalat, ang masa ay maaaring bahagyang maidagdag sa panlasa.
4. Ang bawat steak ng baboy ay pinagsama sa harina, at pagkatapos ay ibabad sa isang pinaghalong itlog-keso. Ang huli ay dapat masakop ang mga piraso nang lubusan sa lahat ng panig.
5. Ang pino na langis ay ibinubuhos sa isang pinainit na kasanayan. Kapag ito ay mainit, maaari mong simulan ang pagprito ng mga steaks ng karne - ang isang brownish crust ay dapat lumitaw sa magkabilang panig ng mga piraso. Sapat na litson para sa 4 hanggang 6 minuto sa itaas at sa ibaba.

Maglingkod nang mainit sa anumang palamuti.

Ang makatas na karne na may plum at sarsa

Mga sangkap: 750 g ng baboy na baboy, 3 tbsp. l toyo, ang parehong halaga ng likidong honey, 1 tsp bawat isa. ground luya, pinatuyong Provence herbs at pinatuyong barberry, 4 tbsp. l lemon juice, 1 tbsp. l Dijon mustasa, 320 g plum, isang baso ng asukal (kayumanggi), isang clove ng bawang, isang kurot ng kanela, asin.

1. Sa isang maliit na mangkok, kalahati ng sitrus na juice, mustasa, pulot, pinatuyong barberry, toyo, pinagsama ang mga halamang Provence. Ang nagreresultang halo ay hadhad sa lahat ng panig na may baboy na tinadtad ng mga steak.
2. Ang mga piraso ng karne ay nakasalansan sa itaas ng bawat isa, na nakabalot sa cling film at ipinadala upang palamig sa buong gabi.
3. Para sa sarsa, ang lahat ng natitirang sangkap ay ipinadala sa blender maliban sa asukal at bawang. Sila ay nagiging isang homogenous na masa.
4. Ang pinaghalong mula sa huling hakbang ay ibinuhos sa sinigang. Ang lahat ng asukal ay idinagdag dito nang sabay-sabay.
5. Ang masa ay luto sa medium heat para sa 8 hanggang 9 minuto hanggang sa makapal. Pagkatapos nito, ang tinadtad na bawang ay ibinuhos sa ito. Ang sarsa ay pinakuluang sa loob ng ilang minuto at tinanggal mula sa init. Kapag pinalamig ito ng kaunti, kailangan mong i-strain ang masa sa pamamagitan ng isang malaking salaan.
6. Inihanda ang mga steak sa magkabilang panig ay pinirito sa mainit na langis hanggang sa masarap na inihaw.

Ang mainit na karne ay inilatag sa isang plato at ibinuhos ng sarsa mula sa ikalimang hakbang.

Oven Foil Recipe

Mga sangkap: 370 g ng baboy, asin, isang halo ng mga sili, pinong langis, pampalasa para sa karne.

 

Ang mga baboy na baboy ay maaaring palaging masarap na luto sa foil sa oven. Ang mga ito ay makatas at malambot.

Upang gawin ito, hindi ganap na lasaw na karne ay pinutol sa mga medium na piraso.

1. Susunod, ang baboy ay bahagyang pinalo, hadhad na may pampalasa, asin, isang halo ng mga sili.
2. Sa magkabilang panig, ang karne ay na-spray ng langis at iniwan ng kalahating oras para sa isang "pahinga".
3. Ang bawat handa na steak sa hinaharap ay balot sa foil.
4. Ang mga billet ay inilalagay sa isang baking sheet at nalinis sa isang preheated oven para sa 35 minuto.

Pagkatapos ay natanggal ang patong at ang ulam ay patuloy na nagluluto para sa isa pang 10-12 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang baboy ay may steak na may keso, kamatis at sibuyas

Mga sangkap: isang libong baboy na tenderloin, 70 g ng keso, kalahati ng isang sibuyas at malaking kamatis, 2 tsp bawat isa. matamis na mustasa, langis ng gulay, prutas ng granada, tuyong bawang, asin.

1. Ang isang piraso ng baboy ay pinutol sa dalawang magkaparehong hiwa, na pinalo sa isang espesyal na martilyo. Ang karne ay hindi dapat masyadong sandalan.
2. Para sa sarsa, lahat ng iba pang mga sangkap na ipinahayag sa recipe ay halo-halong, maliban sa mga gulay at keso. Pinapahiran sila ng tinadtad na baboy at naiwan upang mag-marinate nang ilang sandali.
3. Susunod, ang mga steak ay pinirito hanggang sa ginintuang at handa sa bawat panig.
4. Ang handa na karne ay inilipat sa isang form na lumalaban sa init, na sakop ng foil. Sa itaas nito ay ang mga maliliit na piraso ng mga sibuyas at hiwa ng kamatis, mga rubs ng keso.Ang foil ay nakabalot at ang mga steak ay inihurnong sa isang maayos na preheated oven sa loob ng 45 minuto.

Ang uncoated na karne ay luto para sa isa pang 8 - 9 minuto, pagkatapos nito ay agad na ihain para sa hapunan.

Pagluluto sa isang electric grill

Mga sangkap: kilo ng baboy, 5 sibuyas, 5 mga kamatis, 1 tsp. asin, isang halo ng mga sili, 1 tsp. dry basil.

1. Ang mga sibuyas at kamatis (walang balat) ay pinutol. Susunod, ang mga gulay ay pinalamanan ng isang blender. Ang asin ay idinagdag sa kanila, lahat ng pampalasa.
2. Ang baboy ay pinutol sa mga steak, ibinuhos sa nagresultang timpla ng gulay at naiwan ng hindi bababa sa 4 na oras.
3. Ang mga piraso ng karne ay inilalagay sa grill ng aparato, naka-install na mga binti.
4. Ang mga steak ay inihurnong sa isang electric grill para sa 10 - 12 minuto sa 250 degree sa bawat panig.

Ang natapos na paggamot ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin at napaka-bibig na pagtutubig.