Ang sarsa ng kari ay madalas na nauugnay sa India. Ngunit kamakailan lamang, ang mga babaeng maybahay na Ruso ay higit na mahusay na pinagsama ito sa mga pagkaing Slavic cuisine. Ang ganitong sarsa, kung nais, ay madaling ihanda ng iyong sarili sa bahay.

Komposisyon ng mga produkto at paglalarawan ng lasa ng sarsa

Ang sarsa ng kari ay dapat isama ang pangunahing sangkap - tinadtad na turmerong ugat. Pinagsasama nito ang isang likido na base ng langis. Sa pinasimple na mga resipe, kahit na ang mayonesa ay maaaring magamit bilang huli. Ang mga hiwa ng sariwang / de-latang gulay at kahit na prutas ay madalas na idinagdag sa sarsa. Bilang karagdagan sa curry spice, ang isang buong bungkos ng iba pang mga pampalasa ay maaaring maidagdag dito, halimbawa, cardamom, cloves, anise.

Napakahalaga na mahigpit na sundin ang recipe ng sarsa at huwag labis na labis ito o pampalasa.

Bilang isang resulta, ang sarsa ay may isang maanghang at kahit na bahagyang maasim na lasa. Ito ay perpektong umakma sa karne, manok at legume.

Classic na recipe ng dressing

Ito ang klasikong recipe ng kari ng sarsa na pinaka mahirap. Kasama dito ang isang malaking bilang ng mga sangkap.

Mga sangkap

  • langis ng oliba - 30-35 ml;
  • kanela sticks - 3 mga PC .;
  • nutmeg, cloves, zira - 2 g bawat isa;
  • mainit na paminta - 1 maliit na pod;
  • cardamom, asin, coriander - 15 g bawat isa;
  • mga sibuyas - 180-200 g;
  • anise, haras - 5 g bawat isa;
  • paprika, brown sugar, turmeric - 20 g bawat isa;
  • ugat ng luya - 130-150 g;
  • malakas na stock ng manok - isang buong baso;
  • tubig - isang buong baso;
  • prun (walang binhi) - 80-100 g;
  • ang bawang ay isang buong ulo.

Proseso ng Pagpapatupad:

  1. Banlawan ang mga prun, hawakan ito ng isang oras sa mainit na tubig. Patayin ang mga pinatuyong prutas gamit ang isang blender sa isang pulp na estado.
  2. Ibuhos ang mga clove, asin, cardamom sa isang pinainit na kasanayan. Painit ito at gilingin ang mga tuyong sangkap sa isang mortar.Ulitin gamit ang coriander, haras at zira.
  3. Pagkatapos ay may natitirang pampalasa. Sa puntong ito, maaari ka nang magdagdag ng isang maliit na langis sa kawali. Kailangan mo ring iprito ang buong mainit na pod pepper.
  4. Sa natitirang langis, kayumanggi maliit na sibuyas na mga cubes ng sibuyas. Idagdag sa gadgad na bawang at ugat ng luya. Ibuhos sa sabaw at kumulo sa loob ng 5-6 minuto.
  5. Ilipat ang dating pinainit na pampalasa sa isang kawali. Ipagpatuloy ang paghihinayang sa loob ng 3-4 minuto.
  6. Magdagdag ng asukal at pinatuyong i-paste ang prutas. Ibuhos sa tubig. Lutuin ang masa para sa 10-12 minuto.
  7. Palamig ang sarsa, patayin ito ng isang blender. Punasan sa pamamagitan ng isang salaan.
  8. Dalhin ang masa sa isang pigsa at alisin mula sa init.

Sa halip na sabaw, maaari ka ring kumuha ng fat cream.

Pagluluto ng pinya at mayonesa

Ito ay isang napaka-pinasimpleng bersyon ng paghahanda ng tinalakay na sarsa.

Mga sangkap

  • ilaw / klasikong mayonesa - 80-100 ml;
  • panimpla sa kari - 20-25 g;
  • mga pinya sa anyo ng de-latang pagkain - 80-100 g;
  • mga sibuyas - 130-150 g;
  • asin, sariwang lupa paminta.

Pagluluto:

  1. Prutas na nakuha mula sa syrup. Hayaan itong alisan ng tubig. Gupitin sa napakaliit na mga cube. Ipadala sa mangkok ng blender.
  2. Hugasan ang sibuyas ng pino. Ibuhos sa pinya.
  3. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap na nakasaad sa recipe. Matakpan ang mga ito sa pagkakapareho at airiness.

Ang nasabing sarsa na ginawa sa bahay ay dapat na pinalamig ng maayos. Pagkatapos ay maaari mong ihatid ito sa talahanayan.

Gamit ang tomato paste at dalandan

Ang bersyon na ito ng sarsa ay gumagawa ng isang napaka-orihinal na kawili-wiling lasa. Pinakamaganda sa lahat ay sasama siya sa baboy.

Mga sangkap

  • sariwang orange - isang buong baso;
  • tomato paste - 100-120 ml;
  • langis ng oliba - 40-45 ml;
  • dry curry seasoning - 30-35 g;
  • cayenne paminta - 1 pakurot;
  • sabaw - isang buong baso;
  • asin at paminta - isang kurot.

 

Proseso ng Pagpapatupad:

  1. Upang makagawa ng curry sauce ayon sa resipe na ito, ang unang bagay na kailangan mong painitin ang taba ng gulay sa isang maginhawang mangkok. Sa isang mainit na likido, ipadala ang paste ng kamatis. Gumalaw at iwanan ang mga sangkap sa sunog sa loob ng 5-6 minuto.
  2. Idagdag ang lahat ng pampalasa na nakasaad sa recipe, ibuhos sa juice. Paghaluin ang lahat at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 8-10 minuto.
  3. Magdagdag ng asin. Unti-unting ipakilala ang sabaw. Magpainit ng masa sa loob ng ilang minuto at alisin mula sa init.

Ang handa na sarsa ay lalabas na may isang kaaya-ayang matamis na lasa.

Ano ang lutuin na may sarsa ng kari

Sa sarsa ng lutong bahay, maaari kang maghanda ng maraming masarap na pinggan. Una sa lahat, siyempre, - manok. Upang gawin ito, iprito ang mga piraso ng manok hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang maanghang na komposisyon at kumulo hanggang sa malambot. Ito ay napaka-masarap upang maghatid ng mga yari na paggamot na may pinakuluang bigas o iba't ibang mga pinggan sa gulay.

Para sa pagluluto ng baboy, ang curry na may pinya ay pinakamahusay. Ang karne ay dapat ding pinirito muna, at pagkatapos ay nilaga sa isang masarap na halo. Sa natapos na sarsa ay napaka-masarap at maghurno ng baboy sa oven.

Kung plano mong maghatid ng seafood para sa hapunan, maaari rin silang mapuno ng sarsa ng kari ng lutong bahay. Ang mga hipon ay pritong direkta sa isang mabangong orange na masa. Bilang isang resulta, nakuha sila na may isang napaka-maliwanag na kagiliw-giliw na lasa.

Ang pag-aaral kung paano lutuin ang homemade curry sauce ay magiging kapaki-pakinabang para sa bawat maybahay. Ang ganitong isang additive ay makakatulong upang gawing mas masarap, orihinal ang karaniwang pagdaan sa banal na hapunan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: