Ano ang asparagus na gawa sa Korean? Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang pangunahing sangkap ay walang kinalaman sa sikat na gulay na may berdeng mga shoots. Ang Asparagus para sa mga tanyag na pinggan ng Korea ay isang toyo na semi-tapos na produkto ng lutuing East Asian, mga kulubot na mga tungkod. Sa China tinawag silang "fuju" o "fupi", para sa mga Hapon at Koreano ito ay "yuba." Sa Russia, ang produktong ito ay ginagamit upang tawaging "asparagus".

Kung Ano ang Ginawang Asparagus ng Korea

Ang teknolohiya para sa paggawa ng fuju ay nagtrabaho nang maraming siglo. Ang paggawa ay binubuo ng maraming yugto.

  1. Ang mga sariwang toyo ay nababad nang maraming oras, pagkatapos ay sa lupa.
  2. Gamit ang mga espesyal na kagamitan, ang protina ay pinaghiwalay para sa paggawa ng bean curd. Sa kasong ito, ang gatas ay nabuo.
  3. Ang hilaw na materyal ay pinakuluan. Soy milk stews sa loob ng mahabang panahon sa isang tiyak na temperatura, na bumubuo ng isang bula sa ibabaw sa anyo ng isang siksik na pelikula na may mataas na porsyento ng taba - fupi.
  4. Ang layer ay nakolekta at sinuspinde nang patayo para sa pagpapatayo. Ang Fupi ay lumawak at lumiliko sa isang fibrous at shriveled fuju tube.
  5. Ang toyo ng gatas ng toyo ay tinanggal, pinagsama, at tuyo sa isang pahalang na posisyon. Pagkatapos ay masira.

Ang mga dry long sticks sa transparent packaging ay ibinebenta sa trademark na Fuzhu, o Zhiyuan. Karaniwan ang isang karaniwang package na may timbang na 500 g.

Ang pinatuyong fuju o simpleng babad na tubig ay halos walang lasa. Ang sooy asparagus ay puspos ng aroma at lasa ng mga marinade, pampalasa at iba pang sangkap.

Calorie Fuju

Ang sooy asparagus ay isang protina na tumutok.

Ang balanse ng dry fuju BJU ay ganito ang hitsura:

  • protina - 56.3;
  • taba - 24.9;
  • karbohidrat - 18.8.

Para sa isang 2000 kcal diyeta, ang fuju ay sumasaklaw sa halos 70% ng pang-araw-araw na paggamit ng protina.

Ang calorie na nilalaman ng asparagus sa Korean sa mga mapagkukunan ng Internet ay kinakatawan ng iba't ibang data at saklaw mula 200 hanggang 385 kcal bawat 100 g ng dry fuju.

Ang halaga ng nutrisyon ng tapos na asparagus ay nakasalalay sa recipe. Ang piniritong fuju sa langis ay nagiging isang masustansiyang pagkain. Ang katawan ay makakatanggap ng mas kaunting mga calorie mula sa adobo asparagus.

Ang mga benepisyo at pinsala ng produkto

Ang asparagus ng Korea ay may mahalagang pagpili ng mga bitamina at mineral. Naglalaman ito ng mga bitamina ng pangkat B, ascorbic acid, posporus, sink, potasa, magnesiyo at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang pangunahing halaga ng toyo asparagus para sa kalusugan ng tao ay mga phytoestrogens. Ang makatwirang at regular na pagkonsumo ng fuju ay lalo na inirerekomenda para sa mga kababaihan sa panahon ng premenopausal.

Ang isang produktong protina na may mga katangian ng stimulang hormone ay may kakayahang:

  • pasiglahin ang pagpapasigla ng cell;
  • maiwasan ang panganib ng mga malignant na bukol;
  • maiwasan ang paglitaw ng osteoporosis.

Ang isa pang mahalagang sangkap sa asparagus ay lecithin. Ito ay isang kumplikadong mga pospolipid, isang materyal na gusali para sa mga lamad ng cell. Ang kanyang pakikilahok sa mga proseso ng metabolic ng katawan ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos, nagpapabuti sa aktibidad ng cardiovascular system, at pinabilis ang metabolismo ng mga taba. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang fuju sa mga taong may sobrang problema sa timbang, at inirerekomenda ito ng mga cardiologist sa mga pasyente na may mga pathologies ng mga vessel ng puso at dugo. Ang pagkakaroon ng asparagus sa menu sa Korean ay binabawasan ang konsentrasyon ng kolesterol sa dugo at pinipigilan ang panganib ng stroke.

Tulad ng anumang produkto na may isang hanay ng mga aktibong elemento, ang toyo asparagus ay kapaki-pakinabang at nakakapinsala.

  • Pinagbawalan ng mga hormone ng halaman ang aktibidad ng thyroid gland, kaya ang fuju ay kontraindikado sa hypofunction nito.
  • Ang paggamit ng asparagus ay hindi rin inirerekomenda para sa mga pasyente na may sakit sa bato: ang produkto ng toyo ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng oxalic acid, na naghihimok sa pagbuo ng mga bato.
  • Ang mga taong may sakit sa pancreatic ay kailangang gumamit ng asparagus na may malaking pangangalaga. Ang labis sa mga East Asia na toyo sa menu ay maaaring negatibong nakakaapekto sa kalagayan ng mahina na organ. Ang pagkakaroon ng isang kasaysayan ng pancreatitis, mas mahusay na tumanggi sa fuju.

Pinakamagandang Korean Asparagus Recipe

Ang Fuju ay may medyo mababang nilalaman ng calorie at isang kaaya-ayang lasa. Pinapayuhan ang mga Nutrisiyo na isama ang ulam sa diyeta para sa pagbaba ng timbang at isang malusog na iba't ibang mga menu.

Naniniwala ang mga Nutrisyonista na ang asparagus ay mas mahusay para sa tanghalian o hapunan: sa hapon, ang protina ng gulay ay nasisipsip ng mas mahusay.

Ang Asparagus ay ginagamit bilang isang hiwalay na ulam, o bilang isa sa mga sangkap. Ang mga resipe na may mga produktong semi-tapos na soya ay dumating sa amin mula sa mga bansa sa Silangang Asya - China, Japan, Korea at India.

Ang mga recipe ng asparagus ng Korea ay magaan at mabilis na lutuin. Upang makakuha ng isang masarap na meryenda, hindi mo kailangan ng higit sa kalahating oras.

Ngunit una, ang fuju ay kailangang maging handa:

  1. Isawsaw sa cool na tubig para sa mga 3 hanggang 4 na oras.Kung wala kang oras, ngunit nais mo ang asparagus, maaari mong hawakan ang tuyo na semi-tapos na produkto sa tubig na kumukulo nang ilang minuto. Ang Asparagus ay agad na bumulwak, ngunit ang lasa nito ay mas mababa sa na ng isang produkto na naproseso sa isang "malamig" na paraan, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay maaaring ganap na mawala.
  2. Banlawan ang produkto nang maayos pagkatapos ng pagbababad.
  3. Putulin ang asparagus at gupitin ang mga karaniwang haba (3 - 5 cm). Upang gawing mas aesthetically nakalulugod ang fuju, ipinapayong i-cut ito nang pahilis.

Ngayon ang pag-ani ng toyo ay handa na para sa karagdagang mga manipulasyon upang maging isang masarap na pampagana sa estilo ng Korean.

Asparagus ng estilo ng Korea

Ito ang tradisyonal at pinakatanyag na ulam ng lutuing Asyano.

 

Upang makagawa ng asparagus ayon sa isang tanyag na recipe, kakailanganin mo ang mga produktong ito:

  • tuyong fuzhu - 300 g;
  • bawang - 4 na malalaking cloves;
  • mga sibuyas - 2 mga PC. katamtamang sukat;
  • toyo - 4 - 5 tbsp. l .;
  • mga panimpla at pampalasa sa panlasa;
  • suka, asin at asukal sa panlasa;
  • langis ng gulay - para sa pagprito ng mga gulay.

Pagluluto:

  1. Inihanda ang fuju cut sa pantay na hiwa.
  2. Tumaga at pinirito ang sibuyas.
  3. Crush ang bawang cloves na may isang pindutin.
  4. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang toyo at suka.
  5. Pagsamahin ang bawang sa mga maiinit na nilalaman ng kawali at ihalo. Kailangan namin ng mga sibuyas na may mantikilya.
  6. Ibuhos ang lahat sa asparagus, asin, magdagdag ng mga pampalasa, asukal, toyo.
  7. Paghaluin nang mabuti at ilagay sa ref.

Ngayon ang lasa ng salad ay nakasalalay sa iyong pagkakalantad. Ang mas mahaba ang asparagus ay pinalamig sa Korean pagkatapos pagluluto - mas puspos ng aroma ng atsara at panimpla, ang lasa nito. Ang pinakamainam na panahon ay 3 hanggang 5 oras.

Asparagus ng Korea na may mga karot

Ang klasikong lasa ng adobo na fuju ay maaaring pupunan ng mga gulay. Halimbawa, ang mga karot.

Para sa recipe na ito ng Korean asparagus kakailanganin mo:

  • fuzhu - 0.5 karaniwang pakete;
  • sibuyas - 1 malaki;
  • bawang - 3 cloves;
  • berdeng sibuyas na balahibo - 1 maliit na buwig;
  • karot - 400 g;
  • pampalasa at panimpla - tikman (pulang lupa paminta at kulantro - kinakailangan);
  • toyo at suka 70% - isang hindi kumpletong Art. l .;
  • anumang langis ng gulay upang tikman.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Maghanda ng fuju (pamamaraan sa itaas).
  2. Grind ang karot sa "Korean" na paraan.
  3. Asin, paminta, magdagdag ng suka. Magtabi ng 25 minuto.
  4. Tumaga sibuyas at bawang. Fry, magdagdag ng mga hiwa ng asparagus, toyo at coriander.
  5. Fry ang masa sa mababang init sa loob ng 5 hanggang 7 minuto.
  6. Pagsamahin sa mga karot, ihalo, alisin para sa pagpilit. Sa ref, ang salad ay dapat gumastos mula sa tatlong oras hanggang sa isang araw.
  7. Budburan ng berdeng sibuyas kapag naghahain.

Ang pampagana ay maaaring pupunan ng mga buto ng linga. Dapat itong pinirito nang maaga sa langis hanggang lumitaw ang isang gintong kulay at magdagdag ng mga karot.

Ang salad na ito ay pinakamahusay na kinakain pinalamig. Sa ganitong estado, itinuturing itong pinaka masarap. Bagaman, tulad ng alam mo, lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili.

Mushroom asparagus

Ang pampagana ng Korean na may mga kabute ay isa sa mga espesyal na pagpipilian para sa pagluluto ng asparagus.

Mga sangkap

  • tuyong fuzhu - 300 g;
  • sariwang champignon - 400 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.;
  • handa na mga panimuot ng Korea at iba pang pampalasa sa panlasa;
  • asin;
  • pinong langis.

Pagluluto:

  1. Maghanda ng asparagus (pamamaraan sa itaas), pisilin at gupitin sa pantay na hiwa.
  2. Gupitin ang mga kabute sa mga plato sa kahabaan ng mga binti, at ang mga sibuyas sa manipis na singsing.
  3. Fry ang mga kabute sa loob ng 20 minuto.
  4. Magdagdag ng sibuyas sa kawali at gaanong iprito ito ng mga kabute.
  5. Alisan ng tubig ang mainit na langis mula sa kawali sa isang mangkok na may mga piraso ng asparagus, ihalo.
  6. Ilagay ang asparagus sa ilalim ng pang-aapi o pindutin ang para sa isang oras at kalahati.
  7. Pagkatapos ay asin ang produkto, ihalo sa "Korean" na pampalasa, kabute at sibuyas.

Upang makakuha ng ulam ng isang masarap na panlasa, mas mahusay na ilagay ang asparagus sa isang selyadong lalagyan, palamig at kalimutan ang tungkol dito sa loob ng 4 - 5 na oras.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: