Ang sarsa ng Pesto ay isa sa mga pinaka-karaniwang damit sa Italya, na pinahahalagahan ng mga mahilig sa mabuting pagkain. Ang isang masarap na sarsa, na sinamahan ng maraming tradisyonal na pinggan, ay simple at abot-kayang sangkap. Inihanda ito mula sa mga produktong maaaring mabili sa pinakamalapit na tindahan, at ang lasa ng totoong Italyano ay maliwanag, mayaman, maaraw. Nais malaman kung ano ang sarsa ng pesto - kung ano ang makakain at paano magluto? Basahin nang mabuti, sasabihin namin sa iyo ang lahat.

Klasikong berdeng genovese pesto - ano ang kakainin?

Ang sarsa ng klasikong sarsa ng Genovese ay isang berdeng dressing na makikita mo sa bawat tindahan ng Italya. Tinatawag itong Pesto Genenese a la Olivia sauce. Ang huling salita sa pariralang ito ay nangangahulugang langis. Ito ay langis ng oliba na ang batayan ng sarsa, kaya kung pupunta kang magparami ng damit na Italyano sa bahay, huwag laktawan at hanapin ang pinakamahusay. Halimbawa, maaaring ito ay Extra Virgin Oil.

Kinain nila ito sa gusto nila. Ang mga Italyano ay naglalagay ng isang maliit na sarsa sa mga marinade, bihisan ang mga ito ng ravioli, gamitin ito bilang isang dressing para sa mga salad, at idagdag ito sa paghahanda ng pasta at pizza. Magandang sarsa na may manok at baboy. Ito ay napupunta nang maayos sa anumang uri ng karne.

Paano gumawa ng sarsa ng pesto sa iyong sarili

Upang makagawa ng pesto na may basil sa bahay, kailangan mong i-stock ang mga sumusunod na pagkain:

  • isang mabuting pangkat ng sariwang berdeng basil;
  • isang pares ng mga clove ng sariwang bawang;
  • isang bilang ng mga peeled pine nut, mga 80 gramo;
  • 100 g parmesan;
  • magaspang na asin sa dagat upang tikman;
  • 150 g ng langis ng oliba.

May isa pang sangkap na walang kapalit - ang mga buto ng isang espesyal na pine pine, ngunit mahirap mahahanap, at hindi nila natukoy ang lasa ng sarsa.
Mas madaling ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, ngunit hindi ito magiging ganap na tama.Mas mainam na maging mapagpasensya at gilingin ang sarsa sa isang faience o metal mortar (ang kahoy ay hindi maganda dito, ang mortar ay pinapanatili ang mas mahusay na aroma). Kailangan mong magsimula sa mga gulay, na kung saan ay lupa, dinidilig ng kaunting asin. Pagkatapos ang mga nuts at bawang ay idinagdag, pagkatapos ay parmesan at sa huling sandali ang lahat ay tinimplahan ng langis. Ang sarsa ay handa na!

Ang langis para sa ito ay dapat na kinuha lamang ng malamig na pagpindot - ito ang pinaka-malusog, masarap at nagpapanatili ng isang mas malaking bilang ng mga bitamina at mineral. Ngunit ang mga gulay ay maaaring pupunan sa iyong paghuhusga. Bilang karagdagan sa basil, ang pesto ay maaaring ihanda sa perehil, oregano, cilantro.

Pasta kasama ang Pesto Sauce

Sa pangkalahatan, ang pagdaragdag ng berdeng pesto sa anumang pasta, maging spaghetti o anumang iba pang uri ng pasta, ay gagawing masarap at tunay na Italyano ang ulam. Inirerekumenda namin ang pag-seasoning ng pinakuluang pasta na may sarsa ng pesto, at magdagdag din ng kaunting kaasiman sa ulam na may maliit na mga kamatis ng cherry. Ang hiwa na keso ng mozzarella ay gagawing lasa ang kaakit-akit na ulam na ito kahit na mas malambot at mag-atas.

Ginagawa ito tulad nito.

  1. Hugasan at gupitin ang 300 g ng sariwang cherry tomato sa mga halves.
  2. Sa mahusay na inasnan na tubig, pakuluan ang 300 g ng pasta hanggang handa na ang al dente, at itapon. Humigit-kumulang kalahati ng isang baso ng pinatuyong tubig ang naiwan para sa sarsa.
  3. Sa tubig na ito, palabnawin ang sarsa ng pesto sa isang estado ng kalat na yogurt, idagdag ang mga kamatis, ground black pepper, ihalo ang lahat, ilipat ang pinakuluang pasta sa sarsa at, pagpapakilos, maglingkod sa mga plato, palamutihan ang ulam sa tuktok na may mga piraso ng keso (mga 150 g ay sapat na). Ang isang sprig ng sariwang basil ay angkop din sa dekorasyon.

Paano gamitin ang sarsa sa paggawa ng pizza

 

Bakit hindi pag-iba-iba ang lasa ng pizza sa pamamagitan ng pagpapalit ng karaniwang sarsa ng kamatis sa berdeng pesto? Ikalat lamang ang batayang pizza na sapat na makapal sa sarsa ng genovese at pagkatapos ay ilagay ang lahat na karaniwang idinagdag sa pizza. Ang lasa ay ibinibigay maliwanag at mayaman!

Tinapay na Basil Pesto

Ito ay lumiliko ng sobrang masarap na berde na tinapay na Italyano na may sarsa ng pesto.

Pagluluto:

  • 350 g ng harina ng trigo;
  • 220 ML ng mineral na tubig;
  • 1 itlog
  • kalahati ng isang kutsara ng asin at isang malaking kutsara ng asukal;
  • isa at kalahating kutsarita ng lebadura.

Ang lutong sarsa ng pesto mula sa pagkalkula: para sa 50 mg ng langis, 2 bunches ng mga halamang gamot, 5 cloves ng bawang, kalahati ng isang kutsara ng asin.

Lutuin ang lebadura ng lebadura, hayaan itong bumangon, masahin at maghintay para sa pangalawang pagtaas. Karagdagan, ang kuwarta ay pinagsama sa isang hugis-parihaba na layer, greased na may berdeng masa, pinagsama at hindi gupitin kasama ang pinakadulo upang makakuha ng dalawang buntot. Sila ay magkakaugnay tulad ng isang tourniquet at, na naayos na ang mga tip, na inilatag sa isang greased baking sheet. Matapos ang isang kalahating oras na patunay, maghurno sa oven sa 190 degree na apatnapung minuto.

Red pesto rosso - ano ang pinagsama nito?

Ang pangalawang variant ng sikat na Italian pesto ay isang pulang sarsa, na inihanda batay sa langis ng oliba na may pagdaragdag ng pinatuyong mga kamatis. Ito ay maanghang at sarsa ay sa ibang paraan. Karaniwan ito ay ginagamit para sa pagbibihis spaghetti, para sa pagluluto ng pizza at mga aditif sa mga pinggan ng karne. Gayunpaman, ang saklaw ay kasing lapad sa klasikong bersyon ng berdeng pesto.

Upang makagawa ng pulang rosas na sarsa, kakailanganin mo:

  • 100 g ng pinatuyong mga kamatis;
  • 100 g ng mga kamatis ng cherry;
  • 100 g ng mabuting langis ng oliba;
  • 100 g ng keso (ginagamit ng mga Italiano ang Romano Pecorino);
  • isang maliit na mga almendras sa mga petals para sa sarsa at upang palamutihan ito;
  • ang bawang.

Ang paghahanda ng sarsa ay napaka-simple. Una, ang mga piraso ng pinatuyong kamatis ay inilatag sa mangkok ng blender, pagkatapos basil, pagkatapos bawang, pinalaya mula sa panloob na mga arrow, ay inilalagay sa mga clove, sa wakas ang langis ay ibinuhos, ang keso at mga almendras na pinutol sa maliit na piraso ay idinagdag (maaari kang mag-iwan ng kaunti upang iwiwisik ang ulam). Ang lahat ay nasa isang blender sa isang homogenous na masa.

Ang pinakasikat na kumbinasyon ng pulang rosso pesto ay may spaghetti. Paghaluin ang pasta na luto sa al dente na may lutong pulang pesto. Upang mas madaling kumalat ang sarsa sa pasta, magdagdag ng kaunting tubig na pinatuyo mula sa pasta. At ihalo nang mabilis. Ito ay magiging mabango at masarap.Para sa higit na kalubhaan, ang mga pulang sili na sili ay karaniwang idinagdag sa sarsa, napalaya mula sa mga buto at gupitin. Ang pesto ay nasa lupa sa isang blender at nakaimbak sa isang mahigpit na saradong garapon. Maaari kang magbuhos ng langis ng oliba sa ibabaw nito.

Tradisyonal na sopas na Minestrone ng Italya

Ang Green pesto ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng tradisyonal na sopas na minestrone na Italyano. Mas tiyak, ang bersyon ng Genoese nito, na naiiba sa minestrone ng iba pang mga rehiyon sa berdeng pesto na dressing ay tiyak na idinagdag dito at ang Genoese sopas ay naghahanda ng isang mas likidong pagkakapare-pareho.
Tulad ng iba pang mga sopas, ito ay isang ulam ng gulay, ngunit maaari mo itong lutuin hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa sabaw ng karne. Mga ipinag-uutos na sangkap - legumes, sibuyas, kintsay, karot, kamatis. Dagdag pa ng iba pang mga gulay na idinagdag pana-panahon.

Pinapayuhan ka naming magluto ng sopas ayon sa resipe na ito.

  1. Kumuha ng isang sibuyas, isang pares ng mga tangkay ng kintsay at isang karot ng mga karot ay gupitin ang medium-sized sa mga cube.
  2. Dalawa o tatlong patatas, isang maliit na zucchini squash, paminta at tatlong mga kamatis na pinong tinadtad.
  3. Sa dalawang tablespoons ng langis ng oliba, iprito ang mga sibuyas na may mga karot at kintsay.
  4. Ang pagbabawas ng apoy sa pinakamaliit, ilagay ang iba pang mga gulay at nilagang ito sa juice para sa isa pang quarter ng isang oras. Sa dulo, idagdag ang natapos na beans mula sa garapon.
  5. Mga limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 50 g ng maliit na pasta at isang dakot ng mga nakapirming berdeng mga gisantes. Binibigyan namin ito ng pigsa at bago matapos ang pagluluto inilalagay namin ang isang pares ng mga kutsara ng natapos na sarsa ng pesto.

Sa seafood

Ang orihinal na mainit na salad ay maaaring mabilis na ihanda sa seafood at pesto.

Ito ay inihanda agad, ang lasa ay hindi pangkaraniwan, at ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

  • pagkaing-dagat (maaari kang kumuha ng mga mussel, hipon, squid, octopus bilang halo o hiwalay);
  • ilang mga kamatis ng seresa;
  • kampanilya paminta;
  • haras at asparagus;
  • pampalasa na angkop para sa pagkaing-dagat;
  • sarsa ng pesto.
  1. Magprito ang seafood na ihalo nang kaunti sa grill. Kung ang mga ito ay hilaw, kung gayon ang mga mussel at octopus ay dapat na bahagyang pinakuluan, literal ng ilang minuto.
  2. Madulas ang asparagus ng kaunti, banlawan ng malamig na tubig, gupitin.
  3. Tumaga ang paminta at kamatis nang walang sapalaran.
  4. Pagsamahin at panahon sa isang pares ng mga kutsara ng pesto sarsa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: