Tartar sauce - 10 mga recipe sa bahay

Tartar sauce marinade ay isang tanyag na sarsa sa mundo na bumagsak sa kasaysayan kasama ang pesto ng Italyano at Mexican guacamole. Ang sarsa ng tartar ay palaging matatagpuan sa mga istante ng mga grocery supermarket, ngunit ang gawang bahay ay mas masarap.

Tartar sauce - isang ekskursiyon sa kasaysayan

Ang pangalan ng sarsa mula sa Pranses ay isinalin bilang "Tatar sauce". Ang mga Pranses ay nagpasya na magbigay lamang ng isang pangalan sa nasusunog na atsara dahil ang mga Tatars ay may matalim na sabers. At din, sa kadahilanang ginusto ng mga taga-Tatar ang hilaw na karne at adobo.

Ang iba't ibang mga chef ay gumagamit ng kanilang mga lihim na sangkap sa paghahanda ng sarsa na ito. Ang ilan ay nagdaragdag ng mga shallots, ilang peanut butter. Ang yolk, ayon sa kaugalian na nakapaloob sa sarsa, ay may natatanging mga katangian ng nutrisyon. Iyon ang dahilan kung bakit ang sarsa ng Tartar ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Klasikong Tartar Sauce

Mayroong daan-daang mga pagkakaiba-iba sa pagganap ng Tartar atsara, ngunit ang karamihan sa mga chef ay ginusto ang klasikong sarsa:

• itlog - 3;
• inasnan na mga gherkin - 3;
• langis ng mirasol - 120 g;
• pitted olives - 6;
• capers - 5;
• bawang - 1 clove;
• Dijon mustasa - 5 tsaa l .;
• juice ng isang kalahati ng isang lemon;
• asin, paminta - isang kurot.

Ang paghahalo ay mangangailangan ng isang malalim na lalagyan. Ang dalawa sa tatlong itlog ay dapat na pinakuluan, kakailanganin lamang ang mga yolks. Hatiin ang isang itlog sa isang lalagyan, ilagay ang mustasa, ibuhos ang langis. Crush 2 pinakuluang yolks. Timpla ang masa sa homogenous.

Ilagay ang natitirang sangkap: tinadtad na mga caper, gherkins, tinadtad na olibo, bawang, ibuhos ang lemon juice, asin at paminta. Ganap na masira ang lahat sa pamamagitan ng isang blender.

Sa pagdaragdag ng adobo

Ang pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng tartar marinade na may mga atsara ay ang pagputol ng lahat ng mga gulay para sa atsara gamit ang isang kutsilyo, nang walang paggamit ng pantulong na kagamitan. Kaya ang lasa niya ay magiging mas mayaman at mas natural.

Ang recipe para sa sarsa ng tartar na may mga atsara ay ang mga sumusunod:

• adobo - 3-4;
• lemon juice - 1 talahanayan. l .;
• langis ng mirasol - 2 talahanayan. l .;
• gulay (opsyonal) - 2 tangkay;
• mustasa - 1 mesa. l .;
• pula ng itlog - 2;
• asin, paminta - ayon sa kagustuhan ng panlasa.

Ang mga hard-pinakuluang yolks, knead gamit ang isang tinidor (maaaring mapahid sa pamamagitan ng isang strainer). Ilagay ang mustasa, ibuhos ang non-aromatic oil, matalo nang mabuti sa isang panghalo. Susunod, ibuhos ang lemon juice, budburan ang asin, paminta, ihalo.
I-chop ang mga pipino at gulay na may kutsilyo. Ilagay sa iba pang mga produkto, pukawin.

Dahil ang lahat ay nagluluto ng atsara sa kanyang panlasa, bago gamitin ito, dapat mo munang subukan at, kung kinakailangan, idagdag ang mga nawawalang sangkap.

Mayonnaise tartare

Para sa pagkakaiba-iba ng sarsa na may mayonesa kakailanganin mo:

• mayonesa - 4 na talahanayan. l .;
• adobo na mga pipino - 100 gr.;
• perehil - 10 gr .;
• lemon juice - upang tikman;
• berdeng sibuyas - 30 gr .;
• paminta sa panlasa.

Grado ang mga adobo na pipino, o i-chop gamit ang isang kutsilyo. Ibuhos gamit ang mayonesa. Maglagay ng isang manipis na tinadtad na masa ng mga halamang gamot, ihalo nang lubusan sa isang kutsara.

Ito ay nananatiling ibuhos ang lemon juice at paminta. Siguraduhing subukan. Kung ang base ay masyadong maalat, magdagdag ng isang maliit na halaga ng lemon juice.

Na may kulay-gatas

Ang isa pang pagpipilian sa pagluluto na angkop kahit para sa mga bata.

Para sa tartare na may kulay-gatas, kailangan mong kunin ang sumusunod na bilang ng mga produkto:

• kulay-gatas - 60 gr;
• berdeng sibuyas - 4 na balahibo;
• post ng langis. - 60 gr;
• adobo na mga pipino - 3;
• pula ng itlog - 2 (1 pinakuluang);
• asin - 2 pakurot;
• puti ng itlog (pinakuluang) - 1;
• suka - ½ tsaa l .;
• mustasa - 1 tsaa l .;
• paminta - ayon sa mga kagustuhan sa panlasa.

Mash parehong mga uri ng pula ng itlog (pinakuluang at hilaw) na may tinidor. Gupitin ang pinakuluang protina ng manok, gawin din ang mga sibuyas at pipino.
Ibuhos ang suka sa mga yolks, magdagdag ng mustasa, ibuhos ang asin, paminta. Gumalaw sa isang panghalo. Maingat na ibuhos sa langis ng gulay nang walang tigil na proseso ng paghagupit. Ilagay ang sibuyas na halo-halong may protina at mga pipino, pukawin. Paglilingkod sa mesa.

Tradisyonal na sarsa ng isda

Ang marinade na ito ay hindi makagambala sa panlasa ng isda, ngunit sa halip, maayos na umakma dito, gawing malambot ang ulam.

Kakailanganin mo:

• mustasa - 1 tsaa l .;
• langis ng oliba - 125 gr. (maaaring magamit ang anumang hindi mabango);
• lemon (juice) - 1 talahanayan. l .;
• itlog - 1;
• asin sa panlasa;
• sibuyas ng sibuyas - 6-10 balahibo;
• butil na asukal - 1 tsaa l .;
• adobo na pipino - 1.

Grind ang mga sibuyas at pipino. Ibuhos ang asukal na asukal sa lemon juice, pukawin at ihalo sa isang blender. Pagkatapos ay ilagay ang kalahati ng pinakuluang pula at talunin muli. Ang pagpapatuloy sa paghagupit ng halo sa mababang bilis, magdagdag ng langis ng gulay. Bilang isang resulta, isang average na pare-pareho ang pagkakapareho ng mayonesa ay ilalabas. Maglagay ng mga handa na gulay para dito, pukawin ang isang kutsara at hayaang magluto.

Mga Capers, Parmesan at Mustard Sauce

Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon ng mga sangkap.

Kasama sa komposisyon ang:

• Parmesan cheese - 50 gr .;
• mayonesa - 125 gr.;
• berdeng sibuyas - 1 buwig;
• itlog (pakuluan) - 1;
• mustasa - 1 mesa. l .;
• mga caper - 1 talahanayan. l .;
• paminta, asin - ayon sa kagustuhan ng panlasa.

Knead ang pula ng itlog na may tinidor, paglalagay ng mayonesa at mustasa dito. Magdagdag ng mga caper, gadgad na Parmesan, pino ang tinadtad na sibuyas na sibuyas. Budburan ng asin, paminta at iwanan ng isang oras.

Jamie Oliver Tartare Sauce Recipe

Ang lasa ng ulam ay nakasalalay sa tamang sarsa.

• mayonesa - 3-4 talahanayan. l .;
• adobo na mga pipino (ang mga gherkin ay maaaring) - 3;
• capers - 1 tsaa l may slide;
• de-latang mga pangingisda - 4;
• perehil - 1 bungkos;
• lemon - 1;
• paprika - 1 tsaa l .;
• langis ng oliba - 1 talahanayan. l

Ibuhos ang lahat ng mga sangkap maliban sa lemon, langis ng oliba at mayonesa sa isang mangkok ng blender. Grate ang lemon alisan ng balat sa isang kabuuang masa at pinahiran ng pino. Magdagdag ng mayonesa, ihalo. Hiwain ang katas mula sa lemon sa isang halo-halong komposisyon. Budburan ng paprika at ibuhos sa langis ng oliba. Ang sarsa ng Universal ay handa na.

Walang idinagdag na mga itlog

Upang ihanda ang komposisyon na ito, kailangan mo ng isang minimum na sangkap. Bilang karagdagan, mabilis itong lutuin, na kung saan ay maginhawa kapag limitado ang oras ng pagluluto.

• mayonesa - 200 gr;
• bawang - 1 clove;
• sibuyas ng sibuyas - 4-6;
• adobo na pipino -1.

Ang pangunahing bagay sa pagpipiliang ito sa pagluluto ay isang matalim na kutsilyo. Pinong tumaga ang bawang, sibuyas at pipino. Ilagay ang mayonesa at ihalo nang mabuti. Chill ng halos kalahating oras at maglingkod.

Na may labanos at pipino

Ang tartar ay maaaring gawin gamit ang mga sariwang mga pipino.

• kamatis - 500 gr.;
• mga pipino - 200 gr.;
• labanos - 200 gr.;
• langis ng oliba - 1 tsaa l .;
• kintsay - 1 tangkay;
• suka - 1 mesa. l .;
• lemon - ½;
• asin, paminta - ayon sa kagustuhan ng panlasa.

Ang mga kamatis na puro sa isang blender, na tinimplahan ng asin at paminta. Dumaan sa isang strainer at magpadala ng mashed patatas sa freezer. Gumalaw pagkatapos ng isang oras at alisin muli sa lamig sa loob ng 2 oras.

Ang mga pipino, labanos, kintsay ay pinutol sa mga guhitan. Pagsamahin ang langis ng oliba na may lemon juice at ibuhos sa halo ng gulay.

Kunin ang mashed patatas mula sa mga kamatis, ihalo sa isang tinidor (dapat itong i-cut ang mumo) at pagsamahin sa bulk na may isang kutsara.

Paano magluto ng salmon?

Inihahanda namin ang sarsa ng Tartar ayon sa sumusunod na orihinal na resipe.

Ang komposisyon ng mga sangkap:

• salmon (fillet) - 350 gr .;
• langis ng oliba - 30 gr .;
• pulang sibuyas - 1;
• suka ng alak - 15 g .;
• lemon juice - 15 gr.;
• sariwang damo (perehil, cilantro) - ayon sa kagustuhan sa panlasa;
• asin, paminta - ayon sa kagustuhan ng panlasa.

Ibuhos ang suka sa lemon juice. I-chop ang sibuyas, magdagdag ng atsara-suka na atsara. Mash pino ang tinadtad na gulay na may asin at paminta. Pinong tumaga ang fillet ng isda at ibuhos ang atsara na atsara. Gumalaw ng mga halamang gamot at langis ng oliba.

Mga tip sa sarsa ng lutong bahay

Upang gawing masarap at pino ang sarsa ng Tartar na tulad ng mga sikat na chef, mag-ambag sa pagpapabuti ng kalidad at nutritional halaga ng pinggan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala ng ilang mga trick:

1. Upang ihanda ang atsara, mas mahusay na kumuha ng langis ng oliba (kung ang presensya nito ay karaniwang ibinibigay para sa recipe).
2. Ang mga gulay ay dapat idagdag sa pangkalahatang halo bago ang paggamit.
3. Ang Tartar ay pinakamahusay na naka-imbak sa mga gamit sa salamin na may maayos na takip na takip, kung saan maaari itong lutuin agad upang hindi ito lumipat sa paglaon. Kaya maaari itong tumayo sa ref sa loob ng 2 hanggang 6 na araw.
4. Ang mga adobo o adobo na mga pipino ay pinakamahusay na pinutol gamit ang isang kutsilyo, sa halip na tinadtad sa isang blender. Ang mga gulay sa sarsa ay dapat madama na hiwa.
5. Ang paghahatid ng Tartar para sa isda o pagkaing-dagat ay inirerekomenda. Mapapabuti nito at magbigay ng isang espesyal na ugnay sa kanilang panlasa. Ngunit ang sarsa ay hindi mas masahol kaysa sa karne.
6. Ang binili na sarsa ay naglalaman ng mga nakapangingilabot na preservatives at acid. Samakatuwid, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili.