Beef Steak - 11 na mga recipe na gawa sa bahay

Ang mabango, makatas, malasa, na may masarap na pinirito na crust ng steak ng baka ay sinakop ang milyun-milyong mga tao sa buong mundo. Ang paninigas ay ang pinaka-angkop na karne para sa tulad ng isang ulam, sapagkat hindi ito kasing taba ng baboy, at hindi bilang "goma" bilang tupa.

Beef Steak - Mga Tip sa Pagluluto

Ang perpektong pinirito na karne ay hindi madaling lutuin. Una kailangan mong maunawaan kung anong antas ng paghahanda na kailangan mo, pagkatapos ay magpasya sa pag-atsara, sarsa at pinggan.

Ano ang mga antas ng inihaw na karne ng baka?

Ang bawat isa ay nagpapasiya para sa kanyang sarili ang antas ng steak litson.

Mayroong ilan sa mga ito:

1. Raw Mahinang inihaw. Ang ganitong karne ay may malabong crust sa mga gilid, ngunit sa loob nito ay halos hilaw. Upang makamit ang degree na ito, ang isang steak ay sapat para sa dalawang minuto ng pag-iwas sa isang kawali.
2. Medium Rare. Ang karne ay isang maliit na mas pinirito, na may isang pinkish juice na naitago sa isang pagbutas. Ang mga piraso ay lumalabas malambot at puno ng juice.
3. Katamtaman Ang gintong kahulugan. Wala nang dugo sa karne ng baka, pantay itong maluto sa loob at may gintong crust sa labas.
4. Katamtaman na Well. Sa tulad ng isang steak, ang juice ay hindi na kulay rosas, ngunit transparent, ang karne ay medyo tuyo.
5. Magaling na. Ang karne, na ganap na pinirito sa loob at labas, ay kayumanggi ang kulay, halos walang juice sa loob nito.

Tamang Mga Siritang Karne

Nakakain ang karne nang walang sarsa, kaya nag-aalok kami ng sarsa ng alak para sa perpektong steak.

Kakailanganin mo:

• suka - 4 ml;
• sabaw ng karne ng baka - 250 ML;
• asukal na asukal - 16 g;
• pulang alak - 120 ML;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda ng damit para sa pagkain:

1. Ibuhos ang sabaw ng karne sa isang mangkok at lutuin hanggang sa mahati ito sa dami.
2. Ibuhos ang asukal, magdagdag ng suka at alak at magpatuloy sa pagluluto ng 10 minuto.
3. Ito ay nananatiling asin at paminta ang sarsa at maaari mong ihatid ito sa isang malambot na steak.

Bilang karagdagan sa pagpipiliang ito, sa iyong paboritong steak maaari kang maglagay ng isang mangkok na may sarsa ng kamatis, sarsa ng barbecue, soy-honey o kahit na plum. Mas gusto ng ilang mga tao ang lasa ng purong karne at gumagamit lamang ng dalawa hanggang tatlong uri ng mga halamang gamot at asin sa paghahanda nito.

Palamutihan para sa steak ng baka

Bilang karagdagan sa sarsa, ang veal ay maaaring ihain na may berdeng litsugas at pinakuluang patatas. Ang mga inihaw na gulay: mga kamatis, talong, kampanilya at sibuyas ay napakahusay na inihaw na karne. Ang inihurnong beans, mais, lutong kanin at asparagus sa sarsa ay umaakma nang mabuti ang lasa ng steak.

Steak Marinade: Mga Recipe

Ang natatanging maanghang na lasa at aroma ng beef steak ay nagbibigay ng atsara. Nagbibigay ito ng karne ng kinakailangang juiciness at lambot sa loob at nagbibigay ng isang kamangha-manghang ginintuang kayumanggi kulay sa crust sa labas.

Mga kinakailangang Produkto:

• lemon juice - 15 ml;
• asin at mustasa - 5 g bawat isa;
• langis ng mirasol - 40 ml;
• isang maliit na itim na paminta;
• isang sibuyas na ulo;
• dalawang bawang ng bawang.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Pagsamahin ang lemon juice, paminta, langis at asin sa isang tasa.
2. Gamit ang isang kudkuran, gawing slurry ang sibuyas, ilipat ito sa isang karaniwang mangkok.
3. Ibenta ang mga clove ng bawang at ipadala ang mga ito pagkatapos ng sibuyas.
4. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang karne ng baka sa marinade na ito.

Pan recipe

Upang maipatupad ang plano kakailanganin mo:

• dalawang pinch ng itim na paminta;
• langis ng oliba - isang pares ng mga kutsara;
• isang paghahatid ng steak ng karne;
• dalawang pinch ng asin.

Paano magluto ng steak ng baka sa isang kawali, isaalang-alang ang sumusunod:

1. Kumuha kami ng isang piraso ng karne na may isang manipis na layer ng taba, na walang mga buto. Ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 3 cm, dahil sa kawali ang isang masyadong makapal na shmat ay hindi ganap na pinirito.
2. Nauna naming nakuha ang veal mula sa ref at pinainit ito sa temperatura ng silid.
3. Pinainit namin ang kawali na may kaunting langis ng oliba.
4. Sa oras na ito, maingat naming pinoproseso ang paghahanda ng karne na may halo ng asin at paminta.
5. Sinisimulan namin itong iprito ng 2 minuto sa pinaka pinainit na langis.
6. Ang isang karagdagang paraan ng pagluluto ay nakasalalay sa ginustong antas ng pagluluto. Karaniwan, ang karne ng baka ay pinirito sa loob ng ilang minuto sa kumukulong langis sa magkabilang panig, at ang mga gilid ay pinirito ng 5 minuto pagkatapos mabawasan ang init.
7. Kapag ang pagkain ay luto, hayaan itong tumayo ng halos isang-kapat ng isang oras.
8. Pagkatapos ng oras na ito, ang makatas, mabangong piraso ng karne ay dapat ihain na may mga sariwang damo o gulay. Bon gana!

Pagluluto mula sa marbled beef

Listahan ng mga produkto bawat kilo ng karne:

• asin at balanoy - sa panlasa ng babaing punong-abala;
• isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba;
• paghahalo ng mga sili.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Itinaas namin ang karne na may isang madaling gamitin na tuwalya at umalis upang basahan sa temperatura ng kusina.
2. Pinoproseso namin ang mga piraso na may mga panimpla na may asin at langis.
3. Matindi ang pag-init ng kawali sa kalan at i-load ang karne ng baka sa loob nito, pinindot ito nang kaunti gamit ang isang spatula.
4. Magluto ng ilang minuto na karne sa isang tabi, at pagkatapos ay malumanay na ibalik ito sa iba pa. Ulitin ang pagmamanipula 4-5 nang maraming beses.
5. Ito ay nananatiling ilipat ang malambot na steak ng marbled beef na may isang gintong kayumanggi crust sa isang plato at hayaan itong magpahinga ng 5 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang iyong pagkain.

Pagluluto sa oven

Komposisyon ng Mga sangkap:

• anumang tuyong pampalasa sa iyong panlasa;
• veal - 300 g;
• langis ng gulay - 40 ml;
• asin sa panlasa.

Paano magluto ng beef steak sa oven:

1. Matunaw ang piraso ng karne nang basta-basta matalo gamit ang isang kahoy na martilyo, kuskusin ang asin at pampalasa dito.
2. Iwanan ang produkto upang mag-marinate ng 60 minuto.
3. Sa pagtatapos ng proseso, i-on ang oven at painitin ito sa temperatura ng 220 degree.
4. Kaayon, painitin ang kawali, magdagdag ng langis dito at iprito ang workpiece nang 2 minuto sa bawat panig.
5. Sa mga labi ng langis ng gulay, iproseso ang baking dish, ilagay ito sa masarap na karne na may "tacked" crust.
6. Maghurno ng beef steak sa oven sa loob ng 10 minuto. Palamutihan namin ito ng mga halamang gamot at naglilingkod sa mesa.

Paano mag-ihaw sa salsa ng kamatis?

Mahahalagang sangkap:

• mga kamatis ng cherry - 100 g;
• asin sa panlasa;
• matamis na paminta - 1 pc .;
• mga caraway seeds at sugar - 15 g bawat isa;
• langis ng oliba - 35 ml;
• karne ng baka - 0.7 kg;
• ulo ng sibuyas;
• lupa paminta sa panlasa;
• kilo ng patatas;
• ground hot pepper - 1 tsp;
• isang dayap;
• tatlong bawang ng cloves.

Pagluluto inihaw na steak:

1. Ang dalawang sibuyas na bawang ay dapat na peeled at pisilin. Pagsamahin ang mga ito sa isang mangkok na may asin at giling.
2. Ibuhos ang mainit na paminta sa lupa, buto ng caraway, isa pang 15 gramo ng asin at asukal. Kuskusin namin ang hilaw na veal na may ganitong aromatic halo sa lahat ng panig.
3. Inaalis namin ang mga piraso ng karne sa ref sa loob ng 5 oras.
4. Peel ang sibuyas, kamatis at kampanilya paminta at gupitin sa mga cubes.
5. Pinagsasama namin ang mga gulay sa isa pang mangkok, magdagdag ng 20 gramo ng asin, isang durog na sibuyas ng bawang at lupa na itim na paminta sa kanila. Ibuhos ang langis at 50 ML ng tubig. Paghaluin ang lahat at isara sa ref.
6. Kapag ang karne at salsa ay ganap na handa, pinapainit namin ang grill. Inilalagay namin ang veal sa rehas at pinainit ito sa bawat panig sa loob ng 4 na minuto.
7. Pagkatapos isara ang takip at lutuin para sa isa pang 6 minuto.
8. Hayaang tumayo ang pinirito na pampagana sa karne, gupitin ang mga bahagi at ibuhos dito ang maanghang na salsa. Bon gana!

Pagluluto ng Miratorg Beef Steak

Kakailanganin mo:

• kabute - 100 g;
• Miratorg steak - 2 mga PC .;
• bawang - 4 na cloves;
• dagat asin upang tikman;
• langis ng oliba - 70 ML;
• lupa itim na paminta sa panlasa;
• kalahating baso ng dry red wine.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Putulin ang bawang sa bawang.
2. Ang mga Raw steaks ay hadhad na may asin ng dagat, kalahati ng kabuuang halaga ng bawang at itim na paminta. Isara ang produkto ng kalahating oras sa ref.
3. Sa isang kawali, init langis ng oliba, ibuhos ang bawang at iprito hanggang sa ginintuang.
4. Ibuhos ang mga hiwa na piraso ng kabute, ibuhos ang alak, magdagdag ng asin at lutuin ang mga sangkap sa loob ng 10 minuto.
5. Pinainit namin ang grill, inilagay ang aming mga maradong steaks doon at nagluto ng 6 minuto sa magkabilang panig.
6. Ito ay nananatili lamang upang hayaan ang makatas na karne ng serbesa para sa 10 minuto, pagkatapos ay ayusin ito sa mga plato at magdagdag ng mga kabute sa alak. Ang panlasa ay kamangha-manghang!

Mabilis at masarap sa electric grill

Ano ang kailangan mong gawin:

• mustasa - 2 g;
• fillet ng karne ng baka - 1 kg;
• langis ng oliba - 20 ml;
• pulang alak - 0.1 l;
• bacon - 0.2 kg;
• asin - 15 g;
• champignon - 0.3 kg;
• cream - 50 g;
• paminta sa lupa - 5 g.

Pagluluto ng steak ng baka sa isang electric grill:

1. Ang mga kabute na tinadtad sa medium na hiwa.
2. I-wrap ang veal fillet sa bacon at ayusin gamit ang isang thread.
3. Pinoproseso namin ang nagresultang mga steaks na may langis ng oliba, asin, mustasa at paminta.
4. Binubuksan namin ang electric grill, pinainit ito at pinirito ang mga meatball para sa 7 minuto sa bawat panig.
5. I-wrap ang mga mainit na steak na may foil at iwanan ang mga ito sa form na ito para sa 10 minuto.
6. Sa oras na ito, naghahanda kami ng mga hiwa ng mga kabute sa isang kawali hanggang ang lahat ng likido ng kabute ay sumingaw.
7. Ibuhos ang alak sa kawali at pakuluin ang mga produkto ng 3 minuto.
8. Ibuhos ang cream at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
9. Ito ay nananatiling ilalagay ang mga natapos na steaks sa isang ulam at idagdag ang sarsa ng kabute sa kanila. Bon gana!

New York sa bahay

Mga Bahagi ng Recipe:

• langis ng gulay - 55 ml;
• marmol na veal - 0.5 kg;
• mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
• isang sili sili;
• asin sa panlasa;
• isang tangkay ng sariwang rosemary;
• isang piraso ng mantikilya - 30 g.

Paano magluto ng steak:

1. Mainit hanggang sa temperatura ng silid ng dalawang sariwang steak, iproseso ang mga ito sa lahat ng panig na may langis ng gulay.
2. Pinainit namin ang tuyong pan, inilalagay ang aming mga steaks sa ilalim at lutuin nang isang minuto sa isang tabi at sa iba pa.
3. Magprito para sa susunod na apat na minuto, paminsan-minsan na iikot ang mga hiwa ng bacon.
4. I-crush ang bawang sa pulp, idagdag ito sa karne na may mantikilya. Ibuhos ang itim na paminta at asin. Pagkatapos ng isang minuto, patayin ang apoy.
5. Nagpakalat kami ng makatas, mabangong steak, pinalamutian ng rosemary at sili. Bon gana!

Tumawid si Tibon sa atsara

Listahan ng mga sangkap

• lemon
• Tibon steak - 2 mga PC .;
• asin - 10 g;
• isang piraso ng langis - 120 g;
• thyme - 2 sanga;
• bawang - 2 mga PC.;
• itim na paminta - 5 g.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Isang araw bago ang pagsisimula ng pagluluto, balutin ang mga bagong binili na mga steak na may foil at ipadala sa ref.
2. Inalis namin ang pelikula at pinoproseso ang mga makatas na mga piraso ng karne na may asin. Bibigyan namin sila ng pahinga sa loob ng 10 minuto.
3. Nagsisimula kami sa paggawa ng steak na sarsa. Upang gawin ito, linisin ang mga ulo ng bawang at gupitin ang bawat clove sa malalaking piraso.
4. Hugasan ang lemon at i-chop ito sa mga cubes nang hindi sinisilip ito.
5. Inilipat namin ang 80 gramo ng langis sa kawali at maghintay hanggang matunaw ito.
6. Pagkatapos ay nagsisimula kaming magprito ng bawang sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang lemon at thyme.
7. Matapos ang 5 minuto kinuha namin ang mga sanga ng damo, at i-chop ang natitira sa isang blender.
8. Mayroon pa kaming 40 gramo ng mantikilya na naiwan. Pinadulas namin ang mga ito sa karne.
9. Ilagay ang mga piraso sa ibabaw ng kawali at magprito ng 3 minuto.
10. Ibuhos ang mga steak na may isang gintong brown na sarsa, ilipat ang mga workpieces sa isang baking dish at lutuin sa oven sa loob ng 10 minuto.
11. Sinasaklaw namin ang mga natapos na steaks na may foil at maghintay ng 15 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong itakda ang talahanayan.

Marble Meat Rib Eye

Ang mga kinakailangang sangkap ng recipe:

• isang piraso ng langis - 25 g;
• clove ng bawang;
• Mga steak ng rib sa mata - 1 pc .;
• dagat asin upang tikman;
• thyme - 1 sangay;
• itim na paminta sa panlasa.

Algorithm sa pagluluto:

1. Magpainit ng kawali sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang maliit na pino na langis dito.
2. Pagulungin ang steak sa temperatura ng silid sa isang halo ng asin at paminta.
3. Ilagay ang veal sa ibabaw ng kawali at magprito para sa isa at kalahating minuto sa bawat panig - ang karne ay dapat na pantay na may browned.
4. Ibenta ang bawang ng sibuyas at idagdag ito sa karne ng baka na may thyme at butter.
5. Lutuin ang ulam para sa isa pang 5 minuto at ligtas na maglingkod!

Marsala karne ng baka steak flambe

Pangunahing mga produkto ng steak:

• asin sa panlasa;
• langis ng oliba - 55 ML;
• cognac - 100 g;
• itim na paminta sa panlasa;
• karne ng primimbif;

Para sa sarsa:

• tinadtad na bawang - 15 g;
• harina - 65 g;
• ulo ng sibuyas;
• Alak ng Marsala - 0.1 l;
• asin sa panlasa;
• sabaw - 300 ml;
• itim na paminta sa panlasa;
• kabute - 0.2 kg;
• langis ng gulay - 50 ml.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Para sa sarsa, painitin ang langis ng oliba sa isang kawali, ihagis ang tinadtad na sibuyas, hiniwang kabute at bawang. Magprito hanggang gintong gulay.
2. Ibuhos ang sifted harina at lutuin para sa isa pang minuto.
3. Ibuhos ang alak at ihalo ang mga produkto, idagdag ang sabaw ng karne at lutuin hanggang sa maging makapal ang sarsa.
4. Sa isang karaniwang paraan nagluluto kami ng mga steaks sa nais na antas ng pagprito.
5. Ibuhos ang asin at paminta. Ibuhos ang cognac at paggamit ng isang mahabang tugma inilalagay namin ang apoy nang direkta sa kawali.
6. Inalis namin ang apoy sa pamamagitan ng pagsasara ng takip, at ihatid ang nagresultang ulam sa mesa.

Juicy at malambot - sa mantikilya

Ano ang kailangan mong gawin:

• paminta at asin sa panlasa;
• veal - 0.8 kg;
• isang hiwa ng mantikilya - 50 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Gumagawa kami ng maraming mga steaks mula sa beef tenderloin. Ang kanilang kapal ay dapat na hindi hihigit sa 3 cm.
2. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa sobrang init sa isang kawali.
3. Mula sa lahat ng panig pinoproseso namin ang mga steaks na may asin at paminta at magprito sa mantikilya para sa 4 - 5 minuto sa bawat panig.
4. Ihatid ang mga steak na may litsugas o gulay.

Ang steak ay isang ulam sa lahat ng oras. Maaari itong mabilis na pinirito para sa isang asawa na pagod sa trabaho o nagsilbi ng gourmet sauce sa maligaya talahanayan. Pumili ng isang recipe, tren at sa lalong madaling panahon ang katanyagan ng iyong mga steaks ay lalaho ang lahat ng iba pang mga paghahanap sa pagluluto ng iyong mga kaibigan.