Ang Pesto ay itinuturing na isa sa pinakalumang mga sarsa sa mundo at isang mahalagang bahagi ng lutuing Italyano. Ang batayan nito ay berde mabangong basil at pinakamataas na kalidad ng langis ng oliba, pati na rin ang bawang at pine nuts, na nagbibigay ng sarsa ng isang natatanging lasa. Ang klasikong recipe ng Pesto ay madaling muling likhain gamit ang iyong sariling mga kamay, pinaka-mahalaga, walang pinagsasama at iba pang kagamitan, isang mortar at peste lamang.

Pesto sauce - impormasyon sa kasaysayan

Ang sarsa ng Pesto ay isang sikat na sarsa ng Italya kung saan ang basil ang pangunahing sangkap. Sa pamamagitan ng lahat ng mga tradisyon, niluto ito sa isang marmol na mortar, kung saan ang mga sangkap ay lupa na may kahoy na pesto, samakatuwid ang pangalan nito.

Kung pinag-uusapan natin ang kasaysayan ng pag-imbento ng "Pesto", pagkatapos ay may iba't ibang paniniwala:

  • Ang ilan ay nagtalo na ang sarsa ay lumitaw salamat sa mga naninirahan sa baybayin ng Ligurian, kung saan lumago ang basil.
  • Ang iba ay iginiit na ang sarsa ay naimbento ng pagkakataon. Sa una, ginamit ito para sa mga layuning medikal. Ang mga magsasaka ay naghanda ng isang lunas para sa eksema mula sa halaman para sa mga mandaragat. At isang beses, ang isa sa mga magsasaka ay bumagsak ng isang halo ng basil sa isang piraso ng tinapay. At mula sa sandaling iyon, ang sarsa ay lumitaw sa mga talahanayan ng mga Italiano na kinakain ito sa mga espesyal na cake - focaccia.

Ngayon sa Italya, ang sarsa ay ihahatid hindi lamang sa mga cafe at restawran, ngunit ipinag-uutos din na isama ito sa menu ng kasal, dahil ang mga residente ng maaraw na Italya ay naniniwala na ang Pesto ay isang simbolo ng isang mapagbigay na mesa at isang mabuting tanda para sa isang batang pamilya.

Sa iba't ibang mga bansa, lumitaw ang mga analogues ng sarsa ng Italya.Kaya, sa Austria ay naghahanda sila ng "Pesto" mula sa mga buto ng kalabasa, sa Alemanya maaari mong subukan ang ligaw na sarsa ng bawang, at sa Pransya gumawa sila ng isang katulad na maanghang na halo, ngunit nang walang pagdaragdag ng mga mani.

Classic Pesto Sauce Recipe na may Basil

Ang klasikong sarsa ng Pesto ay inihanda nang walang anumang mga de-koryenteng kagamitan, tanging isang mortar at peste. Well, grater - kung wala ito sa anumang paraan.

Mga sangkap

  • 110 g ng Parmesan;
  • isang bungkos ng basil;
  • tatlong bawang ng cloves;
  • 35 g pine nuts;
  • 110 ML ng langis ng oliba.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang mortar inilalagay lamang namin ang mga dahon ng basil, budburan ng asin (malaki), maaari mong gamitin ang dagat. Kuskusin ang halaman sa isang malabo na estado.
  2. Ngayon inilalagay namin ang mga clove ng isa pang pampalasa at mga mani, din itulak ang pestle nang magkasama.
  3. Tatlong Parmesan sa isang mahusay na kudkuran. Para sa Pesto, tanging ang Parmesan at walang ibang keso ang ginagamit. Ipadala ito sa isang mortar at giling sa iba pang mga sangkap.
  4. Ibuhos ang langis ng oliba, ihalo, ilipat ang "Pesto" sa isang kasirola, palamutihan ng mga dahon ng basil at mani.

Ano ang makakain sa sarsa ng Pesto

Ang mga chef ng Italyano ay gumagamit ng "Pesto" sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang pinakasikat sa kanila ay ang pizza, kung saan ang paste ng kamatis ay pinalitan ng isang maanghang na komposisyon, pati na rin ang spaghetti, kung saan ang sarsa ay ihain nang hiwalay.

Ang madalas na sarsa ay inaalok sa mga unang kurso. Ito ay perpektong angkop sa Italian pambansang ulam - minestrone na sopas, pati na rin ang mga nilagang seafood at mga nilutong sopas. Sa batayan ng Pesto, maaari kang gumawa ng isang mahusay na atsara para sa mga isda, karne at manok o gumawa ng sarsa para sa malamig na meryenda.

Ang Pesto ay ginagamit para sa pagluluto ng mga gulay at steaks, maaari itong ilagay sa isang omelet o lutong lamang na may isang piraso ng tinapay sa oven. Ang sarsa ay inilalagay sa isang kuwarta para sa pagluluto sa tinapay, tinapay at batayan para sa pasta. Maaari rin itong ihain bilang isang independiyenteng ulam, halimbawa, sa malamig na karne, na may mga stick ng tinapay o mga gulay.

Ang pagkakaroon ng nalalaman kung ano ang makakain sa sarsa ng Pesto, oras na upang isama ito sa iyong sariling menu!

Pasta kasama ang Pesto Sauce

Ang Pesto pasta ay isa sa mga tradisyonal na pinggan sa Italya. Alalahanin na ang pasta ay pasta, kaya para sa recipe maaari kang gumamit ng spaghetti, mga produkto sa anyo ng mga spiral, sungay, atbp.

Mga sangkap

  • 420 g spaghetti;
  • Parmesan
  • Sarsa ng pesto.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibuhos ang isang malaking halaga ng tubig sa kawali, magdagdag ng kaunting asin at pakuluan ang spaghetti hanggang sa handa na ang kalahati, iyon ay, sa estado ng al dente.
  2. Ilipat ang inihandang pasta sa isang ulam, ilagay ang sarsa, ihalo, budburan ang gadgad na Parmesan, palamutihan ng mga dahon ng basil at maglingkod.

Ang pasta ng Pesto ay ihahatid kaagad, iyon ay, ang ulam ay hindi dapat cool, kaya mas mahusay na ihanda ang sarsa nang maaga.

Paano gamitin ang sarsa sa paggawa ng pizza?

Sa sarsa ng Pesto maaari kang magluto ng isa pang lutuing Italyano na kilala sa buong mundo - pizza.

Mga sangkap

  • lebadura ng lebadura ng pizza;
  • bola ng "Mozzarella";
  • malaking kamatis;
  • pinatuyong oregano;
  • Sarsa ng pesto.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kinukuha namin ang kuwarta at sinisikap na igulong ito nang manipis hangga't maaari.
  2. Ikalat ang base na may isang manipis na layer ng sarsa, ikalat ang Mozzarella gupitin sa manipis na hiwa sa tuktok.
  3. Pagkatapos ay ipinakalat namin ang kamatis, hiniwa nang manipis, iwisik ang lahat ng oregano at maghurno ng pizza sa loob ng 20 minuto (temperatura - 200 ° C).

Pesto tinapay na may balanoy

Subukan ang pagluluto ng tinapay na Italyano. Ang mga pastry ay masarap at may isang orihinal na kulay.

Mga sangkap

  • 365 g harina;
  • 230 ml ng mineral na tubig;
  • isang itlog;
  • isang kutsara ng asukal;
  • 1.5 kutsarita ng aktibong lebadura.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang unang hakbang ay ang paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, kumuha ng dalawang bunches ng basil, limang prong ng maanghang na gulay, 50 ml ng langis at kaunting asin. Gilingin ang mga sangkap sa isang mortar o, kung nais mong mapabilis ang proseso, gilingin lamang ang lahat sa isang blender.
  2. Ngayon, batay sa mineral na tubig, masahin namin ang lebadura na lebadura, bigyan ito ng oras upang tumayo, at sa sandaling ang pagtaas ng base sa dami, iginulong namin ito sa isang layer.
  3. Lubricate ang layer na may sarsa at i-on ang blangko na roll. Pinagsasama namin ang mga pagtatapos nito sa isang tourniquet, na gumagawa ng ilang mga pagbawas.
  4. Maghurno ng tinapay na Italyano sa loob ng 40 minuto (temperatura - 190 ° C).

Tradisyonal na italian minestrone na sopas

Ang gulay na minestrone na gulay na niluluto ay niluto din ng berdeng sarsa.

Mga sangkap

  • sibuyas;
  • isang pares ng mga tangkay ng kintsay;
  • dalawang maliit na karot;
  • tatlong patatas;
  • isang zucchini at matamis na paminta;
  • beans (mas mahusay kaysa sa de-latang pagkain);
  • tatlong kamatis;
  • isang maliit na berdeng mga gisantes;
  • 40 g pasta;
  • isang pares ng mga kutsara ng sarsa ng Pesto.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Para sa minestrone, mahalaga na kunin ang lahat ng mga sangkap sa pantay na piraso, maliban sa mga beans at gisantes.
  2. Ibuhos ang langis ng oliba sa sinigang at iprito ang mga sibuyas, karot at kintsay. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng patatas, paminta at kamatis. Stew lahat ng 20 minuto.
  3. Pagkatapos ay magdagdag ng beans, berdeng mga gisantes, at kaunting paglaon ng pasta at pampalasa. Ibuhos sa sabaw (tubig). Ang dami nito ay depende sa kung paano makapal ang nais mong lutuin ang sopas, ngunit ang tradisyonal na minestrone ay dapat na medyo siksik.
  4. Ilang minuto bago ang kahandaan na inilagay namin ang Pesto, maghintay ng kaunti pa at patayin ang apoy.

Sa seafood

Kung nais mong sorpresa ang iyong mga mahal sa isang orihinal na salad ng Italya, isulat ang sumusunod na resipe. Para sa isang ulam, maaari kang kumuha ng isang halo ng pagkaing-dagat o mangolekta ng iyong sariling cocktail mula sa iyong mga paboritong reptilya sa dagat.

Mga sangkap

  • maraming prutas ng seresa;
  • matamis na paminta;
  • asparagus
  • Pesto sarsa, anumang pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Fry seafood sa langis ng oliba hanggang sa ginintuang. Kung gumagamit ka ng mga mussel at octopus para sa salad, mas mahusay na pakuluan ang mga ito nang bahagya.
  2. Ipasa ang asparagus sa pamamagitan ng tubig na kumukulo at putus.
  3. Ang rosas at paminta ay sapalarang pinutol.
  4. Ngayon kailangan mo lamang pagsamahin ang lahat, budburan ang anumang pampalasa na angkop para sa pagkaing pang-dagat, at panahon na may sarsa ng Pesto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring gumawa ng masarap na pasta mula sa sarsa at pagkaing-dagat sa Italya.

Caprese Salad na may Pesto Sauce

Ang isa pang lutuing Italyano na nilagyan ng sarsa ng Pesto ay ang salad na Caprese. Ito ay napaka-simple, ngunit napaka-masarap.

Mga sangkap

  • 260 g malambot na "Mozzarella";
  • tatlong malalaking kamatis;
  • Sarsa ng pesto.

Mas mainam na magluto ng ganoong salad sa panahon ng gulay, dahil ang mga meryenda ay nangangailangan ng masarap na kamatis, hindi mga kamatis na may lasa ng damo.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kaya, pinutol namin ang "Mozzarella" at mga kamatis sa mga manipis na hiwa.
  2. Kami ay kumakalat ng mga sangkap sa ulam.
  3. Ipamahagi ang sarsa sa itaas at palamutihan ang salad na may mga dahon ng basil.

Salamat sa makatuwirang lasa at aroma nito, sinakop ng sarsa ng Pesto ang milyun-milyong mga tao sa buong mundo. At tiyak na makakakuha ito ng iyong pansin, dahil ito ay talagang natatangi!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: