Ano ang asparagus? 8 mga recipe ng asparagus

Madalas, ang pangalan ng asparagus ay matatagpuan sa mga talakayan ng tamang nutrisyon at sa menu ng iba't ibang mga diyeta. Ngunit maraming mga tao ang unang nakarinig tungkol dito, at tinatanong ang tanong: "Asparagus - ano ito?" Ito ay isang kapaki-pakinabang na halaman, ay may ilang mga varieties. Ang mga espesyalista sa culinary ay naghahanda ng maraming masarap na pinggan mula sa gulay na ito, na pag-uusapan natin sa isang artikulo.

Asparagus: kung ano ito, kung anong mga species ang umiiral

Ang halaman na ito ay kabilang sa pamilya ng asparagus. May isang pangalan - asparagus (asparagine). Mayroon itong isang bilang ng mga pag-aari ng pagpapagaling, na kilala sa mga sinaunang Griego. Binanggit ni Hippocrates ang asparagus bilang isang halaman sa pagpapagaling. Sa Greece, ginamit ito bilang isang lunas. Sa mga ukit ng mga monumento ng arkitektura ay natagpuan ang mga larawan ng halaman na ito.

Ang mga sinaunang Romano ay nagtanim ng asparagus bilang isang gulay. Ang kultura ay labis na pinahahalagahan. Hindi nakakagulat na ito ay pag-aari ng talahanayan ng hari at sa mahabang panahon ay nanatiling maa-access lamang sa mga marangal na maharlika. Ngayon, ang isang gulay ay hindi na pangkaraniwan; sa halos anumang malaking supermarket, maaabot ito para sa lahat. Ngunit ibinebenta ito sa isang medyo mataas na presyo, sa kabila ng paglaganap.

Mga uri ng Asparagus

Sa likas na katangian, may mga 200 na uri, ngunit mas kaunti ang ginagamit.

Karaniwang uri:

• Lila
• berde
• maputi
• bean;
• soya;
• dagat.

Ang mga halaman ay lumaki sa anyo ng mga shrubs o grassy. Ang halamang asparagus ay may malambot at masarap na mga shoots, kaya ginagamit ito para sa pagkain. Ang mga shrubs ay nagsisilbing dekorasyon ng mga hardin.

Ang komposisyon ay nagsiwalat ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan:

• Bakal - Isang kinakailangang sangkap ng hemoglobin.Sa tulong ng bakal na ang oxygen ay dinadala sa pamamagitan ng daloy ng dugo sa lahat ng mga organo.
• Phosphorus - ay bahagi ng bahagi ng adenosine triphosphoric acid na sangkap ng mga cell.
• Potasa - nakikilahok sa regulasyon at pagpapanatili ng osmotic pressure sa loob ng mga cell, kinakailangan upang patatagin ang ritmo ng puso, ay napakahalaga para sa tamang metabolismo ng tubig-asin, para sa normal na pag-uugali ng mga impulses ng nerve, para sa tamang pagpapaandar ng mga bato.
• Kaltsyum - kinakailangan para sa mahusay na density ng buto, ito ay kasangkot sa pagsasagawa ng mga impulses ng nerve sa pagitan ng mga neuron, kinakailangan para sa wastong paggana ng puso, mga kontraksyon ng kalamnan, at pamumuo ng dugo.
• Magnesiyo - nakakaapekto sa estado ng mga daluyan ng dugo, nakikilahok sa proseso ng metabolismo ng protina. Mamahinga ang makinis na kalamnan. Ito ay tumatagal ng bahagi sa proseso ng paglipat ng enerhiya at pagsasagawa ng mga salpok sa kahabaan ng mga nerve fibers.
• Beta carotene - nagdaragdag ng immune defense, neutralisahin ang mga libreng radikal.
• Mga bitamina (E, A, C, B2, B1) - nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos, ang kondisyon ng buhok, balat, daluyan ng dugo, kaligtasan sa sakit at iba pang mga biological na mekanismo ng katawan.

Ang nilalaman ng calorie ng halaman ay medyo mataas - 387 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga pampalasa at sarsa ay nagdaragdag ng pangwakas na halaga ng mga pinggan ng asparagus.

Basahin din:asparagus: mga pakinabang at pinsala

Mga katangian ng mga species

• Puti tanyag sa Europa. Kapag nagtatanim ng isang halaman, ito ay ganap na dinidilig sa lupa. Sa kawalan ng ilaw, ang mga puting shoots ay nakuha. Dahil sa pagiging kumplikado ng paglilinang ng iba't ibang ito ay may mataas na gastos. Ngunit sa mga tuntunin ng panlasa, ito ay mas mababa sa iba pang mga uri ng asparagus. Ngunit sa mga tuntunin ng utility, ito ay nasa abot nito.
• Green asparagus - Ang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba ay nagmula sa mga baybayin ng mga dagat sa Mediterranean at Caspian. Ito ay isang halamang panggamot. Marami pang mga nutrisyon sa iba't-ibang ito.
• Lila - isang bihirang species. Lumago sa dilim, paminsan-minsan lamang sa isang maikling panahon ay pinapayagan ang solar radiation. Bilang isang resulta, ang halaman ay ipininta sa isang katangian na kulay.
• Bean (Asparagus Beans) - Ang beans ng bean ay pula, dilaw. Gayundin, maaaring maging maraming kulay. Ang mga hindi hinang beans ay ginagamit para sa pagkain. Ito ay kinakailangan na init-gamutin ang produkto upang ang isang sangkap na tinatawag na phaseolunatin ay nawasak. Ang enzyme na ito ay nagiging sanhi ng pagkalason.
• Kilala berdeng beans, na kumakain ng mga batang pods.
• Soybean - Isang produkto na gumagawa sa kanila ng toyo beans. Una silang nababad, pagkatapos ay lupa, pagkatapos ay pinindot. Sa kasong ito, ang toyo ng gatas ay nakahiwalay, na kung saan ay pinakuluan, at ang mga nagreresultang mga peak ay nakolekta. Ang mga ito ay tuyo. Ito ay lumiliko ang isang produkto na tinatawag na toyo asparagus. Ito ay isang mataas na produkto ng protina.
• Marine - lumalaki sa baybayin ng mga dagat at asin sa dagat. Mayroon itong maalat na lasa. Maaari mo itong kainin nang hilaw, at lutuin ang iba't ibang mga pinggan.

Pagluluto Asparagus

Ang Asparagus ay isang malusog na produkto mula sa kung saan maaari kang gumawa ng maraming masarap na pinggan. Nasa ibaba ang ilang mga pagpipilian sa pagluluto.

Ito ay kagiliw-giliw na: ang mga pakinabang at pinsala ng asparagus

Pritong bean na may itlog

Listahan ng mga sangkap:

• 300 g ng mga asparagus beans;
• dalawang itlog;
• isang medium na kamatis;
• isang sibuyas;
• dalawang sanga ng dill;
• lupa itim na paminta, asin;
• langis (mirasol o oliba).

Maaari mo lamang magprito at ibuhos ang itlog (pre-whipped), ngunit magiging mas masarap ito kapag nagdaragdag ng iba pang mga sangkap: kabute, pinakuluang karne, ham, sausage, iba't ibang mga gulay. Ito ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap kung lutuin mo ang ulam na may dill at kamatis.

Ang asparagus haricot ay dapat hugasan, putulin ang mga ponytails mula sa magkabilang panig. Gupitin ang bawat pod sa 3 piraso. 10 minuto, ang mga beans ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig. Sa sandaling maging malambot, handa na ang asparagus. Ilagay sa isang colander upang lumamig ang baso ng tubig at beans.

Ang mga kamatis at sibuyas ay dapat i-cut sa mga cube, at pinong tumaga ang dill.

Ang sibuyas sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay ay bahagyang pinirito sa isang kawali, pagkatapos ay idinagdag ang mga beans, dinidilig ng mga pampalasa. Magprito ng kaunti.

Pagkatapos ay pinalo ang mga itlog, at ang mga nilalaman ng pan ay ibinubuhos sa kanila. Paghaluin agad. Matapos ang dalawa hanggang tatlong minuto, kailangan mong magdagdag ng mga kamatis, iwiwisik ang dill. Paghaluin at magpatuloy sa pagprito ng isa hanggang dalawang minuto. Ang ulam ay ginagamit mainit sa anumang side ulam o salad.

Green Asparagus Cream na sopas

Listahan ng Produkto:

• 800 g ng berdeng asparagus;
• 300 g ng patatas .;
• 800 ML ng sabaw;
• shallots;
• 150 g cream;
• 10 g ng tuyong alak (puti);
• dalawang kutsara ng langis ng oliba;
• asin at paminta.

Ang mga peeled na patatas ay pinutol sa mga cube, mula sa asparagus sa ilalim at pinutol ang mga tuktok. Gupitin ang asparagus sa mga bilog.

Init ang langis sa isang kawali, magprito ng coarsely tinadtad na mga mustasa (kung wala, maaari mong palitan ang mga sibuyas), ilagay ang patatas at asparagus sa isang kawali. Magprito ng 10 minuto.

Susunod, ibuhos ang puting alak, pagkatapos ay dapat itong mag-evaporate. Ibuhos ang lahat ng sabaw ng gulay, lutuin ng 20 minuto.

Gilingin ang mga nilalaman gamit ang isang blender, ibuhos ang cream sa sopas, pukawin, Hawakan nang kaunti sa apoy. Magdagdag ng pampalasa. Handa na ang sopas.

Ang pinakuluang Asparagus Beans Pinalamutian

Banlawan ang mga asparagus beans, gupitin at lutuin sa inasnan na tubig ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander upang ang baso ay labis na likido. Maaari mong gamitin ito mainit o malamig.

Mahalaga ito. Upang mapanatili ang aroma ng asparagus, hindi ito dapat mahukay.

Maghurno sa oven

Para sa isang ulam na asparagus kakailanganin mo:

• asparagus 450 gramo;
• langis ng oliba 15-30 ml;
• paminta 1/4 kutsarita;
• asin 1/2 tsp.

Mas mainam na kumuha ng asparagus na may makapal na mga shoots para sa pagluluto ng hurno. Ang mga tangkay ay dapat hugasan, putulin ang mga mas mababang dulo. Grasa ang isang baking sheet na may taba. Ilagay ang asparagus sa isang bag, ibuhos ang langis, kalugin nang mabuti para sa mas mahusay na pamamahagi ng langis.

Sa baking sheet, mabulok ang pangunahing sangkap sa isang layer at sa isang tiyak na distansya mula sa bawat isa. Budburan ng asin at pampalasa. Ang manipis na asparagus ay dapat na lutong para sa 5-10 minuto. Hawakan ang makapal sa oven hanggang sa 20 minuto. Alisin ang natapos na ulam mula sa oven, palamig nang kaunti. Paglilingkod sa mesa.

Matapang na Asparagus sa Manok

Mga produkto para sa pagluluto;

• 100 ML ng stock ng manok;
• 450 g ng karne ng manok;
• 200 g asparagus;
• isang lemon;
• isang bungkos ng berdeng sibuyas;
• dalawang kutsara ng langis ng gulay;
• dalawang kutsara ng teriyaki sarsa;
• gumamit ng asin sa panlasa.

Magdagdag ng langis ng gulay sa isang preheated pan. Fry ang karne, hiniwa sa mga piraso, upang makakuha ng isang gintong crust. Susunod kailangan mong ibuhos ang sabaw, idagdag ang sarsa. Kumulo hanggang sa handa na. Pakuluan ang asparagus sa inasnan na tubig. Kung ang mga asparagus beans ay ginagamit, pagkatapos ay mas mahusay na magprito ng manok sa sabaw hanggang malambot. Mag-ayos sa mga plato, palamutihan ng lemon, budburan ang berdeng sibuyas.

Karot ng Salad

Mga Produkto ng Salad:

• 200 g soya asparagus;
• 2 sibuyas;
• isang karot;
• ginagamit ang mayonesa upang tikman;
• pulang paminta at asin.

Pakuluan ang tubig, ibuhos ang asparagus dito. Ito ay nababad sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay pinatuyo. Gupitin ang pangunahing sangkap sa mga piraso. Ang sibuyas ay nahahati sa kalahati. Ang isang kalahati ay dapat na pinarumi ng suka, at ang iba pa, kasama ang tinadtad na mga karot, ilagay sa isang kawali. Ang mga handa na sangkap ay inilalagay sa isang mangkok ng salad, na tinimplahan ng mayonesa. Paghaluin ang lahat at maglingkod.

Inihaw sa cream sauce

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa pagluluto:

• 10 sprigs ng asparagus;
• harina dalawang kutsara (kutsara);
• dalawang kutsara ng mantikilya (mga kutsara);
• isang baso ng cream;
• isang baso ng gatas;
• lemon juice, paminta, asin.

Lutuin ang asparagus sa isang creamy sauce kasunod ng pagkakasunud-sunod.

Pre-lutong asparagus gupitin sa mga piraso (4 cm). Ilagay ang mantikilya sa isang malalim na kawali. Fry asparagus na may harina. Ibuhos sa gatas, ilabas. Magdagdag ng kalahating baso ng cream. Maglagay ng paminta, asin, isang maliit na juice ng lemon. Alisin ang kawali mula sa kalan. Talunin ang natitirang cream at ibuhos sa sarsa, ihalo. 15 minuto maghurno sa oven.

Ano ang asparagus na gawa sa Korean, at kung paano lutuin ito?

Ang isang tanyag na Korean salad ay maaaring gawin sa toyo asparagus. Ito ay isang semi-tapos na produkto na gawa sa toyo. Ang gatas ng toyo ay pinakuluang sa loob ng mahabang panahon, o sa halip, nalulula. Pormula ng foams.Ang mga ito ay nakolekta, pagkatapos ay tuyo. Ito ay lumiliko ang isang produkto na tinatawag na fuju o soy asparagus. Bago ka magluto ng isang bagay, ang asparagus ay dapat na babad para sa isang araw, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo nang tatlong oras, o lutuin.

Mga kinakailangang sangkap:

• 200 gramo ng asparagus;
• langis ng gulay;
• panimpla (isang pakete) para sa mga karot ng Koreano;
• 400 gramo ng karot.

Ang asparagus ng Korea ay inihanda tulad ng sumusunod:

Gupitin ang inihanda na pinalambot o lutong asparagus sa mga piraso, rehas na karot (mahabang manipis na mga gupit). Paghaluin, ilagay ang Korean seasoning, tapusin ang suka. Magdala ng langis ng gulay. Ibuhos ito sa salad at maghintay ng kaunti (1 - 2 oras) upang igiit.